Perpetuelle 13 Années 2008
Collard-Picard | Extra Brut | Millésime 2008
Un déjeuner sans aucune planification : Hamshuka (haché de bœuf épicé sur houmous), accompagné d'une salade de fenouil avec une vinaigrette à l'orange – et absolument aucune réflexion sur quel champagne pourrait s'accorder.
En fait, je n'avais pas du tout prévu d'ouvrir une bouteille. Mais parfois le champagne se choisit lui-même – et le Collard-Picard Perpétuelle 13 Années 2008 fut le choix spontané.
Tasting Notes
En bouche d'abord calme et précis avec des fruits clairs, une pointe d'herbes et de mandarine. S'y ajoute une sensation boisée légèrement oxydative et noisettée des foudres – nette et pas lourde, avec une acidité vive.
Heute mal ein zero-planning Mittagessen: Hamshuka (scharfes Rinderfaschiertes auf Hummus), dazu ein Fenchelsalat mit Orangen-Dressing – und absolut…
Détails
| Producteur | Collard-Picard |
| Cuvée | Perpetuelle 13 Années |
| Millésime | 2008 |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | Extra Brut, Brut, vin de réserve, champagne de vigneron |
| Points forts | Mandarine, bois noisette, acidité vive, style Solera |
| S'accorde avec | Levant |