Domaine Bauchet: Premier Cru de Grauves
Domaine Bauchet est un Récoltant-Manipulant de Grauves sur la Côte des Blancs, dirigé par la 5e génération. La maison exploite des parcelles dans deux crus Premier Cru : Grauves sur la Côte des Blancs et Bisseuil dans la Montagne de Reims. Le style se caractérise par la clarté du Chardonnay, un long vieillissement sur lies et un dégorgement volontairement tardif, la maturité et la texture sont au cœur de l'approche.
Vignoble & Terroir
Les vignes sont plantées à Grauves (Côte des Blancs) et Bisseuil (Montagne de Reims), toutes deux classées Premier Cru. L'accent est mis sur le Chardonnay, complété par du Pinot Noir de Bisseuil. Grauves apporte la clarté minérale et la fraîcheur, Bisseuil contribue à la structure et aux fruits rouges.
Vinification
Bauchet travaille avec l'acier inoxydable, l'élevage en inox privilégie la précision et le fruit, comme documenté avec Contraste. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver fraîcheur et tension. La dosage varie entre 5,5 g/l (Contraste) et 8 g/l (Signature Brut), tout dans la gamme Extra-Brut à Brut. Caractéristique : le long vieillissement sur lies avec au minimum 36 mois pour la cuvée d'entrée, jusqu'à 60 mois pour les millésimes. Le dégorgement s'effectue volontairement tard pour développer profondeur et texture crémeuse. Le bois ne joue pas de rôle dominant ; pour Mémoire 2018, il est explicitement mentionné : élevage sans bois dominant, légères notes oxydatives par la maturation, aucune note boisée agressive.
Les Cuvées en Détail
Signature Brut Premier Cru
the_champagne.guy Gestern erreichte mich ein tolles Paket von @domainebauchet – und ich wollte direkt die erste Flasche öffnen, um zu sehen, was das Haus ausmacht. Die Wahl fiel auf den Signature Brut Premier Cru, den Stil der Maison. Schon beim ersten Schluck war klar, dass das der perfekte Champagner für den Abend war – elegant gebaut, aber kein Show-Champagner. Birne, grüner Apfel, etwas Zitrus – alles präzise, hell, lebendig. Dann kommt Wärme vom Pinot Noir ins Spiel: Mirabelle, Steinobst, eine feine florale Note und eine Spur von Salinität. Dazu dieser ganz leichte Hauch von Brioche, der alles zusammenhält. Er hat diese Chardonnay-Klarheit, nur mit mehr Tiefe und einer tollen Cremigkeit. Ruhig, balanciert, fast schon meditativ im Verlauf. Champagne-Facts 🥂 80 % Chardonnay · 20 % Pinot Noir (25 % Reserveweine) 📍 Côte des Blancs (Grauves) & Montagne de Reims (Bisseuil) 🕰 Reifung mind. 36 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Ein zurückhaltender Champagner, der mit jeder Minute mehr Ausdruck, Tiefe und Ruhe zeigt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBauchet #SignatureBrut #PremierCru #GrowerChampagne #CotedesBlancs #MontagnedeReims #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy 🍾 Heute im Glas: J.B Héry - Millésime 2002 - Brut Nature – ein spannender Fund aus meinem letzten Einkauf. Gerade erst frisch in den Keller gewandert, aber heute hat es gut gepasst. 🥂🍾 ✨ Die Fakten zur Flasche: 🔹 Jahrgang: 2002 – ein legendärer Jahrgang in der Champagne 🔹 Rebsorten: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir 🔹 Cru-Lagen: Avize, Chouilly, Cramant & Le Mesnil-sur-Oger – also feinste Côte des Blancs-Lagen 🔹 Boden: Kreide – sorgt für die typische, leicht salzige Mineralität 🔹 Ausbau: Reifung in traditionellen Crayères 🔹 Dosage: 0 g/l – also Brut Nature 🔹 Alkohol: 12,5 % 🔍 Und wie war’s? Gleich vorweg: Diesmal kam das gute, alte Gabriel Glas - Standardversion zum Einsatz. Keine Experimente, sondern ein Glas, das ich gut kenne und gerne mag. Und es hat perfekt gepasst! Der Champagner selbst zeigt nach all den Jahren eine wunderbar reife Aromatik – kandierte Zitrusfrüchte, etwas reifer Apfel, nussige Noten und diese feine Brioche, die einfach zu einem gereiften Jahrgang gehört. Dazu kommt die typische Kreidenote, die die Grand Cru-Lagen mitbringen – präsent, aber nicht zu dominant. Ein echtes Beispiel dafür, wie spannend gereifte Jahrgangs-Champagner sein können – besonders, wenn sie komplett ohne Dosage daherkommen. Da steht nichts im Weg, die Jahrgangs- und Terroir-Stilistik sprechen für sich. Zum direkten Vergleich hatte ich ja vor rund 2 Wochen mit dem „Signature - Blanc de Blancs“ eine deutlich jüngere Flasche von J.B Héry - auch der war super, aber von der Tiefe her ist der Unterschied sehr deutlich. Kennt ihr J.B Héry oder hattet ihr schon mal einen 2002er im Glas? Und wie haltet ihr es: Lieber frisch degorgiert oder dürfen die Flaschen bei euch auch mal richtig reifen? 🥂 #ChampagnerLiebe @weinundco @gabriel_glas #Vintage2002 #BrutNature #TheChampagneGuy #GrandCru #ChampagneExperience #CoteDesBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Le style de la maison dans une bouteille. 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 25 % vins de réserve des années précédentes, 36 mois sur lies. Clarté du Chardonnay avec profondeur crémeuse : poire, pomme verte, agrumes, mirabelle, fruits à noyau, fine note briochée. Élégant et précis, sans douceur insistante.
80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir · 8 g/l · 36 mois · Premier Cru Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims)
Contraste
the_champagne.guy Der @domainebauchet – Contraste war diesmal die Wahl des Abends. Ein Premier Cru, der zeigt, wie viel Ausdruck in einem reinen Pinot Noir stecken kann. Dazu gab’s etwas, das perfekt dazu gepasst hat – Lachs-Taler. Inspiriert von @superfoodsguy , weil wir hier ohnehin oft Lachs essen – diesmal aber anders: mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Zitronenzeste. Einfach, schnell gemacht – aber mit erstaunlicher Tiefe. Und genau das trifft auch auf den Contraste zu: Rote Äpfel, Mirabelle, etwas Brioche, feine Röstaromen und eine leicht nussige Würze. Am Gaumen cremig, lebendig, präzise – mit dieser kühlen Spannung, die ihn so elegant macht. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Blancs (Grauves) & Montagne de Reims (Bisseuil) 🪵 Ausbau im Edelstahl · ohne malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 5,5 g/l (Brut) 🕰 Reifung: mind. 24 Monate auf der Hefe 🌿 Premier Cru · Maison Bauchet – 5. Generation Ein Champagner mit klarer Linie und ruhiger Stärke und ein Essen, das zeigt, wie viel man mit wenigen Zutaten erreichen kann. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBauchet #Contraste #PinotNoir #PremierCru #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #ChampagnePairing #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →100 % Pinot Noir, provenant de parcelles Premier Cru à Grauves et Bisseuil, où on ne l'attend pas forcément. Élevage en acier inoxydable, sans malolactique, 24 mois sur lies. Pommes rouges, mirabelle, brioche, arômes grillés, épices noisette. Crémeux, vivant, précis avec une tension fraîche. Le nom dit tout : un contrepoint à la signature Chardonnay.
100 % Pinot Noir · 5,5 g/l · 24 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil
Saint-Nicaise
the_champagne.guy Mein erster Comtes de Champagne. Und ich weiß jetzt, warum diese Cuvée seit Jahrzehnten als Maßstab gilt. Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 von @champagnetaittinger ist eine Prestige-Cuvée, die das Haus in Reims seit 1952 keltert. 100% Chardonnay, ausschließlich aus Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger. Die Trauben für diesen Wein kommen aus Parzellen, die Taittinger selbst besitzt, darunter das Kloster Saint-Nicaise-Domaine in Avize. Das ist keine zugekaufte Assemblage, sondern eigene Lagen, die das Haus seit Generationen bewirtschaftet. Was mich an diesem 2014er trifft: eine Tiefe und Nussigkeit, die ich bei Blanc de Blancs so nicht erwartet hätte. Dazu eine Mineralik, die zeigt, was die Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs bei einem Prestige-Jahrgang leisten können. Der 2014er gilt als einer der strukturiertesten der letzten Jahrgänge, mit einer langen Reifezeit im Keller. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2014 🍷 Ausbau: ohne MLF, Eichenfass-Anteil bei der Vinifikation ⏱ Reifung: mind. 7 Jahre auf der Hefe 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Grand Cru Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger) 💡 Charakter: konzentriert, mineralisch, nussig, zitrisch Taittinger ist mit rund 288 ha Eigenbesitz eines der größten Eigentümer-Maisons in der Champagne. Der Comtes ist im Portfolio die klare Spitze, und er zeigt, warum: kein Kompromiss bei Lage, kein Kompromiss bei Zeit. Definitiv nicht mein letzter. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk #GrandCru #CotedesBlancs #Taittinger #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der Saint-Nicaise 2015 von @domainebauchet hat gestern genau diese ruhige, warme Stimmung getroffen, die man sich für einen entspannten Abend wünscht. Ein Jahrgang, der Reife mitbringt – und ein Stil, der trotzdem nicht schwer wirkt. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Chardonnay, aus Premier-Cru-Lagen in Grauves und Bisseuil. Ich hatte vorher nicht auf das Etikett geschaut und bin komplett blind an die Flasche herangegangen – und hätte meine Hand für einen größeren Pinot-Noir-Anteil ins Feuer gehalten. Die Rundheit, die Tiefe, diese goldene Wärme: all das wirkt auf den ersten Schluck eher nach Pinot als nach Chardonnay. Genau das macht den Wein so spannend. 2015 war ein warmes Jahr, das Chardonnay breiter, gelber und texturierter werden lässt. Grauves bringt Druck, Bisseuil Struktur, und fünf Jahre Reife nehmen der Säure die Schärfe und geben Cremigkeit. Dazu die Dosage von 7 g/l, die alles abrundet, ohne süß zu wirken. Plötzlich steht ein Blanc de Blancs im Glas, der eine ganz andere Dimension zeigt – und sich bewusst nicht sofort erkennen lässt. Aromatisch bewegen sich Pfirsich, Birne, Zitrus und Brioche harmonisch zusammen, begleitet von einer feinen Vanillenote. Am Gaumen wirkt alles rund, weich und sehr zugänglich, aber trotzdem mit genug Spannung, damit der Wein nicht breit wird. Ein Blanc de Blancs, der die Wärme des Jahrgangs nutzt, ohne die Eleganz zu verlieren. Ein Champagner, der ruhig bleibt – und genau deshalb Tiefe zeigt. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Blanc de Blancs 📅 Millésime 2015 📍 Premier Cru – Grauves & Bisseuil 🕰 Mindestens 5 Jahre Reife 🍬 Dosage: 7 g/l (Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bauchet #SaintNicaise2015 #BlancDeBlancs #PremierCru #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, millésime 2015. Une année chaude qui rend le Chardonnay plus large et texturé. 60 mois sur lies. Pêche, poire, agrumes, brioche, vanille. Rond et moelleux avec une chaleur dorée, étonnamment, l'ampleur rappelle le Pinot Noir, bien qu'il n'y en ait pas une goutte. Une cuvée qui montre combien d'ampleur le Chardonnay peut développer dans les années chaudes.
100 % Chardonnay · 7 g/l · 60 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil
Mémoire
the_champagne.guy Nachdem ich den Mémoire 2018 von Bauchet Anfang Januar zu Semmelknödeln und Pilzen gefeiert habe, ist heute das Fundament des Hauses an der Reihe: die Cuvée Origine. Danach fehlt nur noch der Rosé „Séduction“, um das ganze Portfolio von @domainebauchet probiert zu haben. Warum „Origine“? Weil dieser Champagner genau da ansetzt, wo die Geschichte der Familie Bauchet 1920 begann. Er ist der „Spiegel der Champagne“ – eine harmonische Verbindung aus Côte des Bar, Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Was mich hier besonders überrascht hat: In der Nase ist er unglaublich verspielt. Man riecht sofort frische Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren. 🍓 Mit etwas Luft wird er dann cremiger und am Gaumen zeigt sich der handwerkliche Kniff und die Erklärung der schönen Cremigkeit: 6 % des Weins wurden im Eichenfass ausgebaut. Champagne-Facts 🥂 🍇 60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay (25 % Réserve) 🪵 Besonderheit: 6 % Ausbau im Eichenfass 🕰 Mindestens 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Terroirs: Côte des Bar, Grauves & Bisseuil Fazit: Der Name ist Programm. Ein ehrlicher, fruchtbetonter Ursprung, der zeigt, warum Bauchet seit 5 Generationen so erfolgreich ist. Jetzt bin ich bereit für das Finale mit dem Rosé! #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneBauchet #BauchetOrigine #GrowerChampagne #ChampagneLife
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the_champagne.guy Der Mémoire 2018 von @domainebauchet schien mir ein Champagner zu sein, der ein passendes Pairing verdient hat. Daher habe ich ihn gestern zu klassischen Semmelknödeln, sanft in Butter gebratener Hühnerbrust und gemischten Pilzen mit brauner Butter geöffnet. 2018 war ein warmes, reifes Jahr, und genau das bringt der Mémoire mit. Keine Kühle, sondern Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe. Trotz der buttrigen Wucht des Gerichts wirkt der Champagner nie überfordert oder untergeordnet. Im Gegenteil: Zwischen jedem Bissen bringt er Frische zurück und hält das Gericht in Balance. Die leicht oxidativen Anklänge kommen nicht von offensivem Holz, sondern von Reife und Ausbau. Der Wein liegt lange auf der Hefe, wird bewusst nicht zu früh degorgiert und profitiert von der warmen Jahrgangscharakteristik. Das ergibt Noten von Brioche, Gebäck, etwas Nuss und Honig – eher Kaschmir als Kreide. Vermutlich funktioniert er deshalb so gut zu brauner Butter, Pilzen und Knödeln. Am Gaumen zeigt sich der Mémoire voll, rund und harmonisch, mit einer Säure, die das Gericht trägt. Die Aromen bleiben lange präsent und sorgen genau für diese Art von Entschleunigung, die man nach so einem Essen eigentlich am meisten will. Champagne-Facts 🥂 Cuvée Mémoire · Millésime 2018 🍇 75 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir 📍 Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims) · Premier Cru 🪵 Ausbau ohne dominantes Holz · lange Hefereife 🕰 mindestens 5 Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: ca. 7 g/l - Brut 🌡 Serviert bei 10–12 °C Zum Glas noch ein Gedanke: Ich habe bewusst zum @josephinenhutte No. 4 gegriffen, weil ich den Champagner eher straff halten und ihm nicht zu viel Raum geben wollte – das Gericht war ohnehin schon wuchtig. Und genau so hat es für mich perfekt funktioniert. #thechampagneguy @laclaye @grad.dk #champagnebauchet #memoire2018 #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Millésime 2018, une autre année chaude. 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, au moins 5 ans sur lies. Champagne plus plein, rond, harmonieux avec brioche, pâtisserie, noisette, miel. Légères notes oxydatives par la maturation, aucune note boisée agressive, la texture vient du temps sur lies, pas du fût. Un champagne qui récompense la patience.
75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir · 7 g/l · 60 mois · Premier Cru Grauves & Bisseuil
Mes Dégustations
- Signature Brut Premier Cru · 29.10.2025
- Contraste · 17.11.2025
- Saint-Nicaise 2015 · 14.12.2025
- Mémoire 2018 · 06.01.2026
Données
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Localisation | Grauves, Côte des Blancs |
| Cru | Premier Cru |
| Autres parcelles | Bisseuil (Montagne de Reims) |
| Génération | 5e génération |
| Élevage | Acier inoxydable, pas de bois dominant |
| Malolactique | Bloquée |
| Gamme dosage | 5,5-8 g/l |
| Vieillissement sur lies | 24-60 mois |
| Site web | champagne-bauchet.fr |
| @domainebauchet |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.