Champagne Rémi Henry — Une histoire, une vie, un avenir à partager
J'ai découvert cette maison via une vidéo sur Instagram — s'en est suivi un échange de mails avec Marc-Antoine, et voici cette page.
Champagne Rémi Henry est une maison familiale implantée à Bouzy, l'un des berceaux du Pinot Noir en Champagne. Bouzy est classé 100 % Grand Cru et se situe sur le versant sud de la Montagne de Reims, au cœur du triangle champenois Reims–Épernay–Châlons. Ses vins étaient déjà mondialement connus au temps des sacres des rois de France à Reims dès le XVIIᵉ siècle ; Bouzy fait partie du patrimoine des vins de France par son excellence. Le sous-sol de craie confère au Pinot Noir toute sa tonicité, sa puissance minérale évoluant patiemment en cave.
La maison telle qu'on la connaît aujourd'hui remonte à 1985 : c'est l'année où Rémi Henry reprend les vignes familiales de ses grands-parents et crée, avec Odile, le Champagne Rémi Henry. Aujourd'hui, leur fils Marc-Antoine continue d'écrire l'histoire familiale — deuxième génération de la marque, mais une famille enracinée à Bouzy depuis des siècles. Formé aux quatre coins de la France et du Monde, il y apporte une pointe d'ailleurs qui se reflète dans ses assemblages.
La famille résume tout dans une formule simple : « Une histoire, une vie, un avenir à partager. »
Vignoble & Terroir
Les vignes sont entièrement implantées sur le terroir de Bouzy — aucun achat de raisins extérieur, l'ensemble du vignoble s'aligne sur l'identité du Grand Cru. Bouzy est l'un des 17 villages classés Grand Cru de Champagne et reste historiquement le village de Pinot Noir de la Montagne de Reims. Les coteaux exposés plein sud assurent une maturité tardive et homogène, et la craie du sous-sol joue son rôle de réserve hydrique pendant les années sèches tout en imprimant aux vins leur minéralité caractéristique.
Le vignoble est conduit selon les principes de la Haute Valeur Environnementale (HVE) et de la Viticulture Durable en Champagne (VDC) — les deux démarches officielles françaises de durabilité dans le vignoble. La maison est également membre de Champagne de Vignerons, l'organisation des vignerons-récoltants indépendants.
Vinification
La vendange est traditionnelle, à la main. L'essentiel des cuvées est vinifié en cuve Inox thermorégulée — exception faite du Blanc de Noirs de la collection Sensation, vinifié en fût de chêne 500 litres (demi-muid), et du Bouzy Rouge. Pour les trois cuvées single-vintage des collections Sensation et Brut Nature, la fermentation malo-lactique est volontairement bloquée — l'acidité doit rester comme élément de tension. Les cuvées d'assemblage classique passent en revanche une malo complète.
L'élevage sur lattes dépasse largement le minimum réglementaire : 48 mois minimum pour les multi-millésimes Tradition et Elégance, 10 ans en cave pour Réserve et Ambitieuse, 3 ans pour les Sensation. Le dégorgement de la série actuelle a eu lieu en septembre 2025 (mai/juin 2025 selon les cuvées).
La gamme — quatre collections, 11 cuvées
Marc-Antoine a structuré la gamme en quatre collections, qui représentent autant de familles stylistiques. La politique de dosage est claire : toutes les cuvées peuvent, sur demande, être dosées en Extra-Brut ou Brut Nature.
Collection Brut Expérience — la ligne classique
Brut Tradition · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · assemblage de plusieurs années · 48 mois en cave · 10 g/L Brut · style rond et généreux, porté par le fruité du Pinot Noir et la vivacité du Chardonnay. À l'apéritif, en soirées cocktails, ou sur une papillote de truite aux amandes ou un bar cuit en croûte de sel.
Brut Rosé · 70 % Pinot Noir + 5 à 7 % de Bouzy Rouge, 30 % Chardonnay · 24 mois en cave · 10 g/L Brut · profil rosé gourmand et charnu, dans lequel la tension du Chardonnay porte le fruit rouge du Pinot. À déguster avec un gravlax de saumon, un ceviche de crevette, ou une tarte biscuit rose de Reims aux framboises et pistaches.
Brut Réserve · 100 % Pinot Noir · assemblage de plusieurs années, tirage avril 2012 · 10 ans en cave minimum · 12 g/L Brut · style vineux et gourmand, charpenté par le Pinot Noir, finition sur des notes de pain d'épice. À déguster en soirée cocktail, ou en sublimant des desserts épicés et chocolatés — opéra spéculoos, chocolat praliné, feuilleté caramel.
Collection Cuvée Sensation — single-vintage, micro-cuvées
Cuvée Prestige 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · vendange 2021, double parcellaire, sans malo · 3 ans en cave · 5 g/L Extra-Brut · style tendu et franc, sensation de fraîcheur et d'exotisme grâce au Chardonnay (citron vert, fleur blanche), croquant du bouquet associant les deux cépages. À déguster à l'apéritif et sur des fruits de mer, huîtres de Marennes, oursins de Bretagne.
Cuvée Blanc de Blancs 2022 · 100 % Chardonnay · parcellaire, micro-cuvée · avec malo · 3 ans en cave · 5 g/L Extra-Brut · minéral et frais, citron jaune et ananas, belle tension. Un Chardonnay sur un terroir de Pinot Noir — la singularité fait partie du plaisir. À déguster à l'apéritif avec une verrine de bisque de homard citronnée, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.
Cuvée Blanc de Noirs Fût de Chêne 2022 · 100 % Pinot Noir · parcellaire, vinification en fût de chêne 500 L (demi-muid) · avec malo · 3 ans en cave · 5 g/L Extra-Brut · style boisé et toasté, attaque progressive du Pinot Noir, puis arômes boisés et épicés, notes généreuses et gourmandes en finale. À déguster en soirée dînatoire, accompagnant une salade champenoise associant cuisse de canard confite, magret fumé au cèdre et foie gras truffé.
Collection Brut Nature — dosage zéro
Trois cuvées qui reprennent les profils de la ligne Brut, mais sortent sans aucune liqueur de dosage au dégorgement :
Brut Nature Elégance · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · 48 mois en cave · 0 g/L · à déguster sur un tataki de thon en croûte de sésame, sushi et maki.
Brut Nature Ambitieuse · 100 % Pinot Noir · 10 ans en cave · 0 g/L · à déguster sur un plateau de fromages — Comté 24 mois, Chaource, Tomme de Savoie.
Cuvée Brut Nature Evasion 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · vendange 2021, sans malo · 3 ans en cave · 0 g/L · version Brut Nature de la cuvée Prestige. À déguster sur des huîtres de Marennes et des fruits de mer.
Coteau Champenois — Bouzy Rouge
Bouzy Rouge 2020 · vin tranquille, 100 % Pinot Noir · lieu-dit Le Clos Colin · cueillette manuelle tardive · macération maîtrisée en cuve · élevage en fût de 500 L (demi-muid) pendant un an · 3 ans de vieillissement en cave · belle attaque de fruits noirs (mûre, cerises noires), arômes du fût se mêlant au côté épicé du cépage, belle ampleur et longueur en bouche. Pour les viandes blanches et rouges — côte de veau braisée au romarin, magret de canard au miel, filet mignon à la moutarde de Reims — et pour suivre un fromage Chaource.
Collection Nouveau Chapitre — Age d'Or
Brut Nature Age d'Or · Magnum et bouteille · la cuvée la plus rare du domaine : une collection de bouteilles d'exception, oubliées dans les caves — issues des vendanges 1994, 1995, 1999, 2003, 2004, 2008 et 2010 · assemblage 50 % Pinot Noir / 50 % Chardonnay · dégorgement juin 2025 · 0 g/L Brut Nature. Arômes d'évolution, fruits secs des bois, pain toasté et brioché, notes d'épices (cannelle, clou de girofle, noisette) selon les millésimes. Pour les moments d'exception — foie gras truffé, caviar, feuilleté de truffe.
Mes dégustations
Pas encore de dégustation personnelle. Marc-Antoine m'a proposé de venir déguster à la maison — un passage en Champagne avec visite à Bouzy est prévu. Les notes de dégustation et le matériel photo issus de la visite seront ajoutés ici après le voyage.
Informations
| Maison | Champagne Rémi Henry |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Bouzy |
| Classification Cru | 100 % Grand Cru |
| Région | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Fondation | 1985 — Rémi et Odile Henry |
| Direction actuelle | Marc-Antoine Henry (2ᵉ génération) |
| Adresse | 1 rue de Louvois, 51150 Bouzy, France |
| Cépages | Pinot Noir dominant · Chardonnay en complément |
| Sol | Craie |
| Certifications | HVE (Haute Valeur Environnementale) · VDC (Viticulture Durable en Champagne) · Champagne de Vignerons |
| Vinification | majoritairement Inox · demi-muids 500 L pour le Bouzy Rouge et le Blanc de Noirs · sélectivement sans malo |
| Cuvées | 11 (Brut Expérience · Cuvée Sensation · Brut Nature · Nouveau Chapitre + Coteau Champenois Rouge) |
| Dosage | 0–12 g/L selon les cuvées — Brut Nature disponible sur demande pour chaque cuvée |
| Site web | champagne-remi-henry.com |
| Téléphone | +33 3 26 57 82 13 |
| contact@champagne-remi-henry.com | |
| Cuvées dégustées (TCG) | 0 (visite à la maison prévue) |
Sources de ce portrait : matériel direct de la maison (PDFs storytelling FR + EN, fiche technique, photographies), correspondance avec Marc-Antoine Henry (mai 2026). Les notes de dégustation suivront après la visite prévue à Bouzy.