Champagne R. Faivre: Terroir di Meunier da Belval
Champagne R. Faivre è un Récoltant-Manipulant di Belval-sous-Châtillon nella Vallée de la Marne. La maison è guidata da David Faivre, che come vigneron si è dedicato al terroir di Meunier della Haute Vallée de Belval.
La filosofia è scritta su Instagram: "Révéler mon terroir … pour révéler vos émotions", rivelare il terroir per liberare le emozioni. L'approccio è un'elevazione naturale con intervento minimo, bassi dosaggi di zolfo e dosage estremamente contenuto.
Vignoble & Suolo
Le vigne si trovano a Belval-sous-Châtillon, dove il Meunier è il vitigno dominante. La firma del suolo è argilla-calcare con argilla verde, una struttura che David Faivre evidenzia esplicitamente in diverse cuvée. L'argilla verde caratterizza la mineralità e la freschezza che contraddistinguono i suoi champagne.
Una delle parcelle porta il nome Les Champs Robins ed è riservata come vigna singola per la cuvée Blanc de Blancs "Les Champs de Romy".
Viticulture & Sostenibilità
David Faivre lavora secondo il principio "Respect du vivant", rispetto per il vivente. Questo si manifesta in bassi dosaggi di zolfo, pochi interventi in vigna e un'elevazione naturale. Certificazioni ufficiali non sono ancora documentate, tuttavia l'orientamento è chiaramente verso una gestione rispettosa.
Vinificazione
La fermentazione avviene prevalentemente in tini smaltati, per singole cuvée viene utilizzato parzialmente il legno, ad esempio per "Épisode 21", dove il 20 percento è elevato in legno, l'80 percento in smalto. La fermentazione malolattica viene completata integralmente. Per l'assemblage David Faivre utilizza vini di riserva, come per "Épisode 21" delle annate 2019 e 2020.
Il dosage si mantiene costantemente nella fascia bassa: tra 0,5 e 1,6 g/l, corrispondente da Extra Brut a Brut Nature. Questa sobrietà lascia spazio al terroir e sottolinea la mineralità fresca e salina dei suoli argillo-calcarei.
Le Cuvée nel Dettaglio
Épisode 21: Tour d'Horizon
the_champagne.guy Gestern gab es ein klassisches Chicken Tikka Masala mit Basmatireis und cremigem Raita. Viel Geschmack, viel Wärme, aber keine Überforderung. Dazu im Glas: @champagnefaivre – Épisode 21 – Tour d’Horizon Ich kannte bereits zwei andere Cuvées von Faivre – und hatte das sichere Gefühl: Diese Flasche könnte perfekt zu indischem Essen passen. Und genau so kam es. Ein spannender Blend, ausschließlich aus Reserveweinen der Jahre 2019 und 2020. 20 % davon im Holz ausgebaut, der Rest im Emaille-Tank – und das mit durchgeführter malolaktischer Gärung. Dosage: 0,5 g/l – also ein waschechter Extra Brut. • 🍇 52 % Meunier – 29 % Pinot Noir – 19 % Chardonnay • 📍 Terroir: Belval-sous-Châtillon (Ton-Kalk mit grünem Lehm) • 🛢️ Ausbau: 20 % Holz, 80 % Emailletank • 🍾 Degorgiert: 25. Februar 2024 • 🌱 Philosophie: naturnaher Ausbau, wenig Intervention, minimale Schwefelgabe Im Glas zeigt sich der Wein mit feiner Würze, kühler Mineralik und genau der Präzision, die es braucht, um sich mit aromatischen Speisen wie diesem Tikka Masala auf Augenhöhe zu begegnen. Fazit: Ein mutiges Pairing – aber eins, das funktioniert. Der Épisode 21 bringt genug Rückgrat mit, um dem Curry zu begegnen – und bleibt dabei trocken, klar und charaktervoll. Nicht süß, nicht gefällig – aber genau deshalb so spannend. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #RFaivre #Episode21 #TourDHorizon #ExtraBrut #MeunierPower #ChickenTikkaMasala #ChampagneZumEssen #Winzerchampagner #BelvalSousChatillon #PairingMitCharakter
Auf Instagram weiterlesen →Champagne di assemblage da vini di riserva delle annate 2019 e 2020, composto dal 52 percento Meunier, 29 percento Pinot Noir e 19 percento Chardonnay. Il venti percento del vino matura in legno, l'ottanta percento in tini smaltati. La malo è completata, il dosage è di 0,5 g/l. Sboccato il 25 febbraio 2024, si presenta come uno champagne fine e speziato con mineralità fresca e struttura precisa, lo strato di argilla verde è percettibile.
52% Meunier, 29% Pinot Noir, 19% Chardonnay · Extra Brut 0,5 g/l · Base 2019/2020 Reserve · Belval-sous-Châtillon, argilla-calcare con argilla verde
Les Champs de Romy
the_champagne.guy Heute wird einer dieser Tage: 16 Stunden draußen – von 6 Uhr morgens bis 22 Uhr abends. Der Pool im Dauereinsatz, alles ein bisschen verlangsamt. Ab Mittwoch geht’s auf Messe – also wurde heute nochmal alles rausgeholt, was Entspannung verspricht. Zum Essen gab’s: knusprig-scharfe Kartoffelspalten, gegrilltes Putenfilet, Zucchini vom Grill, dazu ein cremiges Zaziki. Dazu im Glas: @champagnefaivre – Les Champs de Romy. Ein reinsortiger Chardonnay aus der Einzellage Les Champs Robins. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Terroir: Ton-Kalk-Boden, Einzellage in Belval • 🛢️ Ausbau: Emailletank, Malo durchgeführt • ⚖️ Dosage: 1,5 g/l – Extra Brut • 🗓️ Dégorgiert: 05.11.2024 • 🍾 Jahrgang: 2020 (tirage liège) • 🌱 Naturnaher Ausbau, wenig Intervention, geringe Schwefelgabe Der Anspruch dahinter? Steht direkt auf dem Verschluss: „Révéler mon terroir ... pour révéler vos émotions.“ was soviel bedeutet wie „Mein Terroir offenbaren … um eure Emotionen freizusetzen.“ Und genau so zeigt er sich klar, kühl und elegant – aber mit genug Grip, um zwischen Röstaromen und Zaziki nicht unterzugehen. Kein laut-fruchtiger Chardonnay, sondern ernsthaft, fokussiert und mit langem Zug. Genau richtig, um nach so einem Tag zur Ruhe zu kommen. #TheChampagneGuy @riedel_official #RFaivre #LesChampsDeRomy #ChardonnayPur #ExtraBrut @grad.dk #ChampagneLiebe #SommerimGlas #Winzerchampagner #PoolUndPerlage #MesseKannWarten
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs dalla vigna singola Les Champs Robins a Belval, annata 2020, elevato in tini smaltati con malo completa. Dosage 1,5 g/l. Sboccato il 5 novembre 2024, chiuso con tirage liège (sughero naturale già nella fermentazione in bottiglia). Chiaro, fresco e serio, con un'elegante mineralità che riflette chiaramente il suolo argillo-calcareo.
100% Chardonnay · Extra Brut 1,5 g/l · 2020 · Vigna singola Les Champs Robins, Belval, argilla-calcare
Les Confidences de l'Année 2018
the_champagne.guy Heute – ein großes Paket von @riedel_official vor der Tür! 🎁 5 neue Gläser, darunter das neue Fatto a Mano Black Tie Champagnerglas, das ich direkt mit einem ganz besonderen Champagner getestet habe: @champagnefaivre – Les Confidences de l’Année 2018 🍾🥂 🔍 Der Champagner Ein reiner Jahrgangs-Champagner aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, geerntet ausschließlich aus den Parzellen des Terroirs von Belval. Vergoren in emaillierten Tanks, mit voll durchgeführter malolaktischer Gärung und einer extrem niedrigen Dosage von nur 1,6 g/l – also fast ein Brut Nature. Das verleiht ihm eine klare, präzise Struktur mit einer feinen Salzigkeit und Mineralität. 👀 Das Glas Ich war gespannt, wie sich der Champagner im neuen Black Tie von Riedel entfaltet – und ich muss sagen: WOW! 😍 Die filigrane Form mit der perfekten Öffnung bringt die Aromen unglaublich präzise zur Geltung. Eine schöne Balance zwischen Frische, Frucht und Tiefe. 💡 Erste Einschätzung? Das könnte mein neuer Favorit werden! Aber bevor ich mich endgültig entscheide, müssen die anderen Neuzugänge natürlich auch noch getestet werden. 😏 Welches Glas nutzt du für Champagner? Bist du Team Universalglas, klassische Flûte oder doch eher das Weißweinglas? Ich bin gespannt auf eure Meinungen! 👇 #ChampagnerLeben @maxiriedel #RiedelGläser #FattoAMano #TheChampagneGuy #ChampagneFaivre #LesConfidences2018
Auf Instagram weiterlesen →Champagne millesimato 2018 da cinquanta percento ciascuno Chardonnay e Pinot Noir, elevato in tini smaltati con malo completa. Dosage 1,6 g/l, praticamente Brut Nature. Struttura precisa con fine salinità e mineralità chiara che disegna il terroir di Belval senza giri di parole.
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir · Brut Nature 1,6 g/l · 2018 · Belval, terroir argilla-calcare
Le Mie Degustazioni
- Épisode 21, Tour d'Horizon (Base 2019/2020) · 08.07.2025
- Les Champs de Romy (2020) · 15.06.2025
- Les Confidences de l'Année 2018 (2018) · 08.03.2025
Dati
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Località | Belval-sous-Châtillon, Marne (51) |
| Regione | Vallée de la Marne |
| Direzione | David Faivre |
| Superficie vitata | n.d. |
| Vitigni | Meunier dominante, Chardonnay, Pinot Noir |
| Suolo | Argilla-calcare con argilla verde |
| Approccio | Respect du vivant, elevazione naturale |
| Vinificazione | Tini smaltati, parzialmente legno: malo completa |
| Dosage | 0,5-1,6 g/l (Extra Brut a Brut Nature) |
| @champagnefaivre | |
| Sito web | n.d. |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.