Champagne Rémi Henry : Une famille, une histoire, un avenir
J'ai découvert cette Maison grâce à une vidéo sur Instagram, qui a donné lieu à un échange de mails avec Marc-Antoine, et de là à cet article.
Champagne Rémi Henry est une Maison familiale de Bouzy, l'un des berceaux du Pinot Noir en Champagne. Bouzy est classé à 100% Grand Cru et se situe sur le versant sud de la Montagne de Reims, au cœur du triangle champenois Reims-Épernay-Châlons. Les vins de ce village étaient déjà réputés bien au-delà de la région à l'époque des sacres royaux français à Reims dès le 17ème siècle, aujourd'hui le sous-sol crayeux apporte au Pinot Noir la tension et la profondeur minérale qui caractérisent ce cru.
La Maison sous sa forme actuelle remonte à 1985 : à cette époque, Rémi Henry reprit les vignes familiales de ses grands-parents et fonda avec Odile la maison de champagne qui porte aujourd'hui son nom. Désormais, leur fils Marc-Antoine continue d'écrire l'histoire, en deuxième génération de la marque, mais dans une famille enracinée à Bouzy depuis des siècles. Sa formation l'a mené à travers différentes régions de France et à l'étranger, et c'est précisément ces expériences qu'il reflète aujourd'hui dans les assemblages de la Maison : un caractère Pinot Noir de Bouzy familier, auquel il ajoute consciemment une note d'ailleurs.
La famille décrit la maison avec une formule simple : « Une histoire, une vie, un avenir à partager. »
Vignoble & Terroir
Les vignes se situent exclusivement à Bouzy, aucun achat de raisins d'autres villages, l'ensemble du vignoble est orienté sur l'identité du Grand Cru. Bouzy fait partie des 17 communes Grand Cru de Champagne et a toujours été le village du Pinot Noir de la Montagne de Reims. Les coteaux exposés au sud assurent une maturation tardive et régulière, le sous-sol crayeux stocke l'humidité lors des années sèches et donne aux vins leur minéralité caractéristique.
L'exploitation suit les principes Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC), les deux programmes français officiels de durabilité pour la viticulture. La Maison est également membre de Champagne de Vignerons, l'association des maisons de champagne de vignerons indépendants.
Vinification
Les vendanges se font traditionnellement à la main. La Maison vinifie la majeure partie des cuvées en cuves inox thermorégulées, exception faite du Blanc de Noirs de la ligne Sensation, qui fermente en demi-muids (fûts de chêne de 500 litres), ainsi que le Bouzy Rouge. Pour les trois cuvées mono-millésimées des lignes Sensation et Brut Nature, la fermentation malolactique est volontairement bloquée, l'acidité doit être conservée comme élément de tension. Les cuvées multi-millésimées classiques en revanche subissent complètement la fermentation malolactique.
L'élevage sur lies est nettement plus long que le minimum légal : au moins 48 mois pour les cuvées multi-millésimées Tradition et Elégance, 10 ans pour Réserve et Ambitieuse, 3 ans pour les cuvées Sensation. Le dégorgement s'effectue pour la cuvée actuelle en septembre 2025 (respectivement mai/juin 2025).
La gamme de cuvées : Quatre collections, 11 cuvées
Marc-Antoine a volontairement structuré la gamme en quatre collections qui représentent différentes familles de style. La politique de dosage est cohérente : chaque cuvée peut être livrée sur demande également en Extra-Brut ou Brut Nature.
Collection Brut Expérience : La ligne classique
Brut Tradition · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · Assemblage de plusieurs millésimes · 48 mois sur lies · 10 g/l Brut · style rond et généreux, marqué par le fruit du Pinot Noir et la fraîcheur du Chardonnay. La Maison la recommande pour l'apéritif et les soirées cocktail, avec une papillote de truite aux amandes ou un bar en croûte de sel.
Brut Rosé · 70 % Pinot Noir + 5-7 % Bouzy Rouge, 30 % Chardonnay · 24 mois sur lies · 10 g/l Brut · profil rosé gourmand et charnu, où la fraîcheur du Chardonnay porte le fruit rouge du Pinot. Recommandé avec un gravlax de saumon, un ceviche de crevettes ou une tarte aux biscuits roses de Reims.
Brut Réserve · 100 % Pinot Noir · Assemblage de plusieurs millésimes, tirage avril 2012 · 10 ans sur lies en cave · 12 g/l Brut · style vineux et épicé avec le caractère Pinot Noir et des notes briochées. La Maison la recommande avec des desserts épicés ou chocolatés, un Opéra spéculoos ou une création feuilletée au caramel.
Collection Cuvée Sensation : Mono-millésime, micro-cuvées
Cuvée Prestige 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Millésime 2021 de deux parcelles, sans fermentation malolactique · 3 ans sur lies · 5 g/l Extra-Brut · style tendu et droit avec la fraîcheur d'agrumes et de fleurs d'acacia du Chardonnay et le croquant fruité des deux cépages. Recommandée avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes, des oursins bretons.
Cuvée Blanc de Blancs 2022 · 100 % Chardonnay · Parcellaire, micro-cuvée · avec fermentation malolactique · 3 ans sur lies · 5 g/l Extra-Brut · minéral et frais, avec citron et ananas. Un Chardonnay d'un terroir à Pinot Noir, cette tension inhabituelle fait partie du charme. La Maison recommande un carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes ou une verrine de bisque de homard.
Cuvée Blanc de Noirs Fût de Chêne 2022 · 100 % Pinot Noir · Parcellaire, vinification en demi-muid (500 litres de chêne) · avec fermentation malolactique · 3 ans sur lies · 5 g/l Extra-Brut · marqué par le bois et structuré, fruit de Pinot Noir à l'attaque lente et progressive, puis notes épicées et grillées. Recommandé avec une salade champenoise au magret de canard fumé et foie gras truffé.
Collection Brut Nature : Dosage zéro
the_champagne.guy Heute mal wieder ein perfektes Pairing: Fluffige Bao Buns mit Guacamole, knusprigem Chicken, Gurkenscheiben und etwas Sriracha. Die superweiche Textur der Buns, die würzige Schärfe und die mineralische Frische des Champagners war wirklich mal wieder ein Volltreffer. Der L’Année (2020) von @remi_georgeton. Eine Assemblage mit einem 50% Pinot Noir Anteil, der ordentlich Struktur gibt, während die anderen 50% Chardonnay für Frische und Balance sorgen. Ein kraftvoller Champagner, der trotzdem seine Finesse nicht verliert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Stahltank ⏱ Reifung: 21 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Baslieux-sous-Châtillon 💡 Stil: Kraftvoll und strukturiert Fazit: Ein Champagner mit Charakter zum fairen Preis. Genau das was ich an kleinen Winzerhäusern schätze - ehrlich und kompromisslos. #Champagneandfood @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ChampagnePairing #Winzerchampagner #asianfood #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →Trois cuvées qui reflètent le profil de la ligne Brut, mais arrivent sur le marché sans ajout de sucre au dégorgement :
Brut Nature Elégance · 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · 48 mois sur lies · 0 g/l · recommandé avec un tataki de thon en croûte de sésame, sushis et makis.
Brut Nature Ambitieuse · 100 % Pinot Noir · 10 ans sur lies · 0 g/l · recommandé avec des fromages affinés, Comté 24 mois, Chaource, Tomme de Savoie.
Cuvée Brut Nature Evasion 2021 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Millésime 2021, sans fermentation malolactique · 3 ans sur lies · 0 g/l · la variante Brut Nature de la cuvée Prestige. Recommandée avec des huîtres de Marennes et des fruits de mer.
Coteau Champenois : Bouzy Rouge
Bouzy Rouge 2020 · Vin tranquille, 100 % Pinot Noir · Lieu-dit Le Clos Colin · vendange tardive à la main · macération en cuve inox · fermentation malolactique et élevage en demi-muid pendant 12 mois · 3 ans de vieillissement en bouteille · un Coteaux Champenois rouge aux arômes de fruits sombres et boisés, épicé, avec de la longueur en bouche. Recommandé avec des plats de viandes blanches et rouges, côtelette de veau au romarin, magret de canard au miel, filet mignon à la moutarde de Reims, et ensuite avec du Chaource.
Collection Nouveau Chapitre : Age d'Or
Brut Nature Age d'Or · Magnum et Bouteille · la cuvée la plus rare de la maison : une collection de bouteilles exceptionnelles oubliées dans les caves, des vendanges 1994, 1995, 1999, 2003, 2004, 2008 et 2010 · 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay · Dégorgement juin 2025 · 0 g/l Brut Nature. Arômes mûrs, épices, fruits confits. Pour des occasions exceptionnelles, foie gras truffé, caviar, feuilleté aux truffes.
Mes dégustations
Pas encore de dégustation personnelle. Marc-Antoine m'a proposé de passer pour une dégustation à la Maison, un voyage en Champagne avec visite de la propriété à Bouzy est prévu. Les notes de dégustation et le matériel photo de la visite seront ajoutés après le voyage.
Informations pratiques
| Maison | Champagne Rémi Henry |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Bouzy |
| Classification Cru | 100 % Grand Cru |
| Région | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Fondation | 1985, Rémi et Odile Henry |
| Direction actuelle | Marc-Antoine Henry (2ème génération) |
| Adresse | 1 rue de Louvois, 51150 Bouzy, France |
| Cépages | Pinot Noir dominant · Chardonnay en complément |
| Sol | Craie |
| Certifications | HVE (Haute Valeur Environnementale) · VDC (Viticulture Durable en Champagne) · Champagne de Vignerons |
| Vinification | majoritairement inox · demi-muids (500 L) pour Bouzy Rouge et Blanc de Noirs · sélectivement sans fermentation malolactique |
| Cuvées | 11 (Brut Expérience · Cuvée Sensation · Brut Nature · Nouveau Chapitre + Coteau Champenois Rouge) |
| Dosage | 0-12 g/l selon la cuvée, Brut Nature possible sur demande pour chaque cuvée |
| Site web | champagne-remi-henry.com |
| Téléphone | +33 3 26 57 82 13 |
| contact@champagne-remi-henry.com | |
| Cuvées dégustées (TCG) | 0 (visite à la Maison prévue) |
Sources pour ce portrait : Matériel direct de la Maison (PDFs storytelling FR + EN, Fiche Technique, matériel photo), échange de mails avec Marc-Antoine Henry (mai 2026). Les notes de dégustation suivront après la visite prévue à Bouzy.