Champagne L'Esprit de Chapuy : Blanc de Blancs d'Oger en mains féminines
L'Esprit de Chapuy est un Récoltant-Manipulant d'Oger, l'un des villages Grand Cru les plus réputés de la Côte des Blancs. Aujourd'hui, la maison est dirigée par la 3e génération, Elodie et Aurore Chapuy, exclusivement entre mains féminines. Le portefeuille est clairement ciblé : 100% Chardonnay Blanc de Blancs, Dosage de 0 à 5 g/l, mise en avant de la minéralité crayeuse d'Oger sans masquage.
Vignoble & Sol
Les vignes sont situées à Oger Grand Cru. Toutes les Cuvées documentées sont des champagnes 100% Chardonnay. La signature du sol est typique d'Oger : crayeuse et minérale, avec une structure calcaire marquée et une minéralité saline. Cette empreinte fraîche, presque maritime, se retrouve dans chaque verre : craie, fleurs blanches, fraîcheur minérale.
Vinification
L'élevage se fait en cuve inox (documenté pour la Cuvée Minéral). La philosophie est claire : pureté et précision, sans artifice de Dosage. La gamme est conçue exclusivement pour les cavistes et les restaurateurs. Le Dosage varie entre 0 g/l (Brut Nature) et 5 g/l (Extra Brut) : la minéralité crayeuse d'Oger ne doit pas être masquée, mais mise en avant.
Les Cuvées en détail
Cuvée Chardonnay Grand Cru
the_champagne.guy Gestern habe ich die 50 Jahre @nicolasfeuillatte Jubiläumsflasche geöffnet. Die 50e anniversaire-Edition ist eine direkte Referenz an das Gründungsjahr 1972, limitiertes Label, klassische Reservewein-Assemblage. Was im Glas landet: ein NV aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, assembliert aus Trauben von über 300 Crus der gesamten Champagne-Region. Der erste Eindruck ist genau das, was ich von diesem Haus erwartet habe: reife gelbe Frucht, etwas Brioche-Wärme im Hintergrund, eine weiche, zugängliche Struktur ohne große Ecken. Die Mousse ist fein, der Abgang mittellang mit einem Hauch getrockneter Aprikose. Nichts, das einen vom Hocker reißt, aber auch nichts, das enttäuscht. Für ein Haus dieser Größenordnung ist das Konsistenz-Arbeit auf hohem Niveau. @nicolasfeuillatte ist eine der größten Champagner-Kooperativen der Welt, gegründet 1972 in Chouilly. Hinter dem Haus steckt das Centre Vinicole de Champagne, ein Zusammenschluss von rund 5.000 Winzern und 80 Kooperativen. Diese Skala ermöglicht Reservewein-Ressourcen, die kleinere Produzenten schlicht nicht haben, und das merkt man der Cuvée an: sehr stimmig, sehr rund. 🍾 Assemblage: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 📍 Lage: Chouilly, Côte des Blancs (Kooperative aus 300+ Crus) 🥂 Dosage: Brut 💡 Charakter: rund, reif, zugänglich Ein Haus dieser Größe polarisiert in der Champagner-Community, das ist mir bewusst. Für mich war das hier ein solider, unkomplizierter Abend mit einer Flasche, die genau das geliefert hat, was draufsteht. #NicolasFeuillatte @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #BrutNV #LimitedEdition #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 2022 ist ein Jahrgang, der mich überrascht hat. Blanc de Blancs von @champagne_g.tribaut mit Frucht, konzentriert, fast schon saftig. Was ich sagen kann: das 2022 war klimatisch kein einfacher Jahrgang in der Champagne. Heiße, trockene Sommer-Phasen, frühe Lese. Dass ein Blanc de Blancs aus diesem Jahr so reif und druckstark daherkommt, ist kein Zufall. Das sind Trauben, die sehr konzentriert in die Kelter gekommen sein müssen. Was mich besonders beschäftigt: Blanc de Blancs aus der Vallée de la Marne sind ohnehin eine andere Welt als die Côte des Blancs-Klassiker. Mit mehr Körper, weniger Kreide und mehr Fruchtdruck. Der 2022er treibt das noch weiter. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2022 Millésime 📍 Lage: Hautvillers, Vallée de la Marne 💡 Charakter: reif, konzentriert, saftig Die Cuvée kommt aus Hautvillers, dem Ort in der Vallée de la Marne, der untrennbar mit der Geschichte des Champagners verbunden ist. Für mich eine spannende Positionierung, die ich so direkt nicht erwartet hatte. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLaMarne #GTribaut #Vintage2022 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 9 g/l Dosage liegt über dem, was ich normalerweise bevorzuge. Und trotzdem hat mich diese Cuvée als Aperitif wirklich überzeug. Die Cuvée Spéciale von @champagnejeanseleque ist das Aushängeschild des Hauses aus Pierry, direkt an der Grenze zwischen Côte des Blancs und Vallée de la Marne. Die Cuvée trägt den 1er Cru-Status explizit auf dem Etikett und holte sich im Guide Hachette 2024 drei Sterne plus Coup de Coeur. 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier mit 10 % Vins de Réserve, die für eine schöne Tiefe sorgen. Vier Jahre Hefelagerung für eine Basiswein-Assemblage dieser Kategorie ist ein klares Bekenntnis zur Reife. 🍾 Assemblage: 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: 10 % Vins de Réserve ⏱ Reifung: 4 Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 9 g/l (Brut) 📍 Lage: Pierry, 1er Cru, Côte des Blancs / Vallée de la Marne 💡 Charakter: ausgewogen, frisch, zugänglich Die höhere Dosage fällt im Glas weniger auf als erwartet: die Balance aus Chardonnay-Frische und Pinot-Körper trägt die 9 g/l, ohne dass die Süße dominiert. Ich gebe zu, ich war skeptisch, aber als Aperitif zum Feierabend macht diese Flasche genau das, wofür sie gedacht ist. #PremierCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #JeanSeleque #Brut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Mein erster Comtes de Champagne. Und ich weiß jetzt, warum diese Cuvée seit Jahrzehnten als Maßstab gilt. Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 von @champagnetaittinger ist eine Prestige-Cuvée, die das Haus in Reims seit 1952 keltert. 100% Chardonnay, ausschließlich aus Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger. Die Trauben für diesen Wein kommen aus Parzellen, die Taittinger selbst besitzt, darunter das Kloster Saint-Nicaise-Domaine in Avize. Das ist keine zugekaufte Assemblage, sondern eigene Lagen, die das Haus seit Generationen bewirtschaftet. Was mich an diesem 2014er trifft: eine Tiefe und Nussigkeit, die ich bei Blanc de Blancs so nicht erwartet hätte. Dazu eine Mineralik, die zeigt, was die Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs bei einem Prestige-Jahrgang leisten können. Der 2014er gilt als einer der strukturiertesten der letzten Jahrgänge, mit einer langen Reifezeit im Keller. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2014 🍷 Ausbau: ohne MLF, Eichenfass-Anteil bei der Vinifikation ⏱ Reifung: mind. 7 Jahre auf der Hefe 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Grand Cru Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger) 💡 Charakter: konzentriert, mineralisch, nussig, zitrisch Taittinger ist mit rund 288 ha Eigenbesitz eines der größten Eigentümer-Maisons in der Champagne. Der Comtes ist im Portfolio die klare Spitze, und er zeigt, warum: kein Kompromiss bei Lage, kein Kompromiss bei Zeit. Definitiv nicht mein letzter. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk #GrandCru #CotedesBlancs #Taittinger #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Extra Brut avec 36 mois de maturation. Typique d'Oger : beaucoup de craie, fleurs blanches, fraîcheur citronnée tonique. Extrêmement précis et net, salinité minérale en finale. Dégorgement : mai 2024.
100% Chardonnay · 5 g/l · 36 mois · Oger Grand Cru
Unique Oger Grand Cru
the_champagne.guy Wenn es um die Kombination mit frischen Austern geht, ist Reinheit für mich mittlerweile das oberste Gebot. Heute im Glas: Der @champagne_espritchapuy – „Unique Oger“. Oger ist eine der renommiertesten Grand Cru Lagen an der Côte des Blancs und bekannt für seine kreidige, fast schon salzige Struktur. In dieser „Unique“-Version als Brut Nature (Zero Dosage) bleibt der Chardonnay völlig unmaskiert. In der Nase kühle Steinfrische und weiße Blüten, am Gaumen eine messerscharfe Präzision. Ein kleiner Austern-Rückblick 🦪 Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert, und dieser Unique Oger reiht sich perfekt in meine „Austern-Historie“ ein: Während ein Tarlant Zéro oder der Legras & Haas Les Sillons die Jod-Noten mit puristischer Kraft begleiten, und die Météyer Cuvée Marine durch ihre leichte Dosage eher die Säure einer Mignonette abfedert, ist der Unique Oger der absolute „Cutter“. Er schneidet mit seiner kalkigen Art direkt durch die Textur der Auster und lässt das Meer für sich sprechen. Wer das pure, ungeschminkte Erlebnis sucht, ist hier genau richtig. Genau diese Klarheit war hier der perfekte Partner für die Austern mit Zitrone und klassischer Mignonette. Ein Pairing, das sich anfühlt wie ein Kurztrip an die Küste – direkt, ehrlich und verdammt frisch. Champagne-Facts 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Unique Oger · Grand Cru 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 0 g/l Dosage / Brut Nature (Zero Dosage) 📍 Oger · Côte des Blancs Fazit: Ein puristisches Statement. Wer die Mineralität von Oger ohne „Zucker-Make-up“ erleben will, findet hier seinen Meister. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye @sofisch_graz #OysterPairing #GrandCru #BlancDeBlancs #ZeroDosage
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the_champagne.guy Am 12. Dezember hatte ich diesen Champagner schon einmal – damals mitten in der Weihnachtszeit, begleitet von Marzipan und Schokolade. Das Pairing war festlich, aber der Champagner wirkte betont mineralisch – möglicherweise eine Wechselwirkung mit der Süße der Snacks. ✨ Heute also ein neuer Versuch – ohne süße Ablenkung, aber mit viel Platz im Glas! 🔹 Glaswahl: Für diese Runde habe ich mich bewusst für die @riedel_official Wine Wings Champagner-Gläser entschieden. Sie sind groß, fast schon imposant, aber genau das war der Plan – dem @champagnepolroger Réserve Raum geben, um sich voll zu entfalten. 🔹 Das Ergebnis? 💡 Deutlich fruchtiger, mehr gelber Apfel & Birne 💡 Die Süße kam stärker durch – fast cremig am Gaumen 💡 Die Mineralik war weiterhin da, aber wunderbar eingebunden 🥂 Fazit: Der gleiche Champagner – und doch eine völlig neue Wahrnehmung! Das richtige Glas macht eben einen Unterschied. Der Pol Roger zeigte sich heute harmonischer, runder und eleganter als noch im Dezember. Habt ihr schon einmal erlebt, wie stark ein Glas die Wahrnehmung eines Champagners verändert? Oder bleibt ihr immer bei eurem Lieblingsglas? #TheChampagneGuy #PolRoger #RiedelWineWings #ChampagnerGenuss #NewExperience #GlassMatters #ChampagneExperiment
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Adventssonntage haben für mich eine ganz besondere Tradition: Am Abend sitzen wir als Familie zusammen und genießen die ruhige Adventsstimmung mit einem festlich gedeckten Adventsteller. Gefüllt mit selbstgebackenen Keksen, saftigen Mandarinen, Schokonikoläusen, Marzipankartoffeln und vielem mehr – einfach gemütlich und typisch Advent! 🎄❤️ Passend dazu habe ich mich am 2. Advent für den @champagnepolroger Brut Réserve entschieden. Dieser Champagner mit seinen eleganten Aromen von weißem Obst, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brioche ergänzt perfekt die Vielfalt auf unserem Teller. 🥂 Für mich ist das die perfekte Kombination aus Genuss und Besinnlichkeit – und ein schöner Moment, den ich jedes Jahr aufs Neue genieße. ✨ 🥂🍾 #2Advent #ChampagnerMomente #TheChampagneGuy #PolRoger #Familienzeit #Adventstradition #GenussPur #ChampagneLover #Adventsabend #Festtagsgenuss
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Brut Nature, sans aucun Dosage. Au nez, une fraîcheur minérale fraîche et des fleurs blanches, en bouche une précision chirurgicale. Un champagne puriste à la minéralité calcaire, qui affiche la pureté d'Oger sans compromis. Un accord parfait avec les huîtres.
100% Chardonnay · 0 g/l · Oger Grand Cru
Cuvée Minéral (2014)
Blanc de Blancs millésimé Extra Brut, année de base 2014 avec 30% de vins de réserve (2011-2013). Au nez, épicé et intense : fruits jaunes, miel, brioche et minéralité crayeuse. En bouche, ample, puissant et structuré, avec un fruit mûr et une belle tension. 10 ans sur lattes, dégorgé le 18.02.2025. Élevage en cuve inox.
100% Chardonnay · 3 g/l · 120 mois · Oger Grand Cru · Base 2014 + Réserve 2011-2013
Unique Monthelon (2018)
the_champagne.guy Heute zwei Posts in Reihe: zwei Einzellagen-Cuvées von @champagne_espritchapuy , gleicher Jahrgang, gleiche 72 Monate Hefelagerung, aber komplett verschiedene Rebsorten und Lagen. Teil 1 ist der Chardonnay aus Barbonne-Fayel im Sézannais. Im Glas grüner Apfel, der sich zu reifem Pfirsich und dezenter Vanille entwickelt. Knackige Säure, mineralische Struktur des Sézannais-Terroirs, keine malolaktische Gärung, die die klare Linie verwässert. 72 Monate auf der Hefe geben Tiefe, der Extra-Brut-Ausbau lässt nichts polstern. Nur 1680 Flaschen aus der Einzellage Les Dormans. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Edelstahltank, MLF blockiert ⏱ Reifung: 72 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Barbonne-Fayel, Sézannais 💡 Alkohol: 12,5% 💡 Charakter: knackig, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: Chapuy ist seit der Französischen Revolution in Oger ansässig, also tief in der Grand-Cru-Heimat Côte des Blancs. Elodie und Aurore Chapuy führen das Haus in dritter Generation, bewirtschaften 8 Hektar (5 ha Côte des Blancs, 3 ha Coteaux Sud d’Épernay). Mit der Unique-Reihe gehen sie bewusst auch außerhalb ihrer Heimat in einzelne Lagen, parzellenweise und in kleinster Auflage. Gleich folgt Teil zwei: das Meunier-Gegenstück aus Monthelon. #BlancDeBlancs #Sezannais @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #EspritChapuy #Vintage2018 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →L'exception de la gamme Prestige UNIQUE : 100% Pinot Meunier issu de vignes de plus de 60 ans à Monthelon, où les sols sont nettement plus argileux qu'à la Côte des Blancs. Le grand-père maternel utilisait autrefois cette parcelle pour son Coteaux Champenois Rouge, qui lui servait également de base pour le Rosé d'Assemblage. L'inscription « HOMMAGE » sur l'étiquette rend hommage à ce travail. 72 mois sur lattes, dégorgé en décembre 2024.
100% Pinot Meunier · 2 g/l · 72 mois · Monthelon · vignes de plus de 60 ans
Unique Les Dormans (2018)
Le pendant Chardonnay de la gamme UNIQUE, issu du Sézannais. Pomme verte évoluant vers la pêche mûre et une vanille discrète, acidité croquante et structure minérale du Terroir. Également 72 mois sur lattes.
100% Chardonnay · Extra Brut · 72 mois · Les Dormans (Sézannais)
Mes dégustations
- Unique Monthelon 2018 · 08.06.2026
- Unique Les Dormans 2018 · 08.06.2026
- Cuvée Chardonnay Grand Cru (2024) · 28.02.2026
- Unique Oger Grand Cru · 15.02.2026
- Cuvée Minéral (2014) · 22.11.2025
Informations pratiques
| Nom officiel | Champagne L'Esprit de Chapuy |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Direction | Elodie et Aurore Chapuy (3e génération) |
| Localisation | Oger, Marne (51), Côte des Blancs |
| Statut de Cru | Grand Cru |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Villages | Oger |
| Plage de Dosage | 0-5 g/l (Brut Nature à Extra Brut) |
| Vinification | Cuve inox |
| Site web | esprit-chapuy.fr |
| @champagne_espritchapuy |
Sources pour ce portrait : site de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent vides.