Champagne Aspasie: Dal 1794 a Brouillet
Champagne Aspasie è un Récoltant-Manipulant di Brouillet nella Vallée de l'Ardre, una valle laterale della Vallée de la Marne. Fondata nel 1794, documentata da un atto del 13 gennaio. Oggi Paul-Vincent Ariston e Caroline Ariston gestiscono alla 5ª generazione circa 12 ettari di vigneto.
La Maison coltiva i vitigni classici dello Champagne, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, e inoltre le varietà rare Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Dal 2022 Aspasie ha ottenuto la certificazione biologica (AB) oltre ai marchi HVE e VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Storia
La fondazione di Aspasie è documentata da un atto del 13 gennaio 1794, una rarità in Champagne, dove molte aziende familiari tramandano oralmente i loro inizi. Per cinque generazioni l'azienda vinicola è rimasta nelle mani della famiglia, profondamente radicata a Brouillet.
Nel 2019 è iniziata la conversione alla viticoltura biologica. Tre anni dopo, nel 2022, la Maison ha ottenuto la certificazione biologica ufficiale insieme ai riconoscimenti HVE (Haute Valeur Environnementale) e VDC. Parallelamente, Aspasie ha ridotto il peso delle bottiglie da 900 a 835 grammi e minimizzato l'aggiunta di solfiti, come parte di una strategia più ampia per ridurre l'impronta di CO₂.
Vignoble e Terreno
I 12 ettari si trovano a Brouillet, un villaggio ai margini della Vallée de l'Ardre. I terreni sono composti da gesso, argilla e sabbia, una miscela che conferisce ai vini una mineralità pronunciata. La struttura di base calcarea garantisce freschezza e precisione, mentre le parti argillose apportano struttura e profondità.
Oltre ai tre vitigni classici dello Champagne, Aspasie coltiva quattro varietà rare: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Questi Cépages storici, quasi scomparsi in Champagne, trovano il loro palcoscenico nella Cuvée Cépages d'Antan.
Viticoltura e Sostenibilità
Dal 2019 Aspasie lavora secondo principi biologici. La certificazione del 2022 è stata il passo formale; l'approccio di protezione della biodiversità, interventi minimi, rispetto per il Terroir, caratterizza il lavoro in vigna già da più tempo. I prodotti fitosanitari chimico-sintetici sono vietati, così come gli erbicidi.
Parallelamente, la Maison punta su bottiglie più leggere (835 invece di 900 grammi) e riduce i solfiti al minimo. Le certificazioni HVE e VDC documentano l'approccio olistico: gestione sostenibile, promozione della biodiversità, riduzione della CO₂ lungo tutta la catena produttiva.
Vinificazione
Aspasie vinifica in vasche di acciaio inox e botti di rovere. Per la pressatura viene utilizzata una pressa Coquard. La Cuvée Brut de Fût viene affinata completamente in Barriques, fermentata spontaneamente, né chiarificata né filtrata, un purismo artigianale che lascia tempo e spazio al vino.
Un segno distintivo della casa è il lungo affinamento sui lieviti: il Blanc de Blancs matura 60 mesi, il Brut de Fût 48 mesi. Il Dosage si aggira intorno ai 6-8 g/l, contenuto, affinché emergano Terroir e maturità. I solfiti vengono dosati al minimo, la filtrazione limitata al necessario.
Le Cuvées nel Dettaglio
Brut Réserve
the_champagne.guy Nach einigen charakterstarken Flaschen in den letzten Tagen wollte ich gestern einfach etwas Klassisches. Etwas, das nicht analysiert werden will – sondern einfach funktioniert. Die Wahl fiel auf den @champagneaspasie – Réserve Brut statt von Aspasie auch direkt mit dem Jahrgang zu starten :) Schon beim ersten Schluck war klar, dass das genau so ein Champagner ist. Hellgolden im Glas, feine, lebhafte Perlage – elegant, aber ohne Show. In der Nase weiße Blüten – Akazie, Orangenblüte, etwas Weißdorn. Am Gaumen frisch, weich, leicht salzig – mit dieser feinen, kalkig-mineralischen Note, die ihm einen Hauch von Meer und Frische gibt. Ein Champagner, der sich wie von selbst trinkt – perfekt, wenn man einfach ankommen will. Champagne-Facts 🥂 40 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 30 % Meunier 📍 Brouillet · Vallée de la Marne 🕰 Assemblage aus zwei Crus mit Reserveweinen 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 🌿 Stil: floral · frisch · mineralisch 🍷 Serviertemperatur: ca. 9 °C Kein Fazit heute - Cheers! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneAspasie #ReserveBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →La Cuvée d'ingresso unisce 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Meunier, un Assemblage di due Crus con vini di riserva. Note floreali di acacia e fiori d'arancio, agrumi freschi, freschezza minerale e un finale leggermente salino. Un'interpretazione chiara e beverina della Vallée de l'Ardre.
40% Chardonnay · 30% Pinot Noir · 30% Meunier · 6 g/l Dosage · Brouillet, Vallée de la Marne
Demi-Sec Réserve
Una variante Demi-Sec classica per gli amanti degli Champagne rotondi e fruttati. I dettagli su Assemblage e Dosage non sono ancora disponibili, una delle domande aperte alla Maison.
Brut Rosé
Frutti rossi succosi, finezza, vivacità, così Aspasie descrive il Rosé. L'Assemblage esatto e il processo di vinificazione (Saignée o macerazione?) rimangono aperti.
Blanc de Blancs Brut
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100% Chardonnay da viti vecchie di Brouillet, 60 mesi sui lieviti. Estremamente fresco, puristico, quasi marittimo: calcare iodato, fiori d'acacia, limone. Acidità precisa, finale salino minerale. Uno Chardonnay Monocru che mostra il lato fresco e gessoso della Vallée de l'Ardre.
100% Chardonnay · 6 g/l Dosage · 60 mesi di affinamento · Brouillet, Monocru, Vieilles Vignes
Brut Millésimé 2013 & 2012
the_champagne.guy Teil zwei des Vintage-Vergleichs. Gleicher Winzer, ein Jahr später, was man im Glas sofort merkt. Wo der 2013er zitrisch und straff war, kommt der Millésime 2014 von @champagneaspasie deutlich wärmer und konzentrierter rüber. Ein heißeres Jahr, das sich nicht verstecken lässt. Weniger die kühle Eleganz des Vorjahres, dafür mehr Druck und Frucht-Dichte. 🏆 Jahrgang: 2014 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Brouillet, Vallée de l’Ardre 💡 Charakter: warm, konzentriert, dicht Genau das macht so ein direktes Doppel-Tasting spannend: identisches Haus, identische Lagen, identische Handschrift und trotzdem zwei klar unterschiedliche Weine, nur weil das eine Jahr kühl und das andere warm war. Vintage-Champagner macht das sichtbar wie selten ein Wein sonst. Getrunken habe ich beide aus meinen @riedel_official Dom Pérignon Gläsern die ich gerne für Jahrgänge einsetze. In diesem Vergleich hat für mich klar der 2013er gewonnen. Er bleibt der Liebling, weil Spannung > Wucht. Aber der 2014er zeigt eindrucksvoll, wie flexibel diese Drittel-Assemblage auf Jahrgänge reagiert. #Vintage2014 @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLArdre #Aspasie #VintageVergleich #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Due Champagne millesimati, di cui i dettagli su Assemblage, Dosage e durata di affinamento non sono ancora verificati. Le annate 2012 e 2013 sono considerate contrastanti in Champagne: il 2012 teso e preciso, il 2013 maturo e accessibile.
Brut Prestige
Una Cuvée con Rondeur, note di frutta secca, aromi sottili di acacia e burro. L'Assemblage esatto e la vinificazione sono aperti, presumibilmente con quota di legno e affinamento sui lieviti più lungo.
Brut de Fût
the_champagne.guy Der Brut de Fût von @champagneaspasie , den wir gestern geöffnet haben, ist warm, strukturiert, leicht würzig, mit dieser typischen Fassnote, die schön elegant mitschwingt. Eine Flasche, die sich von den bisherigen Flaschen von Aspasie, die ich bisher probiert habe, abhebt. Schon in der Nase diese Mischung aus Birne, Vanille, etwas Holz, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Rauch. Nicht Überzeichnet aber doch schön präsent, mit einer ruhigen Wärme, die sich langsam entfaltet. Im Gaumen erstaunlich cremig: rund, würzig, weich, mit perfekter Balance zwischen Frucht, Holz und Mineralität. Das Barrique macht ihn nicht schwer, sondern gibt ihm Tiefe. Der Brut de Fût ist einer dieser Weine, die sich Schluck für Schluck verändern und entwickeln. Mich hat vor allem diese Mischung aus Wärme und Frische überrascht. Holz, ja – aber fein. Struktur, ja – aber zugänglich. Hier wirkt der Ausbau im Holz nicht anstregend oder zu komplex sondern schön ausgewogen. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 🪵 Vinifikation: 100 % Eichenfass · spontan vergoren · keine Schönung · minimale Filtration 🕰 Hefelager: ca. 4–5 Jahre 🍬 Dosage: Brut (~6–8 g/l) 🍇 Herkunft: Monocru aus den ältesten Weinbergen des Hauses Ich bin auf jeden Fall gespannt auf die weiteren Flaschen die ich von Aspasie noch im Keller habe. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye #Aspasie #BrutDeFut #ChampagneAspasie #OakAgedChampagne #BarriqueChampagne #ChampagneMoments #ChampagneVibes
Auf Instagram weiterlesen →La punta artigianale della casa: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier, esclusivamente dalle parcelle più vecchie. 100% affinamento in Barrique, fermentazione spontanea, nessuna chiarificazione, filtrazione minima. 48 mesi di affinamento. Caldo, strutturato, speziato: pera, vaniglia, nocciole tostate, fumo. Cremoso, rotondo, perfetto equilibrio tra frutta, legno e acidità.
50% Chardonnay · 25% Pinot Noir · 25% Meunier · 7 g/l Dosage · 48 mesi di affinamento · Monocru, vigneti più vecchi
Cépages d'Antan
the_champagne.guy Heute gibt es mit dem Cépages d’Antan von @champagneaspasie mal einen kleinen Exkurs abseits von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Hier geht es nicht um die großen Drei der Champagne, sondern um die fast vergessenen weißen Rebsorten: Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc. Es ist faszinierend, wie Paul-Vincent Ariston diese Raritäten aus einem einzigen Jahr zu so einem kompakten Erlebnis formt. In der Nase ist das erst mal angenehm ungewohnt – fast etwas erdig, mit Noten von frischem Ingwer, Zitrone und Pomelo. Am Gaumen zeigt er sich dann herrlich geradlinig und frisch mit einer präzisen Zitrus-Säure. Wer auf kreidige Mineralität und die kühle Frische von aromatischen Kräutern steht, wird diese Flasche garantiert feiern. Champagne-Facts 🍇 40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc 🪵 Trauben aus einem einzigen Jahrgang 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Brut 📍 Brouillet · Vallée de la Marne Fazit: Ein absolutes Must-have für Rebsorten-Nerds und alle, die den Horizont jenseits von Chardonnay und Pinot erweitern wollen. Komplex, kräuterig und messerscharf. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #ChampagneAspasie #CepagesDAntan #RareGrapes #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →40% Arbane, 40% Petit Meslier, 20% Pinot Blanc, un omaggio ai vitigni dello Champagne quasi dimenticati. Terroso, zenzero fresco, limone, pomelo. Diretto, fresco, acidità agrumata precisa, mineralità gessosa, freschezza erbacea fredda. Uno Champagne millesimato che combina eredità storica con vinificazione moderna.
40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc · Brut Millésimé · Brouillet, Vallée de la Marne
Le Mie Degustazioni
- Blanc de Blancs Brut · 13 marzo 2026
- Cépages d'Antan · 5 febbraio 2026
- Brut de Fût · 8 dicembre 2025
- Réserve Brut · 14 novembre 2025
Dati
| Categoria | Dettaglio |
|---|---|
| Nome Ufficiale | Champagne Aspasie |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Fondata | 1794 |
| Generazione | 5ª generazione |
| Direzione | Paul-Vincent Ariston e Caroline Ariston |
| Villaggio | Brouillet, Vallée de la Marne (Vallée de l'Ardre) |
| Superficie vitata | 12 ha |
| Terreno | Gesso, argilla, sabbia |
| Certificazioni | AB (Bio), HVE, VDC |
| Vinificazione | Acciaio inox, Barrique (pressa Coquard) |
| Dosage | 6-8 g/l |
| Sito web | champagneaspasie.com |
| @champagneaspasie |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.