Olivier Horiot: Unfiltriertes Pinot-Terroir aus Les Riceys
Olivier Horiot führt seine Winzermaison in Les Riceys, im südlichsten Zipfel der Champagne in der Côte des Bar (Aube). Die Weinberge liegen in einem Dorf, das für seine drei Appellationen bekannt ist: Champagne, Coteaux Champenois und den seltenen Rosé des Riceys.
Vignoble & Boden
Der Schwerpunkt liegt auf Pinot Noir (ca. 80 %), ergänzt durch Pinot Blanc (ca. 20 %), eine in der Champagne selten anzutreffende Rebsorte, die Horiot gezielt für seine Cuvée Métisse einsetzt. Die Weinberge konzentrieren sich auf Les Riceys, weitere Parzellen sind nicht dokumentiert.
Vinifikation
Olivier Horiot arbeitet unfiltriert und ungeschönt, um das Terroir der Côte des Bar unverfälscht ins Glas zu bringen. Die Reifung erfolgt in Holzfässern auf der Feinhefe, was den Champagnern Tiefe, Textur und würzige Akzente verleiht. Die Dosage wird bei 0 g/l gehalten, alle verkosteten Cuvées tragen die Bezeichnung Brut Nature. Der Ansatz ist auf Präzision und Authentizität ausgerichtet, ohne Kompromisse bei der aromatischen Klarheit.
Die Cuvées im Detail
Métisse Noirs & Blancs
the_champagne.guy Champagner und Burger? Absolut. 🍾🍔 Im Glas: @horiotolivier – Métisse Noirs & Blancs (Vendange 2020) Auf dem Teller: Jalapeño-Burger mit selbstgebackenen Buns und scharfen Kartoffel-Wedges Ein scharfer Burger trifft auf einen Champagner, der nicht einfach nur mithält – er spielt mit. Der Métisse Noirs & Blancs hat die Würze des Burgers aufgenommen, balanciert und dabei eine neue Facette gezeigt: frischer, spannender, vielschichtiger. Was ihn besonders macht: - Assemblage: 80 % Pinot Noir & 20 % Pinot Blanc – genau das steckt hinter „Noirs & Blancs“. Eine ungewöhnliche Cuvée, die Kraft und Frische perfekt vereint. - Vinifikation: Unfiltriert & ungeschönt, um das Terroir der Côte des Bar unverfälscht ins Glas zu bringen. - Dosage: Brut Nature – null Gramm Zucker, maximale Präzision. - Reifung: In Holzfässern auf der Feinhefe, was dem Champagner Tiefe, Textur und einen Hauch von würziger Komplexität verleiht. Und weil es gut passt, habe ich heute mal wieder mein @villeroyboch Weißweinglas mit schwarzem Stiel gewählt. Klassisch, clean, minimalistisch – das Design passt einfach. Manchmal braucht es eben kein fancy Champagnerglas. Form folgt Feeling? 🖤🥂 Fazit: Champagner ist kein Begleit-Getränk – er ist Teil des Erlebnisses. Ob scharf, deftig oder pur – er zeigt, was er kann. #OlivierHoriot #MétisseNoirsEtBlancs #ChampagneMeetsBurger #FoodPairingGoals #BubblesAndBuns #ChampagnerLeben #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute ist Heiligabend, aber bei uns läuft’s ein bisschen anders. 🎅 Wir feiern Weihnachten „amerikanisch“ – die große Bescherung gibt’s erst morgen früh. Der 24. bleibt bei uns ein entspannter, aber doch magischer Tag. ✨ Der Morgen startet bei guten Freunden, mit einem großartigen Frühstück, einer Flasche @champagnepommery zum Anstoßen und ganz viel ausgelassener Stimmung. 🍾🥂 Am Nachmittag wird es dann kulinarisch: Wolfsbarsch vom Grill, den ich gestern schon vorbereitet habe – vakuumiert mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. 😍 Dazu gibt’s einen spontanen Salat aus frischen Kräutern und essbaren Blüten, verfeinert mit Burrata und einem dezenten Dressing. 🥗 Die Frage aller Fragen: Welcher Champagner begleitet dieses Festessen? Meine Wahl: @champagnemgmarteauxguillaume – Le Métisse. 🎇 👉 Warum Le Métisse? - Eine klassische Cuvée aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (36 %) und Pinot Noir (19 %), perfekt abgestimmt für feine Fischgerichte. - Extra Brut mit nur 3,5 g/l Dosage – trocken und elegant, ohne auf Frucht zu verzichten. - Reift 6 Jahre auf der Hefe, was ihm eine herrlich komplexe Aromenpalette verleiht: Weinbergpfirsich, Birne, Honig, gepaart mit einem Hauch von butterigem Brioche. - Perfekt für besondere Momente wie diesen! Jetzt wird der Korken geknallt, der Fisch gegrillt und der Abend genossen. 🥂🔥 Wie feiert ihr Heiligabend? 🎄🎁 Oder gibt’s bei euch die Bescherung schon heute Abend? Cheers und frohe Weihnachten! 🥂✨ #ChristmasEve #ChampagneMoments #LeMetisse #GuillaumeMarteaux #ChristmasVibes #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Kraftvoller, unfiltrierter Champagner mit würzigen Nuancen aus der Holzfassreifung. Die ungewöhnliche Assemblage aus Pinot Noir und Pinot Blanc (80/20) schafft eine Verbindung von Kraft und Frische. Die Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Champagner eine spürbare Textur und würzige Komplexität, die das pure Terroir der Côte des Bar zeigt.
80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Base 2020 · Côte des Bar
Meine Verkostungen
- Métisse Noirs & Blancs Vendange 2020 (2020) · 07.02.2025
- Métisse Noirs & Blancs (2020) · 02.02.2025
Fakten
| Maison | Olivier Horiot |
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM, unbestätigt) |
| Leitung | Olivier Horiot |
| Standort | Rue de Bel Air, 10110 Les Riceys, France |
| Region | Côte des Bar (Aube) |
| Rebsorten | ca. 80% Pinot Noir, ca. 20% Pinot Blanc |
| Vinifikation | Holzfassreifung auf der Feinhefe, unfiltriert & ungeschönt |
| Dosage | Brut Nature (0 g/l) |
| Website | champagne-horiot.com |
| @horiotolivier | |
| Kontakt | +33 3 25 38 79 91 · contact@champagne-horiot.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.