Champagne R. Faivre: Meunier-Terroir aus Belval
Champagne R. Faivre ist ein Récoltant-Manipulant aus Belval-sous-Châtillon in der Vallée de la Marne. Geführt wird die Maison von David Faivre, der sich als Vigneron dem Meunier-Terroir der Haute Vallée de Belval verschrieben hat.
Die Philosophie steht auf Instagram: „Révéler mon terroir … pour révéler vos émotions", Terroir offenbaren, um Emotionen freizusetzen. Der Ansatz ist naturnaher Ausbau mit minimaler Intervention, niedrigen Schwefelgaben und extrem zurückhaltender Dosage.
Vignoble & Boden
Die Reben stehen in Belval-sous-Châtillon, wo Meunier die dominierende Rebsorte ist. Die Bodensignatur ist Ton-Kalk mit grünem Lehm, eine Struktur, die David Faivre bei mehreren Cuvées explizit hervorhebt. Der grüne Lehm prägt die Mineralität und Kühle, die seine Champagner auszeichnen.
Eine der Parzellen trägt den Namen Les Champs Robins und ist als Einzellage für die Blanc-de-Blancs-Cuvée „Les Champs de Romy" reserviert.
Viticulture & Nachhaltigkeit
David Faivre arbeitet nach dem Prinzip „Respect du vivant", Respekt vor dem Lebendigen. Das zeigt sich in geringer Schwefelgabe, wenig Intervention im Weinberg und einem naturnahen Ausbau. Offizielle Zertifizierungen sind bislang nicht dokumentiert, die Haltung ist dennoch klar in Richtung schonender Bewirtschaftung ausgerichtet.
Vinifikation
Die Gärung erfolgt überwiegend in Emailletanks, bei einzelnen Cuvées kommt anteilig Holz zum Einsatz, etwa bei „Épisode 21", wo 20 Prozent im Holz ausgebaut werden, 80 Prozent im Email. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Für die Assemblage greift David Faivre auf Reserveweine zurück, etwa bei „Épisode 21" aus den Jahrgängen 2019 und 2020.
Die Dosage liegt durchweg im unteren Spektrum: zwischen 0,5 und 1,6 g/l, das entspricht Extra Brut bis Brut Nature. Diese Zurückhaltung lässt dem Terroir Raum und betont die kühle, salzige Mineralik der Ton-Kalk-Böden.
Die Cuvées im Detail
Épisode 21: Tour d'Horizon
the_champagne.guy Gestern gab es ein klassisches Chicken Tikka Masala mit Basmatireis und cremigem Raita. Viel Geschmack, viel Wärme, aber keine Überforderung. Dazu im Glas: @champagnefaivre – Épisode 21 – Tour d’Horizon Ich kannte bereits zwei andere Cuvées von Faivre – und hatte das sichere Gefühl: Diese Flasche könnte perfekt zu indischem Essen passen. Und genau so kam es. Ein spannender Blend, ausschließlich aus Reserveweinen der Jahre 2019 und 2020. 20 % davon im Holz ausgebaut, der Rest im Emaille-Tank – und das mit durchgeführter malolaktischer Gärung. Dosage: 0,5 g/l – also ein waschechter Extra Brut. • 🍇 52 % Meunier – 29 % Pinot Noir – 19 % Chardonnay • 📍 Terroir: Belval-sous-Châtillon (Ton-Kalk mit grünem Lehm) • 🛢️ Ausbau: 20 % Holz, 80 % Emailletank • 🍾 Degorgiert: 25. Februar 2024 • 🌱 Philosophie: naturnaher Ausbau, wenig Intervention, minimale Schwefelgabe Im Glas zeigt sich der Wein mit feiner Würze, kühler Mineralik und genau der Präzision, die es braucht, um sich mit aromatischen Speisen wie diesem Tikka Masala auf Augenhöhe zu begegnen. Fazit: Ein mutiges Pairing – aber eins, das funktioniert. Der Épisode 21 bringt genug Rückgrat mit, um dem Curry zu begegnen – und bleibt dabei trocken, klar und charaktervoll. Nicht süß, nicht gefällig – aber genau deshalb so spannend. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #RFaivre #Episode21 #TourDHorizon #ExtraBrut #MeunierPower #ChickenTikkaMasala #ChampagneZumEssen #Winzerchampagner #BelvalSousChatillon #PairingMitCharakter
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage-Champagner aus Reserveweinen der Jahrgänge 2019 und 2020, komponiert aus 52 Prozent Meunier, 29 Prozent Pinot Noir und 19 Prozent Chardonnay. Zwanzig Prozent des Weins reifen im Holz, achtzig Prozent im Emailletank. Die Malo ist durchgeführt, die Dosage liegt bei 0,5 g/l. Degorgiert am 25. Februar 2024, zeigt sich ein feiner, würziger Champagner mit kühler Mineralik und präziser Struktur, die grüne Lehmschicht ist spürbar.
52% Meunier, 29% Pinot Noir, 19% Chardonnay · Extra Brut 0,5 g/l · Base 2019/2020 Reserve · Belval-sous-Châtillon, Ton-Kalk mit grünem Lehm
Les Champs de Romy
the_champagne.guy Heute wird einer dieser Tage: 16 Stunden draußen – von 6 Uhr morgens bis 22 Uhr abends. Der Pool im Dauereinsatz, alles ein bisschen verlangsamt. Ab Mittwoch geht’s auf Messe – also wurde heute nochmal alles rausgeholt, was Entspannung verspricht. Zum Essen gab’s: knusprig-scharfe Kartoffelspalten, gegrilltes Putenfilet, Zucchini vom Grill, dazu ein cremiges Zaziki. Dazu im Glas: @champagnefaivre – Les Champs de Romy. Ein reinsortiger Chardonnay aus der Einzellage Les Champs Robins. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Terroir: Ton-Kalk-Boden, Einzellage in Belval • 🛢️ Ausbau: Emailletank, Malo durchgeführt • ⚖️ Dosage: 1,5 g/l – Extra Brut • 🗓️ Dégorgiert: 05.11.2024 • 🍾 Jahrgang: 2020 (tirage liège) • 🌱 Naturnaher Ausbau, wenig Intervention, geringe Schwefelgabe Der Anspruch dahinter? Steht direkt auf dem Verschluss: „Révéler mon terroir ... pour révéler vos émotions.“ was soviel bedeutet wie „Mein Terroir offenbaren … um eure Emotionen freizusetzen.“ Und genau so zeigt er sich klar, kühl und elegant – aber mit genug Grip, um zwischen Röstaromen und Zaziki nicht unterzugehen. Kein laut-fruchtiger Chardonnay, sondern ernsthaft, fokussiert und mit langem Zug. Genau richtig, um nach so einem Tag zur Ruhe zu kommen. #TheChampagneGuy @riedel_official #RFaivre #LesChampsDeRomy #ChardonnayPur #ExtraBrut @grad.dk #ChampagneLiebe #SommerimGlas #Winzerchampagner #PoolUndPerlage #MesseKannWarten
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs aus der Einzellage Les Champs Robins in Belval, Jahrgang 2020, ausgebaut im Emailletank mit vollständiger Malo. Dosage 1,5 g/l. Degorgiert am 5. November 2024, verschlossen mit Tirage liège (Naturkork bereits bei der Flaschengärung). Klar, kühl und ernsthaft, mit einer eleganten Mineralität, die den Ton-Kalk-Boden klar abbildet.
100% Chardonnay · Extra Brut 1,5 g/l · 2020 · Einzellage Les Champs Robins, Belval, Ton-Kalk
Les Confidences de l'Année 2018
the_champagne.guy Heute – ein großes Paket von @riedel_official vor der Tür! 🎁 5 neue Gläser, darunter das neue Fatto a Mano Black Tie Champagnerglas, das ich direkt mit einem ganz besonderen Champagner getestet habe: @champagnefaivre – Les Confidences de l’Année 2018 🍾🥂 🔍 Der Champagner Ein reiner Jahrgangs-Champagner aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, geerntet ausschließlich aus den Parzellen des Terroirs von Belval. Vergoren in emaillierten Tanks, mit voll durchgeführter malolaktischer Gärung und einer extrem niedrigen Dosage von nur 1,6 g/l – also fast ein Brut Nature. Das verleiht ihm eine klare, präzise Struktur mit einer feinen Salzigkeit und Mineralität. 👀 Das Glas Ich war gespannt, wie sich der Champagner im neuen Black Tie von Riedel entfaltet – und ich muss sagen: WOW! 😍 Die filigrane Form mit der perfekten Öffnung bringt die Aromen unglaublich präzise zur Geltung. Eine schöne Balance zwischen Frische, Frucht und Tiefe. 💡 Erste Einschätzung? Das könnte mein neuer Favorit werden! Aber bevor ich mich endgültig entscheide, müssen die anderen Neuzugänge natürlich auch noch getestet werden. 😏 Welches Glas nutzt du für Champagner? Bist du Team Universalglas, klassische Flûte oder doch eher das Weißweinglas? Ich bin gespannt auf eure Meinungen! 👇 #ChampagnerLeben @maxiriedel #RiedelGläser #FattoAMano #TheChampagneGuy #ChampagneFaivre #LesConfidences2018
Auf Instagram weiterlesen →Jahrgangs-Champagner 2018 aus je fünfzig Prozent Chardonnay und Pinot Noir, ausgebaut im Emailletank mit voller Malo. Dosage 1,6 g/l, faktisch Brut Nature. Präzise Struktur mit feiner Salzigkeit und klarer Mineralität, die das Terroir von Belval ohne Umschweife zeichnet.
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir · Brut Nature 1,6 g/l · 2018 · Belval, Ton-Kalk-Terroir
Meine Verkostungen
- Épisode 21, Tour d'Horizon (Base 2019/2020) · 08.07.2025
- Les Champs de Romy (2020) · 15.06.2025
- Les Confidences de l'Année 2018 (2018) · 08.03.2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Ort | Belval-sous-Châtillon, Marne (51) |
| Region | Vallée de la Marne |
| Leitung | David Faivre |
| Rebfläche | k. A. |
| Rebsorten | Meunier-dominant, Chardonnay, Pinot Noir |
| Boden | Ton-Kalk mit grünem Lehm |
| Ansatz | Respect du vivant, naturnaher Ausbau |
| Vinifikation | Emailletank, teilweise Holz; volle Malo |
| Dosage | 0,5-1,6 g/l (Extra Brut bis Brut Nature) |
| @champagnefaivre | |
| Website | k. A. |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.