Domaine Bauchet

Domaine Bauchet

Ho degustato 4 Champagne di Domaine Bauchet -- una maison Premier Cru che lavora al crocevia tra Côte des Blancs e Montagne de Reims e che unisce il meglio di entrambi i mondi. Gli Champagne mostrano la chiarezza dello Chardonnay abbinata alla struttura del Pinot Noir -- una combinazione che da Bauchet riesce particolarmente bene.

Terroir e ubicazione

Vigneti Premier Cru su Côte des Blancs e Montagne de Reims -- questa è materia prima di prima classe. I suoli gessosi della Côte des Blancs conferiscono ai vini base di Chardonnay mineralità ed eleganza, mentre la Montagne de Reims fornisce Pinot Noir potente con struttura. La classificazione Premier Cru è più di un'etichetta: riflette la qualità dei vigneti che Bauchet coltiva.

Filosofia e stile

Bauchet produce Champagne che sono allo stesso tempo accessibili e profondi. Nessun dosaggio estremo, nessun uso eccessivo del legno -- invece una stilistica tranquilla ed equilibrata che mostra fiducia nella materia prima. Soprattutto la linea Blanc de Blancs e il Pinot Noir in purezza (Contraste) mostrano i due poli della maison.

La gamma

Quattro cuvée che coprono l'intero spettro: dal classico Brut passando per il Blanc de Blancs fino a un interessante Pinot Noir in purezza e uno Champagne millesimato maturo. Una gamma senza lacune.

Le cuvée nel dettaglio

Mémoire 2018

Uno Champagne pieno, rotondo e armonioso. Brioche, pasticceria, noce e miele al naso, insieme a note leggermente ossidative dovute al lungo affinamento sui lieviti. Al palato possente ma armonioso con acidità portante e finale lungo. L'annata 2018 è stata calda e ricca di sole, e si sente: questo Champagne ha opulenza e pienezza, senza risultare pesante.

Il mio consiglio: Con un Poulet de Bresse alle spugnole o un Epoisses maturo.

Tipo: Millésimé | Annata: 2018 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Saint-Nicaise 2015

Un Blanc de Blancs maturo con calore dorato, che sorprendentemente ricorda il Pinot Noir. Rotondo, morbido e accessibile con abbastanza tensione, senza perdere l'eleganza. Pesca, pera, brioche e vaniglia caratterizzano lo spettro aromatico. L'annata calda del 2015 ha dato a questo Chardonnay una pienezza insolita -- quasi borgognone nel suo genere.

Rispetto al Mémoire 2018, il Saint-Nicaise è un po' più concentrato ed elegante, nonostante la sua pienezza.

Tipo: Blanc de Blancs | Annata: 2015 | Vitigni: Chardonnay

Contraste

Mele rosse, mirabelle, brioche, fini aromi tostati e spezie leggermente nocciolate. Al palato cremoso, vivace e preciso con tensione fresca ed elegante. 100% Pinot Noir, Premier Cru, senza malolattica -- questo dona allo Champagne una freschezza vivace che non sempre si trova negli Champagne di Pinot Noir. Il nome "Contraste" calza a pennello: è un Pinot Noir che si presenta con l'eleganza dello Chardonnay.

Il mio consiglio: Con sushi o sashimi -- l'assenza di malolattica conferisce al vino una freschezza perfetta per il pesce crudo.

Tipo: Brut | Vitigni: Pinot Noir

Signature Brut Premier Cru

Il tuttofare della maison. Elegante e preciso con pera, mela verde e agrumi, completato dal calore di mirabelle e frutta a nocciolo oltre a una fine nota di brioche. Uno Champagne tranquillo ed equilibrato con la chiarezza dello Chardonnay e profondità cremosa. Meditativamente bilanciato -- uno Champagne che si adatta a molte occasioni e non è mai la scelta sbagliata.

Tipo: Brut | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Cosa rende speciale Domaine Bauchet?

L'equilibrio tra eleganza e sostanza. Nessuno Champagne della gamma è troppo leggero o troppo pesante -- tutto è calibrato perfettamente. Soprattutto il Contraste come Pinot Noir senza malolattica è un concetto che ho visto così raramente e che funziona in modo notevole.

Le mie degustazioni

Conclusioni