Champagne Bauchet
Champagne Bauchet is a Récoltant-Manipulant from Bisseuil in the Montagne de Reims, run by the 4th and 5th generation. The house farms parcels in Bisseuil in the Montagne de Reims and Grauves in the Côte des Blancs. The style is defined by the clarity of Chardonnay (finesse and freshness) and the structure of Pinot Noir (power), by long lees ageing and a deliberately late disgorgement. Maturity and texture are at the heart of the approach.
Vignoble & Terroir
The house farms more than 33 hectares. The vines span two départements, the Aube and the Marne, across three emblematic Champagne terroirs: the Côte des Blancs, the Montagne de Reims and the Côte des Bar. Bisseuil and Grauves are classified as Premier Cru. The focus is on Chardonnay, complemented by Pinot Noir from Bisseuil. Grauves brings the mineral clarity and freshness, Bisseuil contributes structure and red fruit.
Vinification
Bauchet works with stainless steel. Ageing in inox favours precision and fruit, as documented with Contraste. The malolactic fermentation is blocked to preserve freshness and tension. Dosage ranges between 5.5 g/l (Contraste) and 8 g/l (Signature Brut), all in the Extra Brut to Brut range. Characteristic is the long lees ageing, at least 36 months for the entry cuvée, up to 60 months for the millésimes. Disgorgement is deliberately late to develop depth and creamy texture. Wood plays no dominant role. For Origine, an ageing with 6% wood (foudre) is documented.
The Cuvées in Detail
Signature Brut Premier Cru
the_champagne.guy Gestern erreichte mich ein tolles Paket von @domainebauchet – und ich wollte direkt die erste Flasche öffnen, um zu sehen, was das Haus ausmacht. Die Wahl fiel auf den Signature Brut Premier Cru, den Stil der Maison. Schon beim ersten Schluck war klar, dass das der perfekte Champagner für den Abend war – elegant gebaut, aber kein Show-Champagner. Birne, grüner Apfel, etwas Zitrus – alles präzise, hell, lebendig. Dann kommt Wärme vom Pinot Noir ins Spiel: Mirabelle, Steinobst, eine feine florale Note und eine Spur von Salinität. Dazu dieser ganz leichte Hauch von Brioche, der alles zusammenhält. Er hat diese Chardonnay-Klarheit, nur mit mehr Tiefe und einer tollen Cremigkeit. Ruhig, balanciert, fast schon meditativ im Verlauf. Champagne-Facts 🥂 80 % Chardonnay · 20 % Pinot Noir (25 % Reserveweine) 📍 Côte des Blancs (Grauves) & Montagne de Reims (Bisseuil) 🕰 Reifung mind. 36 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Ein zurückhaltender Champagner, der mit jeder Minute mehr Ausdruck, Tiefe und Ruhe zeigt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBauchet #SignatureBrut #PremierCru #GrowerChampagne #CotedesBlancs #MontagnedeReims #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →The house style in a bottle. 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 25% reserve wines from earlier years, 36 months on the lees. Chardonnay clarity with creamy depth: pear, green apple, citrus, mirabelle, stone fruit, a fine brioche note. Elegant and precise, without insistent sweetness.
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir · 8 g/l · 36 months · Premier Cru Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims)
Contraste
the_champagne.guy Der @domainebauchet – Contraste war diesmal die Wahl des Abends. Ein Premier Cru, der zeigt, wie viel Ausdruck in einem reinen Pinot Noir stecken kann. Dazu gab’s etwas, das perfekt dazu gepasst hat – Lachs-Taler. Inspiriert von @superfoodsguy , weil wir hier ohnehin oft Lachs essen – diesmal aber anders: mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Zitronenzeste. Einfach, schnell gemacht – aber mit erstaunlicher Tiefe. Und genau das trifft auch auf den Contraste zu: Rote Äpfel, Mirabelle, etwas Brioche, feine Röstaromen und eine leicht nussige Würze. Am Gaumen cremig, lebendig, präzise – mit dieser kühlen Spannung, die ihn so elegant macht. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Blancs (Grauves) & Montagne de Reims (Bisseuil) 🪵 Ausbau im Edelstahl · ohne malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 5,5 g/l (Brut) 🕰 Reifung: mind. 24 Monate auf der Hefe 🌿 Premier Cru · Maison Bauchet – 5. Generation Ein Champagner mit klarer Linie und ruhiger Stärke und ein Essen, das zeigt, wie viel man mit wenigen Zutaten erreichen kann. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBauchet #Contraste #PinotNoir #PremierCru #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #ChampagnePairing #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir, aged in stainless steel, 24 months on the lees. Red apples, mirabelle, brioche, roasted aromas, nutty spice. Creamy, lively, precise with a cool tension. The name says it all: a counterpoint to the Chardonnay signature.
100% Pinot Noir · 5.5 g/l · 24 months
Saint-Nicaise
the_champagne.guy Der Saint-Nicaise 2015 von @domainebauchet hat gestern genau diese ruhige, warme Stimmung getroffen, die man sich für einen entspannten Abend wünscht. Ein Jahrgang, der Reife mitbringt – und ein Stil, der trotzdem nicht schwer wirkt. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Chardonnay, aus Premier-Cru-Lagen in Grauves und Bisseuil. Ich hatte vorher nicht auf das Etikett geschaut und bin komplett blind an die Flasche herangegangen – und hätte meine Hand für einen größeren Pinot-Noir-Anteil ins Feuer gehalten. Die Rundheit, die Tiefe, diese goldene Wärme: all das wirkt auf den ersten Schluck eher nach Pinot als nach Chardonnay. Genau das macht den Wein so spannend. 2015 war ein warmes Jahr, das Chardonnay breiter, gelber und texturierter werden lässt. Grauves bringt Druck, Bisseuil Struktur, und fünf Jahre Reife nehmen der Säure die Schärfe und geben Cremigkeit. Dazu die Dosage von 7 g/l, die alles abrundet, ohne süß zu wirken. Plötzlich steht ein Blanc de Blancs im Glas, der eine ganz andere Dimension zeigt – und sich bewusst nicht sofort erkennen lässt. Aromatisch bewegen sich Pfirsich, Birne, Zitrus und Brioche harmonisch zusammen, begleitet von einer feinen Vanillenote. Am Gaumen wirkt alles rund, weich und sehr zugänglich, aber trotzdem mit genug Spannung, damit der Wein nicht breit wird. Ein Blanc de Blancs, der die Wärme des Jahrgangs nutzt, ohne die Eleganz zu verlieren. Ein Champagner, der ruhig bleibt – und genau deshalb Tiefe zeigt. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Blanc de Blancs 📅 Millésime 2015 📍 Premier Cru – Grauves & Bisseuil 🕰 Mindestens 5 Jahre Reife 🍬 Dosage: 7 g/l (Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bauchet #SaintNicaise2015 #BlancDeBlancs #PremierCru #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, millésime 2015. A warm vintage that makes the Chardonnay broader and more textured. 60 months on the lees. Peach, pear, citrus, brioche, vanilla. Round and mellow with a golden warmth. Surprisingly, the fullness recalls Pinot Noir, though there is not a drop of it. A cuvée that shows how much breadth Chardonnay can develop in warm years.
100% Chardonnay · 7 g/l · 60 months · Premier Cru Grauves & Bisseuil
Mémoire
the_champagne.guy Der Mémoire 2018 von @domainebauchet schien mir ein Champagner zu sein, der ein passendes Pairing verdient hat. Daher habe ich ihn gestern zu klassischen Semmelknödeln, sanft in Butter gebratener Hühnerbrust und gemischten Pilzen mit brauner Butter geöffnet. 2018 war ein warmes, reifes Jahr, und genau das bringt der Mémoire mit. Keine Kühle, sondern Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe. Trotz der buttrigen Wucht des Gerichts wirkt der Champagner nie überfordert oder untergeordnet. Im Gegenteil: Zwischen jedem Bissen bringt er Frische zurück und hält das Gericht in Balance. Die leicht oxidativen Anklänge kommen nicht von offensivem Holz, sondern von Reife und Ausbau. Der Wein liegt lange auf der Hefe, wird bewusst nicht zu früh degorgiert und profitiert von der warmen Jahrgangscharakteristik. Das ergibt Noten von Brioche, Gebäck, etwas Nuss und Honig – eher Kaschmir als Kreide. Vermutlich funktioniert er deshalb so gut zu brauner Butter, Pilzen und Knödeln. Am Gaumen zeigt sich der Mémoire voll, rund und harmonisch, mit einer Säure, die das Gericht trägt. Die Aromen bleiben lange präsent und sorgen genau für diese Art von Entschleunigung, die man nach so einem Essen eigentlich am meisten will. Champagne-Facts 🥂 Cuvée Mémoire · Millésime 2018 🍇 75 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir 📍 Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims) · Premier Cru 🪵 Ausbau ohne dominantes Holz · lange Hefereife 🕰 mindestens 5 Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: ca. 7 g/l - Brut 🌡 Serviert bei 10–12 °C Zum Glas noch ein Gedanke: Ich habe bewusst zum @josephinenhutte No. 4 gegriffen, weil ich den Champagner eher straff halten und ihm nicht zu viel Raum geben wollte – das Gericht war ohnehin schon wuchtig. Und genau so hat es für mich perfekt funktioniert. #thechampagneguy @laclaye @grad.dk #champagnebauchet #memoire2018 #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Millésime 2018, another warm vintage. 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir, at least 5 years on the lees. A fuller, rounder, harmonious champagne with brioche, pastry, nut, honey. The texture comes from the time on the lees. A champagne that rewards patience.
75% Chardonnay, 25% Pinot Noir · 7 g/l · 60 months · Premier Cru Grauves & Bisseuil
My Tastings
- Signature Brut Premier Cru · 29.10.2025
- Contraste · 17.11.2025
- Saint-Nicaise 2015 · 14.12.2025
- Mémoire 2018 · 06.01.2026
Facts
the_champagne.guy Die Séduction von @domainebauchet ist ein Rosé mit einer tollen Ausgewogenheit. Frisch, trotzdem Cremig und die 10 g/l Dosage wirkt in diesem Rosé eher elegant als süß. 60% Chardonnay, 25% Pinot Noir, der Rest Meunier. Dass bei einem Rosé-Assemblage die weiße Rebsorte dominiert, finde ich spannend. Die MLF ist komplett durchgelaufen, was die Cremigkeit bringt. Die 24 Monate auf der Hefe geben der Flasche Tiefe und Character. Die Präzision kommt durch den Ausbau im Stahl. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 15% Meunier 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF vollständig ⏱ Reifung: 24 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 10 g/l (Brut) 📍 Lage: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, cremig, präzise Champagne Bauchet existiert seit 1920: Félicien Bauchet startete damals mit einem einzigen Hektar in Grauves, auf dem Land seiner Mutter Juliette. Heute bewirtschaftet die Familie in 4. und 5. Generation 34 Hektar über 7 verschiedene Terroirs. Neun dieser Hektar sind Premier Cru in Grauves und Bisseuil, 25 Hektar liegen in der Côte des Bar mit Schwerpunkt Pinot Noir. Seit 2020 HVE-zertifiziert und Viticulture Durable en Champagne. Im Portfolio mit 6 Cuvées ist die Séduction der einzige Rosé. Dabei finde ich spannend, wie dieser Chardonnay-dominierte Rosé die Premier-Cru-Herkunft hervorhebt, ohne sich in klassischer Rosé-Fruchtigkeit zu verlieren. #ChampagneBauchet #Rosé @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #BrutNature #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Nachdem ich den Mémoire 2018 von Bauchet Anfang Januar zu Semmelknödeln und Pilzen gefeiert habe, ist heute das Fundament des Hauses an der Reihe: die Cuvée Origine. Danach fehlt nur noch der Rosé „Séduction“, um das ganze Portfolio von @domainebauchet probiert zu haben. Warum „Origine“? Weil dieser Champagner genau da ansetzt, wo die Geschichte der Familie Bauchet 1920 begann. Er ist der „Spiegel der Champagne“ – eine harmonische Verbindung aus Côte des Bar, Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Was mich hier besonders überrascht hat: In der Nase ist er unglaublich verspielt. Man riecht sofort frische Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren. 🍓 Mit etwas Luft wird er dann cremiger und am Gaumen zeigt sich der handwerkliche Kniff und die Erklärung der schönen Cremigkeit: 6 % des Weins wurden im Eichenfass ausgebaut. Champagne-Facts 🥂 🍇 60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay (25 % Réserve) 🪵 Besonderheit: 6 % Ausbau im Eichenfass 🕰 Mindestens 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Terroirs: Côte des Bar, Grauves & Bisseuil Fazit: Der Name ist Programm. Ein ehrlicher, fruchtbetonter Ursprung, der zeigt, warum Bauchet seit 5 Generationen so erfolgreich ist. Jetzt bin ich bereit für das Finale mit dem Rosé! #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneBauchet #BauchetOrigine #GrowerChampagne #ChampagneLife
Auf Instagram weiterlesen →| Category | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Location | Bisseuil, Montagne de Reims |
| Cru | Premier Cru (Bisseuil & Grauves) |
| Other parcels | Marne (Côte des Blancs & Montagne de Reims), Aube (Côte des Bar) |
| Generation | 4th and 5th generation |
| Contact | Cloé Cleren |
| Address | 4 Rue de la Crayère, 51150 Bisseuil (Aÿ-Champagne) |
| Ageing | Stainless steel, foudre (oak cask) |
| Malolactic | Blocked |
| Dosage range | 5.5-8 g/l |
| Lees ageing | 24-60 months |
| Website | champagne-bauchet.fr |
| @domainebauchet |
Sources for this portrait: corrections from the house (Cloé Cleren, 21.05.2026), the maison website, personal tastings and CRM data. Not to be confused with Champagne Bauchet-Ruelle (Le Mesnil-sur-Oger). Fields without sufficient verification remain open.