Champagne Mathelin: Vallée du Flagot, Premier Cru Cerseuil
Champagne Mathelin is a Récoltant-Manipulant from Cerseuil in the Vallée de la Marne, specifically in the side valley of the Vallée du Flagot. The family has been active as winemakers since 1791, today Cédric and Aurélien Mathelin run the house in the ninth generation. In 1980, Gilles and Régis Mathelin left the cooperative, excavated underground cellars into the hillside beneath the family farm from the 18th century, and began as Récoltant-Manipulant.
History
Maison Mathelin looks back on over 230 years of winemaking tradition. In 1791, the family began cultivating vines in the Marne valley. The decisive step toward their own champagne production followed in 1980: Gilles and Régis Mathelin separated from the cooperative, built a new cellar system under the old family farm, and started as Récoltant-Manipulant. In 2014, the maison received Haute Valeur Environnementale certification (Level 3), and in the same year Mathelin began the Réserve Perpétuelle, which today forms the basis for the Perpétuelle cuvée.
Vignoble & Soil
Mathelin manages 13.5 hectares, exclusively in Cerseuil (Premier Cru) on the coteaux of the Vallée du Flagot. All three main grape varieties are represented: Meunier, Chardonnay, and Pinot Noir, though an exact distribution is not documented. The oldest parcels date from 1933 (Meunier) and 1960 (Chardonnay). In the eastern part of Cerseuil, a sandy soil structure provides particularly favorable ripening conditions for Chardonnay. Over 250,000 bottles age in the cellar vaults.
Viticulture & Sustainability
Mathelin employs viticulture durable with pronounced ecological awareness and has been HVE-certified (Level 3) since 2014. All vineyards have permanent cover crops, inputs are reduced to a minimum, handwork takes precedence over machines, and harvesting is done by hand. Beyond the vines, the family has reforested more than three hectares of forest and woodland, planted over 300 meters of hedges between vine rows, and installed rainwater recovery, plus lighter bottles and recycled packaging materials. Sustainability here is not just a label, but a program.
Vinification
Vinification takes place entirely on the family estate, both in stainless steel and wood barrels: for the L'Orée des Chênes cuvée, 45% of the Chardonnay ages in oak barrels. For the premium cuvées Perle de Chardonnay and Cœur de Meunier, Mathelin uses spontaneous fermentation and foregoes fining. Dosage ranges from Brut Nature (0 g/l) to Extra Dry. Since 2014, the house has maintained a Réserve Perpétuelle, which is refreshed annually with new wine and forms the basis of the Perpétuelle cuvée. L'Orée des Chênes goes to bottle six months after harvest and then ages for at least four years on the lees.
The Cuvées in Detail
Terre de Tradition Brut
the_champagne.guy Heute habe ich einen äechter Klassiker aus dem Herzen der Marne geöffnet, der seinem Namen alle Ehre macht: Den „Terre de Tradition“ Brut von @champagne_mathelin . Das familiengeführte Weingut von Cédric und Aurélien Mathelin liegt in Cerseuil, genauer gesagt im malerischen Vallée du Flagot (einem kleinen Seitental der Marne). Hier wird schon seit Generationen Weinbau betrieben, und dieser Brut ist quasi die Visitenkarte des Hauses. Wie es sich für die Region gehört, spielt der Pinot Meunier hier mit stolzen 60 % die absolute Hauptrolle. Er sorgt für diese wunderbare, saftige Frucht und Leichtigkeit. Ergänzt wird das Ganze durch jeweils 20 % Pinot Noir (für die Struktur und rote Frucht) und Chardonnay (für die Eleganz und feine Zitrusnoten). Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Gold mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase bekommt man direkt Lust auf den ersten Schluck: Herrlich fruchtige Noten von reifem Apfel und saftiger Pflaume. Am Gaumen ist er absolut lebendig, frisch und durch die Brut-Dosage von 8 g/l wunderbar weich, rund und schmeichelnd eingefangen. Ein extrem zugänglicher Champagner, der einfach Freude macht! Er ist der perfekte Aperitif. Champagne-Facts 🥂 🍇 60 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Terroir: Cerseuil (Vallée du Flagot / Vallée de la Marne) 🌱 Philosophie: HVE-zertifiziert (nachhaltiger Weinbau) 🕰 Ausbau: Mindestens 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Fazit: Ein ehrlicher, fruchtbetonter und harmonischer Meunier-geprägter Champagner, der Tradition und Trinkfluss grandios vereint. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneMathelin #TerreDeTradition #PinotMeunier #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →The house's base cuvée reflects the terroir of the Vallée du Flagot. In 2026, it was awarded one star in Guide Hachette. Also available in half bottles.
Variable assemblage · Brut · Vallée du Flagot
Reserve N°4 Brut
Fruity, creamy, lively, with aromas of apple, plum, butter, and brioche. HVE-certified and typical of the maison's signature style.
60% Meunier, 20% Pinot Noir, 20% Chardonnay · Brut · Vallée du Flagot
Rose de Vigne Millésime Brut
Rosé de saignée from two old parcels near the farm, macerated for several hours. Selected in Gault & Millau 2026. Also available in Magnum.
Variable assemblage · Rosé · Macération courte · Parcelles ancestrales
Perle de Chardonnay Millésime 2016
the_champagne.guy Dieser Rosé macht vermutlich das ganze Jahr über eine gute Figur nicht nur am Muttertag, an dem wir ihn verkostet haben. Himbeertorte im Glas, frischer Himbeerduft, ohne übertriebene Süße. Das schaffen nur wenige Rosés so ausgewogen. Der Rosé de Vigne von @champagne_mathelin zeigt, was der heiße 2019er Jahrgang aus einer Meunier-dominierten 80/15/5-Assemblage herausholen kann. Deutlicher Rotwein-Stil trotz Champagner-Finesse, die reife Frucht spürbar präsent. Die Saignée-Methode mit kurzer Maischung gibt der Cuvée ihre Farbe und Aromatik. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, 5% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Methode: Rosé de Saignée 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Lage: Cerseuil, Vallée du Flagot 💡 Alkohol: 12% 💡 Charakter: fruchtig, frisch, strukturiert Kurz zum Haus: Champagne Mathelin sitzt in Cerseuil in der Vallée du Flagot, einem Pinot-Meunier-betonten Sub-Terroir suedwestlich von Épernay. Die 80% Meunier-Anteil dieser Cuvée passen genau zur Region, und genau diese Konzentration auf das Lokal-Typische ist für mich der Reiz solcher kleineren Vallée-Häuser. #RoseDeSaignee #ValleeDuFlagot @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #Mathelin #Vintage2019 #TheChampagneGuy @opheliemathelin
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the_champagne.guy Heute ein paar Worte zum „Perle de Chardonnay“ – Millésime 2016 von @champagne_mathelin . Ohne vorher aufs Etikett zu schauen war der Moment spannender, denn ich hätte hier niemals auf Brut Nature getippt. Eher auf einen straffen Brut – oder einen weicheren Extra Brut. Der Wein wirkt erstaunlich rund, ruhig und balanciert. Keine aggressive Kante, kein asketischer Null-Dosage-Charakter. Stattdessen Tiefe, Reife und eine Gelassenheit, die man eher mit Dosage verbindet. 100 % Chardonnay aus dem Marne-Tal, gereift, präzise, aber nicht streng. Die Säure ist da, drängt sich aber nicht auf. Für mich wieder ein schönes Beispiel dafür, dass Zeit, Reife und Ausbau einen Champagner oft stärker prägen als die nackte Zahl bei der Dosage. Und dass Brut Nature nicht automatisch hart oder kompromisslos sein muss. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📅 Millésime 2016 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍾 Récoltant-Manipulant · Vallée de la Marne Beim Öffnen gab’s dann noch einen kleinen Chaos-Moment: Der Korken saß erst bombenfest – kam dann aber beim ersten Zug mit dem @laclaye Tool plötzlich doch und ich hatte die Flasche nichtmehr so fest in der Hand wie nötig gewesen wäre. Ein kurzer Reflex, ein kleiner Rutscher und etwas Schaum überall :D - einmal sauber machen – und weiter ging’s. 😄 Zum Glück war der Champagner danach genauso ruhig und souverän wie zuvor. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte #mathelin #perledechardonnay #brutnature #blancdeblancs
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the_champagne.guy Keine große Bühne, kein Menü – einfach ein ruhiger Abend, ein gutes Glas und diese Flasche. Der @champagne_mathelin hat sich dabei als echter Allrounder erwiesen: angenehm weich, fruchtig, mit einer charmanten, reifen Note. ✨ Fakten: 🍇 Rebsorten: 60 % Meunier, 20 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay 📍 Terroir: Vallée du Flagot (Seitental der Marne) ✅ Zertifizierung: HVE – nachhaltiger Anbau 🧾 Stil: Fruchtig, cremig, lebendig 👃 Aromen: Apfel, Pflaume, Butter, Brioche ✨ Mousseux: fein und lebendig Genossen aus dem @josephinenhutte No. 4 – weil ein weicher, eleganter Champagner ein ebenso sensibles Glas verdient oder doch nur, weils einfach gut zur „N°4“ passt? #TheChampagneGuy #Mathelin #ReserveN4 #HVEChampagner #Abendgenuss
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs from the oldest Chardonnay parcel (planted 1960). Brut Nature, zero dosage. Calm, clear, precise, ripe pear, apple, citrus zest. Limited, numbered series. Gault & Millau 2021, 2022, 2024 (15.5/20).
100% Chardonnay · 0 g/l · Millésime 2016 · Vieilles vignes (1960)
Cœur de Meunier Millésime 2018
the_champagne.guy Wie stark lässt du dich von der Optik einer Flasche beeinflussen? Ich versuche es eigentlich komplett auszublenden. Meine Frau – Designerin – bewertet das aber immer mit. Und fairerweise: Beim Cœur de Meunier von @champagne_mathelin war das Äußere erstmal eher eine Hürde. Aber dann kam der Gegenbeweis – im Glas. Der 2018er wirkt sofort ruhig, klar und erstaunlich präzise. Ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Meunier, und genau so schmeckt er auch: warm, würzig, leicht nussig – gleichzeitig frisch und mit dieser feinen, natürlichen Brut Nature Spannung. Die Aromatik: reife Birne, Apfel, etwas Zitruszeste, frischer Teig, ein Hauch geröstete Nuss. Die Textur: cremig und gleichzeitig straff. Die Perlage: fein, elegant, zart. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Meunier 📅 Jahrgang 2018 📍 Premier Cru · Cerseuil 🪵 Ausbau im Edelstahl 🌿 Spontangärung · keine Schönung · Brut Nature 🍬 Dosage: 0 g/l 🕰 Reifung: 52 Monate auf der Hefe 🍾 Dégorgiert im Juli 2023 Fazit: Ja, auch die Präsentation spielt eine Rolle – genauso wie beim Essen, bei Kleidung, bei eigentlich allem. Aber letztendlich ist es wichtig, dass der Inhalt einfach lauter spricht als das Etikett. Und wenn die Flasche stilvoll mit einem @laclaye geöffnet wird, dann ist die Vorfreude doppelt groß :) #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @jchlp #Mathelin #CoeurDeMeunier #PinotMeunier #BrutNature #PremierCru #GrowerChampagne #MontagnedeReims #ChampagneTasting #ChampagneLife #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Noirs from Premier Cru Cerseuil, Meunier planted in 1933. Brut Nature, spontaneous fermentation, unfined, aged in stainless steel. Dégorgement July 2023 after 52 months of aging. Calm, spicy, nutty. Gault & Millau 2020-2024.
100% Meunier · 0 g/l · Millésime 2018 · 52 months aging · Premier Cru Cerseuil, vieilles vignes (1933)
Équilibre Millésime
the_champagne.guy Manchmal sagt ein minimalistisches Etikett schon alles: Beim „Équilibre“ von @champagne_mathelin ist der Name absolutes Programm! Auf der Flasche steht zwar nicht viel, aber was ich mir da heute eingeschenkt habe, ist ein grandioser 2015er Jahrgangschampagner – flüssige Geschichte und absolute Präzision. Wie der Zusatz „50/50“ schon verrät, haben wir hier eine exakte Halbe-Halbe-Assemblage: 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier. Für diesen Premium-Blend greift die Familie Mathelin nämlich ausschließlich auf ihre allerältesten Parzellen zurück. Der Pinot Meunier stammt von Rebstöcken, die unfassbare 1933 gepflanzt wurden, der Chardonnay aus dem Jahr 1960. Diese tief wurzelnden „Vieilles Vignes“ bringen zwar nur noch geringe Erträge, dafür aber eine extrem konzentrierte und komplexe Traubenqualität hervor. Und das warme, sonnige Jahr 2015 hat dieser Konzentration noch die absolute Krone aufgesetzt. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, brillanten Gold und in der Nase bekommt man sofort diese fantastische Harmonie mit: Der Chardonnay liefert feine weiße Blüten und frische Zitrusnoten, während der alte Meunier reichhaltige Aromen von gelben Früchten (wie saftiger Birne und reifem Apfel) beisteuert. Gibt man ihm durch die großzügige Form der @josephinenhutte etwas Zeit und Luft, gesellen sich durch das lange Hefelager noch elegante Noten von gerösteten Mandeln, Sauerteig und zartem Brioche dazu. Am Gaumen zeigt sich dann, warum er „Équilibre“ (Gleichgewicht) heißt. Als Brut Nature ist er unglaublich puristisch und frisch, wird aber durch die warme Jahrgangsfrucht und die Kraft der alten Meunier-Reben fantastisch weich und rund eingefangen. Champagne-Facts 🥂 🍇 50 % Chardonnay · 50 % Pinot Meunier 🌱 Rebstöcke: „Vieilles Vignes“ (Meunier von 1933, Chardonnay von 1960) 📅 Jahrgang: 2015 🕰 Ausbau: Langes Hefelager 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) Fazit: Ein seltener, puristischer und unglaublich tiefgründiger 2015er Champagner, der zeigt, was alte Reben und ein handwerklich perfektes Blending bewirken können. #TheChampagneGuy @laclaye @grad.dk @grad_rd #Equilibre2015 #VieillesVignes #GrowerChampagne #VintageChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage of the oldest parcels: Meunier 1933 and Chardonnay 1960. Limited, numbered series. Gault & Millau 2021-2023 (16/20).
50% Meunier, 50% Chardonnay · Brut · Millésime · Vieilles vignes
Les Sables Millésime Brut
From the sandy soils in eastern Cerseuil, optimal ripeness for Chardonnay. Gault & Millau 2026.
Variable assemblage · Brut · Millésime · Sols sablonneux Cerseuil
Perpétuelle Extra Brut
Réserve perpétuelle, begun in 2014. Gault & Millau 2017, 2026 (90/100).
Variable assemblage · Extra Brut · Réserve perpétuelle depuis 2014
L'Orée des Chênes Brut
45% of the Chardonnay is aged in oak barrels, the remaining grapes come from the réserve perpétuelle. Mise en bouteille 6 months after harvest, minimum 4 years on the lees. Also available in Magnum.
Variable assemblage · Brut · 45% fût de chêne (Chardonnay), réserve perpétuelle · 48+ months aging
Nuit Étoilée Extra Brut
the_champagne.guy Heute geht’s in die Vallée du Flagot zu @champagne_mathelin. Die Cuvée „Nuit Étoilée“ ist ein klassisches Trio aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, das zeigt, was aus dieser besonderen Gegend herauszuholen ist. Was sofort auffällt: Hier wird mit nur 4 g/l Dosage gearbeitet, also richtig trocken im Extra Brut Bereich. Das lässt dem Terroir der Vallée du Flagot maximalen Raum sich zu zeigen, ohne dass zu viel Süße die Charakteristik überlagert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Vallée du Flagot, Cerseuil 🍷 Alkohol: 12% 💡 Stil: Klassische Cuvée, trocken Die Assemblage ist interessant – der hohe Chardonnay-Anteil gibt Struktur und Frische, während Pinot Meunier für die fruchtigen Noten sorgt. Genau das, was ich von einem ehrlichen Winzerchampagner erwarte. #ChampagneTime @laclaye @grad.dk @grad_rd @josephinenhutte Winzerchampagner ExtraBrut TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Low dosage. Gault & Millau 2026, Guide Hachette 2020 (2 stars).
Variable assemblage · Extra Brut
Lady Coralie Brut
the_champagne.guy Heute habe ich eine echte Besonderheit aus der „Collector“ Linie von @champagne_mathelin im Glas: Die Cuvée „Lady Coralie“. Das Spannende an diesem Champagner ist nicht nur die Widmung an Coralie Mathelin (die den weiblichen Geist des Hauses widerspiegelt), sondern vor allem seine historische Stilistik. Er ist nämlich ein sogenannter „Œil de Perdrix“ (zu Deutsch: Rebhuhnauge)! Diese traditionelle Art der Champagnerherstellung findet man heute nur noch selten. Die zarte, kupferfarbene Robe entsteht dadurch, dass die dunklen Trauben bei der Lese für eine ganz kurze Zeit – bei Mathelin ist es genau eine Nacht – auf der Maische mazerieren, bevor sie gepresst werden. Er ist also weder ein klassischer weißer Champagner noch ein typischer Rosé d’Assemblage oder Saignée, sondern liegt genau dazwischen. Der Blend wird stark vom Terroir des kleinen Vallée du Flagot geprägt und besteht passend dazu zu 70 % aus Pinot Meunier, ergänzt durch 20 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. Im Glas zeigt er durch diese Kurz-Mazeration nicht nur eine faszinierende Optik, sondern auch eine herrliche Aromatik. Neben der Meunier-typischen Fruchtigkeit und Rundheit stechen hier besonders zarte Honignoten und eine wunderbare Delikatesse hervor. Mit seinen 8 g/l Dosage (Brut) und mindestens 3 Jahren Hefelager ist das ein enorm geschmeidiger, einladender Champagner. Champagne-Facts 🥂 🍇 70 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir · 10 % Chardonnay 🎨 Stil: „Œil de Perdrix“ (Rebhuhnauge – Kurzmazeration für 1 Nacht) 📍 Terroir: Vallée du Flagot (Vallée de la Marne) 🕰 Ausbau: Mindestens 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Fazit: Ein seltener, kupferfarbener Schmeichler mit viel Geschichte, feinen Honignoten und einer extrem weichen Textur. Habt ihr schon mal ganz bewusst nach einem „Œil de Perdrix“-Champagner Ausschau gehalten? Ich muss sagen, dass ich bis zu dieser Flasche nichts von diesem Stil wusste. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye @gabriel_glas @mygabrielglas #ChampagneMathelin #LadyCoralie #OeilDePerdrix #PinotMeunier ValleeDeLaMarne GrowerChampagne ChampagneTasting Rebhuhnauge ChampagneLover
Auf Instagram weiterlesen →Œil de perdrix, beginning maceration already at harvest, copper-colored robe, notes of honey. Gault & Millau 2026 (88/100), Hachette 2025 (1 star).
Variable assemblage · Brut · Œil de perdrix · Début de macération
Lucien Mathelin Extra Dry
Hommage cuvée to Lucien Mathelin. Generous dosage, pairs well with cheese. Limited, numbered series. Gault & Millau 2021.
Variable assemblage · Extra Dry · Dosage généreuse
My Tastings
- Reserve N°4 · July 2025
- Cœur de Meunier 2018 · November 2025
- Perle de Chardonnay 2016 · January 2026
Facts
| Category | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Founded | 1791 (viticulture), 1980 (RM) |
| Generation | 9th generation |
| Management | Cédric et Aurélien Mathelin |
| Vineyard area | 13.5 ha |
| Villages | Cerseuil (Premier Cru) |
| Region | Vallée de la Marne (Vallée du Flagot) |
| Grape varieties | Meunier, Chardonnay, Pinot Noir |
| Certification | HVE Level 3 (since 2014) |
| Dosage | 0-12 g/l (Brut Nature to Extra Dry) |
| Specialties | Réserve perpétuelle (since 2014), spontaneous fermentation, vieilles vignes 1933 & 1960 |
| Website | champagne-mathelin.com |
| @champagne_mathelin |
Sources for this portrait: Maison website, own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.