Champagne Bollinger: Luxe du temps seit 1829
Champagne Bollinger ist eine Négoce-Maison mit Sitz in Aÿ-Champagne (Grand Cru, Montagne de Reims), gegründet am 6. Februar 1829 von Athanase de Villermont, Paul Renaudin und Joseph Bollinger als Renaudin-Bollinger & Cie. Heute führt Charles-Armand de Belenet als Directeur Général seit 2017, die Familie Bizot bleibt eng mit der Maison verbunden. Bollinger bewirtschaftet 180 Hektar eigenes Vignoble in sieben Dörfern, Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis und Champvoisy, und zählt damit zu den großen Besitzern der Champagne.
Geschichte
Am 6. Februar 1829 unterzeichneten Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, Paul Renaudin und Joseph-Jacob-Placide Bollinger den Gründungsvertrag für Renaudin-Bollinger & Cie in der rue de l'Huilerie 16 in Aÿ. Bollinger, ein deutscher Offizier aus dem Württembergischen, der in napoleonischen Diensten stand, brachte Weinbau-Expertise mit. Die Maison etablierte sich rasch, und die Familie Bollinger übernahm schrittweise die Kontrolle.
1890 dokumentierte die Maison erstmals die Methode, Réserve-Weine in Magnums zu lagern, ein Verfahren, das bis heute Grundlage für die Special Cuvée ist. 1911 traf die Phylloxera-Krise die Champagne, Georges Bollinger steuerte die Maison durch diese schwere Zeit. 1918 übernahm sein Sohn Jacques Bollinger die Leitung und heiratete 1923 Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Zwischen 1926 und 1934 kaufte Jacques die Parzellen der La Côte aux Enfants zusammen, heute eine der berühmtesten mono-parcellaires der Champagne.
1941 starb Jacques Bollinger, und seine Witwe Elisabeth, bekannt als Madame Bollinger, übernahm die Direktion. Sie prägte die Maison über Jahrzehnte, führte 1952 die erste R.D.-Cuvée (Récemment Dégorgé) ein und setzte Standards für lange Hefelagerung. 1971 übergab sie die Leitung an Claude d'Hautefeuille, 1978 folgte Christian Bizot (ihr Neffe). 1994 übernahm Ghislain de Montgolfier, Ur-Ur-Enkel von Joseph Bollinger, die Direktion; er wurde 2007 Präsident der Union des Maisons de Champagne und Co-Präsident des CIVC. 2008 wurde mit Jérôme Philipon erstmals ein Nicht-Familienmitglied Präsident, 2017 trat Charles-Armand de Belenet als Directeur Général an.
2010 entdeckte die Maison eine vergessene Kellersektion, die Cave Oubliée, mit Millésimes ab 1830. 2012 war Bollinger die erste Négoce-Maison mit HVE-Zertifizierung, 2014 die erste mit Viticulture Durable en Champagne. 2016 eröffnete Bollinger die Oenothèques Galerie 1829 und La Réserve für historische Jahrgänge.
Vignoble & Boden
Bollinger bewirtschaftet 180 Hektar in sieben Dörfern: Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay (alle Montagne de Reims), Cuis (Côte des Blancs) und Champvoisy (Vallée de la Marne). Das Vignoble besteht zu 85% aus Grands und Premiers Crus. Über 60% der Fläche sind mit Pinot Noir bestockt, die genaue Verteilung von Chardonnay und Meunier bleibt offen.
Das Kreide-Terroir prägt die Identität: In Aÿ liegt die Parzelle La Côte aux Enfants (4ha) am nord-westlichen Hang, die Kreidefelsen treten sichtbar an die Oberfläche. Diese Mono-Parzelle ist eines der geologischen Aushängeschilder der Maison und liefert seit 2012 eine eigene Millésime-Cuvée.
Bollinger erhält zwei winzige Parzellen mit francs de pied, ungepfropfte, phylloxera-freie Reben: Clos Saint-Jacques und Clos Chaudes Terres in Aÿ. Diese werden per Hand bearbeitet und durch Provignage (Vermehrung durch Absenker) erhalten. Sie liefern die mythische Cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Bollinger bewirtschaftet alle 180 Hektar mit eigenen Vignerons. Die Maison war 2012 die erste Négoce-Maison mit HVE-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale) und 2014 die erste mit Viticulture Durable en Champagne. Die Erhaltung der francs-de-pied-Parzellen durch Provignage ist ein langfristiges Biodiversitäts- und Traditionsprojekt. Seit 2013 setzt Bollinger auf 100% recyclebares Packaging, ab der Cuvée B13 wurde dies konsequent umgesetzt.
Vinifikation
Bollinger vinifiziert in alten Eichenfässern, die Maison unterhält 4000 Fässer, durchschnittlich 20 Jahre alt, manche bis zu 100 Jahre. Gaël, der letzte Tonnelier à demeure der Champagne, kümmert sich um diesen Bestand. Die Vinifikation sous bois ist Teil der Identität: Sie bringt Finesse, keine Holz-Dominanz, und fördert das Lagerpotential.
Bollinger lagert 1 Million Magnums mit Réserve-Weinen für die Special Cuvée und Bollinger Rosé. Diese Methode ist seit 1890 dokumentiert. Alle Cuvées reifen zwei- bis dreimal länger auf der Hefe als das AOC-Minimum vorsieht, Luxe du temps ist die zentrale Philosophie. Nur die besten Jahrgänge werden zu Millésimes erklärt.
Das R.D.-Konzept (Récemment Dégorgé) verbindet lange Hefelagerung mit frischer Extra-Brut-Dosage: Die Flaschen lagern jahrzehntelang sur lie, werden erst kurz vor Markteinführung dégorgiert. Der Kontrast zwischen gereifter Aromatik und frischer Dosage ist das Signum.
Die Dosage variiert je nach Cuvée: R.D. 2007 wird mit 3 g/l (Extra Brut) dosiert, La Grande Année 2014 und La Côte aux Enfants 2012 mit 8 g/l, B13 mit 6 g/l.
Die Cuvées im Detail
Special Cuvée
the_champagne.guy Bei uns ist der erste Weihnachtsfeiertag der Tag der Bescherung, ganz nach amerikanischer Tradition. 🎁✨ Es gibt keinen Abendstress, kein Hetzen ins Bett – nur Zeit. Zeit, die Geschenke in Ruhe auszupacken, sich zu freuen und die Magie dieses Tages in vollen Zügen zu genießen. Die Kinder stürzen sich voller Vorfreude auf die Päckchen, jedes Geschenk wird bestaunt, ausprobiert und gefeiert. Wir Eltern genießen währenddessen den ersten Cappuccino des Tages, bereiten entspannt das Frühstück vor und lassen uns immer mal wieder von der Begeisterung der Kinder mitreißen. Und ja, auch wir Erwachsenen packen zwischendurch ein Geschenk aus, lachen, umarmen uns, sagen „Danke“ – und fühlen uns von Glück und Liebe durchflutet. ❤️ Das Frühstück ist der kulinarische Höhepunkt dieses Morgens: - @champagne_bollinger Special Cuvée – der erste elegante Schluck, der alles ein wenig feierlicher macht. 🍾 - Gordon Ramsay’s Scrambled Eggs, seit Jahren unser Weihnachtsklassiker. 🍳 - Der feinste Lachs von Schenkel, der einfach perfekt dazu passt. 🐟 - Und dieses Jahr neu dabei: unser Geschenk an uns selbst – das - Frankfurter Brett, das mit seinen liebevoll gestalteten Details gleich zu einem Lieblingsteil in unserer Küche wurde und schon an diesem Morgen so einiges viel effizienter von der Hand zu gehen scheint 🚀 Zwischen „WOW!“-Momenten, warmen Umarmungen und unzähligen „Danke“-Rufen merken wir, wie besonders dieser Tag ist. Es geht nicht nur um die Geschenke, sondern darum, wie sehr wir einander schätzen und wie viel Freude es macht, gemeinsam diese Momente zu erleben. Frohe Weihnachten aus unserem kleinen Familienglück an alle, die diese Magie ebenfalls fühlen. 🥂🎄✨ Und, stay tuned für unser Weihnachts-Menü 👨🍳 am späteren Nachmittag - Spoiler: Es wird ein Truthahn und natürlich ein Krug 🥂🍾 @frankfurterbrett @schenkeldelikatessen @gordongram #ChristmasMorning #FamilyLove #BollingerSpecialCuvée #FrankfurterBrett #Festtagsmomente #ScrambledEggsTradition #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Die Ikone der Maison. Assemblage aus über 85% Grands und Premiers Crus, 60% Pinot Noir, ergänzt durch Réserve-Weine aus Magnums. Die Réserve-Methode ist seit 1890 Teil der DNA. Special Cuvée ist ein Brut ohne Jahrgang, aber mit langer Reife und strenger Selektion, ein Bollinger-Stil in Reinform.
60% Pinot Noir · Brut · Réserve-Magnums · >85% Grands/Premiers Crus
Bollinger Rosé
the_champagne.guy Was gibt’s Schöneres als einen richtig sonnigen Frühlingstag im Garten? ☀️ Genau: Einen sonnigen Frühlingstag mit einem Glas Champagner in der Hand. Heute - @champagne_ayala Brut Majeur. Ayala - Ein Haus, das für viele ein bisschen im Schatten des großen Nachbarn @champagne_bollinger steht, aber genau das macht’s spannend. Ayala steht für einen modernen, geradlinigen Stil – weniger Dosage, mehr Frische, richtig knackig. Perfekt für so einen Sonnentag! 🍾 Die Fakten: ➡️ Rebsorten: 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Meunier ➡️ Ausbau: Mindestens 3 Jahre auf der Hefe ➡️ Dosage: Brut, mit nur 6 g/l – also super frisch 💛 Im Glas: Feine Perlage, frische Zitrusnoten, dazu ein Hauch weißer Blüten und etwas grüner Apfel. Am Gaumen sehr klar, straff und mit richtig schöner salziger Frische, die nach dem zweiten Schluck direkt Lust auf den dritten macht. ✨ Fazit: Ein echter Frühlings-Champagner – unkompliziert, aber mit Charakter. Genau das Richtige, wenn die Sonne scheint und die erste Gartenrunde des Jahres ansteht. Und weil wir es uns nicht nehmen lassen konnten: Die Hasen haben auch gleich wieder ihre ersten frischen Grashalme geknabbert. 🐇🌱 ❓ Kennt ihr Ayala? Oder habt ihr einen Lieblings-Champagner für die ersten warmen Tage? Immer her mit den Tipps! 💬 #ChampagnerImGarten #SpringVibes #TheChampagneGuy #AyalaChampagne #BrutMajeur #FrühlingImGlas #ChampagnerLeben
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the_champagne.guy Drei Champagner standen zur Wahl – die Community hat entschieden: @champagne_bollinger Rosé! Und ganz ehrlich? Eine perfekte Wahl. Der gestrige Tag war ohnehin besonders. Tagsüber stand noch die Geburtstagsparty unseres Sohnes an (Full House, Chaos, Geschenke, Kuchen – das volle Programm). Erst am Abend wurde es ruhiger. Neben einem wunderschönen Blumenstrauß für meine Frau – natürlich mit Lilien 🌸 – gab es einfach nur einen richtig guten Champagner, ein paar kleine Aufmerksamkeiten (u.a. mein neues Lieblings T-Shirt, das zeigt wie ich den heutigen Champagner mit dem Säbel öffne :D) und Zeit zu zweit. Verkostung & Erkenntnisse: 👃 Nase: Rote Beeren, ein Hauch würzige Noten – elegant & tiefgründig. 👅 Gaumen: Struktur & Frische, feine Tannine und eine wunderschöne Länge. 🥂 Abgang: Harmonisch, mit anhaltender Fruchtigkeit und leicht nussigen Anklängen. Die „besten Champagner-Gläser der Welt“ 🤭 Meine Frau hat mir ein Set @legami_milano Champagner-Gläser geschenkt – allein die Message machen sie zu meinen „besten Champagner-Gläsern“. 😆 Nach dem ersten Glas sind wir dann doch auf meine @josephinenhutte No. 4 umgestiegen, um den wunderbaren Rosé zu würdigen :-) Fazit: Valentinstag muss nicht kompliziert sein. Gute Gesellschaft, ein schöner Moment & ein Glas richtig guter Champagner – mehr braucht es nicht. Welche Champagner habt ihr gestern aufgemacht? Oder gab’s eine andere Tradition? 😊🥂 #BollingerRosé @fashion.drinks #Valentinstag #ChampagneLeben #JosephinenGlas #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →the_champagne.guy Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie viele andere bin ich in den ersten 2 Jahren mit den großen Häusern gestartet – hauptsächlich aus Prestigegründen. Doch seit diesem Jahr reizt es mich immer mehr, die vielen kleinen Winzer der Champagne kennenzulernen – mit ihren speziellen Ausrichtungen, einzigartigen Methoden, besonderen Lagen und feinen Eigenheiten. So entstand eines Abends, bei einem Glas Champagner, die verrückte Idee: Warum nicht Champagner von jedem produzierenden Winzer in der Champagne probieren? Anfangs dachte ich an ein paar Hundert Häuser – eine ambitionierte, aber machbare Mission. Doch dann stieß ich auf die Zahl von über 3.000 produzierenden Champagnergütern in Frankreich! Das bedeutete: Jeden Tag eine andere Flasche – und das für die nächsten 10 Jahre! Challenge accepted! 💪🍾 Der erste Schritt? Natürlich den Keller aufstocken. Mit 30 neuen Flaschen starte ich nun offiziell diese Reise, und ich freue mich darauf, die Vielfalt der Champagne zu entdecken und mein Wissen Flasche für Flasche zu erweitern. Was bisher geschah: Ich habe bereits Champagner von diesen Häusern probiert: @moetchandon @perrierjouet @champagnelaurentperrier @domperignonofficial @veuveclicquot @champagnetaittinger @champagnepommery @louisroederer_ @champagne_bertranddelespierre @champagnepiollot @champagnestephanefevre @arnaud_champagne_gallimard @champagnelaborderie @champagnepierrebrocard @champagne_faniel @champagne_levasseur @champagnepouillon @champagnejulienprelat @domainecollet @champagneguiborat Und was steht im Dezember an? Folgende Flaschen warten darauf, entkorkt zu werden: @armanddebrignac @champagne_bollinger @champagnepolroger @champagneullens @champagneetiennesandrin @champagnegossetofficiel @champagneleclairethiefaine @champagnemgmarteauxguillaume @champagnedeutz @champagneandreheucq @champagne_henriet_bazin Ich freue mich über Tipps zu besonderen Winzern, spannende Geschichten und neue Kontakte aus der Welt des Champagners. Ich lade dich ein, Teil dieser Reise zu werden! Cheers, The Champagne Guy 🍾✨
Auf Instagram weiterlesen →62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier aus über 85% Grands und Premiers Crus, assembliert mit 5-6% Rotwein aus Verzenay (Parzellen Poirier Saint-Pierre, Montboeuf) oder Aÿ. Rote Beeren, feine Tannine, würziger Charakter, Bollinger-Rosé ist kraftvoll und zugleich präzise.
62% PN, 24% CH, 14% M · Rosé · 5-6% Rotwein Verzenay/Aÿ · >85% Grands/Premiers Crus
La Grande Année
Die Millésime-Cuvée aus 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay von 19 Crus, hauptsächlich Aÿ und Verzenay (Pinot Noir) sowie Chouilly und Oiry (Chardonnay). Vinifikation komplett in Eichenfässern, Reifung unter Kork, doppelt so lang wie AOC-Minimum. 2014 war ein Jahr mit kühlem Juni und warmem Juli, der Wein ist intensiv, mineralisch, fein strukturiert.
61% PN, 39% CH · Brut Millésimé 2014 · 8 g/l · 19 Crus · Vinifikation in Eichenfässern
La Grande Année Rosé
Rosé-Variante der Grande Année, ebenfalls Millésime 2014. Details zur Assemblage sind nicht publiziert, die Vinifikations-Philosophie entspricht der weißen Version, lange Reife, Holzfässer, Kork.
Rosé Millésimé 2014 · La Grande Année-Linie
Bollinger R.D.
Récemment Dégorgé, das historische Konzept von 1952. R.D. 2007 aus 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay von 14 Crus (91% Grands Crus, 9% Premiers Crus), 100% in Eichenfässern vinifiziert. Die Flaschen lagern viele Jahre sur lie, werden erst kurz vor Verkauf dégorgiert. Dosage: 3 g/l (Extra Brut). Der Kontrast zwischen alter, komplexer Aromatik und frischer, minimaler Dosage ist der Kern der R.D.-Philosophie.
70% PN, 30% CH · Extra Brut Millésimé 2007 · 3 g/l · 91% GC, 9% PC · Récemment Dégorgé
Bollinger PN: Die Terroir-Kollektion
Seit 2015 publiziert Bollinger eine Serie von Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) aus einzelnen Jahrgängen und Dörfern. Jede Cuvée trägt ein Kürzel für das Terroir: VZ (Verzenay), TX (Tauxières), AYC (Aÿ La Côte aux Enfants).
PN VZ15 (2015): Élégance et croquant, die erste Interpretation, Verzenay-dominant.
PN VZ16 (2016): Harmonie et gourmandise.
PN TX17 (2017): Précision et vivacité. Tauxières verleiht Tension, Präzision und Komplexität.
PN AYC18 (2018): La Côte aux Enfants.
PN VZ19 (2019): Neueste Verzenay-Edition.
PN TX20 (2020): Erneut Tauxières, Précision et vivacité.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · Millésime · Mono-Terroir
La Côte aux Enfants Champagne
Mono-parcellaire aus La Côte aux Enfants in Aÿ (Grand Cru), 4 Hektar am nord-westlichen Hang mit sichtbarer Kreidefelsen-Exposition. 100% Pinot Noir, Reifung unter Kork, doppelt so lang wie AOC-Minimum. 2012 ist geprägt von Röstaromen, Honig, Gewürzen, ein reicher, fester Wein. Jacques Bollinger kaufte die Parzelle zwischen 1926 und 1934 zusammen, diese Cuvée ist eine Hommage an ihn.
100% PN · Blanc de Noirs Grand Cru Millésimé 2012 · 8 g/l · La Côte aux Enfants (Aÿ, 4ha)
La Côte aux Enfants 2013 erschien als vin élégant d'une vivacité remarquable, eleganter, lebendiger Stil.
Vieilles Vignes Françaises
Die mythische Cuvée aus francs de pied, ungepfropfte, phylloxera-freie Reben aus Clos Saint-Jacques und Clos Chaudes Terres in Aÿ. 100% Pinot Noir, händische Bearbeitung, Erhalt durch Provignage. Millésime 2014 ist die aktuelle Ausgabe. Eine Rarität, die die Weinbau-Geschichte vor der Phylloxera-Krise am Leben hält.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · francs de pied (Aÿ) · Provignage
B13
Eine limitierte Edition aus dem schwierigen Jahrgang 2013. 100% Pinot Noir von 5 Crus (92% Grand Cru, 8% Premier Cru) aus der Montagne de Reims. Über 7 Jahre sur lie (84 Monate), Dosage 6 g/l. Der Wein ist sehr rein, ziseliert, mineralisch, eine Hommage an die Arbeit in komplizierten Jahren. B13 war die erste Cuvée mit 100% recycelbarem Packaging.
100% PN · Blanc de Noirs Millésimé 2013 · 6 g/l · 84 Monate sur lie · 92% GC, 8% PC · 100% recyclebar
Meine Verkostungen
- Rosé · 15. Februar 2025
- Special Cuvée · 25. Dezember 2024
Fakten
| Gegründet | 1829 (Renaudin-Bollinger & Cie) |
|---|---|
| Gründer | Athanase de Villermont, Paul Renaudin, Joseph Bollinger |
| Direktion | Charles-Armand de Belenet (Directeur Général, seit 2017) |
| Kategorie | NM (Négoce-Maison) |
| Sitz | 20 Boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny, 51160 Aÿ-Champagne |
| Vignoble | 180ha |
| Dörfer | Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis, Champvoisy (7) |
| Rebsorten | >60% Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Cru-Anteil | 85% Grands & Premiers Crus |
| Boden | Kreide-Terroir, insb. La Côte aux Enfants (Aÿ) |
| Zertifizierungen | HVE (2012, erste NM), Viticulture Durable en Champagne (2014, erste NM) |
| Vinifikation | 4000 alte Eichenfässer (Ø 20 Jahre, bis zu 100 Jahre) |
| Réserve-Weine | 1 Million Magnums (seit 1890 dokumentiert) |
| Dosage | 3-8 g/l je nach Cuvée |
| Reife | 2-3× länger als AOC-Minimum |
| Besonderheit | Letzter Tonnelier à demeure der Champagne (Gaël), francs de pied (Clos Saint-Jacques, Chaudes Terres), R.D.-Konzept |
| Website | champagne-bollinger.com |
| @champagne_bollinger |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.