Paul Clouet

Paul Clouet

3 Champagner von Paul Clouet habe ich verkostet — genug, um mir ein fundiertes Bild zu machen. Das Haus ist in der Grand Cru, Montagne de Reims, Blanc de Blancs Terroir, Côte des Blancs beheimatet, arbeitet mit Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier und zeigt in seinem Sortiment eine klare Handschrift.

Paul Clouet ist in Bouzy beheimatet — einem der legendaersten Grand-Cru-Doerfer der Champagne. Bouzy liegt an der Suedseite der Montagne de Reims, auf Hanglagen, die den ganzen Tag Sonne bekommen. Das ergibt Pinot Noir von einer Reife und Konzentration, die man sonst in der Champagne selten findet. Nicht umsonst ist Bouzy eines der wenigen Doerfer, das auch fuer seinen stillen Rotwein bekannt ist — den Bouzy Rouge, den manche als den noerdlichsten ernsthaften Rotwein Frankreichs bezeichnen.

Was Paul Clouet besonders macht: Sie nutzen dieses kraftvolle Pinot-Noir-Terroir, um Champagner zu machen, die gleichzeitig Kraft und Praezision haben. Das ist nicht einfach, denn die Versuchung in Bouzy ist gross, zu opulente, zu breite Champagner zu produzieren. Paul Clouet haelt dagegen mit niedrigen Dosagen und laenger Hefelagerung — der Vintage 2016 etwa wurde als Extra Brut mit nur 2,5 g/l abgefuellt und lag sieben Jahre auf der Hefe. Das ergibt einen Champagner, der die Kraft von Bouzy zeigt, aber nie unkontrolliert wirkt.

Neben den Grand-Cru-Lagen in Bouzy hat das Haus auch Zugang zu Chardonnay-Parzellen an der Cote des Blancs, was dem Sortiment eine zusaetzliche Dimension gibt. Der Brut Selection etwa vereint die Bouzy-Kraft mit Cote-des-Blancs-Finesse — eine Assemblage, die das Beste beider Welten verbindet.

Terroir und Lage

Die Champagner von Paul Clouet stammen aus der Grand Cru, Montagne de Reims, Blanc de Blancs Terroir, Côte des Blancs. Die Montagne de Reims ist bekannt für kraftvollen Pinot Noir und strukturierte Champagner. Die Côte des Blancs ist das Epizentrum für Chardonnay und Blanc de Blancs — Kreideböden, Eleganz, Mineralität. Das Haus hat Zugang zu Grand-Cru-Lagen, was sich in der Qualität der Grundweine widerspiegelt.

Bouzy ist eines der sechs Doerfer mit der hoechsten Grand-Cru-Bewertung (100%) an der Montagne de Reims. Die suedliche Exposition und die kalkig-tonigen Boeden ergeben Pinot Noir mit dunkler Frucht, fester Struktur und spuerbaren Tanninen — Eigenschaften, die in Champagner normalerweise nicht so deutlich hervortreten, hier aber Teil des Terroir-Ausdrucks sind.

Das Sortiment

Paul Clouet bietet 3 verschiedene Cuvées, die ich probieren konnte. Im Programm: Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Jahrgangschampagner. Ein fokussiertes Sortiment, das Qualität über Quantität stellt.

Die Cuvées im Detail

Vintage 2016 Blanc de Noirs

Intensive Aromen von reifen roten Früchten und Kirschen mit gereifter Patina. Am Gaumen kraftvoll, rund und präzise mit perfekter Balance aus Kraft und Frische. Highlights: 100% Pinot Noir, 7 Jahre Hefelager, Extra Brut 2,5g/l, Bouzy Grand Cru.

Der Vintage 2016 ist fuer mich das Highlight des Hauses und einer der besten Blanc de Noirs, die ich bisher getrunken habe. Sieben Jahre Hefelagerung haben dem Champagner eine Reife gegeben, die weit ueber das hinausgeht, was man bei den meisten Winzern findet. Die 2,5 g/l Dosage lassen die Frucht und das Terroir unverfaelscht durchscheinen. Am Gaumen ist er gleichzeitig kraftvoll und praezise — Bouzy in Reinform, ohne Kompromisse.

Mein Tipp: Diesen Champagner nicht als Aperitif trinken, sondern zum Essen. Zu einem gereiften Comté, einem Risotto mit Steinpilzen oder einfach zu einem guten Stueck Fleisch entfaltet er sich am besten.

Typ: Blanc de Noirs | Jahrgang: 2016 | Rebsorten: Pinot Noir

Brut Sélection

Reife Äpfel und Aprikosen in der Nase, untermalt von getrockneten Rosen und Brioche. Am Gaumen cremig mit Noten von Zitronenkuchen und Vanillepudding, dabei präzise und frisch durch die niedrige Dosage. Highlights: cremig, reife Frucht, Bouzy-Kraft, Reservewein-Tiefe.

Der Brut Selection ist die Visitenkarte des Hauses und zeigt, wie Paul Clouet die Kraft von Bouzy mit Eleganz verbindet. Die Reserveweine im Blend geben dem Champagner eine Tiefe und Reife, die man bei einem Non-Vintage nicht unbedingt erwartet. Die cremige Textur mit den Zitronenkuchen-Noten ist fast dekadent, wird aber von der praezisen Saeure im Zaum gehalten. Ein Champagner, der zeigt, dass Non-Vintage und Anspruch kein Widerspruch sind.

Typ: Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Bouzy Vintage 2015

Ein kraftvoller Blanc de Noirs mit Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze und gerösteten Nüssen. Kräftiger Körper mit seidiger Textur und langem, würzigem Finish. Highlights: rote Beeren, Brioche, würzig, kraftvoll.

Der Bouzy Vintage 2015 ist der grosse Bruder des 2016ers — noch etwas reifer, noch etwas opulenter. Der waermere Jahrgang 2015 gibt dem Champagner zusaetzliches Volumen, und die geroesteten Nuss-Aromen deuten auf einen langen Kontakt mit der Hefe hin. Das wuerzige Finish zieht sich ueber Minuten und hinterlaesst einen bleibenden Eindruck. Ein Champagner fuer besondere Anlaesse.

Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2016 | Rebsorten: Pinot Noir

Posts zu Paul Clouet

Meine Tastings

Fazit

Paul Clouet ist fuer mich einer der ueberzeugendsten Winzer an der Montagne de Reims. Die Kombination aus Grand-Cru-Terroir in Bouzy, niedrigen Dosagen und langer Hefelagerung ergibt Champagner, die Kraft und Praezision vereinen. Im Vergleich zu den bekannteren Bouzy-Winzern wie Andre Clouet bietet Paul Clouet ein aehnliches Niveau zu faireren Preisen — ein echter Geheimtipp fuer Liebhaber kraeftiger, terroirbetonter Champagner.