Taittinger

Taittinger

Ho degustato 3 champagne di Taittinger — abbastanza per farmi un'idea fondata. Una maison della Champagne che lavora con Chardonnay, Pinot Noir e mostra nel suo assortimento una firma distintiva.

Taittinger appartiene alle poche grandi maison che sono ancora di proprietà familiare. Mentre la maggior parte dei marchi noti appartiene ormai a LVMH o ad altri gruppi, la famiglia Taittinger ha riacquistato la propria maison dopo una breve vendita a Starwood nel 2006. Già questo li rende simpatici. Perché chi riacquista la propria maison non lo fa per calcolo, ma per convinzione.

Ciò che distingue Taittinger da molte altre grandi maison è il focus costante sullo Chardonnay. Mentre la maggior parte delle maison di champagne costruisce il proprio assemblage attorno al Pinot Noir, da Taittinger lo Chardonnay è il pilastro portante. Lo si percepisce in ogni bicchiere: gli champagne sono più eleganti, più chiari e più delicati rispetto a maison comparabili. Meno sfarzo, più precisione. Meno potenza, più finezza.

La maison possiede circa 288 ettari di vigneti — una delle maggiori proprietà nella Champagne. Gran parte di questi si trova nella Cote des Blancs, l'epicentro dello Chardonnay. Le cantine di gesso sotto Reims, dove maturano le bottiglie, sono patrimonio UNESCO e danno agli champagne tempo e tranquillità per il loro sviluppo.

La Cuvée di prestigio della maison, il Comtes de Champagne Blanc de Blancs, è considerato uno dei migliori Blanc de Blancs al mondo. Vinificato esclusivamente da Chardonnay Grand Cru della Cote des Blancs e maturato sui lieviti per oltre dieci anni, si trova nella stessa categoria di Krug Clos du Mesnil o Salon. Non l'ho ancora avuto nel bicchiere, ma i millesimi che ho potuto assaggiare fanno intuire la direzione.

L'assortimento

Taittinger offre 3 diverse cuvée che ho potuto provare. Nel programma: champagne millesimati. Un assortimento concentrato che privilegia la qualità sulla quantità.

Le cuvée nel dettaglio

Millésime 2016

Uno champagne fresco, chiaro e preciso con delicati agrumi, gesso discreto e struttura onesta. L'affinamento in acciaio garantisce chiarezza senza influenza del legno. Punti di forza: agrumi, mineralità fresca, gesso, struttura precisa.

Il 2016 mostra la tipica firma Taittinger in forma pura: riduzione, precisione, chiarezza. Non uno champagne che si impone, ma uno che si sviluppa lentamente. La mineralità gessosa nel finale è quasi salina e si dipana come un filo conduttore attraverso tutto il palato. Per me uno champagne che invita alla riflessione — meglio da solo, senza cibi che distraggano.

Tipo: Millésimé | Annata: 2015 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Millésime 2015

Uno champagne maturo ma non pesante con aromi di agrumi, mandorle, miele e brioche. Abbastanza fresco per piatti ricchi di erbe, ma sufficientemente potente per aromi tostati. Punti di forza: agrumi, mandorle, miele e brioche, perlage fine.

Il 2015 è la controparte più calda del 2016. Dove il 2016 è fresco e lineare, il 2015 mostra più volume e maturità. Le note di mandorla e il miele rivelano il più lungo affinamento sui lieviti e il carattere dell'annata più matura. Tuttavia rimane elegante e non diventa mai pesante. Questa è l'arte di Taittinger: anche nelle annate calde preservano quella leggerezza così tipica della maison.

Tipo: Brut | Annata: 2015 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir

Brut Réserve

Un classico che si è sposato perfettamente con la colazione in famiglia con mandarini e biscotti freschi, creando atmosfera natalizia. Punti di forza: classico, festoso, frizzante.

Il Brut Réserve è il biglietto da visita di Taittinger — e molto buono. Rispetto ad altre grandi maison colpisce quanto Chardonnay ci sia in questo blend. Questo lo rende più leggero e fresco di un Moet Imperial o Veuve Clicquot Yellow Label. Per me uno dei migliori champagne d'ingresso delle grandi maison, perché non cerca di essere tutto, ma si concentra sull'eleganza.

Il mio consiglio: Chi viene dai grandi marchi e vuole muoversi verso gli champagne di vigneron, trova in Taittinger un buon passo intermedio. L'accento sullo Chardonnay prepara il palato ai Blanc de Blancs minerali della Cote des Blancs.

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Le mie degustazioni

Conclusioni

Rispetto ad altre grandi maison, Taittinger è per me la più elegante. Nessuna maison di questa dimensione punta così coerentemente su Chardonnay e finezza. Chi trova Veuve Clicquot o Moet troppo ampi e fruttati, dovrebbe provare Taittinger. E chi prima o poi avrà il Comtes de Champagne nel bicchiere — per favore fatemi sapere.