Champagne Mathelin : Vallée du Flagot, Premier Cru Cerseuil
Champagne Mathelin est un Récoltant-Manipulant de Cerseuil dans la Vallée de la Marne, plus précisément dans la vallée latérale de la Vallée du Flagot. Depuis 1791, la famille exerce l'activité viticole, aujourd'hui Cédric et Aurélien Mathelin dirigent la maison à la neuvième génération. En 1980, Gilles et Régis Mathelin quittèrent la coopérative, creusèrent des caves voûtées souterraines dans le coteau sous la ferme familiale du 18e siècle et commencèrent comme Récoltant-Manipulant.
Histoire
La Maison Mathelin s'appuie sur plus de 230 ans de tradition viticole. En 1791, la famille commença l'exploitation de vignes dans la vallée de la Marne. L'étape décisive vers la production de champagne en propre suivit en 1980 : Gilles et Régis Mathelin se séparèrent de la coopérative, construisirent un nouveau système de caves sous l'ancienne ferme familiale et démarrèrent comme Récoltant-Manipulant. En 2014, la maison obtint la certification Haute Valeur Environnementale (niveau 3), la même année Mathelin commença la Réserve Perpétuelle, qui forme aujourd'hui la base de la cuvée Perpétuelle.
Vignoble & Sol
Mathelin exploite 13,5 hectares, exclusivement à Cerseuil (Premier Cru) sur les coteaux de la Vallée du Flagot. Les trois cépages principaux sont représentés, Meunier, Chardonnay et Pinot Noir, une répartition exacte n'est pas documentée. Les plus anciennes parcelles datent de 1933 (Meunier) et 1960 (Chardonnay). Dans la partie orientale de Cerseuil, une structure de sol sableuse assure des conditions de maturation particulièrement favorables pour le Chardonnay. Dans les caves voûtées vieillissent plus de 250 000 bouteilles.
Viticulture & Durabilité
Mathelin mise sur la viticulture durable avec une conscience écologique prononcée et est certifiée HVE (niveau 3) depuis 2014. Tous les vignobles sont enherbés en permanence, les intrants sont réduits au minimum, le travail à la main prime sur les machines, la récolte se fait à la main. Au-delà des vignes, la famille a reboisé plus de trois hectares de forêt et de bosquets, planté plus de 300 mètres de haies entre les rangs de vignes et installé une récupération d'eau de pluie, plus des bouteilles plus légères et un matériel d'emballage recyclé. La durabilité n'est pas ici une étiquette, mais un programme.
Vinification
La vinification se fait entièrement sur la propriété familiale, tant en cuve inox qu'en fût de bois : pour la cuvée L'Orée des Chênes, 45 % du Chardonnay vieillissent en fût de chêne. Pour les cuvées premium Perle de Chardonnay et Cœur de Meunier, Mathelin mise sur la fermentation spontanée et renonce au collage. La dosage varie de Brut Nature (0 g/l) à Extra Dry. Depuis 2014, la maison entretient une Réserve Perpétuelle, qui est rafraîchie annuellement avec du vin nouveau et qui forme la base de la cuvée Perpétuelle. L'Orée des Chênes est mise en bouteille six mois après la récolte et vieillit ensuite au minimum quatre ans sur lies.
Les Cuvées en Détail
Terre de Tradition Brut
the_champagne.guy Heute habe ich einen äechter Klassiker aus dem Herzen der Marne geöffnet, der seinem Namen alle Ehre macht: Den „Terre de Tradition“ Brut von @champagne_mathelin . Das familiengeführte Weingut von Cédric und Aurélien Mathelin liegt in Cerseuil, genauer gesagt im malerischen Vallée du Flagot (einem kleinen Seitental der Marne). Hier wird schon seit Generationen Weinbau betrieben, und dieser Brut ist quasi die Visitenkarte des Hauses. Wie es sich für die Region gehört, spielt der Pinot Meunier hier mit stolzen 60 % die absolute Hauptrolle. Er sorgt für diese wunderbare, saftige Frucht und Leichtigkeit. Ergänzt wird das Ganze durch jeweils 20 % Pinot Noir (für die Struktur und rote Frucht) und Chardonnay (für die Eleganz und feine Zitrusnoten). Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Gold mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase bekommt man direkt Lust auf den ersten Schluck: Herrlich fruchtige Noten von reifem Apfel und saftiger Pflaume. Am Gaumen ist er absolut lebendig, frisch und durch die Brut-Dosage von 8 g/l wunderbar weich, rund und schmeichelnd eingefangen. Ein extrem zugänglicher Champagner, der einfach Freude macht! Er ist der perfekte Aperitif. Champagne-Facts 🥂 🍇 60 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Terroir: Cerseuil (Vallée du Flagot / Vallée de la Marne) 🌱 Philosophie: HVE-zertifiziert (nachhaltiger Weinbau) 🕰 Ausbau: Mindestens 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Fazit: Ein ehrlicher, fruchtbetonter und harmonischer Meunier-geprägter Champagner, der Tradition und Trinkfluss grandios vereint. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneMathelin #TerreDeTradition #PinotMeunier #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée de base de la maison reflète le terroir de la Vallée du Flagot. En 2026, elle fut récompensée d'une étoile dans le Guide Hachette. Disponible aussi en demi-bouteilles.
Assemblage variable · Brut · Vallée du Flagot
Reserve N°4 Brut
Fruitée, crémeuse, vive, arômes de pomme, prune, beurre et brioche. Certifiée HVE et typique de la signature de la maison.
60 % Meunier, 20 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay · Brut · Vallée du Flagot
Rose de Vigne Millésime Brut
Rosé de saignée de deux anciennes parcelles près de la ferme, macéré quelques heures. Sélectionné en 2026 au Gault & Millau. Disponible aussi en Magnum.
Assemblage variable · Rosé · Macération courte · Parcelles ancestrales
Perle de Chardonnay Millésime 2016
the_champagne.guy Dieser Rosé macht vermutlich das ganze Jahr über eine gute Figur nicht nur am Muttertag, an dem wir ihn verkostet haben. Himbeertorte im Glas, frischer Himbeerduft, ohne übertriebene Süße. Das schaffen nur wenige Rosés so ausgewogen. Der Rosé de Vigne von @champagne_mathelin zeigt, was der heiße 2019er Jahrgang aus einer Meunier-dominierten 80/15/5-Assemblage herausholen kann. Deutlicher Rotwein-Stil trotz Champagner-Finesse, die reife Frucht spürbar präsent. Die Saignée-Methode mit kurzer Maischung gibt der Cuvée ihre Farbe und Aromatik. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, 5% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Methode: Rosé de Saignée 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Lage: Cerseuil, Vallée du Flagot 💡 Alkohol: 12% 💡 Charakter: fruchtig, frisch, strukturiert Kurz zum Haus: Champagne Mathelin sitzt in Cerseuil in der Vallée du Flagot, einem Pinot-Meunier-betonten Sub-Terroir suedwestlich von Épernay. Die 80% Meunier-Anteil dieser Cuvée passen genau zur Region, und genau diese Konzentration auf das Lokal-Typische ist für mich der Reiz solcher kleineren Vallée-Häuser. #RoseDeSaignee #ValleeDuFlagot @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #Mathelin #Vintage2019 #TheChampagneGuy @opheliemathelin
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the_champagne.guy Heute ein paar Worte zum „Perle de Chardonnay“ – Millésime 2016 von @champagne_mathelin . Ohne vorher aufs Etikett zu schauen war der Moment spannender, denn ich hätte hier niemals auf Brut Nature getippt. Eher auf einen straffen Brut – oder einen weicheren Extra Brut. Der Wein wirkt erstaunlich rund, ruhig und balanciert. Keine aggressive Kante, kein asketischer Null-Dosage-Charakter. Stattdessen Tiefe, Reife und eine Gelassenheit, die man eher mit Dosage verbindet. 100 % Chardonnay aus dem Marne-Tal, gereift, präzise, aber nicht streng. Die Säure ist da, drängt sich aber nicht auf. Für mich wieder ein schönes Beispiel dafür, dass Zeit, Reife und Ausbau einen Champagner oft stärker prägen als die nackte Zahl bei der Dosage. Und dass Brut Nature nicht automatisch hart oder kompromisslos sein muss. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📅 Millésime 2016 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍾 Récoltant-Manipulant · Vallée de la Marne Beim Öffnen gab’s dann noch einen kleinen Chaos-Moment: Der Korken saß erst bombenfest – kam dann aber beim ersten Zug mit dem @laclaye Tool plötzlich doch und ich hatte die Flasche nichtmehr so fest in der Hand wie nötig gewesen wäre. Ein kurzer Reflex, ein kleiner Rutscher und etwas Schaum überall :D - einmal sauber machen – und weiter ging’s. 😄 Zum Glück war der Champagner danach genauso ruhig und souverän wie zuvor. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte #mathelin #perledechardonnay #brutnature #blancdeblancs
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the_champagne.guy Keine große Bühne, kein Menü – einfach ein ruhiger Abend, ein gutes Glas und diese Flasche. Der @champagne_mathelin hat sich dabei als echter Allrounder erwiesen: angenehm weich, fruchtig, mit einer charmanten, reifen Note. ✨ Fakten: 🍇 Rebsorten: 60 % Meunier, 20 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay 📍 Terroir: Vallée du Flagot (Seitental der Marne) ✅ Zertifizierung: HVE – nachhaltiger Anbau 🧾 Stil: Fruchtig, cremig, lebendig 👃 Aromen: Apfel, Pflaume, Butter, Brioche ✨ Mousseux: fein und lebendig Genossen aus dem @josephinenhutte No. 4 – weil ein weicher, eleganter Champagner ein ebenso sensibles Glas verdient oder doch nur, weils einfach gut zur „N°4“ passt? #TheChampagneGuy #Mathelin #ReserveN4 #HVEChampagner #Abendgenuss
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs de la plus ancienne parcelle de Chardonnay (plantée en 1960). Brut Nature, zéro dosage. Calme, clair, précis, poire mûre, pomme, zeste d'agrumes. Série limitée, numérotée. Gault & Millau 2021, 2022, 2024 (15,5/20).
100 % Chardonnay · 0 g/l · Millésime 2016 · Vieilles vignes (1960)
Cœur de Meunier Millésime 2018
the_champagne.guy Wie stark lässt du dich von der Optik einer Flasche beeinflussen? Ich versuche es eigentlich komplett auszublenden. Meine Frau – Designerin – bewertet das aber immer mit. Und fairerweise: Beim Cœur de Meunier von @champagne_mathelin war das Äußere erstmal eher eine Hürde. Aber dann kam der Gegenbeweis – im Glas. Der 2018er wirkt sofort ruhig, klar und erstaunlich präzise. Ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Meunier, und genau so schmeckt er auch: warm, würzig, leicht nussig – gleichzeitig frisch und mit dieser feinen, natürlichen Brut Nature Spannung. Die Aromatik: reife Birne, Apfel, etwas Zitruszeste, frischer Teig, ein Hauch geröstete Nuss. Die Textur: cremig und gleichzeitig straff. Die Perlage: fein, elegant, zart. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Meunier 📅 Jahrgang 2018 📍 Premier Cru · Cerseuil 🪵 Ausbau im Edelstahl 🌿 Spontangärung · keine Schönung · Brut Nature 🍬 Dosage: 0 g/l 🕰 Reifung: 52 Monate auf der Hefe 🍾 Dégorgiert im Juli 2023 Fazit: Ja, auch die Präsentation spielt eine Rolle – genauso wie beim Essen, bei Kleidung, bei eigentlich allem. Aber letztendlich ist es wichtig, dass der Inhalt einfach lauter spricht als das Etikett. Und wenn die Flasche stilvoll mit einem @laclaye geöffnet wird, dann ist die Vorfreude doppelt groß :) #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @jchlp #Mathelin #CoeurDeMeunier #PinotMeunier #BrutNature #PremierCru #GrowerChampagne #MontagnedeReims #ChampagneTasting #ChampagneLife #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Noirs de Premier Cru Cerseuil, Meunier planté en 1933. Brut Nature, fermentation spontanée, non collé, élevage en cuve inox. Dégorgement juillet 2023 après 52 mois de vieillissement. Calme, épicé, noisette. Gault & Millau 2020-2024.
100 % Meunier · 0 g/l · Millésime 2018 · 52 mois de vieillissement · Premier Cru Cerseuil, vieilles vignes (1933)
Équilibre Millésime
the_champagne.guy Manchmal sagt ein minimalistisches Etikett schon alles: Beim „Équilibre“ von @champagne_mathelin ist der Name absolutes Programm! Auf der Flasche steht zwar nicht viel, aber was ich mir da heute eingeschenkt habe, ist ein grandioser 2015er Jahrgangschampagner – flüssige Geschichte und absolute Präzision. Wie der Zusatz „50/50“ schon verrät, haben wir hier eine exakte Halbe-Halbe-Assemblage: 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier. Für diesen Premium-Blend greift die Familie Mathelin nämlich ausschließlich auf ihre allerältesten Parzellen zurück. Der Pinot Meunier stammt von Rebstöcken, die unfassbare 1933 gepflanzt wurden, der Chardonnay aus dem Jahr 1960. Diese tief wurzelnden „Vieilles Vignes“ bringen zwar nur noch geringe Erträge, dafür aber eine extrem konzentrierte und komplexe Traubenqualität hervor. Und das warme, sonnige Jahr 2015 hat dieser Konzentration noch die absolute Krone aufgesetzt. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, brillanten Gold und in der Nase bekommt man sofort diese fantastische Harmonie mit: Der Chardonnay liefert feine weiße Blüten und frische Zitrusnoten, während der alte Meunier reichhaltige Aromen von gelben Früchten (wie saftiger Birne und reifem Apfel) beisteuert. Gibt man ihm durch die großzügige Form der @josephinenhutte etwas Zeit und Luft, gesellen sich durch das lange Hefelager noch elegante Noten von gerösteten Mandeln, Sauerteig und zartem Brioche dazu. Am Gaumen zeigt sich dann, warum er „Équilibre“ (Gleichgewicht) heißt. Als Brut Nature ist er unglaublich puristisch und frisch, wird aber durch die warme Jahrgangsfrucht und die Kraft der alten Meunier-Reben fantastisch weich und rund eingefangen. Champagne-Facts 🥂 🍇 50 % Chardonnay · 50 % Pinot Meunier 🌱 Rebstöcke: „Vieilles Vignes“ (Meunier von 1933, Chardonnay von 1960) 📅 Jahrgang: 2015 🕰 Ausbau: Langes Hefelager 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) Fazit: Ein seltener, puristischer und unglaublich tiefgründiger 2015er Champagner, der zeigt, was alte Reben und ein handwerklich perfektes Blending bewirken können. #TheChampagneGuy @laclaye @grad.dk @grad_rd #Equilibre2015 #VieillesVignes #GrowerChampagne #VintageChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage des plus anciennes parcelles : Meunier 1933 et Chardonnay 1960. Série limitée, numérotée. Gault & Millau 2021-2023 (16/20).
50 % Meunier, 50 % Chardonnay · Brut · Millésime · Vieilles vignes
Les Sables Millésime Brut
Des sols sableux à l'est de Cerseuil, maturité optimale pour le Chardonnay. Gault & Millau 2026.
Assemblage variable · Brut · Millésime · Sols sablonneux Cerseuil
Perpétuelle Extra Brut
Réserve perpétuelle, commencée en 2014. Gault & Millau 2017, 2026 (90/100).
Assemblage variable · Extra Brut · Réserve perpétuelle depuis 2014
L'Orée des Chênes Brut
45 % du Chardonnay est élevé en fût de chêne, les autres raisins proviennent de la réserve perpétuelle. Mise en bouteille 6 mois après la récolte, minimum 4 ans sur lies. Disponible aussi en Magnum.
Assemblage variable · Brut · 45 % fût de chêne (Chardonnay), réserve perpétuelle · 48+ mois de vieillissement
Nuit Étoilée Extra Brut
the_champagne.guy Heute geht’s in die Vallée du Flagot zu @champagne_mathelin. Die Cuvée „Nuit Étoilée“ ist ein klassisches Trio aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, das zeigt, was aus dieser besonderen Gegend herauszuholen ist. Was sofort auffällt: Hier wird mit nur 4 g/l Dosage gearbeitet, also richtig trocken im Extra Brut Bereich. Das lässt dem Terroir der Vallée du Flagot maximalen Raum sich zu zeigen, ohne dass zu viel Süße die Charakteristik überlagert. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Herkunft: Vallée du Flagot, Cerseuil 🍷 Alkohol: 12% 💡 Stil: Klassische Cuvée, trocken Die Assemblage ist interessant – der hohe Chardonnay-Anteil gibt Struktur und Frische, während Pinot Meunier für die fruchtigen Noten sorgt. Genau das, was ich von einem ehrlichen Winzerchampagner erwarte. #ChampagneTime @laclaye @grad.dk @grad_rd @josephinenhutte Winzerchampagner ExtraBrut TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Faible dosage. Gault & Millau 2026, Guide Hachette 2020 (2 étoiles).
Assemblage variable · Extra Brut
Lady Coralie Brut
the_champagne.guy Heute habe ich eine echte Besonderheit aus der „Collector“ Linie von @champagne_mathelin im Glas: Die Cuvée „Lady Coralie“. Das Spannende an diesem Champagner ist nicht nur die Widmung an Coralie Mathelin (die den weiblichen Geist des Hauses widerspiegelt), sondern vor allem seine historische Stilistik. Er ist nämlich ein sogenannter „Œil de Perdrix“ (zu Deutsch: Rebhuhnauge)! Diese traditionelle Art der Champagnerherstellung findet man heute nur noch selten. Die zarte, kupferfarbene Robe entsteht dadurch, dass die dunklen Trauben bei der Lese für eine ganz kurze Zeit – bei Mathelin ist es genau eine Nacht – auf der Maische mazerieren, bevor sie gepresst werden. Er ist also weder ein klassischer weißer Champagner noch ein typischer Rosé d’Assemblage oder Saignée, sondern liegt genau dazwischen. Der Blend wird stark vom Terroir des kleinen Vallée du Flagot geprägt und besteht passend dazu zu 70 % aus Pinot Meunier, ergänzt durch 20 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. Im Glas zeigt er durch diese Kurz-Mazeration nicht nur eine faszinierende Optik, sondern auch eine herrliche Aromatik. Neben der Meunier-typischen Fruchtigkeit und Rundheit stechen hier besonders zarte Honignoten und eine wunderbare Delikatesse hervor. Mit seinen 8 g/l Dosage (Brut) und mindestens 3 Jahren Hefelager ist das ein enorm geschmeidiger, einladender Champagner. Champagne-Facts 🥂 🍇 70 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir · 10 % Chardonnay 🎨 Stil: „Œil de Perdrix“ (Rebhuhnauge – Kurzmazeration für 1 Nacht) 📍 Terroir: Vallée du Flagot (Vallée de la Marne) 🕰 Ausbau: Mindestens 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Fazit: Ein seltener, kupferfarbener Schmeichler mit viel Geschichte, feinen Honignoten und einer extrem weichen Textur. Habt ihr schon mal ganz bewusst nach einem „Œil de Perdrix“-Champagner Ausschau gehalten? Ich muss sagen, dass ich bis zu dieser Flasche nichts von diesem Stil wusste. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye @gabriel_glas @mygabrielglas #ChampagneMathelin #LadyCoralie #OeilDePerdrix #PinotMeunier ValleeDeLaMarne GrowerChampagne ChampagneTasting Rebhuhnauge ChampagneLover
Auf Instagram weiterlesen →Œil de perdrix, début de macération dès la récolte, robe cuivrée, notes de miel. Gault & Millau 2026 (88/100), Hachette 2025 (1 étoile).
Assemblage variable · Brut · Œil de perdrix · Début de macération
Lucien Mathelin Extra Dry
Cuvée hommage à Lucien Mathelin. Dosage généreuse, se marie bien avec le fromage. Série limitée, numérotée. Gault & Millau 2021.
Assemblage variable · Extra Dry · Dosage généreuse
Mes Dégustations
- Reserve N°4 · Juillet 2025
- Cœur de Meunier 2018 · Novembre 2025
- Perle de Chardonnay 2016 · Janvier 2026
Faits
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondation | 1791 (viticulture), 1980 (RM) |
| Génération | 9e génération |
| Direction | Cédric et Aurélien Mathelin |
| Surface de vignes | 13,5 ha |
| Villages | Cerseuil (Premier Cru) |
| Région | Vallée de la Marne (Vallée du Flagot) |
| Cépages | Meunier, Chardonnay, Pinot Noir |
| Certification | HVE Niveau 3 (depuis 2014) |
| Dosage | 0-12 g/l (Brut Nature à Extra Dry) |
| Particularités | Réserve perpétuelle (depuis 2014), fermentation spontanée, vieilles vignes 1933 & 1960 |
| Site web | champagne-mathelin.com |
| @champagne_mathelin |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, mes propres dégustations, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.