Piollot
Piollot is a vigneron maison from Polisot in the Côte des Bar (Aube département). Led by Olivier Piollot.
Viticulture & Sustainability
The vignoble is farmed biodynamically. The parcels use Éco-pâturage – grazing with sheep that keep the grass between the vine rows short while simultaneously enlivening the soil.
The Cuvées in Detail
Les Protelles — Brut Nature Rosé
48 hours of maceration gives this cuvée an exceptionally deep color – almost like a red wine. The champagne shows intense and characterful, while refreshingly dry.
Brut Nature (0 g/l Dosage)
My Tastings
- Les Protelles Brut Nature Rosé · December 18, 2024
Facts
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Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine…
Alles beginnt jetzt! 🥂 Wirklich begonnen hat alles aber vor rund drei Jahren, als ich zum ersten Mal bewusst einen Champagner genießen durfte. Wie…
| Maison | Piollot |
| Location | Polisot, Côte des Bar (Aube) |
| Region | Côte des Bar |
| Address | 13 Rue de Tonnerre, 10110 Polisot |
| Website | piollot.com |
| @champagnepiollot | |
| Management | Olivier Piollot |
| Viticulture | Biodynamie, Éco-pâturage |
Sources for this portrait: Maison website, my own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.