Domaine Bauchet — Premier Cru de Grauves

Domaine Bauchet — Premier Cru de Grauves

Domaine Bauchet est un Récoltant-Manipulant de Grauves sur la Côte des Blancs, dirigé par la 5e génération. La maison exploite des parcelles dans deux crus Premier Cru : Grauves sur la Côte des Blancs et Bisseuil dans la Montagne de Reims. Le style se caractérise par la clarté du Chardonnay, un long vieillissement sur lies et un dégorgement volontairement tardif — la maturité et la texture sont au cœur de l'approche.

Vignoble & Terroir

Les vignes sont plantées à Grauves (Côte des Blancs) et Bisseuil (Montagne de Reims), toutes deux classées Premier Cru. L'accent est mis sur le Chardonnay, complété par du Pinot Noir de Bisseuil. Grauves apporte la clarté minérale et la fraîcheur, Bisseuil contribue à la structure et aux fruits rouges.

Vinification

Bauchet travaille avec l'acier inoxydable — l'élevage en inox privilégie la précision et le fruit, comme documenté avec Contraste. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver fraîcheur et tension. La dosage varie entre 5,5 g/l (Contraste) et 8 g/l (Signature Brut) — tout dans la gamme Extra-Brut à Brut. Caractéristique : le long vieillissement sur lies avec au minimum 36 mois pour la cuvée d'entrée, jusqu'à 60 mois pour les millésimes. Le dégorgement s'effectue volontairement tard pour développer profondeur et texture crémeuse. Le bois ne joue pas de rôle dominant ; pour Mémoire 2018, il est explicitement mentionné : élevage sans bois dominant, légères notes oxydatives par la maturation, aucune note boisée agressive.

Les Cuvées en Détail

Signature Brut Premier Cru

Le style de la maison dans une bouteille. 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 25 % vins de réserve des années précédentes, 36 mois sur lies. Clarté du Chardonnay avec profondeur crémeuse : poire, pomme verte, agrumes, mirabelle, fruits à noyau, fine note briochée. Élégant et précis, sans douceur insistante.

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir · 8 g/l · 36 mois · Premier Cru Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims)

Contraste

100 % Pinot Noir — provenant de parcelles Premier Cru à Grauves et Bisseuil, où on ne l'attend pas forcément. Élevage en acier inoxydable, sans malolactique, 24 mois sur lies. Pommes rouges, mirabelle, brioche, arômes grillés, épices noisette. Crémeux, vivant, précis avec une tension fraîche. Le nom dit tout : un contrepoint à la signature Chardonnay.

100 % Pinot Noir · 5,5 g/l · 24 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Saint-Nicaise

Blanc de Blancs, millésime 2015. Une année chaude qui rend le Chardonnay plus large et texturé. 60 mois sur lies. Pêche, poire, agrumes, brioche, vanille. Rond et moelleux avec une chaleur dorée — étonnamment, l'ampleur rappelle le Pinot Noir, bien qu'il n'y en ait pas une goutte. Une cuvée qui montre combien d'ampleur le Chardonnay peut développer dans les années chaudes.

100 % Chardonnay · 7 g/l · 60 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Mémoire

Millésime 2018, une autre année chaude. 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, au moins 5 ans sur lies. Champagne plus plein, rond, harmonieux avec brioche, pâtisserie, noisette, miel. Légères notes oxydatives par la maturation, aucune note boisée agressive — la texture vient du temps sur lies, pas du fût. Un champagne qui récompense la patience.

75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir · 7 g/l · 60 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Mes Dégustations

• Signature Brut Premier Cru · 29.10.2025
• Contraste · 17.11.2025
• Saint-Nicaise 2015 · 14.12.2025
• Mémoire 2018 · 06.01.2026

Données

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.