Palmer & Co.

Palmer & Co.

Palmer & Co. est une maison de champagne basée à Reims. Les informations sur l'histoire et le vignoble restent encore limitées — ce qui compte, c'est l'observation au verre.

Vinification

Palmer travaille avec un système Solera, dans lequel des vins de réserve de Pinot Noir vieux de plusieurs décennies sont assemblés au fil des années. Ce système est particulièrement utilisé dans le Rosé Solera et confère à la cuvée une profondeur et une complexité inhabituelles, qui vont bien au-delà des profils classiques de rosé.

Les cuvées en détail

Rosé Solera

Un rosé qui sort des sentiers battus : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier forment la base, auxquels s'ajoute une proportion issue du fût Solera maison contenant des réserves de Pinot Noir vieilles de plusieurs décennies. La cuvée vieillit deux à trois ans sur lies et développe des arômes de fraise des bois, cassis, vanille et cannelle. En bouche, elle est ample, fraîche et précise, avec une douceur profonde qui marie élégamment épices et fruits.

Dosage 6,5 g/l · Vieillissement 30 mois

Mes dégustations

• Rosé Solera · 22 mai 2025
• Blanc de Blancs · 27 avril 2025
• Réserve Brut · 18 avril 2025

Informations pratiques

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.