Champagne Bollinger — Luxe du temps seit 1829
Champagne Bollinger ist eine Négoce-Maison mit Sitz in Aÿ-Champagne (Grand Cru, Montagne de Reims), gegründet am 6. Februar 1829 von Athanase de Villermont, Paul Renaudin und Joseph Bollinger als Renaudin-Bollinger & Cie. Heute führt Charles-Armand de Belenet als Directeur Général seit 2017, die Familie Bizot bleibt eng mit der Maison verbunden. Bollinger bewirtschaftet 180 Hektar eigenes Vignoble in sieben Dörfern — Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis und Champvoisy — und zählt damit zu den großen Besitzern der Champagne.
Geschichte
Am 6. Februar 1829 unterzeichneten Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, Paul Renaudin und Joseph-Jacob-Placide Bollinger den Gründungsvertrag für Renaudin-Bollinger & Cie in der rue de l'Huilerie 16 in Aÿ. Bollinger, ein deutscher Offizier aus dem Württembergischen, der in napoleonischen Diensten stand, brachte Weinbau-Expertise mit. Die Maison etablierte sich rasch, und die Familie Bollinger übernahm schrittweise die Kontrolle.
1890 dokumentierte die Maison erstmals die Methode, Réserve-Weine in Magnums zu lagern — ein Verfahren, das bis heute Grundlage für die Special Cuvée ist. 1911 traf die Phylloxera-Krise die Champagne, Georges Bollinger steuerte die Maison durch diese schwere Zeit. 1918 übernahm sein Sohn Jacques Bollinger die Leitung und heiratete 1923 Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Zwischen 1926 und 1934 kaufte Jacques die Parzellen der La Côte aux Enfants zusammen — heute eine der berühmtesten mono-parcellaires der Champagne.
1941 starb Jacques Bollinger, und seine Witwe Elisabeth — bekannt als Madame Bollinger — übernahm die Direktion. Sie prägte die Maison über Jahrzehnte, führte 1952 die erste R.D.-Cuvée (Récemment Dégorgé) ein und setzte Standards für lange Hefelagerung. 1971 übergab sie die Leitung an Claude d'Hautefeuille, 1978 folgte Christian Bizot (ihr Neffe). 1994 übernahm Ghislain de Montgolfier, Ur-Ur-Enkel von Joseph Bollinger, die Direktion; er wurde 2007 Präsident der Union des Maisons de Champagne und Co-Präsident des CIVC. 2008 wurde mit Jérôme Philipon erstmals ein Nicht-Familienmitglied Präsident, 2017 trat Charles-Armand de Belenet als Directeur Général an.
2010 entdeckte die Maison eine vergessene Kellersektion — die Cave Oubliée — mit Millésimes ab 1830. 2012 war Bollinger die erste Négoce-Maison mit HVE-Zertifizierung, 2014 die erste mit Viticulture Durable en Champagne. 2016 eröffnete Bollinger die Oenothèques Galerie 1829 und La Réserve für historische Jahrgänge.
Vignoble & Boden
Bollinger bewirtschaftet 180 Hektar in sieben Dörfern: Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay (alle Montagne de Reims), Cuis (Côte des Blancs) und Champvoisy (Vallée de la Marne). Das Vignoble besteht zu 85% aus Grands und Premiers Crus. Über 60% der Fläche sind mit Pinot Noir bestockt, die genaue Verteilung von Chardonnay und Meunier bleibt offen.
Das Kreide-Terroir prägt die Identität: In Aÿ liegt die Parzelle La Côte aux Enfants (4ha) am nord-westlichen Hang, die Kreidefelsen treten sichtbar an die Oberfläche. Diese Mono-Parzelle ist eines der geologischen Aushängeschilder der Maison und liefert seit 2012 eine eigene Millésime-Cuvée.
Bollinger erhält zwei winzige Parzellen mit francs de pied — ungepfropfte, phylloxera-freie Reben: Clos Saint-Jacques und Clos Chaudes Terres in Aÿ. Diese werden per Hand bearbeitet und durch Provignage (Vermehrung durch Absenker) erhalten. Sie liefern die mythische Cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Bollinger bewirtschaftet alle 180 Hektar mit eigenen Vignerons. Die Maison war 2012 die erste Négoce-Maison mit HVE-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale) und 2014 die erste mit Viticulture Durable en Champagne. Die Erhaltung der francs-de-pied-Parzellen durch Provignage ist ein langfristiges Biodiversitäts- und Traditionsprojekt. Seit 2013 setzt Bollinger auf 100% recyclebares Packaging — ab der Cuvée B13 wurde dies konsequent umgesetzt.
Vinifikation
Bollinger vinifiziert in alten Eichenfässern — die Maison unterhält 4000 Fässer, durchschnittlich 20 Jahre alt, manche bis zu 100 Jahre. Gaël, der letzte Tonnelier à demeure der Champagne, kümmert sich um diesen Bestand. Die Vinifikation sous bois ist Teil der Identität: Sie bringt Finesse, keine Holz-Dominanz, und fördert das Lagerpotential.
Bollinger lagert 1 Million Magnums mit Réserve-Weinen für die Special Cuvée und Bollinger Rosé. Diese Methode ist seit 1890 dokumentiert. Alle Cuvées reifen zwei- bis dreimal länger auf der Hefe als das AOC-Minimum vorsieht — Luxe du temps ist die zentrale Philosophie. Nur die besten Jahrgänge werden zu Millésimes erklärt.
Das R.D.-Konzept (Récemment Dégorgé) verbindet lange Hefelagerung mit frischer Extra-Brut-Dosage: Die Flaschen lagern jahrzehntelang sur lie, werden erst kurz vor Markteinführung dégorgiert. Der Kontrast zwischen gereifter Aromatik und frischer Dosage ist das Signum.
Die Dosage variiert je nach Cuvée: R.D. 2007 wird mit 3 g/l (Extra Brut) dosiert, La Grande Année 2014 und La Côte aux Enfants 2012 mit 8 g/l, B13 mit 6 g/l.
Die Cuvées im Detail
Special Cuvée
Die Ikone der Maison. Assemblage aus über 85% Grands und Premiers Crus, 60% Pinot Noir, ergänzt durch Réserve-Weine aus Magnums. Die Réserve-Methode ist seit 1890 Teil der DNA. Special Cuvée ist ein Brut ohne Jahrgang, aber mit langer Reife und strenger Selektion — ein Bollinger-Stil in Reinform.
60% Pinot Noir · Brut · Réserve-Magnums · >85% Grands/Premiers Crus
Bollinger Rosé
62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier aus über 85% Grands und Premiers Crus, assembliert mit 5–6% Rotwein aus Verzenay (Parzellen Poirier Saint-Pierre, Montboeuf) oder Aÿ. Rote Beeren, feine Tannine, würziger Charakter — Bollinger-Rosé ist kraftvoll und zugleich präzise.
62% PN, 24% CH, 14% M · Rosé · 5–6% Rotwein Verzenay/Aÿ · >85% Grands/Premiers Crus
La Grande Année
Was gibt’s Schöneres als einen richtig sonnigen Frühlingstag im Garten? ☀️ Genau: Einen sonnigen Frühlingstag mit einem Glas Champagner in der Hand.…
Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie…
Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine…
Die Millésime-Cuvée aus 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay von 19 Crus, hauptsächlich Aÿ und Verzenay (Pinot Noir) sowie Chouilly und Oiry (Chardonnay). Vinifikation komplett in Eichenfässern, Reifung unter Kork, doppelt so lang wie AOC-Minimum. 2014 war ein Jahr mit kühlem Juni und warmem Juli — der Wein ist intensiv, mineralisch, fein strukturiert.
61% PN, 39% CH · Brut Millésimé 2014 · 8 g/l · 19 Crus · Vinifikation in Eichenfässern
La Grande Année Rosé
Rosé-Variante der Grande Année, ebenfalls Millésime 2014. Details zur Assemblage sind nicht publiziert, die Vinifikations-Philosophie entspricht der weißen Version — lange Reife, Holzfässer, Kork.
Rosé Millésimé 2014 · La Grande Année-Linie
Bollinger R.D.
Récemment Dégorgé — das historische Konzept von 1952. R.D. 2007 aus 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay von 14 Crus (91% Grands Crus, 9% Premiers Crus), 100% in Eichenfässern vinifiziert. Die Flaschen lagern viele Jahre sur lie, werden erst kurz vor Verkauf dégorgiert. Dosage: 3 g/l (Extra Brut). Der Kontrast zwischen alter, komplexer Aromatik und frischer, minimaler Dosage ist der Kern der R.D.-Philosophie.
70% PN, 30% CH · Extra Brut Millésimé 2007 · 3 g/l · 91% GC, 9% PC · Récemment Dégorgé
Bollinger PN — Die Terroir-Kollektion
Seit 2015 publiziert Bollinger eine Serie von Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) aus einzelnen Jahrgängen und Dörfern. Jede Cuvée trägt ein Kürzel für das Terroir: VZ (Verzenay), TX (Tauxières), AYC (Aÿ La Côte aux Enfants).
PN VZ15 (2015): Élégance et croquant — die erste Interpretation, Verzenay-dominant.
PN VZ16 (2016): Harmonie et gourmandise.
PN TX17 (2017): Précision et vivacité. Tauxières verleiht Tension, Präzision und Komplexität.
PN AYC18 (2018): La Côte aux Enfants.
PN VZ19 (2019): Neueste Verzenay-Edition.
PN TX20 (2020): Erneut Tauxières — Précision et vivacité.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · Millésime · Mono-Terroir
La Côte aux Enfants Champagne
Mono-parcellaire aus La Côte aux Enfants in Aÿ (Grand Cru), 4 Hektar am nord-westlichen Hang mit sichtbarer Kreidefelsen-Exposition. 100% Pinot Noir, Reifung unter Kork, doppelt so lang wie AOC-Minimum. 2012 ist geprägt von Röstaromen, Honig, Gewürzen — ein reicher, fester Wein. Jacques Bollinger kaufte die Parzelle zwischen 1926 und 1934 zusammen, diese Cuvée ist eine Hommage an ihn.
100% PN · Blanc de Noirs Grand Cru Millésimé 2012 · 8 g/l · La Côte aux Enfants (Aÿ, 4ha)
La Côte aux Enfants 2013 erschien als vin élégant d'une vivacité remarquable — eleganter, lebendiger Stil.
Vieilles Vignes Françaises
Die mythische Cuvée aus francs de pied — ungepfropfte, phylloxera-freie Reben aus Clos Saint-Jacques und Clos Chaudes Terres in Aÿ. 100% Pinot Noir, händische Bearbeitung, Erhalt durch Provignage. Millésime 2014 ist die aktuelle Ausgabe. Eine Rarität, die die Weinbau-Geschichte vor der Phylloxera-Krise am Leben hält.
100% Pinot Noir · Blanc de Noirs · francs de pied (Aÿ) · Provignage
B13
Eine limitierte Edition aus dem schwierigen Jahrgang 2013. 100% Pinot Noir von 5 Crus (92% Grand Cru, 8% Premier Cru) aus der Montagne de Reims. Über 7 Jahre sur lie (84 Monate), Dosage 6 g/l. Der Wein ist sehr rein, ziseliert, mineralisch — eine Hommage an die Arbeit in komplizierten Jahren. B13 war die erste Cuvée mit 100% recycelbarem Packaging.
100% PN · Blanc de Noirs Millésimé 2013 · 6 g/l · 84 Monate sur lie · 92% GC, 8% PC · 100% recyclebar
Meine Verkostungen
- Rosé · 15. Februar 2025
- Special Cuvée · 25. Dezember 2024
Fakten
| Gegründet | 1829 (Renaudin-Bollinger & Cie) |
|---|---|
| Gründer | Athanase de Villermont, Paul Renaudin, Joseph Bollinger |
| Direktion | Charles-Armand de Belenet (Directeur Général, seit 2017) |
| Kategorie | NM (Négoce-Maison) |
| Sitz | 20 Boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny, 51160 Aÿ-Champagne |
| Vignoble | 180ha |
| Dörfer | Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis, Champvoisy (7) |
| Rebsorten | >60% Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Cru-Anteil | 85% Grands & Premiers Crus |
| Boden | Kreide-Terroir, insb. La Côte aux Enfants (Aÿ) |
| Zertifizierungen | HVE (2012, erste NM), Viticulture Durable en Champagne (2014, erste NM) |
| Vinifikation | 4000 alte Eichenfässer (Ø 20 Jahre, bis zu 100 Jahre) |
| Réserve-Weine | 1 Million Magnums (seit 1890 dokumentiert) |
| Dosage | 3–8 g/l je nach Cuvée |
| Reife | 2–3× länger als AOC-Minimum |
| Besonderheit | Letzter Tonnelier à demeure der Champagne (Gaël), francs de pied (Clos Saint-Jacques, Chaudes Terres), R.D.-Konzept |
| Website | champagne-bollinger.com |
| @champagne_bollinger |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.