Champagne Gaston Collard: Bouzy ohne Polster
Bouzy steht für kräftigen, strukturierten Pinot Noir. Champagne Gaston Collard ist dort ein Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) in der 3 rue de Tours-sur-Marne, geführt von Amandine und Cyril Collard, die den Betrieb 2012 übernommen und auf Biodynamie umgestellt haben.
Das Haus arbeitet biologisch (FR-BIO-01) und Demeter-zertifiziert. Die Handschrift ist über alle drei vorliegenden Flaschen hinweg dieselbe und steht wörtlich auf den Rückenetiketten: levures indigènes, malolactique naturelle, ni filtré, ni collé. Cyril Collard hat die malolaktische Gärung schriftlich präzisiert — sie laufe natürlich ab, er provoziere sie nicht.
Das Bemerkenswerte an diesem Haus ist, wie wenig es zwischen Rebsorte und Glas stellt. Alle drei Cuvées liegen zwischen 0 und 1 Gramm Dosage. In einem Dorf, das für Kraft bekannt ist, heißt das: keine weiche Schicht obendrauf, sondern die Sorte direkt.
Drei Flaschen, drei verschiedene Antworten
Die drei Cuvées sind kein Sortiment mit Abstufungen, sondern drei unterschiedliche Bauweisen.
La Meule ist ein Parzellen-Millésime — ein Jahr, eine Lage, nichts dazwischen. Blanc de Noirs à Bouzy geht den entgegengesetzten Weg und holt die Tiefe aus der Assemblage: eine 2022er Basis mit vier Reservejahrgängen von 2018 bis 2021 und hälftigem Fassausbau. Dosage Zéro steht dazwischen, mit 20 Prozent Reservewein und ganz ohne Dosage.
Wer die drei nebeneinander öffnet, sieht dasselbe Dorf durch drei verschiedene Verfahren.
Die Cuvées im Detail
La Meule · Parzellen-Millésime 2019 Grand Cru
the_champagne.guy 1 g/L Dosage bei einem Parzellen-Pinot Noir aus Bouzy. Fast sechs Jahre auf der Hefe. Weder filtriert noch geschönt. @champagnegastoncollard La Meule ist ein Parzellen-Millésime aus dem Grand-Cru-Dorf Bouzy, der Pinot-Noir-Hochburg der Montagne de Reims. Das Haus wird heute von Amandine und Cyril Collard geführt, die 2012 übernommen und auf Biodynamie umgestellt haben. Bouzy ist bekannt für kräftige, strukturierte Pinot-Noirs, und mit 1 g/L Dosage bekommt man hier keine weiche Schicht obendrauf, sondern die Rebsorte direkt. Diese Cuvée ist parzellenspezifisch, biodynamisch zertifiziert (FR-BIO-01 und Demeter), spontan vergoren mit indigenen Hefen, und die malolaktische Gärung läuft nach Angabe von Cyril natürlich ab, ohne dass er sie gezielt auslöst. Das landet so auch wörtlich auf dem Etikett. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Ausbau: Spontangärung, MLF naturelle, unfiltriert, ungeschönt ⏱ Reifung: ca. 70 Monate auf der Hefe (Abfüllung Juli 2020, Dégorgement Mai 2026) 🥂 Dosage: 1 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Parzelle La Meule, Bouzy, Grand Cru 💡 Charakter: cremig, erdig, nussig, konzentriert Ich gebe zu, ich hatte keine großen Erwartungen an so frisch degorgierte Flaschen. Erst fünf Monate nach dem Dégorgement, das ist für einen Parzellenjahrgang wirklich jung. Aber genau das war überraschend: unfassbar cremig, mit einer erdigen, leicht nussigen Tiefe, die ich nicht erwartet hätte. #BlancDeNoirs #Bouzy #GrandCru #GastonCollard #TheChampagneGuy @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd
Auf Instagram weiterlesen →100 % Pinot Noir aus der Parzelle La Meule, Millésime 2019. Abfüllung 18.07.2020, dégorgiert 06.05.2026 — rund 70 Monate auf der Hefe. 1 g/L, Extra-Brut. Spontan vergoren mit indigenen Hefen, malolaktische Gärung natürlich, weder filtriert noch geschönt.
Bei der Verkostung war die Flasche erst fünf Monate nach dem Dégorgement — jung für einen Parzellenjahrgang.
Blanc de Noirs à Bouzy · Extra Brut Grand Cru
100 % Pinot Noir, Ernte 2022, ergänzt um Vins de Réserve der Jahrgänge 2018, 2019, 2020 und 2021. Vinifiziert und ausgebaut zu je 50 % im Fass und im Tank. Abfüllung 19.07.2023, dégorgiert 06.05.2026, 3 g/L Extra Brut.
⚠️ Das Etikett nennt die Ernte 2022, die Cuvée ist aber kein deklarierter Millésime — die Reserveweine gehören dazu.
Dosage Zéro · Grand Cru
90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, Ernte 2022 mit 20 % Vin de Réserve. Abfüllung 19.07.2023, dégorgiert 17.03.2026. Das Etikett deklariert „Dosage Zéro" — ohne Angabe eines Messwerts.
⚠️ Abweichender Alkoholgehalt: 12,5 % gegenüber 12 % bei den beiden Schwesterflaschen.
Meine Verkostungen
- La Meule 2019 · 2026-10-15
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Typ | Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) |
| Adresse | 3 rue de Tours-sur-Marne, 51150 Bouzy, France |
| Region | Montagne de Reims |
| Cru-Klassifikation | Grand Cru (Bouzy) |
| Leitung | Amandine und Cyril Collard, seit 2012 |
| Zertifizierungen | Bio (FR-BIO-01), Demeter |
| Kellerarbeit | Spontangärung mit indigenen Hefen, malolaktische Gärung natürlich, ni filtré ni collé |
| Dosage-Spanne | 0 bis 3 g/l über die gesamte Gamme |
| Telefon | +33 3 26 57 02 43 |
| @champagnegastoncollard |
Quellen für dieses Portrait: Rückenetiketten der drei vorliegenden Flaschen, schriftliche Auskunft von Cyril Collard (29.09.2026) und eigene Verkostungen. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.