Champagne Gaston Collard: Bouzy senza cuscinetto
Bouzy è sinonimo di Pinot Noir potente e strutturato. Champagne Gaston Collard è lì un Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) al 3 rue de Tours-sur-Marne, condotto da Amandine e Cyril Collard, che hanno rilevato l'azienda nel 2012 e l'hanno convertita alla biodinamica.
La maison lavora in regime biologico (FR-BIO-01) e con certificazione Demeter. L'impronta stilistica è la stessa su tutte e tre le bottiglie a disposizione e compare testualmente sulle controetichette: levures indigènes, malolactique naturelle, ni filtré, ni collé. Cyril Collard ha precisato per iscritto il tema della fermentazione malolattica: avviene in modo naturale, lui non la provoca.
Ciò che colpisce di questa maison è quanto poco venga interposto tra vitigno e bicchiere. Tutte e tre le Cuvée si collocano tra 0 e 1 grammo di Dosage. In un villaggio noto per la sua potenza, questo significa: nessuno strato morbido in superficie, ma il vitigno allo stato puro.
Tre bottiglie, tre risposte diverse
Le tre Cuvée non sono una gamma con gradazioni crescenti, bensì tre costruzioni diverse.
La Meule è un Millésime di parcella: un'annata, un cru, nient'altro in mezzo. Blanc de Noirs à Bouzy segue la strada opposta e trova la profondità nell'Assemblage: una base 2022 con quattro annate di riserva dal 2018 al 2021 e metà dell'affinamento in botte. Dosage Zéro si colloca nel mezzo, con il 20 per cento di vino di riserva e senza alcun Dosage.
Chi apre le tre bottiglie una accanto all'altra vede lo stesso villaggio attraverso tre procedimenti diversi.
Le Cuvée nel dettaglio
La Meule · Parzellen-Millésime 2019 Grand Cru
the_champagne.guy 1 g/L Dosage bei einem Parzellen-Pinot Noir aus Bouzy. Fast sechs Jahre auf der Hefe. Weder filtriert noch geschönt. @champagnegastoncollard La Meule ist ein Parzellen-Millésime aus dem Grand-Cru-Dorf Bouzy, der Pinot-Noir-Hochburg der Montagne de Reims. Das Haus wird heute von Amandine und Cyril Collard geführt, die 2012 übernommen und auf Biodynamie umgestellt haben. Bouzy ist bekannt für kräftige, strukturierte Pinot-Noirs, und mit 1 g/L Dosage bekommt man hier keine weiche Schicht obendrauf, sondern die Rebsorte direkt. Diese Cuvée ist parzellenspezifisch, biodynamisch zertifiziert (FR-BIO-01 und Demeter), spontan vergoren mit indigenen Hefen, und die malolaktische Gärung läuft nach Angabe von Cyril natürlich ab, ohne dass er sie gezielt auslöst. Das landet so auch wörtlich auf dem Etikett. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Ausbau: Spontangärung, MLF naturelle, unfiltriert, ungeschönt ⏱ Reifung: ca. 70 Monate auf der Hefe (Abfüllung Juli 2020, Dégorgement Mai 2026) 🥂 Dosage: 1 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Parzelle La Meule, Bouzy, Grand Cru 💡 Charakter: cremig, erdig, nussig, konzentriert Ich gebe zu, ich hatte keine großen Erwartungen an so frisch degorgierte Flaschen. Erst fünf Monate nach dem Dégorgement, das ist für einen Parzellenjahrgang wirklich jung. Aber genau das war überraschend: unfassbar cremig, mit einer erdigen, leicht nussigen Tiefe, die ich nicht erwartet hätte. #BlancDeNoirs #Bouzy #GrandCru #GastonCollard #TheChampagneGuy @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir dalla parcella La Meule, Millésime 2019. Imbottigliamento 18.07.2020, dégorgement 06.05.2026: circa 70 mesi sui lieviti. 1 g/L, Extra-Brut. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, fermentazione malolattica naturale, né filtrato né collato.
Al momento della degustazione la bottiglia aveva solo cinque mesi dal dégorgement: giovane per un Millésime di parcella.
Blanc de Noirs à Bouzy · Extra Brut Grand Cru
100% Pinot Noir, vendemmia 2022, integrato con vins de réserve delle annate 2018, 2019, 2020 e 2021. Vinificato e affinato per il 50% in botte e per il 50% in acciaio. Imbottigliamento 19.07.2023, dégorgement 06.05.2026, 3 g/L Extra Brut.
⚠️ L'etichetta indica la vendemmia 2022, ma la Cuvée non è un Millésime dichiarato: i vini di riserva ne fanno parte.
Dosage Zéro · Grand Cru
90% Pinot Noir, 10% Chardonnay, vendemmia 2022 con 20% di Vin de Réserve. Imbottigliamento 19.07.2023, dégorgement 17.03.2026. L'etichetta dichiara "Dosage Zéro", senza indicazione di un valore misurato.
⚠️ Grado alcolico diverso: 12,5% rispetto al 12% delle due bottiglie sorelle.
Le mie degustazioni
- La Meule 2019 · 2026-10-15
Dati
| Categoria | Dettaglio |
|---|---|
| Tipo | Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) |
| Indirizzo | 3 rue de Tours-sur-Marne, 51150 Bouzy, France |
| Regione | Montagne de Reims |
| Classificazione Cru | Grand Cru (Bouzy) |
| Conduzione | Amandine e Cyril Collard, dal 2012 |
| Certificazioni | Bio (FR-BIO-01), Demeter |
| Lavorazione in cantina | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, fermentazione malolattica naturale, ni filtré ni collé |
| Range di Dosage | Da 0 a 3 g/l su tutta la gamma |
| Telefono | +33 3 26 57 02 43 |
| @champagnegastoncollard |
Fonti per questo ritratto: controetichette delle tre bottiglie a disposizione, informazioni scritte fornite da Cyril Collard (29.09.2026) e degustazioni personali. I campi privi di verifica sufficiente restano aperti.