Authentique 2012
Tribaut-Schloesser | Blanc de Noirs | Annata 2012
Un ricco brunch in famiglia e uno champagne adatto all'occasione, difficilmente un weekend può iniziare meglio.
Sul tavolo c'è un'interpretazione interessante delle Egg Benedict in stile carbonara: bagel ai semi di sesamo con spinaci freschi, guanciale rosolato, un uovo in camicia e cremosa hollandaise sopra.
Insieme l'Authentique 2012 di, uno champagne che si adatta perfettamente a questo tipo di atmosfera.
La bottiglia è arrivata con spago di canapa invece del muselet di filo metallico e con la domanda di come diavolo riuscire ad aprirla elegantemente :D
Girare il tappo, come mi era stato detto una volta, nessuna possibilità.
Alla fine ho semplicemente fatto leva sullo spago sopra il tappo con il mio strumento, poco spettacolare, ma dignitoso.
, che ne pensi di questa mossa?
Nel bicchiere poi quella forza tranquilla, profondità ed equilibrio che mi aspettavo da un Blanc de Noirs così ben maturato, e proprio questo aspettavo con impazienza da questa bottiglia.
Qui lo champagne mostra anche perché il 2012 è stata un'annata da Pinot Noir e il dosage qui è scelto alla perfezione.
L'acidità taglia pulita attraverso il grasso e la salsa, e il legno porta struttura in gioco, senza dominare. Note di brioche e burro riprendono la hollandaise, mentre la freschezza tiene tutto insieme.
Il risultato non è stato un abbinamento di contrasto, ma un perfetto complemento.
Tasting Notes
Un Blanc de Noirs ben maturato con forza tranquilla, profondità ed equilibrio. Note di brioche e burro, acidità pulita e struttura legnosa delicata senza dominanza.
the_champagne.guy Wenn der Tag so beginnt wie heute, dann ist eigentlich alles gut :) Mit einem reichhaltigen Brunch mit der Familie und einem passenden Champagner dazu. Gemacht habe ich heute eine spannende Interpretation von Egg Benedict im Carbonara-Style nach @chefscheffler. Sesam-Bagel mit frischem Blattspinat, ausgelassener Guanciale, einem pochierten Ei und cremiger Hollandaise on top. Dazu der Authentique 2012 von @champagnetribautschloesser , für den ich schon seit ein paar Tagen ein so passendes Setting gesucht habe. Die Flasche kam mit Hanfgarn statt Draht-Muselet und der Frage, wie ich das Ding wieder elegant aufkriegen soll :D Drehen am Korken, wie mir mal erzählt wurde – keine Chance. Am Ende habe ich einfach das Garn mit meinem @laclaye -Tool über den Korken gehebelt – unspektakulär, aber würdig. @jchlp – thoughts on that move? 😄 Im Glas dann diese ruhige Kraft, Tiefe und Balance, die ich von einem so gut gereiften Blanc de Noirs erwartet hatte – und genau darauf hatte ich mich bei dieser Flasche schon gefreut. Hier zeigt der Champagner auch, warum 2012 ein Pinot-Noir-Jahrgang war und die Dosage hier perfekt gewählt ist. Die Säure schneidet sauber durch das Fett und die Sauce, und das Holz bringt Struktur ins Spiel, ohne zu dominieren. Brioche- und Butternoten greifen die Hollandaise auf, während die Frische alles zusammenhält. Das Resultat war kein Kontrast-Pairing, sondern eine perfekte Ergänzung. Champagne-Facts 🥂 Authentique 2012 · Extra Brut 🍇 80 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Aÿ & Romery 🪵 Reserveweine: 100 % Holz (Fässer & Foudres) 🕰 8 Jahre Hefelager 🍬 4 g/l Dosage 📅 Dégorgement: September 2024 🍾 5.273 Flaschen #thechampagneguy @josephinenhutte @grad.dk #champagnepairing #brunchpairing #pinotnoirchampagne #growerchampagne
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| Produttore | Tribaut-Schloesser |
| Cuvée | Authentique 2012 |
| Annata | 2012 |
| Categoria | Blanc de Noirs |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stile | Extra Brut, Brut, Vintage, Vino di riserva, Champagne di vigneron |
| Caratteristiche | Annata Pinot Noir 2012, 8 anni sui lieviti, affinamento in legno, note di brioche |
| Si abbina a | Piatti di selvaggina |