Domaine Alexandre Bonnet: Kimmeridgian Terroir and 23 Contrées in Les Riceys
Domaine Alexandre Bonnet is a Récoltant-Manipulant from Les Riceys in the Côte des Bar, founded in 1970 by Serge Bonnet together with Alain and René. Today Arnaud Fabre leads the team. The Maison manages 23 Contrées (individual plots) in Les Riceys, all on the same geological foundation as the Grands Crus of Chablis: Kimmeridgian limestone from the Upper Jurassic.
The family's winemaking lineage reaches back to 1934, when Lucien Noble, the maternal great-grandfather, cultivated the first vines. Les Riceys itself is a historic area at the crossroads between Burgundy and Champagne: in 830 the region belonged to Burgundy, became champenois in 1200, was burgundian again in 1420, and finally joined France in 1477. The three districts Ricey-Bas, Ricey-Haute-Rive and Ricey-Haut were united in 1790 to form the commune of Les Riceys. Only in 1927 were the white wines from the Aube officially integrated into the Champagne appellation.
History
In 1104, Guillaume II, Comte de Nevers, gives the Tronchois vineyard in Les Riceys to the Abbey of Molesmes, founded in 1073. Winemaking here thus has an almost thousand-year continuity. The modern era of the Domaine begins in 1970 with the founding by Serge Bonnet. In 1985 Alain Pailley becomes oenologist and Chef de Cave, in the same year the Domaine produces Rosé des Riceys for the first time, almost annually since then. Around 2000 Didier Mêlé takes over the role of Chef de Culture.
The house's philosophy rests on respect for nature, patience and humility. Since the beginning, the Domaine has forgone herbicides and insecticides. Orchards at the vineyard edges, flowering strips for bees, wild orchids and the preservation of the historic Cadoles (stone huts) shape the landscape. Vinification is done parcelle par parcelle, each of the 23 Contrées is developed separately to preserve its respective identity. Assemblage is done with older reserve wines by origin and vintage, the work is intuitive and sensory-oriented.
Vignoble & Soil
All vineyard plots are located in Les Riceys, distributed across 23 Contrées. The soil signature is Kimmeridgian limestone, identical to the terroir of the Chablis Grands Crus. Above this lie marl-limestone soils (calcaire marneux, argilo-calcaire), often on steep slopes with strong drainage. Some Contrées like La Forêt reach inclines up to 45 percent and are south-facing, others like Hardy face north, Les Vignes Blanches face east.
The relief is complex, the soils vary from plot to plot minimally but significantly enough to justify individual wines for each. The region lies at the northern edge of Champagne, climatically between continental and oceanic influences. Biodiversity is actively promoted: orchards, flowering strips, wild flora and birdlife are part of the managed ecosystem.
Viticulture & Sustainability
The Domaine works without herbicides and insecticides. Orchards and flowering strips for bees (jachères mellifères) frame the vineyards. The old Cadoles, stone huts of dry masonry, are preserved and renovated, wild orchids and diverse birdlife are encouraged. The approach is less certification-driven than value-oriented: respect, patience, humility.
The 23 Contrées differ in orientation, vine age and microclimate. Some plots carry 50-year-old vines, others are younger. The Domaine has revived and vinifies historic grape varieties like Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane and Pinot Gris, alongside the main varieties Pinot Noir and Chardonnay, all seven traditional Champagne grape varieties in the cuvée Les Contrées 7 Cépages.
Vinification
Vinification follows Burgundian principles: parcelle par parcelle. Each of the 23 Contrées is developed separately to preserve its identity. Assemblage is done with older reserve wines, organized by origin and vintage. The approach is intuitive, sensory-oriented, not intellectual: "mobilisant l'esprit plutôt que l'intellect, les sens plutôt que la raison". The dosage ranges from Brut Nature to Extra Brut (0-10 g/l), the focus lies on clear terroir expression and millésime character.
Some cuvées, like La Forêt, are vinified without added sulfur. The Maison produces not only Champagne but also Rosé des Riceys (almost annually since 1985) and Coteaux Champenois in red and white, still wines that carry on the heritage of the long still wine tradition in Les Riceys.
The Cuvées in Detail
Blanc de Noirs
The emblematic wine of the Domaine: 100% Pinot Noir from various Contrées, assemblage of several vintages. The style combines precision with hedonistic complexity and a saline, long-lasting minerality.
100% Pinot Noir · Assemblage of various vintages · Various Contrées in Les Riceys
Blanc de Noirs Extra Brut
Clear, tension-rich Blanc de Noirs based on 2021, disgorged 07.10.2025. Limestone-marked minerality, ripe red berries, apple peel, almost saline texture. Straightforward with beautiful length, the Kimmeridgian soils are palpable.
100% Pinot Noir · 6 g/l · Base 2021 · Les Riceys, Kimmeridge limestone soils
Rosé
Charismatic Rosé d'assemblage, 100% Pinot Noir, showing the more generous, seductive side of the variety. The Kimmeridgian terroir provides the mineral framework here as well.
100% Pinot Noir · Rosé d'assemblage · Kimmeridgian terroir
Blanc de Blancs
Assemblage of Chardonnay and revived Pinot Blanc. Complex perfume with long, saline finish, a rare type in the Côte des Bar that documents the work with historic grape varieties.
Chardonnay & Pinot Blanc · Blanc de Blancs
Les Vignes Blanches
Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 from the Contrée Les Vignes Blanches, east-facing. Seductive exotic and spicy complexity, powerful, energetic mouth with saline vitality.
100% Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Les Vignes Blanches, East
Hardy
Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 from the north-facing Contrée Hardy. Chiseled, luminous wine with citrus and floral aromas, intense and vibrant structure, cooler site, more precise expression.
100% Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Hardy, North
Les Contrées Rosé de Macération
Rosé Millésimé 2019/2020 from maceration, 100% Pinot Noir from a steep south-facing Contrée with 50-year-old vines. Intense, racy, a sublimated Pinot Noir.
100% Pinot Noir · Rosé de Macération · Millésimé 2019/2020 · South slope, 50-year-old vines
Les Contrées 7 Cépages
the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
Auf Instagram weiterlesen →Unique cuvée in Champagne: all seven historic grape varieties (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane, Pinot Gris) in one Millésimé 2019/2020. A kaleidoscope of textures and aromas, intense, racy, surprising.
7 grape varieties (PN, M, CH, PB, PM, A, PG) · Millésimé 2019/2020
La Forêt
Blanc de Noirs Millésimé 2020/2021 from the most solar Contrée of the Domaine: La Forêt, south-facing, up to 45% slope. Extremely powerful wines, vinified as Blanc, without added sulfur.
100% Pinot Noir · Millésimé 2020/2021 · Contrée La Forêt, South, up to 45% slope · Sans soufre ajouté
Rosé des Riceys La Forêt
the_champagne.guy Der @domainealexandrebonnet – Blanc de Noirs (Extra Brut) ist ein 100 % Pinot Noir aus Les Riceys, aber ohne die übliche Schwere oder dunkle Opulenz, die man oft erwartet. Stattdessen ein sehr klarer, spannungsreicher Stil, der eher in Richtung Struktur und Mineralität geht als in Schwere und Kraft. Die Herkunft aus der Côte des Bar ist deutlich spürbar: kalkgeprägte Böden, kühle Frucht, eine fast salzige Textur. Reife rote Beeren, Apfelschale, etwas Würze – alles präzise, nichts süß, nichts breit. Extra Brut hält den Fokus hoch. Der Wein bleibt ist geradlinig mit einer schönen Länge. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, wie elegant Pinot Noir sein kann, aber auch einer, bei dem ich mir im Nachhinein denke, dass er zu einem passenden Gericht noch besser performt hätte. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Noirs 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Les Riceys · Côte des Bar (Aube) 🪨 Kimmeridge-Kalkböden 🍬 Dosage: < 6 g/l · Extra Brut 📅 Basis: 2021 🕰 Dégorgiert: 07.10.2025 🍾 Alkohol: 12,5 % vol Bei dieser Flasche würde es mich reizen, noch einmal eine zu besorgen und sie zum Beispiel zu Pasta mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Haselnüssen zu probieren – irgendetwas mit Wumms, Dichte und einer feinen Bitterkeit. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #alexandrebonnet #blancdenoirs #extrabrut #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Singular, confidential Rosé des Riceys AOC 2021/2022 from maceration, also from the Contrée La Forêt. Powerful yet fine, great gastronomic Pinot Noir.
100% Pinot Noir · Rosé des Riceys AOC · Millésimé 2021/2022 · Contrée La Forêt
Coteaux Champenois Rouge
Northern Pinot Noir 2021/2022 as still wine: fresh, fine, racy. Heritage of the long tradition of still wines in Les Riceys.
100% Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2021/2022 · Les Riceys
Coteaux Champenois Blanc
Exclusive, essential white wine 2022 based on Pinot Noir (assemblage), expressing the pure, mineral substance of the terroir.
Assemblage based on Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2022 · Les Riceys
My Tastings
- Blanc de Noirs Extra Brut (2021) · 30.12.2025
Facts
| Category | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Founded | 1970 (Serge Bonnet with Alain and René) |
| Current Management | Arnaud Fabre |
| Location | Les Riceys, Aube (10), Côte des Bar |
| Vineyard Area | 23 Contrées in Les Riceys |
| Soil | Kimmeridgian limestone (Upper Jurassic), marl-limestone soils |
| Approach | No herbicides/insecticides, biodiversity, parcellaire vinification |
| Dosage | 0-10 g/l (Extra Brut, Brut Nature) |
| Specialty | 7-variety cuvée, Rosé des Riceys since 1985, Coteaux Champenois |
| Website | alexandrebonnet.com |
| @domainealexandrebonnet | |
| Address | 138, rue Général de Gaulle, 10340 Les Riceys |
| Phone | +33 3 25 29 30 93 |
| info@alexandrebonnet.com |
Sources for this portrait: Maison website, own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.