Champagne Aspasie

Champagne Aspasie

Ho degustato 3 Champagne di Champagne Aspasie -- e questa casa è una vera scoperta. Quello che distingue Aspasie da molti altri: la varietà dei vitigni. Oltre ai tre classici Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, la casa lavora anche con Pinot Blanc, Arbane e Petit Meslier -- vitigni storici che in Champagne sono quasi estinti. Solo questo fa di Aspasie uno dei produttori più interessanti che conosco.

Terroir e ubicazione

Aspasie si rifornisce di uve da ben tre regioni: la Cote des Blancs, la Vallée de la Marne e l'Aube. Questo è inusuale e spiega la notevole ampiezza della gamma. I terreni gessosi della Cote des Blancs forniscono eleganza minerale, la Vallée de la Marne accessibilità fruttata e l'Aube uno stile più caldo e maturo. Questo mosaico di terroir offre al cantiniere un'enorme cassetta degli attrezzi.

Filosofia e stile

Aspasie per me rappresenta lo spirito di scoperta. Il lavoro con vitigni rari mostra una casa che non intende la tradizione come limitazione, ma come ispirazione. Gli Champagne sono costantemente precisi, minerali e hanno una firma distintiva. Qui niente viene modellato per la compatibilità di massa -- invece i vini mostrano carattere e origine.

La gamma

Ho provato tre cuvée, tra cui quello per me più interessante: il Cépages d'Antan con i vitigni storici. Una gamma piccola ma molto interessante.

Le cuvée nel dettaglio

Blanc de Blancs Brut

Estremamente fresco e puristico -- questo Champagne ha qualcosa di marittimo. Al naso note iodate, pietra calcarea, fiori di acacia e limone. Al palato preciso, acidità vivace con un finale salino e minerale. Non è uno Champagne accogliente per una serata sul divano, ma un vino che vuole essere servito con ostriche, ricci di mare o un semplice plateau de fruits de mer.

Nonostante la denominazione Blanc de Blancs, questo Champagne contiene anche Pinot Meunier, che gli conferisce una rotondità aggiuntiva che a volte manca agli Champagne di puro Chardonnay.

Tipo: Blanc de Blancs | Vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier

Cépages d'Antan

Il punto di forza della gamma. Uno Champagne da Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc -- vitigni che in Champagne non si trovano quasi più da nessuna parte. Al naso terroso con zenzero fresco, limone e pompelmo. Al palato lineare e fresco con acidità citrica precisa, mineralità gessosa e freschezza erbacea fredda. Tagliente come un rasoio e completamente diverso da tutto quello che ci si aspetta da uno Champagne classico.

Chi prova questo Champagne capisce subito perché è un peccato che questi vitigni storici siano quasi scomparsi. Portano aromi e texture che né Chardonnay né Pinot Noir possono offrire.

Il mio consiglio: Da provare assolutamente se se ne ha l'occasione. Una cosa del genere si trova raramente.

Tipo: Millésimé | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier

Brut de Fût

Caldo, strutturato e leggermente speziato con elegante nota di botte. Al naso pera, vaniglia, legno, nocciole tostate e un tocco di fumo. Al palato cremoso, rotondo e morbido con perfetto equilibrio tra frutta, legno e mineralità. L'affinamento in barrique qui non è fine a se stesso, ma conferisce allo Champagne una dimensione aggiuntiva senza dominarlo.

Rispetto al puristico Blanc de Blancs, il Brut de Fut è l'esatto opposto: caldo invece di freddo, opulento invece di snello. Con un poulet roti o un gratin dauphinois è un accompagnatore eccellente.

Tipo: Brut | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Post su Champagne Aspasie

Cosa rende Aspasie speciale?

La varietà dei vitigni. Punto. In una regione dove il 99% dei produttori si limita a tre vitigni, Aspasie va per la sua strada. Il Cépages d'Antan è uno Champagne che non si trova così da nessun'altra parte. A questo si aggiunge una qualità costantemente alta anche nelle cuvée più classiche.

I miei tasting

Conclusione