Domaine Alexandre Bonnet

Domaine Alexandre Bonnet — Terroir kimméridgien et 23 Contrées aux Riceys

Domaine Alexandre Bonnet est un Récoltant-Manipulant des Riceys dans la Côte des Bar, fondé en 1970 par Serge Bonnet avec Alain et René. Aujourd'hui, Arnaud Fabre dirige l'équipe. La maison cultive 23 Contrées (lieux-dits) aux Riceys – toutes sur le même fondement géologique que les Grands Crus de Chablis : calcaire kimméridgien du Jurassique supérieur.

La lignée viticole de la famille remonte à 1934, quand Lucien Noble, arrière-grand-père maternel, cultivait les premiers ceps. Les Riceys est une région historique à la croisée entre Bourgogne et Champagne : en 830, la région appartenait à la Bourgogne, devint champenoise en 1200, redevint bourguignonne en 1420 et rejoignit définitivement la France en 1477. Les trois hameaux Ricey-Bas, Ricey-Haute-Rive et Ricey-Haut furent réunis en 1790 pour former la commune des Riceys. Ce n'est qu'en 1927 que les vins blancs de l'Aube furent officiellement intégrés à l'appellation Champagne.

Histoire

En 1104, Guillaume II, Comte de Nevers, confie à l'abbaye de Molesmes – fondée en 1073 – la vigne de Tronchois aux Riceys. La viticulture a donc ici une continuité presque millénaire. L'ère moderne du Domaine commence en 1970 avec la fondation par Serge Bonnet. En 1985, Alain Pailley devient œnologue et Chef de Cave – la même année, le domaine produit pour la première fois du Rosé des Riceys, depuis presque chaque année. Vers 2000, Didier Mêlé reprend le rôle de Chef de Culture.

La philosophie de la maison repose sur le respect de la nature, la patience et l'humilité. Depuis le début, le domaine renonce aux herbicides et insecticides. Vergers en bordure de vignes, bandes fleuries pour les abeilles, orchidées sauvages et préservation des Cadoles historiques (cabanes de pierre) marquent le paysage. La vinification se fait parcelle par parcelle – chacune des 23 Contrées est élevée séparément pour préserver son identité respective. L'assemblage se fait avec des vins de réserve plus anciens selon provenance et millésime ; le travail est intuitif et sensoriel.

Vignoble & Sols

Toutes les surfaces viticoles se situent aux Riceys, réparties sur 23 Contrées. La signature du sol est le calcaire kimméridgien – identique au terroir des Grands Crus de Chablis. Par-dessus se trouvent des sols marno-calcaires (calcaire marneux, argilo-calcaire), souvent en coteaux abrupts avec fort drainage. Certaines Contrées comme La Forêt atteignent des pentes jusqu'à 45 pour cent et sont exposées au sud ; d'autres comme Hardy sont orientées au nord, Les Vignes Blanches à l'est.

Le relief est complexe, les sols varient de parcelle à parcelle de façon minimale, mais suffisamment significative pour justifier des vins distincts. La région se trouve à la limite nord de la Champagne, climatiquement entre influence continentale et océanique. La biodiversité est activement encouragée : vergers, bandes fleuries, flore et avifaune sauvages font partie de l'écosystème cultivé.

Viticulture & Durabilité

Le domaine travaille sans herbicides ni insecticides. Vergers et bandes fleuries pour les abeilles (jachères mellifères) encadrent les vignobles. Les anciennes Cadoles – cabanes de pierre en maçonnerie sèche – sont préservées et rénovées, orchidées sauvages et avifaune diversifiée sont favorisées. L'approche est moins guidée par la certification que par les valeurs : respect, patience, humilité.

Les 23 Contrées diffèrent par exposition, âge des vignes et microclimat. Certaines parcelles portent des ceps de 50 ans, d'autres sont plus jeunes. Le domaine a relancé des cépages historiques comme Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane et Pinot Gris et vinifie – outre les cépages principaux Pinot Noir et Chardonnay – les sept cépages traditionnels champenois dans la cuvée Les Contrées 7 Cépages.

Vinification

La vinification suit des principes bourguignons : parcelle par parcelle. Chacune des 23 Contrées est élevée séparément pour préserver son identité. L'assemblage se fait avec des vins de réserve plus anciens – classés par provenance et millésime. L'approche est intuitive, sensorielle, non intellectuelle : « mobilisant l'esprit plutôt que l'intellect, les sens plutôt que la raison ». La dosage va de Brut Nature à Extra Brut (0–10 g/l), l'accent est mis sur l'expression claire du terroir et le caractère millésimé.

Certaines cuvées – comme La Forêt – sont vinifiées sans soufre ajouté. La maison produit outre le champagne aussi du Rosé des Riceys (depuis 1985 presque chaque année) et des Coteaux Champenois en rouge et blanc – vins tranquilles qui perpétuent l'héritage de la longue tradition de vins tranquilles aux Riceys.

Les Cuvées en Détail

Blanc de Noirs

Le vin emblématique du domaine : 100 % Pinot Noir de différentes Contrées, assemblage de plusieurs millésimes. Le style allie précision et complexité hédoniste avec une minéralité saline à la persistance longue.

100 % Pinot Noir · Assemblage de différents millésimes · Différentes Contrées aux Riceys

Blanc de Noirs Extra Brut

Blanc de Noirs net et tendu sur base 2021, dégorgé le 07.10.2025. Minéralité marquée par le calcaire, fruits rouges mûrs, pelure de pomme, texture presque saline. Droit avec belle longueur – les sols kimméridgiens se ressentent.

100 % Pinot Noir · 6 g/l · Base 2021 · Les Riceys, sols calcaires kimméridgiens

Rosé

Rosé d'assemblage charismatique, 100 % Pinot Noir, qui montre le côté plus généreux et séducteur du cépage. Le terroir kimméridgien donne aussi ici le cadre minéral.

100 % Pinot Noir · Rosé d'assemblage · Terroir kimméridgien

Blanc de Blancs

Assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc relancé. Parfum complexe avec finale longue et saline – type rare dans la Côte des Bar qui documente le travail sur les cépages historiques.

Chardonnay & Pinot Blanc · Blanc de Blancs

Les Vignes Blanches

Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 de la Contrée Les Vignes Blanches, exposition est. Complexité exotique et épicée séductrice, bouche puissante et énergique avec vitalité saline.

100 % Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Les Vignes Blanches, Est

Hardy

Blanc de Noirs Millésimé 2019/2020 de la Contrée Hardy orientée au nord. Vin ciselé et lumineux avec arômes d'agrumes et floraux, structure intense et vibrante – lieu plus frais, expression plus précise.

100 % Pinot Noir · Millésimé 2019/2020 · Contrée Hardy, Nord

Les Contrées Rosé de Macération

Rosé Millésimé 2019/2020 de macération, 100 % Pinot Noir d'une Contrée en coteau sud escarpé avec vignes de 50 ans. Intense, racé – un Pinot Noir sublimé.

100 % Pinot Noir · Rosé de Macération · Millésimé 2019/2020 · Coteau sud, vignes de 50 ans

Les Contrées 7 Cépages

Cuvée unique en Champagne : les sept cépages historiques (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane, Pinot Gris) dans un Millésimé 2019/2020. Kaléidoscope de textures et arômes – intense, racé, surprenant.

7 cépages (PN, M, CH, PB, PM, A, PG) · Millésimé 2019/2020

La Forêt

Blanc de Noirs Millésimé 2020/2021 de la Contrée la plus solaire du domaine : La Forêt, Sud, jusqu'à 45 % de pente. Vins extrêmement puissants, vinifiés en blanc, sans soufre ajouté.

100 % Pinot Noir · Millésimé 2020/2021 · Contrée La Forêt, Sud, jusqu'à 45 % de pente · Sans soufre ajouté

Rosé des Riceys La Forêt

Rosé des Riceys AOC 2021/2022 singulier et confidentiel de macération, également de la Contrée La Forêt. Puissant et fin à la fois – grand Pinot Noir gastronomique.

100 % Pinot Noir · Rosé des Riceys AOC · Millésimé 2021/2022 · Contrée La Forêt

Coteaux Champenois Rouge

Pinot Noir septentrional 2021/2022 en vin tranquille : frais, fin, racé. Héritage de la longue tradition des vins tranquilles aux Riceys.

100 % Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2021/2022 · Les Riceys

Coteaux Champenois Blanc

Vin blanc exclusif et essentiel 2022 sur base Pinot Noir (assemblage), qui exprime la substance pure et minérale du terroir.

Assemblage sur base Pinot Noir · Coteaux Champenois AOC · 2022 · Les Riceys

Mes Dégustations

• Blanc de Noirs Extra Brut (2021) · 30.12.2025

Données

Catégorie	Récoltant-Manipulant (RM)
Fondé	1970 (Serge Bonnet avec Alain et René)
Direction actuelle	Arnaud Fabre
Lieu	Les Riceys, Aube (10), Côte des Bar
Vignoble	23 Contrées aux Riceys
Sols	Calcaire kimméridgien (Jurassique supérieur), sols marno-calcaires
Approche	Sans herbicides/insecticides, biodiversité, vinification parcellaire
Dosage	0–10 g/l (Extra Brut, Brut Nature)
Spécialité	Cuvée 7 cépages, Rosé des Riceys depuis 1985, Coteaux Champenois
Site web	alexandrebonnet.com
Instagram	@domainealexandrebonnet
Adresse	138, rue Général de Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone	+33 3 25 29 30 93
E-mail	info@alexandrebonnet.com

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Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.