Finora degustati: 3 Maisons, 9 Cuvées
Damery panoramica
Damery si trova nella sottoregione Vallée de la Marne in Champagne (Dipartimento Marne (51), codice postale 51480).
Maisons di Damery finora degustate
- Champagne A Lete, 6 cuvées degustate
- Champagne Haton & Filles, 2 cuvées degustate
- Champagne Louis Casters, 1 cuvée degustata
I miei post da Damery
the_champagne.guy Nach den fantastischen Menüs und Restaurant-Besuchen der letzten Tage tut es auch mal wieder gut, es sich in den eigenen vier Wänden gemütlich zu machen. Für so einen entspannten Abend auf der Couch hier also einen Wein, der einen förmlich umarmt - die Cuvée „Agathe“ Rosé Brut von @champagnehatonetfilles aus Damery. Dieser Rosé aus 100 % Pinot Noir hat eine absolute Besonderheit, die man in dieser Form wirklich selten findet: Der Blend besteht zu unfassbaren 80 % aus Reserveweinen! Das verleiht ihm eine unglaubliche Konstanz, Weichheit und aromatische Tiefe, obwohl die Grundweine im Edelstahltank ausgebaut wurden und er „nur“ 24 Monate auf der Hefe reifte. Im Universal Glas von @josephinenhutte zeigt er ein intensives, dichtes Himbeerrosa und eine richtig kräftige, lebendige Perlage. In der Nase ist er direkt extrem ausdrucksstark: Man hat sofort Noten von Stachelbeere und saftiger Kirsche, begleitet von einem eleganten Hauch Veilchen. Gibt man ihm etwas Luft, öffnet er sich noch weiter und bringt eine wunderschöne Komplexität mit Aromen von getrockneten Blüten und Feigen zum Vorschein. Am Gaumen ist er durch die 9 g/l Dosage wunderbar weich, generös und absolut schmeichelnd – eben genau das, was man nach einem langen Wochenende braucht. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé) 🍷 Reserveweine: satte 80 % ! 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) ⏳ Lagerpotenzial: 2–4 Jahre (Nicht bei Mir 😂) Fazit: Ein extrem runder, weicher und ausdrucksstarker Rosé, der durch den massiven Einsatz von Reserveweinen wunderbar tiefgründig wirkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye #RoseChampagne #ReserveWines #GrowerChampagne #ChampagneTasting
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the_champagne.guy Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd – dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas der ordentlich Substanz hat. Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier von @champagnehatonetfilles . Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert. Champagne-Facts: 🍇 100% Meunier 🥂 Blanc de Noirs 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l / Brut 📍 Damery · Vallée de la Marne Fazit: Ein echtes Kraftpaket mit Schmelz. Meunier zeigt hier im @gabriel_glas eindrucksvoll, dass er auch ohne die anderen Rebsorten ein komplettes Orchester sein kann – besonders, wenn die Sauce mit einem kräftigen Cabernet die Messlatte hochlegt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd @opheliehaton #HatonEtFilles #SoloDeMeunier #ChampagneAndPasta #Winzerchampagner
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the_champagne.guy Am 27.12. gab es Reste vom Weihnachtstruthahn mit Reis, Spinat und den letzten Knödeln – alles zusammen als Curry. Dazu habe ich mir bewusst noch einmal den @champagnealete – num. II · Les Miscellanées aus dem Keller geholt, diesmal als Brut. Im direkten Vergleich zur gleichen Cuvée als Demi-Sec ist er hier deutlich straffer und klarer in der Kontur. Weniger Umarmung, mehr Struktur. Gelbe Frucht, etwas Trockenfrucht, ein Hauch Praliné – aber immer mit Zug. Nichts Süßes, eher ordnend. Der Vergleich zur Demi-Sec-Version mit der Panettone vom Vorabend war besonders spannend. Am Ende bleibt es derselbe Wein. Relativiert man die Süße der Panettone gegen die höhere Dosage, zeigt sich sehr klar, was der Brut hier leistet. Hier übernimmt die Säure die Hauptrolle. Sie schneidet durchs Gericht, nimmt Schwere raus und macht sofort Lust auf den nächsten Bissen. Genau das, was dieses Essen gebraucht hat. Champagne-Facts 🥂 Brut 🍇 40 % Meunier · 40 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Damery · Vallée de la Marne 🕰 24 Monate Hefelager 🪵 Malolaktische Gärung 🫧 Manuell gerüttelt · jede Flasche einzeln 🍬 Dosage: 8 g/l Sehr spannend zu sehen, welchen Einfluss die Dosage hat – hier natürlich extrem – und wie klar man trotzdem den Kern des Weins erkennt. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte @laclaye #alete #lesmiscellanees #champagnebrut #winzerchampagner
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the_champagne.guy Wie jedes Jahr bemühe ich mich, über die Feiertage eine gute Panettone im Haus zu haben. Dieses Jahr selbstverständlich mit einem passenden Pairing – nämlich mit einem Demi-Sec von @champagnealete . Der „num. I · Les Miscellanées“ (Demi-Sec) bringt genau die richtige Art Süße mit. Die Frucht wirkt weich, die Perlage ruhig, das Ganze sehr zugänglich – ohne banal zu sein. Mandeln, getrocknete Früchte, ein Hauch Toast. Mehr Wärme als Frische, mehr Rundung als Zug. Dazu die „Il Panettone alle Mandorle di Sicilia“ von @dolcegabbana (gebacken von @fiasconaro_artepasticcera ): natürlich geführter Teig, Rosinen aromatisiert mit Vecchio Samperi, dazu eine Glasur aus Zucker, sizilianischen Mandeln und feiner Körnung. Süß, nussig, saftig – aber erstaunlich ausgewogen. Gerade die Mandeln waren der Schlüssel: Sie greifen die nussigen, leicht gerösteten Noten des Champagners auf und machen das Pairing rund, ohne dass die Süße davonläuft. Ja, es gab auch Scones mit Lemon Curd & Clotted Cream, Gurkensandwiches, schwarzen Tee mit Milch und am Ende war der Tisch leer. Aber für mich standen Panettone und Champagner klar im Mittelpunkt 🙂 Champagne-Facts 🍇 80 % Meunier · 10 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📍 Damery · Vallée de la Marne 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Demi-Sec Ein Pairing für einen entspannten Feiertag, an dem man nicht viel mehr macht als essen, trinken und genießen 😌 #thechampagneguy @grad.dk @riedel_official @laclaye #alete #demisec #panettone #christmasbrunch
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A. Lété
- Les Scellées Brut, Brut
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- num. II · Les Miscellanées Brut, Brut
- num. I · Les Miscellanées Demi-Sec, Brut
Champagne A. Lété
- La Linéale Dosage Zéro, Brut Nature
- Les Miscellanées Numéro I Brut, Brut
- L'Avant-Garde Blanc de Noirs, Blanc de Noirs
Haton & Filles
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Louis Casters
Dati
| Sottoregione | Vallée de la Marne |
| Dipartimento | Marne (51) |
| Codice postale | 51480 |
| Cuvées degustate | 9 |
| Maisons rappresentate | 3 |
| Annate rappresentate | 2015 |
| Stili | Brut, Brut Nature, Blanc de Noirs, Blanc de Blancs |
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