Champagne Aspasie — Dal 1794 a Brouillet
Champagne Aspasie è un Récoltant-Manipulant di Brouillet nella Vallée de l'Ardre, una valle laterale della Vallée de la Marne. Fondata nel 1794, documentata da un atto del 13 gennaio. Oggi Paul-Vincent Ariston e Caroline Ariston conducono alla 5ª generazione circa 12 ettari di vigneti.
La Maison coltiva i vitigni classici dello Champagne – Chardonnay, Pinot Noir, Meunier – e inoltre le varietà rare Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Dal 2022 Aspasie ha ottenuto la certificazione biologica (AB) oltre ai marchi HVE e VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Storia
La fondazione di Aspasie è documentata da un atto del 13 gennaio 1794 – una rarità in Champagne, dove molte aziende familiari tramandano oralmente i loro inizi. Per cinque generazioni l'azienda è rimasta in mani familiari, saldamente radicata a Brouillet.
Nel 2019 è iniziata la conversione all'agricoltura biologica. Tre anni dopo, nel 2022, la Maison ha ottenuto la certificazione biologica ufficiale oltre ai riconoscimenti HVE (Haute Valeur Environnementale) e VDC. Parallelamente Aspasie ha ridotto il peso delle bottiglie da 900 a 835 grammi e minimizzato l'aggiunta di solfiti – parte di una strategia più ampia per ridurre l'impronta di CO₂.
Vignoble e Terreno
I 12 ettari si trovano a Brouillet, un villaggio ai margini della Vallée de l'Ardre. I terreni sono composti da calcare, argilla e sabbia – una miscela che conferisce ai vini una mineralità pronunciata. La struttura calcarea di base garantisce freschezza e precisione, mentre le parti argillose apportano struttura e profondità.
Oltre ai tre vitigni classici dello Champagne, Aspasie coltiva quattro varietà rare: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Questi Cépages storici, quasi scomparsi in Champagne, trovano il loro palcoscenico nella Cuvée Cépages d'Antan.
Viticoltura e Sostenibilità
Dal 2019 Aspasie lavora secondo principi biologici. La certificazione del 2022 è stata il passo formale; l'approccio – protezione della biodiversità, interventi minimi, rispetto per il Terroir – caratterizza il lavoro in vigna già da tempo. I prodotti fitosanitari chimici di sintesi sono tabù, come pure gli erbicidi.
Parallelamente la Maison punta su bottiglie più leggere (835 invece di 900 grammi) e riduce i solfiti al minimo. Le certificazioni HVE e VDC documentano l'approccio olistico: gestione sostenibile, promozione della biodiversità, riduzione di CO₂ lungo tutta la catena produttiva.
Vinificazione
Aspasie vinifica in vasche d'acciaio e botti di rovere. Per la pressatura utilizza un torchio Coquard. La Cuvée Brut de Fût è vinificata interamente in Barriques, fermentata spontaneamente, né chiarificata né filtrata – un purismo artigianale che lascia al vino tempo e spazio.
Un tratto distintivo della casa è il lungo affinamento sui lieviti: il Blanc de Blancs affina per 60 mesi, il Brut de Fût per 48 mesi. Il Dosage si aggira intorno ai 6-8 g/l – contenuto, perché traspaiano Terroir e maturità. I solfiti vengono dosati minimamente, la filtrazione limitata all'indispensabile.
Le Cuvées nel Dettaglio
Brut Réserve
La Cuvée d'ingresso unisce 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Meunier – un Assemblage di due Crus con vini di riserva. Note floreali di acacia e fiori d'arancio, agrumi freschi, freschezza minerale e un finale leggermente salino. Un'interpretazione chiara e piacevole della Vallée de l'Ardre.
40% Chardonnay · 30% Pinot Noir · 30% Meunier · 6 g/l Dosage · Brouillet, Vallée de la Marne
Demi-Sec Réserve
Una classica variante Demi-Sec per gli amanti di champagne rotondi e fruttati. I dettagli su Assemblage e Dosage non sono ancora disponibili – una delle domande aperte alla Maison.
Brut Rosé
Der Brut de Fût von @champagneaspasie , den wir gestern geöffnet haben, ist warm, strukturiert, leicht würzig, mit dieser typischen Fassnote, die…
Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus…
Heute gibt es mit dem Cépages d’Antan von @champagneaspasie mal einen kleinen Exkurs abseits von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Hier geht…
Frutti rossi, finezza, vivacità – così Aspasie descrive il Rosé. L'Assemblage esatto e il procedimento di vinificazione (Saignée o macerazione?) restano aperti.
Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay da vecchie viti a Brouillet, 60 mesi sui lieviti. Estremamente fresco, puristico, quasi marino: calcare iodato, fiori d'acacia, limone. Acidità precisa, finale salino minerale. Uno Chardonnay Monocru che mostra il lato fresco e calcareo della Vallée de l'Ardre.
100% Chardonnay · 6 g/l Dosage · 60 mesi di affinamento · Brouillet, Monocru, Vieilles Vignes
Brut Millésimé 2013 e 2012
Due champagne millesimati di cui i dettagli su Assemblage, Dosage e durata di affinamento non sono ancora verificati. Le annate 2012 e 2013 sono considerate in Champagne contrastanti: il 2012 teso e preciso, il 2013 maturo e accessibile.
Brut Prestige
Una Cuvée con rotondità, note di frutta secca, aromi sottili di acacia e burro. L'Assemblage esatto e la vinificazione restano aperti – presumibilmente con passaggio in legno e affinamento più lungo sui lieviti.
Brut de Fût
La punta artigianale della casa: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier, esclusivamente dalle parcelle più vecchie. 100% affinamento in Barrique, fermentazione spontanea, nessuna chiarificazione, filtrazione minima. 48 mesi di affinamento. Caldo, strutturato, speziato: pera, vaniglia, nocciole tostate, fumo. Cremoso, rotondo, perfetto equilibrio tra frutta, legno e acidità.
50% Chardonnay · 25% Pinot Noir · 25% Meunier · 7 g/l Dosage · 48 mesi di affinamento · Monocru, vigneti più vecchi
Cépages d'Antan
40% Arbane, 40% Petit Meslier, 20% Pinot Blanc – un omaggio ai vitigni dello Champagne quasi dimenticati. Terroso, zenzero fresco, limone, pomelo. Lineare, fresco, acidità precisa di agrumi, mineralità gessosa, freschezza erbacea. Uno champagne millesimato che unisce eredità storica e vinificazione moderna.
40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc · Brut Millésimé · Brouillet, Vallée de la Marne
Le Mie Degustazioni
- Blanc de Blancs Brut · 13 marzo 2026
- Cépages d'Antan · 5 febbraio 2026
- Brut de Fût · 8 dicembre 2025
- Réserve Brut · 14 novembre 2025
Dati
| Categoria | Dettaglio |
|---|---|
| Nome Ufficiale | Champagne Aspasie |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Fondata | 1794 |
| Generazione | 5ª generazione |
| Direzione | Paul-Vincent Ariston e Caroline Ariston |
| Villaggio | Brouillet, Vallée de la Marne (Vallée de l'Ardre) |
| Superficie Vitata | 12 ha |
| Terreno | Calcare, argilla, sabbia |
| Certificazioni | AB (Bio), HVE, VDC |
| Vinificazione | Acciaio, Barrique (torchio Coquard) |
| Dosage | 6–8 g/l |
| Sito Web | champagneaspasie.com |
| @champagneaspasie |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.