Domaine Bauchet

Domaine Bauchet

4 Champagner von Domaine Bauchet habe ich verkostet -- ein Premier-Cru-Haus, das an der Schnittstelle zwischen Cote des Blancs und Montagne de Reims arbeitet und das Beste aus beiden Welten vereint. Die Champagner zeigen Chardonnay-Klarheit gepaart mit Pinot-Noir-Struktur -- eine Kombination, die bei Bauchet besonders gut gelingt.

Terroir und Lage

Premier-Cru-Lagen an Cote des Blancs und Montagne de Reims -- das ist erstklassiges Rohmaterial. Die Kreideböden der Cote des Blancs geben den Chardonnay-Grundweinen Mineralitaet und Eleganz, waehrend die Montagne de Reims kraftvollen Pinot Noir mit Struktur liefert. Die Premier-Cru-Klassifikation ist mehr als ein Label: Sie spiegelt die Qualitaet der Lagen wider, die Bauchet bewirtschaftet.

Philosophie und Stil

Bauchet macht Champagner, die gleichzeitig zugaenglich und tiefgruendig sind. Keine extremen Dosagen, kein uebertriebener Holzeinsatz -- stattdessen eine ruhige, balancierte Stilistik, die Vertrauen in das Rohmaterial zeigt. Besonders die Blanc-de-Blancs-Linie und der reinsortige Pinot Noir (Contraste) zeigen die zwei Pole des Hauses.

Das Sortiment

Vier Cuv'ees, die das volle Spektrum abdecken: vom klassischen Brut ueber Blanc de Blancs bis zu einem spannenden reinsortigen Pinot Noir und einem gereiften Jahrgangs-Champagner. Ein Sortiment ohne Luecken.

Die Cuv'ees im Detail

Mémoire 2018

Ein voller, runder und harmonischer Champagner. Brioche, Gebaeck, Nuss und Honig in der Nase, dazu leicht oxidative Anklaenge durch lange Hefereife. Am Gaumen wuchtig aber harmonisch mit tragender Saeure und langem Abgang. Der Jahrgang 2018 war warm und sonnenreich, und das schmeckt man: Dieser Champagner hat Opulenz und Fuelle, ohne schwer zu wirken.

Mein Tipp: Zu einem Poulet de Bresse mit Morcheln oder einem reifen Epoisses.

Typ: Millésimé | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Saint-Nicaise 2015

Ein reifer Blanc de Blancs mit goldener Waerme, der ueberraschend an Pinot Noir erinnert. Rund, weich und zugaenglich mit genug Spannung, ohne die Eleganz zu verlieren. Pfirsich, Birne, Brioche und Vanille praechen das Aromenspektrum. Der warme Jahrgang 2015 hat diesem Chardonnay eine ungewoehnliche Fuelle gegeben -- fast burgundisch in seiner Art.

Im Vergleich zum Mémoire 2018 ist der Saint-Nicaise etwas fokussierter und eleganter, trotz seiner Fuelle.

Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2015 | Rebsorten: Chardonnay

Contraste

Rote Aepfel, Mirabelle, Brioche, feine Roestaromen und leicht nussige Wuerze. Am Gaumen cremig, lebendig und praezise mit kuehler, eleganter Spannung. 100% Pinot Noir, Premier Cru, ohne Malolaktik -- das gibt dem Champagner eine lebendige Frische, die man bei Pinot-Noir-Champagnern nicht immer findet. Der Name "Contraste" passt: Es ist ein Pinot Noir, der mit Chardonnay-Eleganz daherkommt.

Mein Tipp: Zu Sushi oder Sashimi -- die fehlende Malolaktik gibt dem Wein eine Frische, die perfekt zu rohem Fisch passt.

Typ: Brut | Rebsorten: Pinot Noir

Signature Brut Premier Cru

Der Allrounder des Hauses. Elegant und praezise mit Birne, gruenem Apfel und Zitrus, ergaenzt durch Waerme von Mirabelle und Steinobst sowie eine feine Brioche-Note. Ein ruhiger, balancierter Champagner mit Chardonnay-Klarheit und cremiger Tiefe. Meditativ balanciert -- ein Champagner, der zu vielen Gelegenheiten passt und nie die falsche Wahl ist.

Typ: Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Was macht Domaine Bauchet besonders?

Die Balance zwischen Eleganz und Substanz. Kein Champagner im Sortiment ist zu leicht oder zu schwer -- alles sitzt genau richtig. Besonders der Contraste als Pinot Noir ohne Malolaktik ist ein Konzept, das ich so selten gesehen habe und das bemerkenswert gut funktioniert.

Meine Tastings

Fazit