Champagne Rémi Henry: One Family, One Story, One Future
I discovered this Maison through a video on Instagram, which led to an email exchange with Marc-Antoine, and from that came this entry.
Champagne Rémi Henry is a family Maison from Bouzy, one of the Pinot Noir cradles of Champagne. Bouzy is 100% classified as Grand Cru and sits on the southern slope of the Montagne de Reims, right in the middle of the Champagne triangle of Reims-Épernay-Châlons. The wines from this village were already famous far beyond the region during the time of French royal coronations in Reims starting in the 17th century. Today, the chalk subsoil gives Pinot Noir the tension and mineral depth for which this Cru is known.
The Maison in its current form dates back to 1985: That's when Rémi Henry took over his grandparents' family vines and founded the champagne house with Odile that today bears his name. Now their son Marc-Antoine continues writing the story, in the second generation of the brand, but in a family that has been rooted in Bouzy for centuries. His training has taken him through various regions of France and abroad, and these experiences are exactly what he reflects today in the Maison's assemblages: a familiar Bouzy Pinot Noir character to which he consciously adds a note of elsewhere.
The family describes the house with a simple formula: "One story, one life, one future to share."
Vignoble & Terroir
The vines are located exclusively in Bouzy, no purchasing of grapes from other villages, the entire vignoble is focused on the identity of the Grand Cru. Bouzy belongs to the 17 Grand Cru communes of Champagne and has always been the Pinot Noir village of the Montagne de Reims. The south-facing slopes provide late, even ripening, while the chalk subsoil stores moisture in dry years and gives the wines their characteristic minerality.
Farming follows Haute Valeur Environnementale (HVE) and Viticulture Durable en Champagne (VDC), the two official French sustainability programs for viticulture. The Maison is also a member of Champagne de Vignerons, the association of independent grower champagne houses.
Vinification
Harvest is done traditionally by hand. The Maison vinifies the majority of cuvées in temperature-controlled stainless steel tanks, with the exception being the Blanc de Noirs from the Sensation line, which is fermented in demi-muids (500-liter oak barrels), as is the Bouzy Rouge. For the three single-vintage cuvées from the Sensation and Brut Nature lines, malolactic fermentation is deliberately blocked to preserve acidity as a tension element. The classic multi-vintage cuvées, however, undergo complete malolactic fermentation.
Lees aging is significantly longer than the legal minimum: at least 48 months for the multi-vintage Tradition and Elégance cuvées, 10 years for Réserve and Ambitieuse, 3 years for the Sensation cuvées. Disgorgement takes place for the current batch in September 2025 (or May/June 2025).
The Cuvée Range: Four Collections, 11 Cuvées
Marc-Antoine has deliberately structured the range into four collections that represent different style families. The dosage policy is consistent: each Cuvée can be delivered in Extra-Brut or Brut Nature upon request.
Collection Brut Expérience: The Classic Line
Brut Tradition · 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Assemblage of multiple vintages · 48 months on lees · 10 g/l Brut · round, generous style, characterized by Pinot Noir fruit and Chardonnay freshness. The Maison recommends it for apéritifs and cocktail soirées, with trout papillote with almonds or sea bass in salt crust.
Brut Rosé · 70% Pinot Noir + 5-7% Bouzy Rouge, 30% Chardonnay · 24 months on lees · 10 g/l Brut · gourmand, fleshy rosé profile where Chardonnay freshness carries the red fruit of Pinot. Recommended with salmon gravlax, shrimp ceviche, or a Reims rose biscuit tart.
Brut Réserve · 100% Pinot Noir · Assemblage of multiple vintages, tirage April 2012 · 10 years on lees in the cellar · 12 g/l Brut · winey, spiced style with Pinot Noir character and brioche notes. The Maison recommends it with spicy or chocolate desserts, Opera Spéculoos, or a caramel puff pastry creation.
Collection Cuvée Sensation: Single Vintage, Micro-Cuvées
Cuvée Prestige 2021 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 2021 vintage from two parcels, without malolactic fermentation · 3 years on lees · 5 g/l Extra-Brut · tense, straight style with citrus and acacia blossom freshness from Chardonnay and the fruit bite of both varieties. Recommended with seafood, Marennes oysters, Breton sea urchins.
Cuvée Blanc de Blancs 2022 · 100% Chardonnay · Parcellaire, micro-cuvée · with malolactic fermentation · 3 years on lees · 5 g/l Extra-Brut · mineral and fresh, with lemon and pineapple. A Chardonnay from a Pinot Noir terroir, the unusual tension arc is part of the appeal. The Maison recommends a scallop carpaccio with citrus fruits or a lobster bisque verrine.
Cuvée Blanc de Noirs Fût de Chêne 2022 · 100% Pinot Noir · Parcellaire, vinification in demi-muids (500-liter oak) · with malolactic fermentation · 3 years on lees · 5 g/l Extra-Brut · oak-influenced and structured, Pinot Noir fruit with slow, progressive attack, then spicy and toasty notes. Recommended with Salade Champenoise with smoked duck breast and truffled foie gras.
Collection Brut Nature: Zero Dosage
the_champagne.guy Heute mal wieder ein perfektes Pairing: Fluffige Bao Buns mit Guacamole, knusprigem Chicken, Gurkenscheiben und etwas Sriracha. Die superweiche Textur der Buns, die würzige Schärfe und die mineralische Frische des Champagners war wirklich mal wieder ein Volltreffer. Der L’Année (2020) von @remi_georgeton. Eine Assemblage mit einem 50% Pinot Noir Anteil, der ordentlich Struktur gibt, während die anderen 50% Chardonnay für Frische und Balance sorgen. Ein kraftvoller Champagner, der trotzdem seine Finesse nicht verliert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Stahltank ⏱ Reifung: 21 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Baslieux-sous-Châtillon 💡 Stil: Kraftvoll und strukturiert Fazit: Ein Champagner mit Charakter zum fairen Preis. Genau das was ich an kleinen Winzerhäusern schätze - ehrlich und kompromisslos. #Champagneandfood @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ChampagnePairing #Winzerchampagner #asianfood #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →Three cuvées that mirror the profile of the Brut line, but come to market without sugar addition at disgorgement:
Brut Nature Elégance · 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · 48 months on lees · 0 g/l · recommended with sesame-crusted tuna tataki, sushi and maki.
Brut Nature Ambitieuse · 100% Pinot Noir · 10 years on lees · 0 g/l · recommended with aged cheeses, 24-month Comté, Chaource, Tomme de Savoie.
Cuvée Brut Nature Evasion 2021 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 2021 vintage, without malolactic fermentation · 3 years on lees · 0 g/l · the Brut Nature version of the Prestige cuvée. Recommended with Marennes oysters and seafood.
Coteau Champenois: Bouzy Rouge
Bouzy Rouge 2020 · Still wine, 100% Pinot Noir · Lieu-Dit Le Clos Colin · late hand harvest · maceration in stainless steel tank · malolactic fermentation and aging in demi-muids for 12 months · 3 years bottle aging · a red Coteaux Champenois with dark fruit and woody aromas, spicy, with length on the palate. Recommended with white and red meat dishes, veal chop with rosemary, duck breast with honey, filet mignon with Reims mustard, and afterwards with Chaource.
Collection Nouveau Chapitre: Age d'Or
Brut Nature Age d'Or · Magnum and bottle · the rarest cuvée of the house: a collection of exceptional bottles that were forgotten in the cellars, from the 1994, 1995, 1999, 2003, 2004, 2008 and 2010 harvests · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · disgorgement June 2025 · 0 g/l Brut Nature. Mature aromas, spices, candied fruit. For exceptional occasions, truffled foie gras, caviar, truffle puff pastry.
My Tastings
No personal tasting yet. Marc-Antoine has suggested that I come by for a tasting at the Maison, a trip to Champagne with a visit to the winery in Bouzy is planned. Tasting notes and photo material from the visit will be added after the trip.
Facts
| Maison | Champagne Rémi Henry |
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Bouzy |
| Cru Classification | 100% Grand Cru |
| Region | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Founded | 1985, Rémi and Odile Henry |
| Current Management | Marc-Antoine Henry (2nd generation) |
| Address | 1 rue de Louvois, 51150 Bouzy, France |
| Grape Varieties | Pinot Noir dominates · Chardonnay as complement |
| Soil | Chalk |
| Certifications | HVE (Haute Valeur Environnementale) · VDC (Viticulture Durable en Champagne) · Champagne de Vignerons |
| Vinification | predominantly stainless steel · demi-muids (500 L) for Bouzy Rouge and Blanc de Noirs · selectively without malolactic fermentation |
| Cuvées | 11 (Brut Expérience · Cuvée Sensation · Brut Nature · Nouveau Chapitre + Coteau Champenois Rouge) |
| Dosage | 0-12 g/l per cuvée, Brut Nature available on request for every cuvée |
| Website | champagne-remi-henry.com |
| Phone | +33 3 26 57 82 13 |
| contact@champagne-remi-henry.com | |
| Tasted Cuvées (TCG) | 0 (visit to the Maison planned) |
Sources for this portrait: Direct material from the Maison (storytelling PDFs FR + EN, technical sheets, photo material), email exchange with Marc-Antoine Henry (May 2026). Tasting notes will follow after the planned visit to Bouzy.