Boutillez Vignon

Boutillez Vignon

Ho degustato 4 champagne di Boutillez Vignon -- e che sorpresa. A Villers-Marmery, un villaggio Premier Cru della Montagne de Reims, noto per i suoi vigneti di Chardonnay, questa maison produce champagne con una precisione quasi musicale. Non a caso le cuvée portano nomi come Ostinato, Orchestral e Acoustique.

Terroir e posizione

Villers-Marmery è un caso particolare nella Montagne de Reims: mentre la maggior parte dei villaggi qui sono famosi per il Pinot Noir, Villers-Marmery è territorio di Chardonnay. I terreni calcarei donano ai vini una nota affumicata e minerale -- quasi come grafite -- che è completamente unica. La classificazione Premier Cru e una composizione geologica speciale rendono questo terroir uno dei più interessanti di tutta la Champagne.

Filosofia e stile

Boutillez Vignon sfrutta il terroir particolare di Villers-Marmery per produrre champagne che hanno un sapore diverso da tutto quello che si conosce della Côte des Blancs. La tipica nota di grafite si ritrova in tutta la gamma. A questo si aggiunge un uso mirato del legno che dona profondità agli champagne senza sovrastarli. Lo stile è costantemente preciso, minerale ed elegante.

La gamma

Quattro cuvée di diverse annate e stili -- dal classico Brut a una cuvée di prestigio fino al Blanc de Blancs. Una gamma che sfrutta appieno le possibilità di Villers-Marmery.

Le cuvée nel dettaglio

Ostinato Premier Cru

Uno champagne con carattere. Al naso pane tostato e cacao, al palato arancia rossa con fine salinità e frutti grigliati. L'affinamento in legno porta note di cioccolato fondente e cocco, mentre la freschezza rimane preservata. Questo equilibrio tra calore e freschezza è tipico di Boutillez Vignon e rende l'Ostinato un affascinante compagno a tavola.

Il mio consiglio: Con un Chateaubriand o Entrecote con salsa al pepe -- le note tostate dello champagne si armonizzano perfettamente.

Tipo: Brut | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Orchestral 2018

Il fiore all'occhiello. Giallo dorato nel bicchiere con note di toast, mandorle tostate, mango, ananas e canditi di agrumi. Al palato fine, cremoso ed elegante con sufficiente freschezza. L'annata 2018 dona a questo champagne un'opulenza solare che viene tenuta a bada dal dosage Extra-Brut. Uno champagne di prestigio che mostra cosa può offrire Villers-Marmery con la maturazione ottimale.

Rispetto all'Ostinato, l'Orchestral è più ampio, più opulento e più lungo nel finale. Uno champagne per le occasioni speciali.

Tipo: Prestige Cuvée | Annata: 2018 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Ternaire Brut

Minerale e leggermente affumicato con la tipica nota di grafite di Villers-Marmery. Inoltre eucalipto, legno di sandalo e un tocco di brioche. Elegante, preciso e perfetto con le ostriche grazie alla fine salinità. Questo champagne mostra la firma del terroir nel modo più evidente -- chi vuole capire cosa rende speciale Villers-Marmery dovrebbe iniziare da qui.

Tipo: Millésimé | Annata: 2021 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Acoustique

Lo champagne più purista della gamma -- un Blanc de Blancs con note di fumo, anice e frutti tostati. Particolarmente notevole è il lungo eco che sembra risuonare per minuti. Un vino tranquillo e preciso che invita all'ascolto attento. Per me lo champagne più intellettuale di Boutillez Vignon.

Il mio consiglio: Da gustare da solo, in tranquillità, con attenzione. Questo champagne se lo merita.

Tipo: Blanc de Blancs | Annata: 2025 | Vitigni: Chardonnay

Cosa rende speciale Boutillez Vignon?

L'unica mineralità grafitosa di Villers-Marmery che attraversa tutta la gamma. Nessun'altra maison che io conosca ha questa impronta digitale così coerente nei suoi champagne. Inoltre i nomi musicali delle cuvée mostrano che qui si lavora con passione e creatività.

I miei assaggi

Conclusione