Champagne Bollinger: Luxe du temps dal 1829
Champagne Bollinger è una Maison de Négoce con sede ad Aÿ-Champagne (Grand Cru, Montagne de Reims), fondata il 6 febbraio 1829 da Athanase de Villermont, Paul Renaudin e Joseph Bollinger come Renaudin-Bollinger & Cie. Oggi Charles-Armand de Belenet è Directeur Général dal 2017, mentre la famiglia Bizot rimane strettamente legata alla Maison. Bollinger gestisce 180 ettari di vignoble di proprietà in sette villaggi, Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis e Champvoisy, ed è quindi tra i grandi proprietari terrieri della Champagne.
Storia
Il 6 febbraio 1829, Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, Paul Renaudin e Joseph-Jacob-Placide Bollinger firmarono il contratto di fondazione di Renaudin-Bollinger & Cie al 16 rue de l'Huilerie ad Aÿ. Bollinger, un ufficiale tedesco del Württemberg che aveva servito sotto Napoleone, portò la sua competenza viticola. La Maison si affermò rapidamente e la famiglia Bollinger assunse gradualmente il controllo.
Nel 1890 la Maison documentò per la prima volta il metodo di conservare i vini di riserva in Magnum, un procedimento che ancora oggi è alla base della Special Cuvée. Nel 1911 la crisi della filossera colpì la Champagne e Georges Bollinger guidò la Maison attraverso questo periodo difficile. Nel 1918 suo figlio Jacques Bollinger prese la direzione e nel 1923 sposò Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Tra il 1926 e il 1934 Jacques riunì le parcelle di La Côte aux Enfants, oggi una delle mono-parcellaires più famose della Champagne.
Nel 1941 morì Jacques Bollinger e sua moglie Elisabeth, conosciuta come Madame Bollinger, assunse la direzione. Plasmò la Maison per decenni, introdusse nel 1952 la prima cuvée R.D. (Récemment Dégorgé) e stabilì standard per il lungo affinamento sui lieviti. Nel 1971 passò la direzione a Claude d'Hautefeuille, nel 1978 seguì Christian Bizot (suo nipote). Nel 1994 Ghislain de Montgolfier, pronipote di Joseph Bollinger, assunse la direzione; nel 2007 divenne presidente dell'Union des Maisons de Champagne e co-presidente del CIVC. Nel 2008 Jérôme Philipon divenne per la prima volta presidente pur non essendo membro della famiglia, nel 2017 Charles-Armand de Belenet è subentrato come Directeur Général.
Nel 2010 la Maison scoprì una sezione di cantina dimenticata, la Cave Oubliée, con annate dal 1830. Nel 2012 Bollinger fu la prima Maison de Négoce con certificazione HVE, nel 2014 la prima con Viticulture Durable en Champagne. Nel 2016 Bollinger aprì le Oenothèques Galerie 1829 e La Réserve per le annate storiche.
Vignoble & Terroir
Bollinger gestisce 180 ettari in sette villaggi: Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay (tutti nella Montagne de Reims), Cuis (Côte des Blancs) e Champvoisy (Vallée de la Marne). Il vignoble è composto per 85% da Grands e Premiers Crus. Oltre il 60% della superficie è piantata a Pinot Noir, mentre la ripartizione esatta di Chardonnay e Meunier rimane riservata.
Il terroir calcareo definisce l'identità: ad Aÿ si trova la parcella La Côte aux Enfants (4ha) sul pendio nord-occidentale, dove le rocce calcaree affiorano visibilmente in superficie. Questa mono-parcella è uno dei vanti geologici della Maison e dal 2012 fornisce una propria cuvée millesimata.
Bollinger mantiene due piccole parcelle con francs de pied, viti non innestate, immuni dalla filossera: Clos Saint-Jacques e Clos Chaudes Terres ad Aÿ. Vengono lavorate a mano e mantenute attraverso il provignage (moltiplicazione per propaggine). Forniscono la mitica cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Viticoltura & Sostenibilità
Bollinger gestisce tutti i 180 ettari con i propri vignaioli. La Maison fu nel 2012 la prima Maison de Négoce con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e nel 2014 la prima con Viticulture Durable en Champagne. La conservazione delle parcelle francs de pied attraverso il provignage è un progetto a lungo termine di biodiversità e tradizione. Dal 2013 Bollinger utilizza packaging 100% riciclabile, a partire dalla cuvée B13 questo è stato implementato sistematicamente.
Vinificazione
Bollinger vinifica in botti di rovere antiche, la Maison mantiene 4000 botti, di 20 anni in media, alcune fino a 100 anni. Gaël, l'ultimo tonnelier à demeure della Champagne, si occupa di questo patrimonio. La vinificazione sous bois è parte dell'identità: apporta finezza, non dominanza del legno, e favorisce il potenziale di invecchiamento.
Bollinger conserva 1 milione di Magnum con vini di riserva per la Special Cuvée e il Bollinger Rosé. Questo metodo è documentato dal 1890. Tutte le cuvées maturano due o tre volte più a lungo sui lieviti rispetto al minimo AOC, Luxe du temps è la filosofia centrale. Solo le migliori annate vengono dichiarate come millesimi.
Il concetto R.D. (Récemment Dégorgé) unisce lungo affinamento sui lieviti a dosaggio Extra Brut fresco: le bottiglie rimangono sui lieviti per decenni e vengono dégorgées solo poco prima del lancio sul mercato. Il contrasto tra aromi maturi e dosaggio fresco è il segno distintivo.
Il dosaggio varia per cuvée: R.D. 2007 viene dosato con 3 g/l (Extra Brut), La Grande Année 2014 e La Côte aux Enfants 2012 con 8 g/l, B13 con 6 g/l.
Le Cuvées nel Dettaglio
Special Cuvée
the_champagne.guy Bei uns ist der erste Weihnachtsfeiertag der Tag der Bescherung, ganz nach amerikanischer Tradition. 🎁✨ Es gibt keinen Abendstress, kein Hetzen ins Bett – nur Zeit. Zeit, die Geschenke in Ruhe auszupacken, sich zu freuen und die Magie dieses Tages in vollen Zügen zu genießen. Die Kinder stürzen sich voller Vorfreude auf die Päckchen, jedes Geschenk wird bestaunt, ausprobiert und gefeiert. Wir Eltern genießen währenddessen den ersten Cappuccino des Tages, bereiten entspannt das Frühstück vor und lassen uns immer mal wieder von der Begeisterung der Kinder mitreißen. Und ja, auch wir Erwachsenen packen zwischendurch ein Geschenk aus, lachen, umarmen uns, sagen „Danke“ – und fühlen uns von Glück und Liebe durchflutet. ❤️ Das Frühstück ist der kulinarische Höhepunkt dieses Morgens: - @champagne_bollinger Special Cuvée – der erste elegante Schluck, der alles ein wenig feierlicher macht. 🍾 - Gordon Ramsay’s Scrambled Eggs, seit Jahren unser Weihnachtsklassiker. 🍳 - Der feinste Lachs von Schenkel, der einfach perfekt dazu passt. 🐟 - Und dieses Jahr neu dabei: unser Geschenk an uns selbst – das - Frankfurter Brett, das mit seinen liebevoll gestalteten Details gleich zu einem Lieblingsteil in unserer Küche wurde und schon an diesem Morgen so einiges viel effizienter von der Hand zu gehen scheint 🚀 Zwischen „WOW!“-Momenten, warmen Umarmungen und unzähligen „Danke“-Rufen merken wir, wie besonders dieser Tag ist. Es geht nicht nur um die Geschenke, sondern darum, wie sehr wir einander schätzen und wie viel Freude es macht, gemeinsam diese Momente zu erleben. Frohe Weihnachten aus unserem kleinen Familienglück an alle, die diese Magie ebenfalls fühlen. 🥂🎄✨ Und, stay tuned für unser Weihnachts-Menü 👨🍳 am späteren Nachmittag - Spoiler: Es wird ein Truthahn und natürlich ein Krug 🥂🍾 @frankfurterbrett @schenkeldelikatessen @gordongram #ChristmasMorning #FamilyLove #BollingerSpecialCuvée #FrankfurterBrett #Festtagsmomente #ScrambledEggsTradition #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →L'icona della Maison. Assemblage da oltre 85% di Grands e Premiers Crus, 60% Pinot Noir, completato da vini di riserva da Magnum. Il metodo delle riserve fa parte del DNA dal 1890. La Special Cuvée è un Brut senza annata, ma con lunga maturazione e selezione rigorosa, lo stile Bollinger allo stato puro.
60% Pinot Noir · Brut · Magnum di Riserva · >85% Grands/Premiers Crus
Bollinger Rosé
the_champagne.guy Was gibt’s Schöneres als einen richtig sonnigen Frühlingstag im Garten? ☀️ Genau: Einen sonnigen Frühlingstag mit einem Glas Champagner in der Hand. Heute - @champagne_ayala Brut Majeur. Ayala - Ein Haus, das für viele ein bisschen im Schatten des großen Nachbarn @champagne_bollinger steht, aber genau das macht’s spannend. Ayala steht für einen modernen, geradlinigen Stil – weniger Dosage, mehr Frische, richtig knackig. Perfekt für so einen Sonnentag! 🍾 Die Fakten: ➡️ Rebsorten: 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Meunier ➡️ Ausbau: Mindestens 3 Jahre auf der Hefe ➡️ Dosage: Brut, mit nur 6 g/l – also super frisch 💛 Im Glas: Feine Perlage, frische Zitrusnoten, dazu ein Hauch weißer Blüten und etwas grüner Apfel. Am Gaumen sehr klar, straff und mit richtig schöner salziger Frische, die nach dem zweiten Schluck direkt Lust auf den dritten macht. ✨ Fazit: Ein echter Frühlings-Champagner – unkompliziert, aber mit Charakter. Genau das Richtige, wenn die Sonne scheint und die erste Gartenrunde des Jahres ansteht. Und weil wir es uns nicht nehmen lassen konnten: Die Hasen haben auch gleich wieder ihre ersten frischen Grashalme geknabbert. 🐇🌱 ❓ Kennt ihr Ayala? Oder habt ihr einen Lieblings-Champagner für die ersten warmen Tage? Immer her mit den Tipps! 💬 #ChampagnerImGarten #SpringVibes #TheChampagneGuy #AyalaChampagne #BrutMajeur #FrühlingImGlas #ChampagnerLeben
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the_champagne.guy Drei Champagner standen zur Wahl – die Community hat entschieden: @champagne_bollinger Rosé! Und ganz ehrlich? Eine perfekte Wahl. Der gestrige Tag war ohnehin besonders. Tagsüber stand noch die Geburtstagsparty unseres Sohnes an (Full House, Chaos, Geschenke, Kuchen – das volle Programm). Erst am Abend wurde es ruhiger. Neben einem wunderschönen Blumenstrauß für meine Frau – natürlich mit Lilien 🌸 – gab es einfach nur einen richtig guten Champagner, ein paar kleine Aufmerksamkeiten (u.a. mein neues Lieblings T-Shirt, das zeigt wie ich den heutigen Champagner mit dem Säbel öffne :D) und Zeit zu zweit. Verkostung & Erkenntnisse: 👃 Nase: Rote Beeren, ein Hauch würzige Noten – elegant & tiefgründig. 👅 Gaumen: Struktur & Frische, feine Tannine und eine wunderschöne Länge. 🥂 Abgang: Harmonisch, mit anhaltender Fruchtigkeit und leicht nussigen Anklängen. Die „besten Champagner-Gläser der Welt“ 🤭 Meine Frau hat mir ein Set @legami_milano Champagner-Gläser geschenkt – allein die Message machen sie zu meinen „besten Champagner-Gläsern“. 😆 Nach dem ersten Glas sind wir dann doch auf meine @josephinenhutte No. 4 umgestiegen, um den wunderbaren Rosé zu würdigen :-) Fazit: Valentinstag muss nicht kompliziert sein. Gute Gesellschaft, ein schöner Moment & ein Glas richtig guter Champagner – mehr braucht es nicht. Welche Champagner habt ihr gestern aufgemacht? Oder gab’s eine andere Tradition? 😊🥂 #BollingerRosé @fashion.drinks #Valentinstag #ChampagneLeben #JosephinenGlas #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier da oltre 85% di Grands e Premiers Crus, assemblato con 5-6% di vino rosso da Verzenay (parcelle Poirier Saint-Pierre, Montboeuf) o Aÿ. Frutti rossi, tannini fini, carattere speziato, il Bollinger Rosé è potente e al contempo preciso.
62% PN, 24% CH, 14% M · Rosé · 5-6% vino rosso Verzenay/Aÿ · >85% Grands/Premiers Crus
La Grande Année
La cuvée millesimata da 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay di 19 cru, principalmente Aÿ e Verzenay (Pinot Noir) più Chouilly e Oiry (Chardonnay). Vinificazione completamente in botti di rovere, affinamento sotto tappo di sughero, due volte più lungo del minimo AOC. Il 2014 fu un anno con giugno fresco e luglio caldo, il vino è intenso, minerale, dalla struttura fine.
61% PN, 39% CH · Brut Millésimé 2014 · 8 g/l · 19 Cru · Vinificazione in botti di rovere
La Grande Année Rosé
Versione rosé della Grande Année, anch'essa millesimo 2014. I dettagli dell'assemblage non sono pubblicati, la filosofia di vinificazione corrisponde alla versione bianca, lungo affinamento, botti di legno, sughero.
Rosé Millésimé 2014 · Linea La Grande Année
Bollinger R.D.
Récemment Dégorgé, il concetto storico del 1952. R.D. 2007 da 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay di 14 cru (91% Grands Crus, 9% Premiers Crus), vinificato 100% in botti di rovere. Le bottiglie rimangono molti anni sur lie, vengono dégorgées solo poco prima della vendita. Dosaggio: 3 g/l (Extra Brut). Il contrasto tra aromi antichi e complessi e dosaggio fresco e minimo è il cuore della filosofia R.D.
70% PN, 30% CH · Extra Brut Millésimé 2007 · 3 g/l · 91% GC, 9% PC · Récemment Dégorgé
Bollinger PN: La Collezione Terroir
Dal 2015 Bollinger pubblica una serie di Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) da singole annate e villaggi. Ogni cuvée porta una sigla per il terroir: VZ (Verzenay), TX (Tauxières), AYC (Aÿ La Côte aux Enfants).
PN VZ15 (2015): Élégance et croquant, la prima interpretazione, dominata da Verzenay.
PN VZ16 (2016): Harmonie et gourmandise.
PN TX17 (2017): Précision et vivacité. Tauxières apporta tensione, precisione e complessità.
PN AYC18 (2018): La Côte aux Enfants.
PN VZ19 (2019): Nuova edizione Verzenay.
PN TX20 (2020): Ancora Tauxières, Précision et vivacité.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · Millesimo · Mono-Terroir
La Côte aux Enfants Champagne
Mono-parcellaire da La Côte aux Enfants ad Aÿ (Grand Cru), 4 ettari sul pendio nord-occidentale con affioramento visibile di rocce calcaree. 100% Pinot Noir, affinamento sotto sughero, due volte più lungo del minimo AOC. Il 2012 è caratterizzato da aromi tostati, miele, spezie, un vino ricco e strutturato. Jacques Bollinger riunì la parcella tra il 1926 e il 1934, questa cuvée è un omaggio a lui.
100% PN · Blanc de Noirs Grand Cru Millésimé 2012 · 8 g/l · La Côte aux Enfants (Aÿ, 4ha)
La Côte aux Enfants 2013 è apparso come vin élégant d'une vivacité remarquable, stile elegante e vivace.
Vieilles Vignes Françaises
La cuvée mitica dai francs de pied, viti non innestate, immuni dalla filossera da Clos Saint-Jacques e Clos Chaudes Terres ad Aÿ. 100% Pinot Noir, lavorazione a mano, mantenimento tramite provignage. Il millesimo 2014 è l'edizione attuale. Una rarità che mantiene viva la storia viticola pre-filossera.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · francs de pied (Aÿ) · Provignage
B13
Un'edizione limitata dalla difficile annata 2013. 100% Pinot Noir da 5 cru (92% Grand Cru, 8% Premier Cru) della Montagne de Reims. Oltre 7 anni sur lie (84 mesi), dosaggio 6 g/l. Il vino è molto puro, cesellato, minerale, un omaggio al lavoro negli anni difficili. B13 è stata la prima cuvée con packaging 100% riciclabile.
100% PN · Blanc de Noirs Millésimé 2013 · 6 g/l · 84 mesi sur lie · 92% GC, 8% PC · 100% riciclabile
Le Mie Degustazioni
- Rosé · 15 febbraio 2025
- Special Cuvée · 25 dicembre 2024
Dati
| Fondata | 1829 (Renaudin-Bollinger & Cie) |
|---|---|
| Fondatori | Athanase de Villermont, Paul Renaudin, Joseph Bollinger |
| Direzione | Charles-Armand de Belenet (Directeur Général, dal 2017) |
| Categoria | NM (Négoce-Maison) |
| Sede | 20 Boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny, 51160 Aÿ-Champagne |
| Vignoble | 180ha |
| Villaggi | Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis, Champvoisy (7) |
| Vitigni | >60% Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Percentuale Cru | 85% Grands & Premiers Crus |
| Suolo | Terroir calcareo, spec. La Côte aux Enfants (Aÿ) |
| Certificazioni | HVE (2012, prima NM), Viticulture Durable en Champagne (2014, prima NM) |
| Vinificazione | 4000 botti di rovere antiche (Ø 20 anni, fino a 100 anni) |
| Vini di Riserva | 1 milione di Magnum (documentato dal 1890) |
| Dosaggio | 3-8 g/l a seconda della cuvée |
| Affinamento | 2-3× più lungo del minimo AOC |
| Particolarità | Ultimo tonnelier à demeure della Champagne (Gaël), francs de pied (Clos Saint-Jacques, Chaudes Terres), concetto R.D. |
| Sito web | champagne-bollinger.com |
| @champagne_bollinger |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, mie degustazioni, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.