Domaine La Borderie
Domaine La Borderie, su Instagram e sul sito anche Champagne Domaine La Borderie, è un domaine familiare della Côte des Bar. Condotto dalla Famille Frazier, la maison lavora secondo i principi dell'agroécologie e di una viticulture respectueuse du vivant.
Vignoble & Terreno
Le vigne si trovano tra l'altro a Neuville-sur-Seine, dove il singolo vigneto De Quoi Te Mêles-Tu? è impiantato dal 1980. Il focus è sul Pinot Noir, completato da Chardonnay e Pinot Blanc.
Viticultura & Sostenibilità
Il domaine lavora secondo i principi dell'Agroécologie e di una viticulture respectueuse du vivant, una gestione che punta sull'equilibrio vitale nel vigneto.
Vinificazione
Una parte dei vini matura in botte di legno: nella cuvée Trois Contrées è il 10%, in De Quoi Te Mêles-Tu un affinamento parziale. Il dosage si muove tra 0 e 3 g/l, da Extra Brut a Brut Nature.
Le Cuvée nel Dettaglio
Trois Contrées: Extra Brut
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée base con 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay e 10% Pinot Blanc. La base 2021 è integrata dal 15% di vini di riserva, il 10% della cuvée matura in legno. Sboccata a luglio 2024, si mostra accessibile, profonda e precisa, tipicamente Côte des Bar.
70% Pinot Noir · 20% Chardonnay · 10% Pinot Blanc · 3 g/l Extra Brut · Base 2021 + 15% Réserve
De Quoi Te Mêles-Tu: Blanc de Noirs Brut Nature
the_champagne.guy Ende November war bei uns – wie jedes Jahr – eine besonders hektische Zeit. Mitten in diesem Trubel haben meine Frau und ich diesen großartigen @champagnelaborderie - De Quoi Te Mêles-Tu - Brut Nature geöffnet, den ich zuvor bei einer Verkostung entdeckt hatte. Ein kurzer Moment der Ruhe in einem ansonsten wilden Monat. Damals habe ich es leider nicht geschafft, ein Posting dazu zu machen – aber heute hole ich das nach. Denn dieser Champagner hat definitiv die Aufmerksamkeit und Wertschätzung verdient, die er uns damals geschenkt hat. 🥂 Was diesen Champagner besonders macht: - Einzellage: Stammt aus der Parzelle „De Quoi Te Mêles-Tu?“ in Neuville-sur-Seine, bepflanzt 1980. - 100% Pinot Noir: Kraftvoll und dennoch fein. - Brut Nature: Ohne Dosage – purer Ausdruck des Terroirs. - Vinifikation: Teilweise im Holzfass gereift, mit 30 Monaten auf der Hefe. Verkostungsnotizen: Schon beim ersten Glas beeindruckte er mit einer klaren Frische und subtilen Aromen von Apfel, Kirsche und Mandeln. Die cremige Perlage und seine präzise Struktur machen ihn zu einem Champagner, der im Gedächtnis bleibt. Es ist nie zu spät, besondere Momente zu würdigen – und dieser Champagner war definitiv einer davon. 🍾✨ #ChampagneLaBorderie #BlancDeNoirs #BrutNature #ChampagneLover #Nachgeholt #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir dal singolo vigneto omonimo a Neuville-sur-Seine, impiantato nel 1980. Affinamento parziale in botte di legno, 30 mesi sui lieviti, zero dosage. Freschezza netta con aromi di mela, ciliegia e mandorle, perlage cremoso e struttura precisa.
100% Pinot Noir · 0 g/l Brut Nature · 30 mesi di affinamento · Singolo vigneto Neuville-sur-Seine
Le Mie Degustazioni
- Trois Contrées (Base 2021), 3 dicembre 2025
- De Quoi Te Mêles-Tu, Brut Nature, 6 gennaio 2025
Dati
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Regione | Côte des Bar |
| Villaggi | Neuville-sur-Seine (tra gli altri) |
| Approccio | Agroécologie, viticulture respectueuse du vivant |
| Vinificazione | Affinamento parziale in legno (10% rispettivamente parziale) |
| Dosage | 0-3 g/l (Extra Brut fino a Brut Nature) |
| Website | champagne-domaine-la-borderie.fr |
| @champagnelaborderie |
Fonti per questo ritratto: sito della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.