Champagne Bonnaire
Champagne Bonnaire è una maison vigneron di Cramant, un villaggio Grand-Cru della Côte des Blancs e uno dei più famosi terroir di Chardonnay della Champagne. Di conseguenza, il focus è chiaramente sui Blanc de Blancs: precisi, gessoso-minerali e profondamente radicati nel territorio d'origine.
La gamma spazia dalle annate di Cramant ai singoli vigneti come Le Bateau, fino alle cuvée come Les Versants Réserve e un Rosé d'Assemblage. Ciò che unisce i vini è la chiarezza calcarea dei terroir Grand-Cru intorno a Cramant.
Cuvées
the_champagne.guy Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine mit enormer aromatischer Kraft und dieser unverwechselbaren, kreidigen Mineralität. @bonnaireclouet hat für den „Cramant Vintage 2016“ nur die besten Parzellen in der Hangmitte ausgewählt und bei allen Flaschen die ich von Bonnaire Clouet bisher hatte, hatte ich nicht weniger erwartet. Der Jahrgang 2016 war geprägt von einer langsamen Reifung und hoher Säure – perfekte Voraussetzungen für ein langes Leben im Keller. Nach stolzen 7 Jahren auf der Hefe zeigt dieser Blanc de Blancs jetzt, was in ihm steckt. Für dieses Tasting habe ich ganz bewusst die etwas bauchigeren @gabriel_glas (Gold Edition) genutzt. Mein Gedanke dahinter: Ich wollte die enorme Tiefe und die reiche, cremige Textur dieses Weins maximal hervorheben. Und der Plan ging voll auf! In der Nase entfalten sich sofort feine buttrige Noten, kandierte Früchte und Zitruszesten. Am Gaumen startet er extrem präzise und direkt, bekommt dann aber durch den Raum im Glas eine unglaubliche Fülle. Das Finish? Ewig lang und wunderbar salzig. 🍋🐚 Mit nur 2,5 g/l Dosage (Extra-Brut) bleibt er absolut ehrlich und puristisch. Ein bärenstarker Champagner – passend zum Wappentier von Cramant, welches hier auch das Etikett schmückt! 🐻 Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Cramant – Grand Cru (Côte des Blancs) 📅 Jahrgang: 2016 🕰 Mind. 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra-Brut) Fazit: Ein Blanc de Blancs mit beeindruckender Tiefe und salziger Länge. Die Wahl des bauchigeren Glases war hier absolut goldrichtig, um die Struktur von Cramant perfekt in Szene zu setzen. #TheChampagneGuy @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneBonnaire #Vintage2016 #BlancDeBlancs #GrandCru
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the_champagne.guy Diese Woche kam eine frische Lieferung direkt aus der Champagne bei mir an – Drei spannende Flaschen von @bonnaireclouet . Für den Auftakt habe ich mich für den Bonnaire – Cramant Vintage 2016 entschieden, einen Blanc de Blancs Grand Cru aus der Côte des Blancs. 💡 Bonnaire & Paul Clouet – Zwei Namen, eine Familie Obwohl Bonnaire (Cramant) und Paul Clouet (Bouzy) als eigenständige Marken auftreten, gehören sie zur gleichen Familie und werden gemeinsam in Cramant produziert. Während Bonnaire für elegante, mineralische Blanc de Blancs steht, sind die Champagner von Paul Clouet geprägt vom kräftigen Pinot Noir aus Bouzy. 🍾 Die Verkostung – Cramant Vintage 2016 ✔ 100 % Chardonnay aus Grand Cru-Lagen ✔ Jahrgang 2016 – fünf Jahre auf der Hefe gereift ✔ Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifem Apfel & Mandel ✔ Am Gaumen feine Cremigkeit, frische Säure & präzise Mineralität ✔ Dosage: Brut – sorgt für eine perfekte Balance Der erste Eindruck: Einfach nur WOW! Und das @gabriel_glas, diesmal in der Standart Ausführung, gibt den Rest 🚀 🐻 Das Etikett – und die Frage nach dem Bären Ein Bär auf einem Champagneretikett? Nicht unbedingt das erste Motiv, das man erwartet. Doch bisher konnte ich dazu keine Erklärung finden. Vielleicht eine Anspielung auf Kraft, Eleganz und Charakter – genau wie dieser Champagner? Falls jemand mehr weiß, gerne in die Kommentare! 🥂 Fazit: Ein vielschichtiger, eleganter Blanc de Blancs, der zeigt, warum Cramant als eines der besten Chardonnay-Terroirs der Champagne gilt. Next stop: Paul Clouet – Bouzy Vintage 2015. Bin gespannt auf den Kontrast! ✨ #Champagne #Bonnaire #Cramant #BlancdeBlancs #TheChampagneGuy #GrandCru
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the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche und merkst schnell: Das hier ist kein Solo-Künstler – das ist jemand, der ein Gegenüber braucht. Gestern war es bei uns die „Love Story 2012“ von @bonnaireclouet . Wunderschön, charakterstark – aber im besten Sinne ein Champagner fürs Pairing. Was sofort auffällt: Diese oxidative Tiefe vom langen Hefelager im Holzfass. Nicht übertrieben, nicht muffig – eher eine warme, nussige Grundstimmung, die dich sofort in ihren Bann zieht. Die Säure? Sanft, elegant, weniger treibend als erwartet. Und dann kam mein Lieblingsmoment des Abends: Meine Frau nimmt einen Schluck und sagt ganz trocken: „Schmeckt wie Staub.“ Und das Verrückte: Sie hatte recht. Nicht negativ, eher faszinierend – dieses schwer zu benennende, trockene, pulvrige Aroma, das du nicht jeden Tag im Glas hast. So eine Note, die besser zu Jakobsmuscheln, Crevetten oder einem guten Geflügelgericht passt als auf die Couch. Die Cuvée selbst ist übrigens ein schönes Statement: 50 % Chardonnay aus Cramant + 50 % Pinot Noir aus Bouzy – zwei Grand-Cru-Dörfer, zwei Welten, ein Wein. Ein Champagner mit Charakter, Tiefe und Haltung – aber keiner, der alleine tanzen will. Mit Essen hingegen? Da blüht er komplett auf. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 50 % Pinot Noir 📍 Terroir: Bouzy & Cramant – beide Grand Cru 🪵 Ausbau: 9 Jahre Hefelager · Holzfass-Ausbau 📅 Jahrgang: 2012 · Degorgiert: 12/2022 🍬 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bonnaire #LoveStory2012 #GrandCru #Bouzy #Cramant #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneDinner
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