Champagne Rémi Henry: Eine Familie, eine Geschichte, eine Zukunft
Auf diese Maison bin ich über ein Video auf Instagram aufmerksam geworden, daraus wurde ein Mail-Austausch mit Marc-Antoine, und daraus dieser Eintrag.
Champagne Rémi Henry ist eine Familien-Maison aus Bouzy, einem der Pinot-Noir-Wiegen der Champagne. Bouzy ist zu 100% als Grand Cru klassifiziert und liegt am Südhang der Montagne de Reims, mitten im Champagne-Dreieck Reims-Épernay-Châlons. Die Weine aus diesem Dorf waren schon zur Zeit der französischen Königskrönungen in Reims ab dem 17. Jahrhundert weit über die Region hinaus bekannt, heute trägt der Kreide-Untergrund dem Pinot Noir die Spannung und mineralische Tiefe ein, für die der Cru steht.
Die Maison in ihrer heutigen Form geht auf 1985 zurück: Damals übernahm Rémi Henry die Familien-Reben seiner Großeltern und gründete gemeinsam mit Odile das Champagnerhaus, das heute seinen Namen trägt. Inzwischen schreibt ihr Sohn Marc-Antoine die Geschichte weiter, in zweiter Generation der Marke, aber in einer Familie, die seit Jahrhunderten in Bouzy verwurzelt ist. Seine Ausbildung hat ihn durch verschiedene Regionen Frankreichs und ins Ausland geführt, und genau diese Erfahrungen spiegelt er heute in den Assemblages der Maison: ein vertrauter Bouzy-Pinot-Noir-Charakter, dem er bewusst eine Note Anderswo hinzufügt.
Die Familie beschreibt das Haus mit einer einfachen Formel: „Eine Geschichte, ein Leben, eine Zukunft zum Teilen."
Vignoble & Terroir
Die Reben liegen ausschließlich in Bouzy, kein Zukauf von Trauben aus anderen Dörfern, der gesamte Vignoble ist auf die Identität des Grand Cru ausgerichtet. Bouzy gehört zu den 17 Grand-Cru-Gemeinden der Champagne und ist seit jeher das Pinot-Noir-Dorf der Montagne de Reims. Die südlich ausgerichteten Hänge sorgen für späte, gleichmäßige Reife, der Kreide-Untergrund speichert Feuchtigkeit in trockenen Jahren und gibt den Weinen ihre charakteristische Mineralität.
Die Bewirtschaftung folgt Haute Valeur Environnementale (HVE) und der Viticulture Durable en Champagne (VDC), den beiden offiziellen französischen Nachhaltigkeitsprogrammen für Weinbau. Die Maison ist außerdem Mitglied bei Champagne de Vignerons, dem Verband der unabhängigen Winzer-Champagne-Häuser.
Vinifikation
Die Vendange erfolgt traditionell von Hand. Den überwiegenden Teil der Cuvées vinifiziert die Maison in temperaturgeregelten Inox-Tanks, Ausnahme ist der Blanc de Noirs der Linie Sensation, der in Halbmuids (Eichenfässer 500 Liter) vergoren wird, ebenso der Bouzy Rouge. Bei den drei Single-Vintage-Cuvées der Linien Sensation und Brut Nature wird die malolaktische Gärung bewusst blockiert, die Säure soll als Spannungselement erhalten bleiben. Die klassischen Multi-Vintage-Cuvées hingegen werden vollständig malolaktisch vergoren.
Die Reife auf der Hefe ist deutlich länger als das gesetzliche Minimum: mindestens 48 Monate bei den Multi-Vintage-Cuvées Tradition und Elégance, 10 Jahre bei Réserve und Ambitieuse, 3 Jahre bei den Sensation-Cuvées. Dégorgement erfolgt für die aktuelle Charge im September 2025 (bzw. Mai/Juni 2025).
Die Cuvée-Range: Vier Kollektionen, 11 Cuvées
Marc-Antoine hat die Range bewusst in vier Kollektionen strukturiert, die unterschiedliche Stil-Familien repräsentieren. Die Dosage-Politik ist konsequent: jede Cuvée kann auf Anfrage auch in Extra-Brut oder Brut Nature ausgeliefert werden.
Collection Brut Expérience: Die klassische Linie
Brut Tradition · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · Assemblage mehrerer Jahrgänge · 48 Monate Hefelager · 10 g/l Brut · runder, großzügiger Stil, geprägt von der Pinot-Noir-Frucht und der Chardonnay-Frische. Die Maison empfiehlt sie zu Apero und Cocktail-Soirées, zur Forellen-Papillote mit Mandeln oder zu Wolfsbarsch in der Salzkruste.
Brut Rosé · 70 % Pinot Noir + 5-7 % Bouzy Rouge, 30 % Chardonnay · 24 Monate Hefelager · 10 g/l Brut · gourmandes, fleischiges Rosé-Profil, in dem die Frische des Chardonnay die rote Frucht des Pinot trägt. Empfohlen zu Lachs-Gravlax, Garnelen-Ceviche oder einer Reimser Rosenbiskuit-Tarte.
Brut Réserve · 100 % Pinot Noir · Assemblage mehrerer Jahrgänge, Tirage April 2012 · 10 Jahre Hefelager im Keller · 12 g/l Brut · weiniger, gewürzter Stil mit Pinot-Noir-Charakter und Brioche-Tönen. Die Maison empfiehlt sie zu würzigen oder schokoladigen Desserts, Opera Spéculoos oder einer Caramel-Blätterteig-Création.
Collection Cuvée Sensation: Single Vintage, Mikro-Cuvées
Cuvée Prestige 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Jahrgang 2021 aus zwei Parzellen, ohne malolaktische Gärung · 3 Jahre Hefelager · 5 g/l Extra-Brut · gespannter, gerader Stil mit Zitrus-und-Akazienblüten-Frische vom Chardonnay und dem Frucht-Biss beider Sorten. Empfohlen zu Meeresfrüchten, Marennes-Austern, Bretonischen Seeigeln.
Cuvée Blanc de Blancs 2022 · 100 % Chardonnay · Parcellaire, Mikro-Cuvée · mit malolaktischer Gärung · 3 Jahre Hefelager · 5 g/l Extra-Brut · mineralisch und frisch, mit Zitrone und Ananas. Ein Chardonnay von einem Pinot-Noir-Terroir, der ungewöhnliche Spannungsbogen ist Teil des Reizes. Die Maison empfiehlt eine Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten oder eine Hummerbisque-Verrine.
Cuvée Blanc de Noirs Fût de Chêne 2022 · 100 % Pinot Noir · Parcellaire, Vinifikation im Halbmuid (500 Liter Eiche) · mit malolaktischer Gärung · 3 Jahre Hefelager · 5 g/l Extra-Brut · holzbetont und strukturiert, Pinot-Noir-Frucht mit langsamem, progressivem Antritt, dann würzige und toastige Noten. Empfohlen zu Salade Champenoise mit Räucher-Entenbrust und getrüffeltem Foie Gras.
Collection Brut Nature: Dosage Null
the_champagne.guy Heute mal wieder ein perfektes Pairing: Fluffige Bao Buns mit Guacamole, knusprigem Chicken, Gurkenscheiben und etwas Sriracha. Die superweiche Textur der Buns, die würzige Schärfe und die mineralische Frische des Champagners war wirklich mal wieder ein Volltreffer. Der L’Année (2020) von @remi_georgeton. Eine Assemblage mit einem 50% Pinot Noir Anteil, der ordentlich Struktur gibt, während die anderen 50% Chardonnay für Frische und Balance sorgen. Ein kraftvoller Champagner, der trotzdem seine Finesse nicht verliert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Stahltank ⏱ Reifung: 21 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Baslieux-sous-Châtillon 💡 Stil: Kraftvoll und strukturiert Fazit: Ein Champagner mit Charakter zum fairen Preis. Genau das was ich an kleinen Winzerhäusern schätze - ehrlich und kompromisslos. #Champagneandfood @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ChampagnePairing #Winzerchampagner #asianfood #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →Drei Cuvées, die das Profil der Brut-Linie spiegeln, aber ohne Zuckerzugabe beim Dégorgement auf den Markt kommen:
Brut Nature Elégance · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · 48 Monate Hefelager · 0 g/l · empfohlen zu Thunfisch-Tataki mit Sesam-Kruste, Sushi und Maki.
Brut Nature Ambitieuse · 100 % Pinot Noir · 10 Jahre Hefelager · 0 g/l · empfohlen zu reifen Käsen, Comté 24 Monate, Chaource, Tomme de Savoie.
Cuvée Brut Nature Evasion 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Jahrgang 2021, ohne malolaktische Gärung · 3 Jahre Hefelager · 0 g/l · die Brut-Nature-Variante der Prestige-Cuvée. Empfohlen zu Marennes-Austern und Meeresfrüchten.
Coteau Champenois: Bouzy Rouge
Bouzy Rouge 2020 · Stillwein, 100 % Pinot Noir · Lieu-Dit Le Clos Colin · späte Handlese · Mazeration in Inox-Tank · malolaktische Gärung und Ausbau im Halbmuid für 12 Monate · 3 Jahre Flaschenreife · ein roter Coteaux Champenois mit dunklen Frucht- und holzigen Aromen, würzig, mit Länge am Gaumen. Empfohlen zu weißen und roten Fleisch-Gerichten, Kalbskotelett mit Rosmarin, Entenbrust mit Honig, Filet Mignon mit Reimser Senf, und im Anschluss zu Chaource.
Collection Nouveau Chapitre: Age d'Or
Brut Nature Age d'Or · Magnum und Bouteille · die seltenste Cuvée des Hauses: eine Sammlung außergewöhnlicher Flaschen, die in den Kellern vergessen wurden, aus den Vendangen 1994, 1995, 1999, 2003, 2004, 2008 und 2010 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Dégorgement Juni 2025 · 0 g/l Brut Nature. Reife Aromen, Gewürze, kandierte Frucht. Für exzeptionelle Anlässe, Foie Gras getrüffelt, Caviar, Trüffel-Blätterteig.
Meine Verkostungen
Noch keine eigene Verkostung. Marc-Antoine hat vorgeschlagen, dass ich für ein Tasting in der Maison vorbeikomme, ein Trip in die Champagne mit Besuch der Winery in Bouzy ist geplant. Verkostungs-Notizen und Foto-Material vom Besuch werden nach der Reise ergänzt.
Fakten
| Maison | Champagne Rémi Henry |
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Dorf | Bouzy |
| Cru-Klassifikation | 100 % Grand Cru |
| Region | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Gründung | 1985, Rémi und Odile Henry |
| Heutige Leitung | Marc-Antoine Henry (2. Generation) |
| Adresse | 1 rue de Louvois, 51150 Bouzy, France |
| Rebsorten | Pinot Noir dominiert · Chardonnay als Komplement |
| Boden | Kreide |
| Zertifizierungen | HVE (Haute Valeur Environnementale) · VDC (Viticulture Durable en Champagne) · Champagne de Vignerons |
| Vinifikation | überwiegend Inox · Halbmuids (500 L) für Bouzy Rouge und Blanc de Noirs · selektiv ohne malolaktische Gärung |
| Cuvées | 11 (Brut Expérience · Cuvée Sensation · Brut Nature · Nouveau Chapitre + Coteau Champenois Rouge) |
| Dosage | 0-12 g/l je Cuvée, Brut Nature auf Anfrage für jede Cuvée möglich |
| Website | champagne-remi-henry.com |
| Telefon | +33 3 26 57 82 13 |
| contact@champagne-remi-henry.com | |
| Verkostete Cuvées (TCG) | 0 (Besuch in der Maison geplant) |
Quellen für dieses Portrait: Direktes Material der Maison (Storytelling-PDFs FR + EN, Fiche Technique, Photo-Material), Mail-Austausch mit Marc-Antoine Henry (Mai 2026). Verkostungs-Notizen folgen nach dem geplanten Besuch in Bouzy.