Champagne Aspasie

Champagne Aspasie

3 Champagner von Champagne Aspasie habe ich verkostet -- und dieses Haus ist eine echte Entdeckung. Was Aspasie von vielen anderen unterscheidet: die Rebsortenvielfalt. Neben den drei Klassikern Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier arbeitet das Haus auch mit Pinot Blanc, Arbane und Petit Meslier -- historische Rebsorten, die in der Champagne fast ausgestorben sind. Allein das macht Aspasie zu einem der spannendsten Produzenten, die ich kenne.

Terroir und Lage

Aspasie bezieht seine Trauben aus gleich drei Regionen: der Cote des Blancs, der Vallée de la Marne und der Aube. Das ist ungewoehnlich und erklaert die bemerkenswerte Bandbreite im Sortiment. Die Kreideböden der Cote des Blancs liefern mineralische Eleganz, die Vallée de la Marne fruchtbetonte Zugaenglichkeit und die Aube eine waermere, reifere Stilistik. Dieses Mosaik an Terroirs gibt dem Kellermeister einen riesigen Baukasten in die Hand.

Philosophie und Stil

Aspasie steht fuer mich fuer Entdeckergeist. Die Arbeit mit seltenen Rebsorten zeigt ein Haus, das Tradition nicht als Einschraenkung versteht, sondern als Inspiration. Die Champagner sind durchweg praezise, mineralisch und haben eine eigenstaendige Handschrift. Hier wird nichts auf Massenkompatibilitaet getrimmt -- stattdessen zeigen die Weine Charakter und Herkunft.

Das Sortiment

Drei Cuv'ees habe ich probiert, darunter der fuer mich spannendste Champagner: der Cépages d'Antan mit den historischen Rebsorten. Ein kleines, aber hochinteressantes Sortiment.

Die Cuv'ees im Detail

Blanc de Blancs Brut

Extrem frisch und puristisch -- dieser Champagner hat etwas Maritimes. In der Nase jodhaltige Noten, Kalkstein, Akazienblueten und Zitrone. Am Gaumen praezise, lebhafte Saeure mit einem salzigen, mineralischen Finish. Das ist kein gemuetlicher Champagner fuer den Sofaabend, sondern ein Wein, der zu Austern, Seeigel oder einem einfachen Plateau de Fruits de Mer gereicht werden will.

Trotz der Bezeichnung Blanc de Blancs enthaelt dieser Champagner auch Pinot Meunier, was ihm eine zusaetzliche Rundung gibt, die reine Chardonnay-Champagner manchmal vermissen lassen.

Typ: Blanc de Blancs | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Meunier

Cépages d'Antan

Das Highlight des Sortiments. Ein Champagner aus Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc -- Rebsorten, die man in der Champagne fast nirgendwo mehr findet. In der Nase erdig mit frischem Ingwer, Zitrone und Pomelo. Am Gaumen geradlinig und frisch mit praeziser Zitrus-Saeure, kreidiger Mineralitaet und kuehler Kraeuterfrische. Messerscharf und voellig anders als alles, was man von einem klassischen Champagner erwartet.

Wer diesen Champagner probiert, versteht sofort, warum es schade ist, dass diese historischen Rebsorten fast verschwunden sind. Sie bringen Aromen und Texturen, die weder Chardonnay noch Pinot Noir liefern koennen.

Mein Tipp: Unbedingt probieren, wenn man die Gelegenheit hat. So etwas findet man selten.

Typ: Millésimé | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier

Brut de Fût

Warm, strukturiert und leicht wuerzig mit eleganter Fassnote. In der Nase Birne, Vanille, Holz, geroestete Haselnuesse und ein Hauch Rauch. Am Gaumen cremig, rund und weich mit perfekter Balance zwischen Frucht, Holz und Mineralitaet. Der Barrique-Ausbau ist hier kein Selbstzweck, sondern gibt dem Champagner eine zusaetzliche Dimension, ohne ihn zu dominieren.

Im Vergleich zum puristischen Blanc de Blancs ist der Brut de Fut das genaue Gegenteil: warm statt kuehl, opulent statt schlank. Zu einem Poulet roti oder einem Gratin Dauphinois ist das ein hervorragender Begleiter.

Typ: Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Posts zu Champagne Aspasie

Was macht Aspasie besonders?

Die Rebsortenvielfalt. Punkt. In einer Region, in der sich 99% der Produzenten auf drei Rebsorten beschraenken, geht Aspasie eigene Wege. Die Cépages d'Antan ist ein Champagner, den man nirgendwo anders so findet. Dazu kommt eine durchweg hohe Qualitaet auch bei den klassischeren Cuv'ees.

Meine Tastings

Fazit