Thomas Perseval
Thomas Perseval è un produttore di champagne vigneron di Chamery nella Montagne de Reims. Il villaggio ha la classificazione Premier Cru. La Maison è certificata biologica (AB) e lavora con uno stile puristico, incentrato sulla struttura.
Viticoltura e Sostenibilità
Thomas Perseval gestisce le sue vigne a Chamery secondo i principi biologici ed è certificato AB. I vigneti si trovano nella zona Premier Cru del villaggio, situato sul versante nord della Montagne de Reims.
Vinificazione
L'affinamento avviene in acciaio inox con focus sulla struttura attraverso un lungo affinamento sui lieviti. La filosofia è puristica: struttura dalla maturità, non dal Dosage. Art'Terre 2020 è stato dégorgé dopo 17 mesi di affinamento sui lieviti come Brut Nature (0 g/l Dosage), à la volée, a mano.
Le Cuvée nel Dettaglio
Art'Terre: Brut Nature 2020
Carico di energia, speziato, adatto al cibo. La Cuvée mostra note leggermente ossidative, caldo, speziato, un po' selvaggio. Tirage nel settembre 2021, dégorgé nel febbraio 2023 à la volée. I 17 mesi sui lieviti conferiscono struttura, il Dosage rimane a zero.
40% Pinot Noir · 40% Meunier · 20% Chardonnay · 0 g/l · 17 mesi · Premier Cru Chamery
Le Mie Degustazioni
- Art'Terre 2020 (2020) · 29 novembre 2025
Informazioni
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Ubicazione | 2 Rue de la Fontaine, 51700 Chamery |
| Regione | Montagne de Reims |
| Villaggi | Chamery (Premier Cru) |
| Certificazione | AB (Agriculture Biologique) |
| Sito web | champagne-perseval.com |
| Telefono | +33 3 26 58 11 00 |
| contact@champagne-perseval.com |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.