Boutillez Vignon

Boutillez Vignon

4 Champagner von Boutillez Vignon habe ich verkostet -- und was fuer eine Ueberraschung. In Villers-Marmery, einem Premier-Cru-Dorf an der Montagne de Reims, das fuer seine Chardonnay-Lagen bekannt ist, macht dieses Haus Champagner mit einer fast musikalischen Praezision. Nicht umsonst tragen die Cuv'ees Namen wie Ostinato, Orchestral und Acoustique.

Terroir und Lage

Villers-Marmery ist ein Sonderfall an der Montagne de Reims: Waehrend die meisten Doerfer hier fuer Pinot Noir bekannt sind, ist Villers-Marmery Chardonnay-Land. Die Kreideböden geben den Weinen eine rauchige, mineralische Note -- fast wie Graphit --, die voellig einzigartig ist. Premier-Cru-Klassifikation und eine besondere geologische Zusammensetzung machen dieses Terroir zu einem der spannendsten der gesamten Champagne.

Philosophie und Stil

Boutillez Vignon nutzt das besondere Terroir von Villers-Marmery, um Champagner zu machen, die anders schmecken als alles, was man von der Cote des Blancs kennt. Die typische Graphit-Note zieht sich durch das gesamte Sortiment. Dazu kommt ein gezielter Holzeinsatz, der den Champagnern Tiefe gibt, ohne sie zu ueberlagern. Der Stil ist durchgehend praezise, mineralisch und elegant.

Das Sortiment

Vier Cuv'ees aus verschiedenen Jahrgaengen und Stilen -- vom klassischen Brut ueber eine Prestige-Cuvee bis zum Blanc de Blancs. Ein Sortiment, das die Moeglichkeiten von Villers-Marmery voll ausschoepft.

Die Cuv'ees im Detail

Ostinato Premier Cru

Ein Champagner mit Charakter. In der Nase getoastetes Brot und Kakao, am Gaumen Blutorange mit feiner Salzigkeit und gebratenen Fruechten. Der Holzausbau bringt Noten von dunkler Schokolade und Kokos, waehrend die Frische erhalten bleibt. Diese Balance aus Waerme und Frische ist typisch fuer Boutillez Vignon und macht den Ostinato zu einem faszinierenden Essensbegleiter.

Mein Tipp: Zu einem Chateaubriand oder Entrecote mit Pfeffersauce -- die Roestnoten des Champagners harmonieren perfekt.

Typ: Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Orchestral 2018

Das Flaggschiff. Goldgelb im Glas mit Noten von Toast, geroesteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig und elegant mit ausreichend Frische. Der Jahrgang 2018 gibt diesem Champagner eine sonnige Opulenz, die durch die Extra-Brut-Dosage in Schach gehalten wird. Ein Prestige-Champagner, der zeigt, was Villers-Marmery bei optimaler Reife leisten kann.

Im Vergleich zum Ostinato ist der Orchestral breiter, opulenter und laenger im Abgang. Ein Champagner fuer besondere Anlaesse.

Typ: Prestige Cuvée | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Ternaire Brut

Mineralisch und leicht rauchig mit der typischen Graphit-Note aus Villers-Marmery. Dazu Eukalyptus, Sandelholz und ein Hauch Brioche. Elegant, praezise und perfekt zu Austern mit feiner Salinitaet. Dieser Champagner zeigt die Signatur des Terroirs am deutlichsten -- wer verstehen will, was Villers-Marmery besonders macht, sollte hier anfangen.

Typ: Millésimé | Jahrgang: 2021 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Acoustique

Der puristischste Champagner im Sortiment -- ein Blanc de Blancs mit Noten von Rauch, Anis und geroesteten Fruechten. Besonders bemerkenswert ist der lange Nachhall, der minutenlang nachzuklingen scheint. Ein ruhiger, praeziser Wein, der zum genauen Hinschmecken einlaedt. Fuer mich der intellektuellste Champagner bei Boutillez Vignon.

Mein Tipp: Solo geniessen, in Ruhe, mit Aufmerksamkeit. Dieser Champagner verdient es.

Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2025 | Rebsorten: Chardonnay

Was macht Boutillez Vignon besonders?

Die einzigartige Graphit-Mineralitaet von Villers-Marmery, die sich durch das gesamte Sortiment zieht. Kein anderes Haus, das ich kenne, hat diesen Fingerabdruck so konsequent in seinen Champagnern. Dazu die musikalischen Cuv'ee-Namen, die zeigen, dass hier mit Leidenschaft und Kreativitaet gearbeitet wird.

Meine Tastings

Fazit