Champagne Dom Caudron

Champagne Dom Caudron ist eine Coopérative in Passy-Grigny, im westlichen Teil der Vallée de la Marne. Die Gründungsgeschichte ist ungewöhnlich: 1929 stiftete der Dorfpriester, Dom Caudron, 1.000 Francs, damit die Winzer des Dorfes eine eigene Produktionsstätte mit Pressen und Werkzeug aufbauen konnten. Aus dieser Initiative wurde die heutige Coopérative, die seinen Namen trägt.

Heute bewirtschaften die Mitglieds-Winzer zusammen 130 Hektar Reben, ausschließlich in Passy-Grigny. Das unterscheidet Dom Caudron von den meisten Coopératives, die ihre Trauben aus vielen Dörfern zusammenziehen: Hier kommt alles aus einer einzigen Gemarkung.

Coopérative oder Winzer? Kurz eingeordnet

Dom Caudron ist kein Récoltant-Manipulant, sondern eine CM (Coopérative de Manipulation): viele Winzerfamilien liefern ihre Trauben an eine gemeinsame Kellerei, die unter einer Marke vinifiziert und vermarktet. Der Unterschied zum klassischen RM liegt in der Governance, nicht zwingend in der Qualität. Bei Dom Caudron spricht für das Modell, dass alle 130 Hektar im selben Dorf liegen: Das Terroir-Profil bleibt so eng gefasst wie bei manchem Einzelwinzer.

Der Meunier als Programm

Der Claim des Hauses lautet „Conjugueurs de Meunier depuis 1929", sinngemäß: Wir konjugieren den Meunier durch alle Formen. 80% des Vignobles ist mit Pinot Meunier bestockt. Das Terroir von Passy-Grigny (Ton- und Kalkböden, Morgennebel, die Frische des Marne-Flusses) gilt als ideal für diese Rebsorte.

Die Cuvée-Namen buchstabieren das Programm durch: Prédiction (Meunier pur), Epicurienne (alte Reben), Fascinante (als Rosé), Cornalyne (im Eichenfass), Sublimité (mit Chardonnay konjugiert).

Vignoble & Boden

Das Haus hat sein Terroir detailliert kartiert und unterscheidet vier Bodentypen in Passy-Grigny: Mergel (Kraft und Frische, würzige Aromen), Sand und Sandstein (delikate, frische Weine mit exotischer Frucht), Ton und Kalk (Balance und Reifepotenzial, kräftig-honigwürzig) und Sand und Kalk (Finesse, Mineralität, zitrisch-floral).

Viticulture & Vinifikation

Mehr als 50% des Vignobles ist HVE- und/oder VDC-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale, Viticulture Durable en Champagne). Gearbeitet wird mit Begrünung, Bodenbearbeitung und Pheromon-Verwirrtechnik statt vorbeugender Spritzungen.

Alle Trauben werden von Hand gelesen und spätestens fünf Stunden nach der Lese gepresst. Im Keller kombiniert das Haus traditionelle Methoden (Hefelager, lange Reife, Eichenfässer) mit moderner Technik (Temperatursteuerung, partielle malolaktische Gärung).

Meine Verkostungen

Blanc de Noirs Extra Brut (100% Meunier, 4 g/l, 24 Monate Hefelager) · 7. Juni 2026

Fakten

Kategorie	Detail
Offizieller Name	Champagne Dom Caudron
Status	CM (Coopérative de Manipulation)
Gegründet	1929 (Stiftung des Dorfpriesters Dom Caudron)
Adresse	Rue Jean York, 51700 Passy-Grigny
Dorf	Passy-Grigny
Region	Vallée de la Marne (West)
Fläche	130 ha, ausschließlich Passy-Grigny
Rebsorten	80% Pinot Meunier
Böden	Mergel, Sand/Sandstein, Ton/Kalk, Sand/Kalk
Zertifizierung	>50% HVE und/oder VDC
Website	champagnedomcaudron.fr