Champagne De Sousa : Biodynamie à Avize
Champagne De Sousa est un Récoltant-Manipulant d'Avize, village Grand-Cru de la Côte des Blancs. La voie biodynamique fut initiée par Erick de Sousa, aujourd'hui ses trois enfants Charlotte, Valentin et Julie de Sousa perpétuent la maison.
Le domaine exploite environ 9,5 hectares, le cœur étant situé dans les villages Grand-Cru de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Une particularité est l'âge moyen élevé des vignes, de plus de 45 ans. Pour les cuvées multi-régionales, du matériel de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne vient s'ajouter. Le travail se fait en biologique et biodynamie certifiées (AB et Demeter), dans les vignes ce sont les chevaux qui tirent la charrue.
Viticulture & Durabilité
Erick de Sousa comptait dès 1999 parmi les premiers vignerons de Champagne à travailler en biodynamie. 2010 vit la certification bio (AB), 2013 la reconnaissance Demeter pour la conduite biodynamique. Dans les vignes, le travail équin est utilisé, les chevaux remplacent les tracteurs sur certaines parcelles. Cette orientation se manifeste dans le travail avec des préparats naturels selon le calendrier lunaire et l'abandon total des traitements synthétiques. La ligne prestige Cuvée des Caudalies provient exclusivement de vignes de Chardonnay de plus de 50 ans et mûrit en fût de bois avec bâtonnage régulier.
Vinification
De Sousa travaille avec fermentation spontanée et élève une partie des vins en bois. Les cuvées vieillissent au minimum 24 mois sur lies. La philosophie d'assemblage unit Chardonnay de la Côte des Blancs, Pinot Noir de la Montagne de Reims et Pinot Meunier de la Vallée de la Marne, caractère de terroir de différentes régions champenoises dans une même bouteille.
Les Cuvées en Détail
Chemin des Terroirs : Brut
the_champagne.guy @erick_desousa kam 1986 als Sohn eines portugiesischen Soldaten aus dem 1. Weltkrieg nach Avize – heute führen seine drei Kinder @charlotte.de.sousa , @juliedesous_ und @valentindesousa das Familienweingut in dritter Generation. Die Cuvée des Caudalies ist ihr Flaggschiff und läuft seit 1995 im Solera-System. Bei @champagnedesousa dreht sich alles um alte Reben auf purem Kreideboden der Côte des Blancs. 9,5 Hektar in den Grand Cru-Lagen Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, komplett biodynamisch bewirtschaftet seit 2013. Diese 2006er Caudalies stammt von über 65 Jahre alten Chardonnay-Stöcken aus Avize und die Vinifikation wird komplett in kleinen Eichenfässern gemacht, unfiltriert. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2006 🍷 Ausbau: Eichenfass, MLF vollständig ⏱ Reifung: 120 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Avize Grand Cru 💡 Charakter: kristallin, würzig, präzise Ich hatte das perfekte Antipasti-Setup von weich-cremig bis scharf. Dieser 2006er hat jede Geschmacksstufe dieses Endgegner-Pairings souverän begleitet. Bei De Sousa nennen sie es „Terroir-Authentizität durch natürliche Vinifikation“, für mich ist das einfach handwerkliche Perfektion aus der Kreide von Avize. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #Avize #GrandCru #DeSousa #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der Chemin des Terroirs von @champagnedesousa war vor ein paar Wochen eine spontane Entscheidung. Beezergekühlt, aus dem bauchigen Gabriel Glas getrunken – spannend, charmant, frisch. Aber da ich noch eine zweite Flasche im Keller hatte, stand für Heute ein Vergleich auf der Plan. Das eher schlanke @riedel_official Performance durfte ran – um zu sehen, was sich verändert, wenn der Champagner noch mehr gelenkt wird. Und siehe da: - Die Frische noch pointierter - Die Zitrusnoten klarer definiert - Weniger weiche Fülle, dafür mehr mineralische Präzision - Die feine Holznote bleibt – aber subtiler eingebettet Ein spannender Vergleich – und ein guter Reminder, wie sehr das Glas das Erlebnis beeinflusst. Kein völlig neues Bild – aber ein anderes Licht, ein anderer Fokus. Und manchmal reicht genau das für ein neues Kapitel und um ein Pairing noch passender zu machen. ➡️ Habt ihr bestimmte Gläser für bestimmte Champagner? Oder ein Lieblingsglas, das immer passt? #TheChampagneGuy #Champagnedesousa #CheminDesTerroirs #Glasvergleich #Champagnerverkostung #ChampagnerLiebe #RiedelPerformance #GlasMachtDenUnterschied
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the_champagne.guy Gestern Abend durfte der @champagnedesousa – Chemin des Terroirs ins Glas – wobei „durfte“ fast zu sanft klingt, denn eigentlich wollte ich ihn unbedingt direkt probieren. Frisch gekauft, noch ungekühlt aus dem Laden ins Auto gepackt (natürlich mit ordentlich Heizung, weil es draußen immer noch winterlich war) – und da stand ich nun: Die Zeit reicht nicht um die Flasche rechtzeitig adäquat zu kühlen. ❄️ Viel zu warm für die perfekte Verkostung… aber zum Glück war da ja noch mein Beezer! Vor ein paar Wochen hatte ich ihn in der Story schon gezeigt, heute kam er das erste Mal wirklich zum Einsatz. Normalerweise sind die Champagnerlieferungen in den Wintermonaten ja eh kühlschrankkalt, aber im Sommer wird der @mybeezer sicher mein bester Freund – und heute war er es schon mal. 👉🏻 Flasche rein – 3 Minuten später – perfekte 7 Grad. Im Glas dann wunderbar trinkbare 8-9 Grad. Hat also geklappt! ✔️ 🍇 Zum Champagner selbst: - Assemblage: Chardonnay von der Côte des Blancs, Pinot Noir von der Montagne de Reims & Pinot Meunier aus dem Vallée de la Marne – eine echte Terroir-Tour durch die Champagne. - Ausbau: Spontanvergoren, teils im Holz ausgebaut, mindestens 24 Monate Hefelager – klassisch de Sousa. - Stil: Frisch, zitrusfruchtig, mit feiner Brioche-Note, leicht rauchig vom Holz und einer knackigen Mineralität – eben ein „Chemin des Terroirs“. 🥂 Die Glasauswahl fiel heute auf das @gabriel_glas – Gold Edition. Ein verlässlicher Allrounder, der den Champagner schön unaufgeregt inszeniert. ❓ Jetzt die Frage an euch: Nutzt ihr solche Gadgets wie den Beezer? Oder lieber oldschool mit Geduld im Kühlschrank und unter Zeitdruck mit Salzwasser oder sogar im Gefrierfach? Und falls ihr de Sousa kennt – was ist euer Favorit aus dem Haus? Bin gespannt! #TheChampagneGuy #ChampagneDeSousa #BeezerPremiere #ChampagneLover #NeuzugangImKeller #Champagnerliebe #ChampagneMonday
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage des trois régions champenoises : Chardonnay de la Côte des Blancs, Pinot Noir de la Montagne de Reims, Pinot Meunier de la Vallée de la Marne. Fermentation spontanée, partiellement élevé en bois. Agrumes frais, fines notes de brioche, épices boisées légèrement fumées, minéralité croquante, style classique de Sousa.
24 mois sur lies · Terroir : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne
Mes Dégustations
- Chemin des Terroirs · 2025-04-04
- Chemin des Terroirs · 2025-03-05 (2×)
Informations
the_champagne.guy 50% Réserve perpétuelle, Demeter-zertifiziert, Chardonnay aus Avize. Und trotzdem überrascht mich @champagnedesousa mit der Caudalies jedes Mal neu. @champagnedesousa vinifiziert diese Cuvée ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus ihren Grand-Cru-Lagen in Avize, auf reinen Kreideböden mit Belemnit-Fossilien. Was diese Cuvée besonders macht ist, dass die Hälfte des Weins aus der Réserve perpétuelle kommt, einem Solera-System, das Erick De Sousa 1995 gestartet hat. Seit 2020 führen seine drei Kinder Charlotte, @juliedesous_ und @valentindesousa das Haus weiter. Biodynamisch nach Demeter-Standard seit 2013, das Weingut ist zudem bekannt für Reben mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Eichenfass, Demeter biodynamisch, unfiltriert ⏱ Reifung: Réserve perpétuelle seit 1995 (50% Anteil) 🥂 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Avize, Grand Cru – Côte des Blancs 💡 Charakter: knackig, präzise, würzig, holzgebunden Was am Anfang kurz auffällt, ist das Holz. Vinifiziert im Eichenfass und unfiltriert bindet sich das Aroma aber perfekt ein, bleibt frisch, und der Blanc-de-Blancs-Charakter kommt klar und knackig durch. Das ist genau der Extra-Brut, den ich mag. #BlancdeBlancs #Avize #DeSousa @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #ExtraBrut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Farbe irritiert mich bei dieser Flasche. Ein tiefes Rubinrot, fast wie ein Saignée-Rosé aber beim Aroma keine dunkle Beerenfrucht, kein schweres Kompott sondern Rhabarber, Grapefruit, eine schöne hefige Note. Die Säure ist straff und präzise. Nicht das was bei dieser Farbe erwartet hätte. Was hier so tief leuchtet, sind 90% Chardonnay aus Avize aus Reben, die über 60 Jahre alt sind und 10% Pinot Noir aus Aÿ. Beide Lagen Grand Cru. Vinifiziert komplett im Eichenfass, ungefiltert. Das erklärt die Textur, nicht die Farbe. 🍾 Assemblage: 90% Chardonnay (Avize), 10% Pinot Noir (Aÿ) 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: 100% Eichenfass, ungefiltert 🥂 Dosage: 3 g/l (Brut Nature) 📍 Lage: Avize + Aÿ, Grand Cru 💡 Charakter: straff, zitrisch, würzig, cremig @champagnedesousa baut seit 1986 in Avize, angefangen mit dem Großvater Manuel, der als portugiesischer Soldat im Ersten Weltkrieg in die Champagne kam und blieb. Heute führen die drei Kinder Charlotte, Julie und @valentindesousa das Haus. Seit 2010 Bio-zertifiziert, seit 2013 Demeter-biodynamisch. 9,5 Hektar, ausschließlich Grand Cru-Lagen: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger für Chardonnay, dazu Aÿ und Ambonnay für den Pinot Noir. Die Caudalies-Linie läuft auf einem Solera-System das 1995 gestartet wurde. Diese Rosé-Variante ist eine der wenigen, bei der das Haus Pinot Noir aus Aÿ einsetzt, und eine der seltensten Chardonnay-dominierten Rosés im Grand Cru-Segment mit so wenig Dosage. Dass 90% Chardonnay einen Rosé so tief einfärbt und trotzdem so frisch bleibt ist das eigentliche Kunststück hier. #BrutNature @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #CotedesBlancs #DeSousa #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Diese Cuvée vereint drei Grand Cru-Lagen in einer einzigen Flasche – das Konzept hinter dem Namen 3A ist so simpel wie genial. @champagnedesousa verbindet hier 50% Chardonnay aus Avize mit je 25% Pinot Noir aus Aÿ und Ambonnay. Der Fassausbau zeigt sich deutlich – butterige Noten treffen auf die kristalline Präzision, für die De Sousa bekannt ist. Diese Cuvée macht etwa ein Drittel der Gesamtproduktion aus und steht exemplarisch für den Stil des Hauses: alte Reben, Kreideböden und die Kunst der Assemblage zwischen Côte des Blancs und Montagne de Reims. Das Familienweingut wird seit 2020 von der dritten Generation geführt: Charlotte, @juliedesous_ und @valentindesousa haben von ihrem Vater Erick übernommen, der das Haus 1986 offiziell gründete. Auf 11 Hektar ausschließlich Grand Cru-Lagen produziert De Sousa etwa 100.000 Flaschen jährlich – durchgehend biodynamisch seit der Demeter-Zertifizierung 2013. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: 50% Stahl, 50% Eichenfass ⏱ Degorgiert: November 2023 🥂 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Avize, Aÿ, Ambonnay (Grand Cru) 💡 Charakter: ungefiltert, strukturiert, würzig Ein besonderer Champagner verdient auch einen besonderen Moment – selbst an einem ganz normalen Nachmittag. #GrandCru #Avize @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #DeSousa #ExtraBrut #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute habe ich einen herausragenden Blanc de Blancs geöffnet: Die „Grand Cru Réserve“ von @champagnedesousa aus Avize. Die Familie De Sousa arbeitet komplett biodynamisch und organisch, was man ihren Weinen durch eine unfassbare Energie und Ausdruckskraft auch direkt anmerkt. Für diese Cuvée greifen sie auf ein absolutes Top-Terroir zurück: Die Trauben (100 % Chardonnay) stammen ausschließlich aus den Grand-Cru-Dörfern Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Die Rebstöcke für diesen Champagner haben ein beachtliches Durchschnittsalter von 43 Jahren und wurzeln tief in den puren Kreideböden. Ausgebaut wird der Grundwein zu 100 % im Stahltank, und zur Wahrung der reinen Aromatik wird auf jegliche Schönung und Filtration verzichtet. Ein Anteil von 30 % Reserveweinen gibt der Cuvée ihre wunderbare Beständigkeit und Tiefe. Im Glas ist er ein absoluter Traum: Er startet mit einer enormen Frische, eleganter Finesse und einer messerscharfen, puren Mineralität. Nach und nach öffnen sich dann wunderbare, warme Noten von zartem Brioche, etwas Butter und reifen Zitrusfrüchten, die den Gaumen herrlich umschmeicheln. Mit einer Dosage von 7 g/l (Brut) ist er perfekt ausbalanciert und zugänglich. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly (Grand Crus) 🌱 Philosophie: Organisch & Biodynamisch 🍷 Reserveweine: 30 % 🕰 Ausbau: Stahltank, ungeschönt & unfiltriert 🍬 Dosage: 7 g/l (Brut) Fazit: Ein straffer, kreidiger und enorm eleganter Blanc de Blancs, der die Typizität der besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs meisterhaft auf die Flasche bringt. #TheChampagneGuy @erick_desousa @riedel_official @grad.dk #CoteDesBlancs #Avize #BiodynamicChampagne #GrowerChampagne @grad_rd
Auf Instagram weiterlesen →| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Type | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Adresse | 12 Place Léon Bourgeois, 51190 Avize, France |
| Région | Côte des Blancs |
| Classement Cru | Grand Cru (Avize) |
| Direction | Charlotte De Sousa |
| Parcelles | Avize, Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne |
| Certifications | AB, Biodynamie |
| Particularités | Travail équin (utilisation de chevaux dans les vignes) |
| Site web | champagnedesousa.com |
| @champagnedesousa |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.