Champagne Bollinger: Luxe du temps depuis 1829
Champagne Bollinger est une maison de négoce située à Aÿ-Champagne (Grand Cru, Montagne de Reims), fondée le 6 février 1829 par Athanase de Villermont, Paul Renaudin et Joseph Bollinger sous le nom de Renaudin-Bollinger & Cie. Aujourd'hui, Charles-Armand de Belenet dirige en tant que Directeur Général depuis 2017, la famille Bizot reste étroitement liée à la maison. Bollinger exploite 180 hectares de vignoble en propre dans sept villages, Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis et Champvoisy, et compte ainsi parmi les grands propriétaires de Champagne.
Histoire
Le 6 février 1829, Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, Paul Renaudin et Joseph-Jacob-Placide Bollinger signèrent l'acte de fondation de Renaudin-Bollinger & Cie au 16 rue de l'Huilerie à Aÿ. Bollinger, officier allemand du Wurtemberg ayant servi sous Napoléon, apportait son expertise viticole. La maison s'établit rapidement, et la famille Bollinger prit progressivement le contrôle.
En 1890, la maison documenta pour la première fois la méthode de conservation des vins de réserve en Magnums, un procédé qui reste aujourd'hui la base de la Special Cuvée. En 1911, la crise du phylloxéra frappa la Champagne, Georges Bollinger pilota la maison à travers cette période difficile. En 1918, son fils Jacques Bollinger prit la direction et épousa en 1923 Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Entre 1926 et 1934, Jacques racheta les parcelles de La Côte aux Enfants, aujourd'hui l'une des mono-parcellaires les plus célèbres de Champagne.
En 1941, Jacques Bollinger décéda, et sa veuve Elisabeth, connue sous le nom de Madame Bollinger, prit la direction. Elle marqua la maison pendant des décennies, lança en 1952 la première cuvée R.D. (Récemment Dégorgé) et fixa les standards d'un long vieillissement sur lies. En 1971, elle transmit la direction à Claude d'Hautefeuille, en 1978 ce fut Christian Bizot (son neveu). En 1994, Ghislain de Montgolfier, arrière-arrière-petit-fils de Joseph Bollinger, prit la direction ; il devint en 2007 président de l'Union des Maisons de Champagne et co-président du CIVC. En 2008, Jérôme Philipon fut pour la première fois un non-membre de la famille à devenir président, et en 2017 Charles-Armand de Belenet prit ses fonctions de Directeur Général.
En 2010, la maison découvrit une section de cave oubliée, la Cave Oubliée, avec des millésimes depuis 1830. En 2012, Bollinger fut la première maison de négoce avec certification HVE, en 2014 la première avec Viticulture Durable en Champagne. En 2016, Bollinger ouvrit les œnothèques Galerie 1829 et La Réserve pour les millésimes historiques.
Vignoble & Terroir
Bollinger exploite 180 hectares dans sept villages : Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay (tous en Montagne de Reims), Cuis (Côte des Blancs) et Champvoisy (Vallée de la Marne). Le vignoble se compose à 85% de Grands et Premiers Crus. Plus de 60% de la superficie est plantée en Pinot Noir, la répartition exacte du Chardonnay et du Meunier reste confidentielle.
Le terroir de craie forge l'identité : à Aÿ se trouve la parcelle La Côte aux Enfants (4ha) sur le coteau nord-ouest, où les roches de craie affleurent visiblement en surface. Cette mono-parcelle est l'un des fleurons géologiques de la maison et livre depuis 2012 sa propre cuvée millésimée.
Bollinger conserve deux parcelles minuscules en francs de pied, des vignes non greffées, indemnes de phylloxéra : Clos Saint-Jacques et Clos Chaudes Terres à Aÿ. Elles sont travaillées à la main et entretenues par provignage (multiplication par marcottage). Elles donnent la mythique cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Viticulture & Développement durable
Bollinger exploite les 180 hectares avec ses propres vignerons. La maison fut en 2012 la première maison de négoce avec certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et en 2014 la première avec Viticulture Durable en Champagne. La conservation des parcelles de francs de pied par provignage est un projet à long terme de biodiversité et de tradition. Depuis 2013, Bollinger mise sur un packaging 100% recyclable, ceci fut mis en œuvre de façon conséquente à partir de la cuvée B13.
Vinification
Bollinger vinifie dans d'anciens fûts de chêne, la maison entretient 4000 fûts, âgés en moyenne de 20 ans, certains jusqu'à 100 ans. Gaël, le dernier tonnelier à demeure de Champagne, s'occupe de ce parc. La vinification sous bois fait partie de l'identité : elle apporte finesse sans dominance boisée et favorise le potentiel de garde.
Bollinger conserve 1 million de Magnums de vins de réserve pour la Special Cuvée et Bollinger Rosé. Cette méthode est documentée depuis 1890. Toutes les cuvées vieillissent deux à trois fois plus longtemps sur lies que ne l'exige le minimum AOC, Luxe du temps est la philosophie centrale. Seuls les meilleurs millésimes sont déclarés.
Le concept R.D. (Récemment Dégorgé) combine long vieillissement sur lies et dosage Extra Brut frais : les bouteilles vieillissent des décennies sur lies, ne sont dégorgées qu'peu avant leur mise sur le marché. Le contraste entre aromatique évoluée et dosage frais est la signature.
Le dosage varie selon les cuvées : R.D. 2007 est dosé à 3 g/l (Extra Brut), La Grande Année 2014 et La Côte aux Enfants 2012 à 8 g/l, B13 à 6 g/l.
Les Cuvées en détail
Special Cuvée
the_champagne.guy Bei uns ist der erste Weihnachtsfeiertag der Tag der Bescherung, ganz nach amerikanischer Tradition. 🎁✨ Es gibt keinen Abendstress, kein Hetzen ins Bett – nur Zeit. Zeit, die Geschenke in Ruhe auszupacken, sich zu freuen und die Magie dieses Tages in vollen Zügen zu genießen. Die Kinder stürzen sich voller Vorfreude auf die Päckchen, jedes Geschenk wird bestaunt, ausprobiert und gefeiert. Wir Eltern genießen währenddessen den ersten Cappuccino des Tages, bereiten entspannt das Frühstück vor und lassen uns immer mal wieder von der Begeisterung der Kinder mitreißen. Und ja, auch wir Erwachsenen packen zwischendurch ein Geschenk aus, lachen, umarmen uns, sagen „Danke“ – und fühlen uns von Glück und Liebe durchflutet. ❤️ Das Frühstück ist der kulinarische Höhepunkt dieses Morgens: - @champagne_bollinger Special Cuvée – der erste elegante Schluck, der alles ein wenig feierlicher macht. 🍾 - Gordon Ramsay’s Scrambled Eggs, seit Jahren unser Weihnachtsklassiker. 🍳 - Der feinste Lachs von Schenkel, der einfach perfekt dazu passt. 🐟 - Und dieses Jahr neu dabei: unser Geschenk an uns selbst – das - Frankfurter Brett, das mit seinen liebevoll gestalteten Details gleich zu einem Lieblingsteil in unserer Küche wurde und schon an diesem Morgen so einiges viel effizienter von der Hand zu gehen scheint 🚀 Zwischen „WOW!“-Momenten, warmen Umarmungen und unzähligen „Danke“-Rufen merken wir, wie besonders dieser Tag ist. Es geht nicht nur um die Geschenke, sondern darum, wie sehr wir einander schätzen und wie viel Freude es macht, gemeinsam diese Momente zu erleben. Frohe Weihnachten aus unserem kleinen Familienglück an alle, die diese Magie ebenfalls fühlen. 🥂🎄✨ Und, stay tuned für unser Weihnachts-Menü 👨🍳 am späteren Nachmittag - Spoiler: Es wird ein Truthahn und natürlich ein Krug 🥂🍾 @frankfurterbrett @schenkeldelikatessen @gordongram #ChristmasMorning #FamilyLove #BollingerSpecialCuvée #FrankfurterBrett #Festtagsmomente #ScrambledEggsTradition #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →L'icône de la maison. Assemblage de plus de 85% de Grands et Premiers Crus, 60% Pinot Noir, complété par des vins de réserve en Magnums. La méthode de réserve fait partie de l'ADN depuis 1890. Special Cuvée est un Brut sans millésime, mais avec un long vieillissement et une sélection rigoureuse, un style Bollinger pur.
60% Pinot Noir · Brut · Réserve-Magnums · >85% Grands/Premiers Crus
Bollinger Rosé
the_champagne.guy Was gibt’s Schöneres als einen richtig sonnigen Frühlingstag im Garten? ☀️ Genau: Einen sonnigen Frühlingstag mit einem Glas Champagner in der Hand. Heute - @champagne_ayala Brut Majeur. Ayala - Ein Haus, das für viele ein bisschen im Schatten des großen Nachbarn @champagne_bollinger steht, aber genau das macht’s spannend. Ayala steht für einen modernen, geradlinigen Stil – weniger Dosage, mehr Frische, richtig knackig. Perfekt für so einen Sonnentag! 🍾 Die Fakten: ➡️ Rebsorten: 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Meunier ➡️ Ausbau: Mindestens 3 Jahre auf der Hefe ➡️ Dosage: Brut, mit nur 6 g/l – also super frisch 💛 Im Glas: Feine Perlage, frische Zitrusnoten, dazu ein Hauch weißer Blüten und etwas grüner Apfel. Am Gaumen sehr klar, straff und mit richtig schöner salziger Frische, die nach dem zweiten Schluck direkt Lust auf den dritten macht. ✨ Fazit: Ein echter Frühlings-Champagner – unkompliziert, aber mit Charakter. Genau das Richtige, wenn die Sonne scheint und die erste Gartenrunde des Jahres ansteht. Und weil wir es uns nicht nehmen lassen konnten: Die Hasen haben auch gleich wieder ihre ersten frischen Grashalme geknabbert. 🐇🌱 ❓ Kennt ihr Ayala? Oder habt ihr einen Lieblings-Champagner für die ersten warmen Tage? Immer her mit den Tipps! 💬 #ChampagnerImGarten #SpringVibes #TheChampagneGuy #AyalaChampagne #BrutMajeur #FrühlingImGlas #ChampagnerLeben
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the_champagne.guy Drei Champagner standen zur Wahl – die Community hat entschieden: @champagne_bollinger Rosé! Und ganz ehrlich? Eine perfekte Wahl. Der gestrige Tag war ohnehin besonders. Tagsüber stand noch die Geburtstagsparty unseres Sohnes an (Full House, Chaos, Geschenke, Kuchen – das volle Programm). Erst am Abend wurde es ruhiger. Neben einem wunderschönen Blumenstrauß für meine Frau – natürlich mit Lilien 🌸 – gab es einfach nur einen richtig guten Champagner, ein paar kleine Aufmerksamkeiten (u.a. mein neues Lieblings T-Shirt, das zeigt wie ich den heutigen Champagner mit dem Säbel öffne :D) und Zeit zu zweit. Verkostung & Erkenntnisse: 👃 Nase: Rote Beeren, ein Hauch würzige Noten – elegant & tiefgründig. 👅 Gaumen: Struktur & Frische, feine Tannine und eine wunderschöne Länge. 🥂 Abgang: Harmonisch, mit anhaltender Fruchtigkeit und leicht nussigen Anklängen. Die „besten Champagner-Gläser der Welt“ 🤭 Meine Frau hat mir ein Set @legami_milano Champagner-Gläser geschenkt – allein die Message machen sie zu meinen „besten Champagner-Gläsern“. 😆 Nach dem ersten Glas sind wir dann doch auf meine @josephinenhutte No. 4 umgestiegen, um den wunderbaren Rosé zu würdigen :-) Fazit: Valentinstag muss nicht kompliziert sein. Gute Gesellschaft, ein schöner Moment & ein Glas richtig guter Champagner – mehr braucht es nicht. Welche Champagner habt ihr gestern aufgemacht? Oder gab’s eine andere Tradition? 😊🥂 #BollingerRosé @fashion.drinks #Valentinstag #ChampagneLeben #JosephinenGlas #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier de plus de 85% de Grands et Premiers Crus, assemblé avec 5-6% de vin rouge de Verzenay (parcelles Poirier Saint-Pierre, Montboeuf) ou d'Aÿ. Fruits rouges, tanins fins, caractère épicé, le Bollinger Rosé est puissant tout en étant précis.
62% PN, 24% CH, 14% M · Rosé · 5-6% vin rouge Verzenay/Aÿ · >85% Grands/Premiers Crus
La Grande Année
La cuvée millésimée de 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay de 19 crus, principalement Aÿ et Verzenay (Pinot Noir) ainsi que Chouilly et Oiry (Chardonnay). Vinification entièrement en fûts de chêne, élevage sous liège, deux fois plus long que le minimum AOC. 2014 fut une année avec un juin frais et un juillet chaud, le vin est intense, minéral, finement structuré.
61% PN, 39% CH · Brut Millésimé 2014 · 8 g/l · 19 Crus · Vinification en fûts de chêne
La Grande Année Rosé
Variante rosé de la Grande Année, également millésime 2014. Les détails de l'assemblage ne sont pas publiés, la philosophie de vinification correspond à la version blanche, long vieillissement, fûts de bois, liège.
Rosé Millésimé 2014 · Gamme La Grande Année
Bollinger R.D.
Récemment Dégorgé, le concept historique de 1952. R.D. 2007 de 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay de 14 crus (91% Grands Crus, 9% Premiers Crus), vinifié 100% en fûts de chêne. Les bouteilles vieillissent de nombreuses années sur lies, ne sont dégorgées qu'peu avant la vente. Dosage : 3 g/l (Extra Brut). Le contraste entre aromatique ancienne et complexe et dosage frais et minimal est le cœur de la philosophie R.D.
70% PN, 30% CH · Extra Brut Millésimé 2007 · 3 g/l · 91% GC, 9% PC · Récemment Dégorgé
Bollinger PN: La Collection Terroir
Depuis 2015, Bollinger publie une série de Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) de millésimes et villages individuels. Chaque cuvée porte un sigle pour le terroir : VZ (Verzenay), TX (Tauxières), AYC (Aÿ La Côte aux Enfants).
PN VZ15 (2015) : Élégance et croquant, la première interprétation, dominante Verzenay.
PN VZ16 (2016) : Harmonie et gourmandise.
PN TX17 (2017) : Précision et vivacité. Tauxières apporte tension, précision et complexité.
PN AYC18 (2018) : La Côte aux Enfants.
PN VZ19 (2019) : Nouvelle édition Verzenay.
PN TX20 (2020) : À nouveau Tauxières, Précision et vivacité.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · Millésime · Mono-Terroir
La Côte aux Enfants Champagne
Mono-parcellaire de La Côte aux Enfants à Aÿ (Grand Cru), 4 hectares sur le coteau nord-ouest avec exposition visible de roches de craie. 100% Pinot Noir, élevage sous liège, deux fois plus long que le minimum AOC. 2012 est marqué par des arômes grillés, de miel, d'épices, un vin riche et ferme. Jacques Bollinger racheta la parcelle entre 1926 et 1934, cette cuvée lui rend hommage.
100% PN · Blanc de Noirs Grand Cru Millésimé 2012 · 8 g/l · La Côte aux Enfants (Aÿ, 4ha)
La Côte aux Enfants 2013 fut lancé comme vin élégant d'une vivacité remarquable, style élégant et vif.
Vieilles Vignes Françaises
La cuvée mythique des francs de pied, vignes non greffées, indemnes de phylloxéra du Clos Saint-Jacques et Clos Chaudes Terres à Aÿ. 100% Pinot Noir, travail manuel, conservation par provignage. Millésime 2014 est l'édition actuelle. Une rareté qui maintient vivante l'histoire viticole d'avant la crise phylloxérique.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · francs de pied (Aÿ) · Provignage
B13
Une édition limitée du millésime difficile 2013. 100% Pinot Noir de 5 crus (92% Grand Cru, 8% Premier Cru) de la Montagne de Reims. Plus de 7 ans sur lies (84 mois), dosage 6 g/l. Le vin est très pur, ciselé, minéral, un hommage au travail dans les années compliquées. B13 fut la première cuvée avec packaging 100% recyclable.
100% PN · Blanc de Noirs Millésimé 2013 · 6 g/l · 84 mois sur lies · 92% GC, 8% PC · 100% recyclable
Mes dégustations
- Rosé · 15 février 2025
- Special Cuvée · 25 décembre 2024
Informations
| Fondée | 1829 (Renaudin-Bollinger & Cie) |
|---|---|
| Fondateurs | Athanase de Villermont, Paul Renaudin, Joseph Bollinger |
| Direction | Charles-Armand de Belenet (Directeur Général, depuis 2017) |
| Catégorie | NM (Négoce-Maison) |
| Siège | 20 Boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny, 51160 Aÿ-Champagne |
| Vignoble | 180ha |
| Villages | Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis, Champvoisy (7) |
| Cépages | >60% Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Part Cru | 85% Grands & Premiers Crus |
| Sol | Terroir de craie, notamment La Côte aux Enfants (Aÿ) |
| Certifications | HVE (2012, première NM), Viticulture Durable en Champagne (2014, première NM) |
| Vinification | 4000 anciens fûts de chêne (Ø 20 ans, jusqu'à 100 ans) |
| Vins de réserve | 1 million de Magnums (documenté depuis 1890) |
| Dosage | 3-8 g/l selon les cuvées |
| Élevage | 2-3× plus long que minimum AOC |
| Particularité | Dernier tonnelier à demeure de Champagne (Gaël), francs de pied (Clos Saint-Jacques, Chaudes Terres), concept R.D. |
| Site web | champagne-bollinger.com |
| @champagne_bollinger |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, mes propres dégustations, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.