Domaine Bauchet — Premier Cru da Grauves

Domaine Bauchet — Premier Cru da Grauves

Domaine Bauchet è un Récoltant-Manipulant di Grauves nella Côte des Blancs, condotto dalla 5ª generazione. La Maison coltiva parcelle in due cru Premier Cru: Grauves nella Côte des Blancs e Bisseuil nella Montagne de Reims. Lo stile è caratterizzato dalla purezza dello Chardonnay, lungo affinamento sui lieviti e sboccatura consapevolmente tardiva — maturità e texture sono al centro.

Vignoble & Terroir

Le vigne si trovano a Grauves (Côte des Blancs) e Bisseuil (Montagne de Reims), entrambe classificate Premier Cru. Il focus è sullo Chardonnay, completato dal Pinot Noir di Bisseuil. Grauves apporta purezza minerale e freschezza, Bisseuil contribuisce con struttura e frutto rosso.

Vinificazione

Bauchet lavora con acciaio inox — l'affinamento in inox enfatizza precisione e frutto, come documentato in Contraste. La fermentazione malolattica viene bloccata per preservare freschezza e tensione. Il dosage si muove tra 5,5 g/l (Contraste) e 8 g/l (Signature Brut) — tutto nel range Extra-Brut e Brut. Caratteristico è il lungo affinamento sui lieviti con almeno 36 mesi per la cuvée d'ingresso, fino a 60 mesi per i Millésimes. La sboccatura avviene consapevolmente tardi per sviluppare profondità e texture cremosa. Il legno non gioca un ruolo dominante; per Mémoire 2018 viene esplicitamente annotato: affinamento senza legno dominante, leggeri accenni ossidativi per maturità, nessuna nota aggressiva di legno.

Le Cuvées nel Dettaglio

Signature Brut Premier Cru

Lo stile della Maison in una bottiglia. 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 25% vini di riserva degli anni precedenti, 36 mesi di affinamento sui lieviti. Purezza dello Chardonnay con profondità cremosa: pera, mela verde, agrumi, mirabolano, frutta a nocciolo, fine nota di brioche. Elegante e preciso, senza dolcezza invadente.

80% Chardonnay, 20% Pinot Noir · 8 g/l · 36 mesi · Premier Cru Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims)

Contraste

100% Pinot Noir — proveniente da parcelle Premier Cru a Grauves e Bisseuil, dove non ci si aspetterebbe automaticamente di trovarlo. Affinamento in acciaio inox, senza malolattica, 24 mesi sui lieviti. Mele rosse, mirabolano, brioche, aromi tostati, spezie nocciolate. Cremoso, vivace, preciso con fresca tensione. Il nome è tutto un programma: un contrappunto alla firma dello Chardonnay.

100% Pinot Noir · 5,5 g/l · 24 mesi · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Saint-Nicaise

Blanc de Blancs, Millésime 2015. Un'annata calda che rende lo Chardonnay più ampio e texturizzato. 60 mesi di affinamento sui lieviti. Pesca, pera, agrumi, brioche, vaniglia. Rotondo e morbido con calore dorato — sorprendentemente la pienezza ricorda il Pinot Noir, nonostante non ce ne sia una goccia. Una cuvée che mostra quanta ampiezza può sviluppare lo Chardonnay nelle annate calde.

100% Chardonnay · 7 g/l · 60 mesi · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Mémoire

Millésime 2018, un'altra annata calda. 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir, almeno 5 anni di affinamento sui lieviti. Champagne più pieno, rotondo, armonioso con brioche, pasticceria, nocciola, miele. Leggeri accenni ossidativi per maturità, nessuna nota aggressiva di legno — la texture viene dal tempo sui lieviti, non dalla botte. Uno Champagne che premia la pazienza.

75% Chardonnay, 25% Pinot Noir · 7 g/l · 60 mesi · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Le Mie Degustazioni

• Signature Brut Premier Cru · 29.10.2025
• Contraste · 17.11.2025
• Saint-Nicaise 2015 · 14.12.2025
• Mémoire 2018 · 06.01.2026

Dati

Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.