Champagne Rémi Henry: Una famiglia, una storia, un futuro
Ho scoperto questa Maison attraverso un video su Instagram, da cui è nato uno scambio di email con Marc-Antoine, e da questo è nato questo articolo.
Champagne Rémi Henry è una Maison familiare di Bouzy, una delle culle del Pinot Noir in Champagne. Bouzy è classificato al 100% come Grand Cru e si trova sul versante sud della Montagne de Reims, nel cuore del triangolo champenois Reims-Épernay-Châlons. I vini di questo villaggio erano già conosciuti ben oltre la regione all'epoca delle incoronazioni francesi a Reims dal XVII secolo, oggi il sottosuolo calcareo dona al Pinot Noir la tensione e la profondità minerale per cui il Cru è famoso.
La Maison nella sua forma attuale risale al 1985: allora Rémi Henry rilevò le vigne di famiglia dei suoi nonni e fondò insieme a Odile la casa di Champagne che oggi porta il suo nome. Nel frattempo suo figlio Marc-Antoine continua a scrivere la storia, seconda generazione del marchio, ma in una famiglia radicata a Bouzy da secoli. La sua formazione lo ha portato attraverso diverse regioni della Francia e all'estero, e proprio queste esperienze si riflettono oggi negli assemblage della Maison: un carattere familiare del Pinot Noir di Bouzy, a cui aggiunge consapevolmente una nota di altrove.
La famiglia descrive la casa con una formula semplice: "Una storia, una vita, un futuro da condividere."
Vignoble & Terroir
Le vigne si trovano esclusivamente a Bouzy, nessun acquisto di uve da altri villaggi, l'intero vignoble è orientato sull'identità del Grand Cru. Bouzy appartiene ai 17 comuni Grand Cru della Champagne ed è da sempre il villaggio del Pinot Noir della Montagne de Reims. I versanti esposti a sud garantiscono una maturazione tardiva e uniforme, il sottosuolo calcareo immagazzina umidità negli anni secchi e dona ai vini la loro caratteristica mineralità.
La gestione segue Haute Valeur Environnementale (HVE) e Viticulture Durable en Champagne (VDC), i due programmi ufficiali francesi di sostenibilità per la viticoltura. La Maison è inoltre membro di Champagne de Vignerons, l'associazione delle case di Champagne indipendenti di vignaioli.
Vinificazione
La vendemmia avviene tradizionalmente a mano. La Maison vinifica la maggior parte delle cuvée in vasche inox termoregolate, eccezione è il Blanc de Noirs della linea Sensation, che fermenta in demi-muids (botti di rovere da 500 litri), così come il Bouzy Rouge. Per le tre cuvée single vintage delle linee Sensation e Brut Nature la fermentazione malolattica viene deliberatamente bloccata, l'acidità deve essere mantenuta come elemento di tensione. Le cuvée multi-vintage classiche invece vengono completamente fermentate malolatticamente.
L'affinamento sui lieviti è significativamente più lungo del minimo legale: almeno 48 mesi per le cuvée multi-vintage Tradition ed Elégance, 10 anni per Réserve e Ambitieuse, 3 anni per le cuvée Sensation. Il dégorgement avviene per la partita attuale nel settembre 2025 (rispettivamente maggio/giugno 2025).
La gamma di cuvée: Quattro collezioni, 11 cuvée
Marc-Antoine ha strutturato consapevolmente la gamma in quattro collezioni che rappresentano diverse famiglie stilistiche. La politica del dosage è coerente: ogni cuvée può essere fornita su richiesta anche in Extra Brut o Brut Nature.
Collection Brut Expérience: La linea classica
Brut Tradition · 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Assemblage di più annate · 48 mesi sui lieviti · 10 g/l Brut · stile rotondo e generoso, caratterizzato dalla frutta del Pinot Noir e dalla freschezza dello Chardonnay. La Maison la consiglia per l'aperitivo e serate cocktail, con papillotte di trota alle mandorle o branzino in crosta di sale.
Brut Rosé · 70% Pinot Noir + 5-7% Bouzy Rouge, 30% Chardonnay · 24 mesi sui lieviti · 10 g/l Brut · profilo rosé gourmand e carnoso, in cui la freschezza dello Chardonnay sostiene la frutta rossa del Pinot. Consigliato con gravlax di salmone, ceviche di gamberi o una crostata di biscotti rosa di Reims.
Brut Réserve · 100% Pinot Noir · Assemblage di più annate, tirage aprile 2012 · 10 anni sui lieviti in cantina · 12 g/l Brut · stile vinoso e speziato con carattere Pinot Noir e note briocheate. La Maison la consiglia con dessert speziati o cioccolatosi, Opera Spéculoos o una creazione di pasta sfoglia al caramello.
Collection Cuvée Sensation: Single Vintage, micro-cuvée
Cuvée Prestige 2021 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · Annata 2021 da due parcelle, senza fermentazione malolattica · 3 anni sui lieviti · 5 g/l Extra Brut · stile teso e diretto con freschezza di agrumi e fiori d'acacia dallo Chardonnay e il morso fruttato di entrambe le varietà. Consigliato con frutti di mare, ostriche Marennes, ricci di mare bretoni.
Cuvée Blanc de Blancs 2022 · 100% Chardonnay · Parcellaire, micro-cuvée · con fermentazione malolattica · 3 anni sui lieviti · 5 g/l Extra Brut · minerale e fresco, con limone e ananas. Uno Chardonnay da terroir di Pinot Noir, l'insolita tensione fa parte del fascino. La Maison consiglia un carpaccio di capesante agli agrumi o una verrine di bisque di aragosta.
Cuvée Blanc de Noirs Fût de Chêne 2022 · 100% Pinot Noir · Parcellaire, vinificazione in demi-muid (500 litri di rovere) · con fermentazione malolattica · 3 anni sui lieviti · 5 g/l Extra Brut · marcato dal legno e strutturato, frutta del Pinot Noir con attacco lento e progressivo, poi note speziate e tostate. Consigliato con insalata champenoise con petto d'anatra affumicato e foie gras tartufato.
Collection Brut Nature: Dosage zero
the_champagne.guy Heute mal wieder ein perfektes Pairing: Fluffige Bao Buns mit Guacamole, knusprigem Chicken, Gurkenscheiben und etwas Sriracha. Die superweiche Textur der Buns, die würzige Schärfe und die mineralische Frische des Champagners war wirklich mal wieder ein Volltreffer. Der L’Année (2020) von @remi_georgeton. Eine Assemblage mit einem 50% Pinot Noir Anteil, der ordentlich Struktur gibt, während die anderen 50% Chardonnay für Frische und Balance sorgen. Ein kraftvoller Champagner, der trotzdem seine Finesse nicht verliert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Stahltank ⏱ Reifung: 21 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Baslieux-sous-Châtillon 💡 Stil: Kraftvoll und strukturiert Fazit: Ein Champagner mit Charakter zum fairen Preis. Genau das was ich an kleinen Winzerhäusern schätze - ehrlich und kompromisslos. #Champagneandfood @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ChampagnePairing #Winzerchampagner #asianfood #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →Tre cuvée che rispecchiano il profilo della linea Brut, ma arrivano sul mercato senza aggiunta di zucchero al dégorgement:
Brut Nature Elégance · 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · 48 mesi sui lieviti · 0 g/l · consigliato con tataki di tonno in crosta di sesamo, sushi e maki.
Brut Nature Ambitieuse · 100% Pinot Noir · 10 anni sui lieviti · 0 g/l · consigliato con formaggi stagionati, Comté 24 mesi, Chaource, Tomme de Savoie.
Cuvée Brut Nature Evasion 2021 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · Annata 2021, senza fermentazione malolattica · 3 anni sui lieviti · 0 g/l · la variante Brut Nature della cuvée Prestige. Consigliato con ostriche Marennes e frutti di mare.
Coteau Champenois: Bouzy Rouge
Bouzy Rouge 2020 · Vino fermo, 100% Pinot Noir · Lieu-Dit Le Clos Colin · vendemmia tardiva a mano · macerazione in vasca inox · fermentazione malolattica e affinamento in demi-muid per 12 mesi · 3 anni di affinamento in bottiglia · un Coteaux Champenois rosso con aromi di frutta scura e legnosi, speziato, con lunghezza al palato. Consigliato con piatti di carni bianche e rosse, costoletta di vitello al rosmarino, petto d'anatra al miele, filetto mignon con senape di Reims, e successivamente con Chaource.
Collection Nouveau Chapitre: Age d'Or
Brut Nature Age d'Or · Magnum e bottiglia · la cuvée più rara della casa: una collezione di bottiglie eccezionali dimenticate nelle cantine, dalle vendemmie 1994, 1995, 1999, 2003, 2004, 2008 e 2010 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · Dégorgement giugno 2025 · 0 g/l Brut Nature. Aromi maturi, spezie, frutta candita. Per occasioni eccezionali, foie gras tartufato, caviale, pasta sfoglia ai tartufi.
Le mie degustazioni
Ancora nessuna degustazione personale. Marc-Antoine ha proposto che vada per un tasting alla Maison, è previsto un viaggio in Champagne con visita alla cantina di Bouzy. Note di degustazione e materiale fotografico della visita saranno aggiunti dopo il viaggio.
Fatti
| Maison | Champagne Rémi Henry |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Villaggio | Bouzy |
| Classificazione Cru | 100% Grand Cru |
| Regione | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Fondazione | 1985, Rémi e Odile Henry |
| Direzione attuale | Marc-Antoine Henry (2a generazione) |
| Indirizzo | 1 rue de Louvois, 51150 Bouzy, France |
| Vitigni | Pinot Noir dominante · Chardonnay come complemento |
| Terreno | Calcare |
| Certificazioni | HVE (Haute Valeur Environnementale) · VDC (Viticulture Durable en Champagne) · Champagne de Vignerons |
| Vinificazione | prevalentemente inox · demi-muids (500 L) per Bouzy Rouge e Blanc de Noirs · selettivamente senza fermentazione malolattica |
| Cuvée | 11 (Brut Expérience · Cuvée Sensation · Brut Nature · Nouveau Chapitre + Coteau Champenois Rouge) |
| Dosage | 0-12 g/l per cuvée, Brut Nature possibile su richiesta per ogni cuvée |
| Sito web | champagne-remi-henry.com |
| Telefono | +33 3 26 57 82 13 |
| contact@champagne-remi-henry.com | |
| Cuvée degustate (TCG) | 0 (visita alla Maison prevista) |
Fonti per questo ritratto: Materiale diretto della Maison (PDF di storytelling FR + EN, Fiche Technique, materiale fotografico), scambio di email con Marc-Antoine Henry (maggio 2026). Le note di degustazione seguiranno dopo la visita prevista a Bouzy.