Champagne Faivre

Champagne Faivre

3 Champagner von Champagne Faivre habe ich verkostet -- ein Haus, das mit puristischen Dosagen und praeziser Handarbeit ueberzeugt. Hier werden alle drei klassischen Rebsorten verarbeitet, wobei der Fokus auf trockenen Stilen liegt: Extra Brut und Brut Nature dominieren das Sortiment. Das zeigt Selbstvertrauen -- denn ohne Dosage muss der Wein allein bestehen.

Philosophie und Stil

Faivre macht Champagner fuer aufmerksame Trinker. Die durchgehend niedrige bis fehlende Dosage zeigt ein Haus, das seinem Traubenmaterial vertraut. Die Champagner sind mineralisch, fokussiert und haben eine kuehle Eleganz, die sie zu hervorragenden Speisenbegleitern macht. Kein Champagner bei Faivre ist zum nebenbei Trinken gedacht -- jede Cuvee verdient Aufmerksamkeit.

Das Sortiment

Drei Cuv'ees aus verschiedenen Jahrgaengen -- alle mit klarer Identitaet. Von Meunier-dominiert ueber reinen Chardonnay bis zum 50/50-Blend: Faivre zeigt Bandbreite in einem kompakten Sortiment.

Die Cuv'ees im Detail

Épisode 21 – Tour d'Horizon

Feiner, wuerziger Champagner mit kuehler Mineralik und Praezision. Trocken, klar und charaktervoll mit genug Rueckgrat fuer aromatische Speisen. Der Meunier-Anteil gibt dem Champagner eine fruchtige Basis, die aber durch die Extra-Brut-Dosage in Spannung gehalten wird. Ein Food-Pairing-Champion, der zu asiatischer Kueche genauso funktioniert wie zu einem kraeftigen Kaese.

Mein Tipp: Zu einem Thai-Curry mit Kokosmilch oder einem Pad Thai -- die Wuerze des Champagners und die Aromatik des Essens ergaenzen sich perfekt.

Typ: Extra Brut | Jahrgang: 2019 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Les Champs de Romy

Ein klarer, kuehler und eleganter Blanc de Blancs mit ernsthaftem Charakter und langem Zug. Fokussiert statt laut-fruchtig, mit genug Grip fuer kraeftige Speisen. Die mineralische Kuehle ist bemerkenswert -- dieser Champagner hat die Praezision eines Skalpells. Kein Champagner fuer Einsteiger, aber fuer Kenner ein Genuss.

Im Vergleich zum Tour d'Horizon ist der Champs de Romy schmaler und fokussierter. Wo der Tour d'Horizon die Breite des Assemblage nutzt, setzt der Champs de Romy auf die reine Stimme des Chardonnay.

Typ: Extra Brut | Jahrgang: 2024 | Rebsorten: Chardonnay

Les Confidences de l'Année 2018

Ein praeziser Jahrgangs-Champagner mit klarer Struktur, feiner Salzigkeit und Mineralitaet. Der 50/50-Blend aus Chardonnay und Pinot Noir zeigt eine schoene Balance zwischen Frische, Frucht und Tiefe. Brut Nature dosiert, was dem Wein eine kompromisslose Trockenheit gibt. Der Jahrgang 2018 bringt Waerme und Reife mit, die durch die fehlende Dosage elegant balanciert werden.

Mein Tipp: Fuer mich die ausgewogenste Cuvee im Sortiment -- zeigt das Koennen des Hauses am besten.

Typ: Brut Nature | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir

Was macht Faivre besonders?

Die konsequente Arbeit mit niedrigen bis keinen Dosagen bei gleichzeitig hoher Zugaenglichkeit. Viele Brut-Nature-Champagner sind kantig und schwierig -- bei Faivre bleiben sie trinkbar und spannend. Dazu die Staerke als Essensbegleiter: Jede Cuvee funktioniert zu Essen, was fuer trockene Champagner keine Selbstverstaendlichkeit ist.

Meine Tastings

Fazit