Thomas Perseval
Thomas Perseval ist ein Winzerchampagner-Produzent aus Chamery in der Montagne de Reims. Das Dorf trägt die Klassifikation Premier Cru. Die Maison ist bio-zertifiziert (AB) und arbeitet mit einem puristischen, strukturbetonten Stil.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Thomas Perseval bewirtschaftet seine Reben in Chamery nach biologischen Richtlinien und ist AB-zertifiziert. Die Weinberge liegen in der Premier-Cru-Lage des Dorfes, das an der Nordflanke der Montagne de Reims liegt.
Vinifikation
Der Ausbau erfolgt in Edelstahl mit Fokus auf Struktur durch langes Hefelager. Die Philosophie ist puristisch: Struktur aus Reife, nicht aus Dosage. Art'Terre 2020 wurde nach 17 Monaten Hefelager als Brut Nature (0 g/l Dosage) dégorgiert, à la volée, von Hand.
Die Cuvées im Detail
Art'Terre: Brut Nature 2020
Energiegeladen, würzig, food-friendly. Die Cuvée zeigt leicht oxidative Noten, warm, würzig, ein bisschen wild. Tirage im September 2021, dégorgiert im Februar 2023 à la volée. Die 17 Monate Hefelager geben Struktur, die Dosage bleibt bei null.
40% Pinot Noir · 40% Meunier · 20% Chardonnay · 0 g/l · 17 Monate · Premier Cru Chamery
Meine Verkostungen
- Art'Terre 2020 (2020) · 29. November 2025
Fakten
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Standort | 2 Rue de la Fontaine, 51700 Chamery |
| Region | Montagne de Reims |
| Dörfer | Chamery (Premier Cru) |
| Zertifizierung | AB (Agriculture Biologique) |
| Website | champagne-perseval.com |
| Telefon | +33 3 26 58 11 00 |
| contact@champagne-perseval.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.