Perseval-Farge
Ho degustato 12 champagne di Perseval-Farge — abbastanza per farmi un'idea approfondita. La casa ha sede nella Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims, lavora con Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau e mostra nel suo assortimento una gamma impressionante.
Terroir e posizione
Gli champagne di Perseval-Farge provengono dalla Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims. La Montagne de Reims è conosciuta per i Pinot Noir vigorosi e gli champagne strutturati. I vigneti Premier Cru danno agli champagne ulteriore profondità e complessità.
L'assortimento
Perseval-Farge offre 11 diverse cuvée che ho potuto provare. Nel programma: Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagne millesimati. La gamma dimostra che qui non viene padroneggiato solo uno stile, ma viene coperto l'intero spettro della Champagne.
Le cuvée nel dettaglio
C. de Pinots
Degustato 2 volte. Inizia teso, poi si apre con frutta a nocciolo matura, miele e spezie da forno oltre a una persistenza salina. Uno champagne di carattere con presa e calore. Punti salienti: frutta a nocciolo matura, miele, spezie da forno, persistenza salina. Uno champagne purista, preciso con struttura chiara e pressione. Il Pinot Noir fornisce la spina dorsale, il Meunier apporta rotondità — ridotto, potente e pulito. Punti salienti: purista, preciso, incisivo, vino di carattere.
Tipo: Brut | Annata: 2019 | Vitigni: Pinot Noir, Pinot Meunier
Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns…
Cuvée de Nature
Al naso vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e delicate note di brioche. Al palato incisivo con mineralità tagliente e persistenza salina. Punti salienti: Brut Nature, Premier Cru Chamery, 5 anni sui lieviti, purista.
Tipo: Brut Nature | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de…
Cuvée Jean-Baptiste
Attacco deciso e brillante con erbe fini, scorza di agrumi e discrete sfumature di frutta a nocciolo. Al palato denso e complesso con fresca chiarezza di Chardonnay, profondità rossa del Pinot Noir e un mix di precisione e calore affumicato. Punti salienti: vitigni rari, strutturato, complesso, calore affumicato.
Tipo: Millésimé | Annata: 2012 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
Cuvée 201 Millésime 2009
Aromi maturi di albicocca secca, noci e brioche con un tocco di limone candito. Al palato cremoso e strutturato con fine tensione secca di un'annata matura. Punti salienti: albicocca secca, brioche, cremoso-strutturato, eleganza invecchiata.
Tipo: Brut Nature | Annata: 2009 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Les Goulats
Frutta a nocciolo gialla, mirabelle, un tocco di noce e un po' di legno. Molto secco e purista con acidità fine e vivace — calmo, equilibrato e con crescente profondità. Punti salienti: Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris, affinamento in botte, purista, vitigni storici.
Tipo: Brut | Annata: 2014 | Vitigni: Chardonnay, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
C. de Rosé
Frutta succosa con struttura austera e discreta profondità, sostenuta da elegante equilibrio. Strutturato, minerale e distintivo nello stile. Punti salienti: frutta succosa, struttura austera, minerale, elegante equilibrio.
Tipo: Rosé | Annata: 2018 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
La Pucelle – Cuvée Parcellaire
Un Pinot Noir in purezza con frutta fresca, mineralità salina e freschezza austera, sostenuto da struttura fine ed elegante persistenza. Legno discreto e un finale lungo che invita al consumo consapevole. Punti salienti: mineralità salina, frutta fresca, elegante persistenza, vino parcellare.
Tipo: Brut | Annata: 2015 | Vitigni: Pinot Noir
Cuvée Parcellaire Les Spectres
Frutti esotici senza dolcezza, elegante nota amarognola come scorza di pompelmo e note di fumo e legno finemente intrecciate. Uno champagne profondo, salino e complesso con energia fresca. Punti salienti: frutti esotici, scorza di pompelmo, affumicato-legnoso, salino-complesso.
Tipo: Brut | Annata: 2013 | Vitigni: Chardonnay
C. de Chardonnay
Un Blanc de Blancs chiaro e teso con precisione minerale. Mostra note di agrumi, pesca bianca e gesso, sviluppa con l'aria richiami di nocciola e un finale lungo e focalizzato. Punti salienti: minerale, agrumato, gesso, preciso.
Tipo: Blanc de Blancs | Annata: 2014 | Vitigni: Chardonnay
Terre de Sables
Un Premier Cru equilibrato con fine mineralità salina. Meravigliosamente chiaro e secco con 3 g/l di dosage, senza essere troppo spigoloso. Punti salienti: mineralità salina, equilibrato, secco, tuttofare.
Tipo: Brut | Annata: 2019 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
198 Millésime 2006
Inizialmente agrumato ed erbaceo, si sviluppa con l'aumentare della temperatura verso scorze di agrumi canditi, mandorla, miele e nocciola tostata. Uno champagne maturo, minerale con secchezza senza compromessi. Punti salienti: 15 anni sui lieviti, Brut Nature, maturo e minerale, sviluppo complesso nel bicchiere.
Tipo: Brut Nature | Annata: 2006 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Le mie degustazioni
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Es gibt Winzer, die arbeiten im Hintergrund – ruhig, präzise, ohne großes Marketing. Und Champagner hat ja ohnehin die schöne Eigenschaft, keine…
Ein Abend mit einer Flasche, die man sich merkt: @persevalfarge – Cuvée 201 Millésime 2009. Schon beim Einschenken merkt man, dass hier Substanz im…
Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns…
Heute endlich mein Post zum @persevalfarge – Les Goulats. Bei dieser Flasche hat mich vor allem die Rebsorten-Mischung gereizt – Arbane, Petit…
Diesen C. de Rosé von @persevalfarge haben wir gestern Abend geöffnet – schon zu kühl, um einfach so draußen zu sitzen. Aber mit einer großen Kerze,…
Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt…
Die Gartenlounge im Halbschatten. Ein ruhiger Nachmittag, an einem der letzten Ferientage bevor der Schulalltag der Kids wieder los geht und der…
Manche Champagner begleiten Gespräche. Dieser hier unterbricht sie. Die Cuvée Parcellaire „Les Spectres“ von @persevalfarge verlangt…
Ein Montagabend wie aus dem Lehrbuch. Lauwarmer Brokkoli-Salat mit Honig-Senf-Dressing. Dazu frischer Lachs – gegrillt, mit etwas Zitrone. Und im…
Conclusioni
| Regione | Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau |
| Stili | Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagne millesimati |
| Annate | 2006, 2009, 2012, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019 |
| Champagne degustati | 12 |