Perle de Saignée 2018
Veuve Olivier et Fils | Rosé | Millésime 2018
La couleur le trahit déjà : Rosé de Saignée, 14 heures de macération pelliculaire. Plus de structure, plus de matière, un petit peu de tanins, et c'est exactement ce qui le rend si passionnant.
Fraise, groseille rouge, une pointe d'épices et cette profondeur vineuse qui le distingue clairement des assemblages de rosés classiques.
Je parle du Perle de Saignée de Veuve Olivier et Fils. Un rosé qui a du punch, mais sans ce côté « trop de tout ».
Corsé, profond, fruité rouge… et en même temps étonnamment facile à boire. Le genre de rosé qu'on garde normalement pour un accord mets-champagne, pensant qu'il pourrait être trop intense seul, mais celui-ci était étonnamment agréable en solo.
Ce que j'apprécie : Il reste élégant malgré toute cette puissance. Pas de sucre superflu qui chercherait à masquer quoi que ce soit, du coup les notes fruitées paraissent plus fraîches et plus droites.
Parfaitement réussi en solo. À table probablement encore plus fort. Le genre de champagne typique « je peux faire les deux ».
Tasting Notes
Un Rosé de Saignée corsé aux arômes de fraise, groseille rouge et une pointe d'épices, qui développe une profondeur vineuse et de légers tanins grâce à 14 heures de macération pelliculaire. Malgré sa puissance, il reste élégant, frais et étonnamment facile à boire.
the_champagne.guy Die Farbe verrät’s schon: Rosé de Saignée – 14 Stunden Maischekontakt. Mehr Struktur, mehr Saft, ein kleines bisschen Tannin – und genau das macht ihn so spannend. Erdbeere, Ribisel, ein Hauch Würze und diese weinige Tiefe, die ihn klar von klassischen Rosé-Assemblagen unterscheidet. Die Rede ist vom Perle de Saignée von @veuve_olivier_et_fils . Ein Rosé mit ordentlich Wumms, aber eben nicht dieses „zu viel von allem“. Kräftig, tief, beerig… und gleichzeitig erstaunlich trinkig. So ein Rosé, den man eigentlich fürs Pairing aufhebt, weil man denkt, er könnte solo zu intensiv sein – dieser hier war aber überraschend solo-kompatibel. Was ich mag: Er bleibt trotz aller Power elegant. Kein überflüssiger Zucker, der etwas kaschieren müsste – dadurch wirkt das Beerige frischer und geradliniger. Solo absolut gelungen. Zum Essen vermutlich noch stärker. So ein typischer „Ich kann beides“-Champagner. Champagne-Facts 🥂 50 % Pinot Noir · 50 % Meunier (Vendange 2018) 🩸 Rosé de Saignée · 14 h Mazeration 👀 Reben: Ø 40 Jahre 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) Wenn ich vom Perle de Saignée nochmal eine Flasche in die Finger bekomme, dann definitiv mit Pairing – vielleicht zu Jakobsmuscheln oder etwas Asiatischem. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk @laclaye #VeuveOlivier #PerledeSaignee #RoseChampagne #Saignée #Meunier #PinotNoir #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Veuve Olivier et Fils |
| Cuvée | Perle de Saignée |
| Millésime | 2018 |
| Catégorie | Rosé |
| Cépages | Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Style | Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | Rosé de Saignée, fruité-épicé, structuré, parfait en solo |