Domaine Alexandre Bonnet : Terroir kimméridgien et 23 Contrées aux Riceys
Domaine Alexandre Bonnet est un Récoltant-Manipulant des Riceys dans la Côte des Bar, fondé en 1970 par Serge Bonnet avec Alain et René. Aujourd'hui, Arnaud Fabre dirige l'équipe. La Maison exploite 23 Contrées (lieux-dits) aux Riceys, toutes sur le même fondement géologique que les Grands Crus de Chablis : calcaire kimméridgien du Jurassique supérieur.
La lignée vigneronne de la famille remonte à 1934, quand Lucien Noble, arrière-grand-père maternel, cultiva les premières vignes. Les Riceys même constituent une région historique à la croisée entre Bourgogne et Champagne : en 830, la région appartenait à la Bourgogne, devint champenoise en 1200, redevint bourguignonne en 1420 et rejoignit définitivement la France en 1477. Les trois hameaux Ricey-Bas, Ricey-Haute-Rive et Ricey-Haut furent réunis en 1790 pour former la commune des Riceys. Ce n'est qu'en 1927 que les vins blancs de l'Aube furent officiellement intégrés à l'appellation Champagne.
Histoire
En 1104, Guillaume II, Comte de Nevers, donne à l'abbaye de Molesmes, fondée en 1073, le vignoble de Tronchois aux Riceys. La viticulture y connaît donc une continuité quasi millénaire. L'ère moderne du Domaine commence en 1970 avec la fondation par Serge Bonnet. En 1985, Alain Pailley devient œnologue et Chef de Cave, la même année le Domaine produit pour la première fois du Rosé des Riceys, depuis lors presque chaque année. Vers 2000, Didier Mêlé reprend le rôle de Chef de Culture.
La philosophie de la maison repose sur le respect de la nature, la patience et l'humilité. Depuis le début, le Domaine renonce aux herbicides et insecticides. Vergers en bordure de vignes, bandes fleuries pour les abeilles, orchidées sauvages et préservation des Cadoles historiques (cabanes de pierre) marquent le paysage. La vinification se fait parcelle par parcelle, chacune des 23 Contrées est élevée séparément pour préserver son identité respective. L'assemblage s'effectue avec des vins de réserve plus anciens selon l'origine et le millésime ; le travail est intuitif et sensoriel.
Vignoble & Sol
Toutes les surfaces de vignes se situent aux Riceys, réparties sur 23 Contrées. La signature des sols est le calcaire kimméridgien, identique au terroir des Grands Crus de Chablis. Au-dessus se trouvent des sols marno-calcaires (calcaire marneux, argilo-calcaire), souvent sur des coteaux pentus avec fort drainage. Certaines Contrées comme La Forêt atteignent des pentes jusqu'à 45 pour cent et sont exposées au sud ; d'autres comme Hardy sont orientées au nord, Les Vignes Blanches vers l'est.
Le relief est complexe, les sols varient de parcelle en parcelle de manière minimale, mais suffisamment significative pour justifier des vins propres à chacune. La région se situe à la limite nord de la Champagne, climatiquement entre influence continentale et océanique. La biodiversité est activement encouragée : vergers, bandes fleuries, flore et avifaune sauvages font partie de l'écosystème cultivé.
Viticulture & Durabilité
Le Domaine travaille sans herbicides ni insecticides. Vergers et bandes fleuries pour les abeilles (jachères mellifères) encadrent les vignes. Les anciennes Cadoles, cabanes de pierre en maçonnerie sèche, sont préservées et rénovées, les orchidées sauvages et une avifaune diversifiée sont encouragées. L'approche est moins portée sur la certification que sur les valeurs : respect, patience, humilité.
Les 23 Contrées diffèrent par leur orientation, l'âge des vignes et le microclimat. Certaines parcelles portent des ceps de 50 ans, d'autres sont plus jeunes. Le Domaine a replanté et vinifie des cépages historiques comme Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane et Pinot Gris, aux côtés des cépages principaux Pinot Noir et Chardonnay, tous les sept cépages traditionnels champenois dans la cuvée Les Contrées 7 Cépages.
Vinification
La vinification suit les principes bourguignons : parcelle par parcelle. Chacune des 23 Contrées est élevée séparément pour préserver son identité. L'assemblage s'effectue avec des vins de réserve plus anciens, classés selon l'origine et le millésime. L'approche est intuitive, sensorielle, non intellectuelle : « mobilisant l'esprit plutôt que l'intellect, les sens plutôt que la raison ». Le dosage va de Brut Nature à Extra Brut (0-10 g/l), l'accent est mis sur l'expression claire du terroir et le caractère millésimé.
Certaines cuvées, comme La Forêt, sont vinifiées sans soufre ajouté. La Maison produit outre le Champagne aussi du Rosé des Riceys (depuis 1985 presque chaque année) et des Coteaux Champenois rouges et blancs, vins tranquilles qui perpétuent l'héritage de la longue tradition de vins tranquilles aux Riceys.
Les Cuvées en Détail
Blanc de Noirs
Le vin emblématique du Domaine : 100 % Pinot Noir de diverses Contrées, assemblage de plusieurs millésimes. Le style allie précision et complexité hédoniste avec une minéralité saline et persistante.
100 % Pinot Noir · Assemblage de différents millésimes · Diverses Contrées aux Riceys
Blanc de Noirs Extra Brut
Blanc de Noirs net et tendu sur base 2021, dégorgé le 07.10.2025. Minéralité marquée par le calcaire, fruits rouges mûrs, peau de pomme, texture presque saline. Droit avec belle longueur, les sols kimméridgiens sont perceptibles.
100 % Pinot Noir · 6 g/l · Base 2021 · Les Riceys, sols calcaires kimméridgiens
Rosé
Rosé d'assemblage charismatique, 100 % Pinot Noir, qui montre le côté plus généreux et séducteur du cépage. Le terroir kimméridgien donne ici aussi le cadre minéral.
100 % Pinot Noir · Rosé d'assemblage · Terroir kimméridgien
Blanc de Blancs
Assemblage de Chardonnay et de Pinot Blanc replanté. Parfum complexe avec finale longue et saline, type rare dans la Côte des Bar qui documente le travail sur les cépages historiques.
Chardonnay & Pinot Blanc · Blanc de Blancs
Les Vignes Blanches
Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 de la Contrée Les Vignes Blanches, exposition est. Complexité exotique et épicée séduisante, bouche puissante et énergique avec vitalité saline.
100 % Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Les Vignes Blanches, Est
Hardy
Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 de la Contrée Hardy orientée au nord. Vin ciselé et éclatant aux arômes d'agrumes et floraux, structure intense et vibrante, situation plus fraîche, expression plus précise.
100 % Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Hardy, Nord
Les Contrées Rosé de Macération
Rosé Millésimé 2019/2020 de macération, 100 % Pinot Noir d'une Contrée en coteau sud pentu avec vignes de 50 ans. Intense, racé, un Pinot Noir sublimé.
100 % Pinot Noir · Rosé de Macération · Millésimé 2019/2020 · Coteau sud, vignes de 50 ans
Les Contrées 7 Cépages
the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
Auf Instagram weiterlesen →Cuvée unique en Champagne : tous les sept cépages historiques (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane, Pinot Gris) dans un Millésimé 2019/2020. Un kaléidoscope de textures et d'arômes, intense, racé, surprenant.
7 cépages (PN, M, CH, PB, PM, A, PG) · Millésimé 2019/2020
La Forêt
Blanc de Noirs Millésimé 2020/2021 de la Contrée la plus solaire du Domaine : La Forêt, Sud, jusqu'à 45 % de pente. Vins d'une puissance extrême, vinifiés en blanc, sans soufre ajouté.
100 % Pinot Noir · Millésimé 2020/2021 · Contrée La Forêt, Sud, jusqu'à 45 % de pente · Sans soufre ajouté
Rosé des Riceys La Forêt
the_champagne.guy Der @domainealexandrebonnet – Blanc de Noirs (Extra Brut) ist ein 100 % Pinot Noir aus Les Riceys, aber ohne die übliche Schwere oder dunkle Opulenz, die man oft erwartet. Stattdessen ein sehr klarer, spannungsreicher Stil, der eher in Richtung Struktur und Mineralität geht als in Schwere und Kraft. Die Herkunft aus der Côte des Bar ist deutlich spürbar: kalkgeprägte Böden, kühle Frucht, eine fast salzige Textur. Reife rote Beeren, Apfelschale, etwas Würze – alles präzise, nichts süß, nichts breit. Extra Brut hält den Fokus hoch. Der Wein bleibt ist geradlinig mit einer schönen Länge. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, wie elegant Pinot Noir sein kann, aber auch einer, bei dem ich mir im Nachhinein denke, dass er zu einem passenden Gericht noch besser performt hätte. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Noirs 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Les Riceys · Côte des Bar (Aube) 🪨 Kimmeridge-Kalkböden 🍬 Dosage: < 6 g/l · Extra Brut 📅 Basis: 2021 🕰 Dégorgiert: 07.10.2025 🍾 Alkohol: 12,5 % vol Bei dieser Flasche würde es mich reizen, noch einmal eine zu besorgen und sie zum Beispiel zu Pasta mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Haselnüssen zu probieren – irgendetwas mit Wumms, Dichte und einer feinen Bitterkeit. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #alexandrebonnet #blancdenoirs #extrabrut #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Rosé des Riceys AOC singulier et confidentiel 2021/2022 de macération, également de la Contrée La Forêt. Puissant et à la fois fin, grand Pinot Noir gastronomique.
100 % Pinot Noir · Rosé des Riceys AOC · Millésimé 2021/2022 · Contrée La Forêt
Coteaux Champenois Rouge
Pinot Noir septentrional 2021/2022 en vin tranquille : frais, fin, racé. Héritage de la longue tradition des vins tranquilles aux Riceys.
100 % Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2021/2022 · Les Riceys
Coteaux Champenois Blanc
Vin blanc exclusif et essentiel 2022 sur base Pinot Noir (assemblage), qui exprime la substance pure et minérale du terroir.
Assemblage sur base Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2022 · Les Riceys
Mes Dégustations
- Blanc de Noirs Extra Brut (2021) · 30.12.2025
Faits
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondé | 1970 (Serge Bonnet avec Alain et René) |
| Direction actuelle | Arnaud Fabre |
| Lieu | Les Riceys, Aube (10), Côte des Bar |
| Surface viticole | 23 Contrées aux Riceys |
| Sol | Calcaire kimméridgien (Jurassique supérieur), sols marno-calcaires |
| Approche | Sans herbicides/insecticides, biodiversité, vinification parcellaire |
| Dosage | 0-10 g/l (Extra Brut, Brut Nature) |
| Particularité | Cuvée 7 cépages, Rosé des Riceys depuis 1985, Coteaux Champenois |
| Site web | alexandrebonnet.com |
| @domainealexandrebonnet | |
| Adresse | 138, rue Général de Gaulle, 10340 Les Riceys |
| Téléphone | +33 3 25 29 30 93 |
| info@alexandrebonnet.com |
Sources pour ce portrait : site web de la Maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.