Champagne R. Faivre

Champagne R. Faivre — Terroir di Meunier da Belval

Champagne R. Faivre è un Récoltant-Manipulant di Belval-sous-Châtillon nella Vallée de la Marne. La maison è condotta da David Faivre, che come vigneron si è dedicato al terroir di Meunier della Haute Vallée de Belval.

La filosofia è scritta su Instagram: "Révéler mon terroir … pour révéler vos émotions" — rivelare il terroir per liberare le emozioni. L'approccio è quello di una vinificazione naturale con minimo intervento, basse dosi di solforosa e dosage estremamente contenuto.

Vignoble & Suolo

Le vigne si trovano a Belval-sous-Châtillon, dove il Meunier è il vitigno dominante. La firma del suolo è argilla calcarea con marna verde — una struttura che David Faivre sottolinea esplicitamente in diverse cuvée. La marna verde caratterizza la mineralità e la freschezza che contraddistinguono i suoi champagne.

Una delle parcelle porta il nome Les Champs Robins ed è riservata come vigna singola per la cuvée Blanc-de-Blancs "Les Champs de Romy".

Viticultura & Sostenibilità

David Faivre lavora secondo il principio "Respect du vivant" — rispetto per il vivente. Questo si manifesta nelle basse dosi di solforosa, nel poco intervento in vigna e in una vinificazione naturale. Certificazioni ufficiali non sono ancora documentate, ma l'orientamento è chiaramente verso una gestione rispettosa dell'ambiente.

Vinificazione

La fermentazione avviene prevalentemente in vasche di acciaio smaltato, per singole cuvée viene utilizzato parzialmente il legno — come per "Épisode 21", dove il 20 percento è affinato in legno, l'80 percento in acciaio smaltato. La fermentazione malolattica viene condotta completamente. Per l'assemblage David Faivre ricorre a vini di riserva, come per "Épisode 21" delle annate 2019 e 2020.

Il dosage è costantemente nella fascia bassa: tra 0,5 e 1,6 g/l — che corrisponde da Extra Brut a Brut Nature. Questa moderazione lascia spazio al terroir e sottolinea la mineralità fresca e salina dei suoli argillo-calcarei.

Le Cuvée nel Dettaglio

Épisode 21 – Tour d'Horizon

Champagne di assemblage da vini di riserva delle annate 2019 e 2020, composto dal 52 percento di Meunier, 29 percento di Pinot Noir e 19 percento di Chardonnay. Il venti percento del vino matura in legno, l'ottanta percento in vasche smaltate. La malo è completata, il dosage è di 0,5 g/l. Sboccato il 25 febbraio 2024, si presenta come uno champagne fine e speziato con mineralità fresca e struttura precisa — lo strato di marna verde è percettibile.

52% Meunier, 29% Pinot Noir, 19% Chardonnay · Extra Brut 0,5 g/l · Base 2019/2020 Reserve · Belval-sous-Châtillon, argilla calcarea con marna verde

Les Champs de Romy

Blanc de Blancs dalla vigna singola Les Champs Robins a Belval, annata 2020, vinificato in vasche smaltate con malo completa. Dosage 1,5 g/l. Sboccato il 5 novembre 2024, chiuso con tirage liège (tappo di sughero già durante la presa di spuma). Chiaro, fresco e serio, con un'elegante mineralità che riflette chiaramente il suolo argillo-calcareo.

100% Chardonnay · Extra Brut 1,5 g/l · 2020 · Vigna singola Les Champs Robins, Belval, argilla calcarea

Les Confidences de l'Année 2018

Champagne millesimato 2018 da cinquanta percento ciascuno di Chardonnay e Pinot Noir, vinificato in vasche smaltate con malo completa. Dosage 1,6 g/l — praticamente Brut Nature. Struttura precisa con fine sapidità e mineralità chiara, che disegna senza giri di parole il terroir di Belval.

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir · Brut Nature 1,6 g/l · 2018 · Belval, terroir argillo-calcareo

Le Mie Degustazioni

• Épisode 21 – Tour d'Horizon (Base 2019/2020) · 08.07.2025
• Les Champs de Romy (2020) · 15.06.2025
• Les Confidences de l'Année 2018 (2018) · 08.03.2025

Scheda Tecnica

Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.