Famille Moussé: 100 anni di Meunier a Cuisles
Famille Moussé, conosciuta fino al 2026 con il nome di Moussé Fils, è una Maison vigneron di Cuisles nella Vallée de la Marne. Guidata da Cédric Moussé alla 4ª generazione dal 2003. Il centenario della Maison è stato celebrato nel 2023 (fondata nel 1923 dal bisnonno Eugène), la famiglia ha festeggiato il traguardo con un grande evento.
Cédric ha rinominato la Maison nel maggio 2026, da "Moussé Fils" a Famille Moussé. La famiglia stessa è però in gioco da molto più tempo: lignaggio di viticoltori dal 1629 lungo la Marna, stabiliti a Cuisles dal 1880. Quello che abbiamo oggi nel bicchiere è il frutto di un legame molto lungo con questo singolo villaggio.
La storia: da Eugène alla 4ª generazione
1923: Eugène fonda la Maison
Nel 1922 i prezzi dell'uva in Champagne crollarono. Eugène Moussé (nato nel 1896) fu uno dei due viticoltori del cantone che ne trassero la conseguenza di passare dalla pura vendita di uve al négoce alla produzione propria di champagne. Nel 1923 imbottigliò la sua prima bottiglia. Tre anni dopo, nel 1926, Evrard Thomas, proprietario della prima auto di Cuisles, una Citroën B14, andò a Parigi con Eugène e alcune bottiglie. Lì incontrarono un giovane traiteur americano che nel giro di pochi anni acquistò tutta la produzione di Eugène. Fino alla guerra le casse partivano in cassette di legno da Port-à-Binson in treno verso la Gare de l'Est.
1943-1945: Guerra, Résistance e deportazione
Nel giugno 1943 il figlio di Eugène Edmond sega nel cuore della notte il palo della corrente tra i vigneti di Cuisles per interrompere l'alimentazione elettrica dei tedeschi, i residenti sentirono la sega fino al villaggio. Nell'agosto dello stesso anno nasce il Réseau Possum, una rete di fuga per piloti britannici e americani abbattuti. Dal 15 novembre 1943 Eugène nascose per dodici giorni l'inglese Ian Robb e il tenente americano Carlyle Darling.
Il 21 giugno 1944 arriva la Gestapo. Eugène ed Edmond vengono arrestati. Una fortuna nella sfortuna: un ufficiale trova sulla credenza una mitragliatrice Sten, i tedeschi decidono di non perquisire la casa e così non scoprono Jacques Hodin, una figura della Résistance nascosto in una delle stanze. Padre e figlio vengono portati attraverso il centro Gestapo di Reims a Châlons-sur-Marne e Compiègne, poi deportati a Neuengamme, successivamente al kommando Bremen-Farge (costruzione del bunker Valentin). Suzanne, moglie di Eugène, andò in bicicletta a Compiègne per far passare un messaggio attraverso il recinto, nessuno sa se Eugène l'abbia mai letto. Eugène muore il 12 aprile 1945 nel campo di concentramento di Ravensbrück di tifo. Edmond sopravvive, infine tra le macerie di Amburgo nei kommando di sgombero. Suzanne gestisce l'azienda nel periodo di transizione.
1947-2003: Ricostruzione e transizione ecologica
Dopo la guerra subentra Edmond. Condivide generosamente la sua conoscenza, forma numerosi viticoltori della Vallée, e muore nel 1990. Suo figlio Jean-Marc fa la sua prima vendemmia nel 1976 e inizia molto presto la transizione ecologica: inerbimento dei filari, conversione dell'intera produzione. Nel 1990 costruisce una nuova sala di pressatura (oggi area di ricevimento). Nel 2009 erige insieme a Cédric una cantina completamente eco-progettata. Jean-Marc fu sindaco di Cuisles per 25 anni e un dichiarato amante del Meunier. Un incidente nel 2013 lo mette fuori gioco, Cédric completa la vinificazione in corso.
2003 → oggi: Cédric
Cédric tornò a Cuisles dopo anni di apprendistato in diverse aziende viticole e un periodo presso la cantina sperimentale CIVC. Nel 2014 riesce a eliminare completamente i pesticidi sintetici, trattamenti da allora a base di oli essenziali. Nel 2017 la seconda grande svolta, questa volta nella vinificazione: Cédric elimina "tutte le maschere", zucchero di dosage, additivi enologici, zolfo petrolchimico, legno nuovo, ossidazione. L'ispirazione per la tappa successiva (lavoro sul niveau vibratoire dei vini) gli è venuta dal vigneron Fred Niger del Pays Nantais. Obiettivo: CO2 neutrale, e qualitativamente sempre un passo avanti.
Vignoble & terroir
La famiglia Moussé coltiva 17,4 ettari in quattro villaggi: Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne e Olizy, tutti nella valle della Marna. Il peso varietale è chiaramente sul Pinot Meunier (circa 80%), più Pinot Noir (16%) e una piccola percentuale di Chardonnay (4%) su parcelle speciali.
La firma del suolo è l'identità centrale: "Illite", uno strato di argilla verde, giace sotto un sottile strato di terra madre e argille sabbiose drenanti, sotto marne calcari-cretacei. A Cuisles questo strato di illite è solitamente spesso solo ~30 cm e si trova vicino alla superficie; negli anni secchi è la riserva d'acqua decisiva. Una cuvée dedicata, Les Terres d'Illite, rende esplicito l'argomento geologico.
L'intero vigneto è certificato ECOCERT, cioè la norma bio europea, non una semplice dichiarazione interna. Senza pesticidi dal 2014, ora con controllo ufficiale di un ente terzo. Per una maison di queste dimensioni, una certificazione bio sull'intero vigneto non è scontata; qui non è una crocetta marketing, è la naturale conseguenza della decisione del 2014.
Filosofia & vinificazione
- Raccolta manuale in caisses de maraichage (piccole casse da vendemmia che prevengono la pre-pressatura)
- Dominanza acciaio inox per il lavoro principale, ma uso mirato del legno: botti vecchie (>8 anni) per la riserva di vino rosso, fermentazione in barrique per la saignée
- Réserve Perpétuelle dal 2003, separata per vino bianco e rosso, rinfrescata annualmente al 50% con la nuova vendange
- Fermentazione malolattica per tutte le cuvées
- Zolfo proprio da miniera di zolfo invece di petrolchimica; valori tra 10 e 29 mg/l secondo la cuvée
- Range dosage 0-2,5 g/l, da Extra-Brut a Brut-Nature è lo standard della casa
Sostenibilità concreta
- Pannelli solari alimentano cantina, area ricevimento/degustazione e due abitazioni
- Geotermia per la regolazione della temperatura
- Animali in vigna, maiali, polli, pecore, curano il suolo
- Bottiglie leggere con ridotta impronta CO2
- Capsule di carta invece di alluminio (Cédric spedisce con ogni bottiglia un messaggio sull'interno)
- Cantina eco-progettata (2009)
Le Cuvées nel dettaglio
L'Esquisse: Brut Sans Année (70% Meunier / 30% Pinot Noir)
the_champagne.guy Gestern habe ich die 50 Jahre @nicolasfeuillatte Jubiläumsflasche geöffnet. Die 50e anniversaire-Edition ist eine direkte Referenz an das Gründungsjahr 1972, limitiertes Label, klassische Reservewein-Assemblage. Was im Glas landet: ein NV aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, assembliert aus Trauben von über 300 Crus der gesamten Champagne-Region. Der erste Eindruck ist genau das, was ich von diesem Haus erwartet habe: reife gelbe Frucht, etwas Brioche-Wärme im Hintergrund, eine weiche, zugängliche Struktur ohne große Ecken. Die Mousse ist fein, der Abgang mittellang mit einem Hauch getrockneter Aprikose. Nichts, das einen vom Hocker reißt, aber auch nichts, das enttäuscht. Für ein Haus dieser Größenordnung ist das Konsistenz-Arbeit auf hohem Niveau. @nicolasfeuillatte ist eine der größten Champagner-Kooperativen der Welt, gegründet 1972 in Chouilly. Hinter dem Haus steckt das Centre Vinicole de Champagne, ein Zusammenschluss von rund 5.000 Winzern und 80 Kooperativen. Diese Skala ermöglicht Reservewein-Ressourcen, die kleinere Produzenten schlicht nicht haben, und das merkt man der Cuvée an: sehr stimmig, sehr rund. 🍾 Assemblage: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 📍 Lage: Chouilly, Côte des Blancs (Kooperative aus 300+ Crus) 🥂 Dosage: Brut 💡 Charakter: rund, reif, zugänglich Ein Haus dieser Größe polarisiert in der Champagner-Community, das ist mir bewusst. Für mich war das hier ein solider, unkomplizierter Abend mit einer Flasche, die genau das geliefert hat, was draufsteht. #NicolasFeuillatte @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #BrutNV #LimitedEdition #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Cuvée „Ôde à la Vie“ von @champagneretvely aus Festigny und Vauchamps in der Vallée de la Marne ist allein schon vom Label her wunderschön und ich habe mich auf diese Flasche sehr gefreut. Schon beim Öffnen spürt man die Jugend dieses Weins. Ungestüm und direkt zeigt er sich, mit einer seidigen Mousse, die der malolaktischen Gärung zu verdanken ist. Die 4 Gramm Dosage wirken dezent und elegant, eher wie ein Brut. Der Wein kann definitiv noch ein paar Monate oder Jahre Lagerung vertragen, aber auch jetzt ist er bereits wunderbar zu trinken. 🍾 Assemblage: 3 Cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Festigny und Vauchamps 🍷 Ausbau: mit malolaktischer Gärung 💡 Charakter: jung, ungestüm, seidig Das Design der Flasche erzählt seine eigene Geschichte. Laut Carole von der Maison bedeuten Name und Gestaltung so viel mehr. Eine durchdachte Visitenkarte für ein Haus, das Champagner als Lebensgefühl versteht. Was den Ôde à la Vie besonders macht: Er vereint die klassische Assemblage der drei Rebsorten mit einem sehr zugänglichen, direkten Charakter. #NeretVely @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLaMarne #ExtraBrut #OdeALaVie #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Gesternabend, nach einer erfolgreichen Kastanien-Sammelaktion mit den Kids – Sonne, frische Herbstluft, rote Wangen. Zum Abschluss ein kleiner Teller mit Feigen, cremigem Ziegenkäse, Wal- und Pekannüssen, dazu etwas Honig und Crema di Balsamico. Einfach, schnell gemacht – aber perfekt, wenn man sich noch ein Glas gönnen will und der Rest der Familie längst satt und zufrieden ist. Dazu der @champagne_forget_brimont – Blanc de Noirs 2018, ein Premier Cru aus der Montagne de Reims. Ein Champagner, der Tiefe und Spannung zugleich bringt: kraftvoll, aber nicht schwer, mit lebendiger Säure, die den cremigen Ziegenkäse ausbalanciert und die Süße der Feigen fein aufgreift. Im Glas zeigen sich Noten von reifen Äpfeln, gelben Pflaumen, getrockneter Orange und gerösteten Haselnüssen – getragen von einer feinen, präzisen Mousse. Champagne-Facts: 🍇 100 % Pinot Noir (Premier Cru) 🕰 52 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 5,5 g/l (Extra Brut) 📆 Jahrgang: 2018 📍 Herkunft: Ludes, Montagne de Reims Ein Blanc de Noirs mit Struktur, Tiefe und viel Charakter – perfekt für den Herbst, wenn das Licht weicher wird und der Abend ruhig ausklingt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #ForgetBrimont #ChampagneTime #ChampagneMoments #BlancdeNoirs #GrowerChampagne #MontagnedeReims
Auf Instagram weiterlesen →Cuvée da parcelle giovani con molta taille (seconda pressatura), costruita consapevolmente su piacevolezza e frutta. Base 70% 2020 + 30% 2021, BSA, 18 mesi di affinamento. Terroir: Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne (90% argile verte).
Eugène: Brut Perpétuelle (80% Meunier / 20% Pinot Noir, 2,5 g/l)
La Réserve-Perpétuelle centrale, iniziata nel 2003, il nome è un omaggio al fondatore. Prima si chiamava Carte Or, poi Or Tradition, poi L'Or d'Eugène. Per il centenario nel 2023 la gamma è stata riorganizzata: la cuvée da allora si chiama semplicemente Eugène. Ogni vendange rinfresca il 50% della Perpétuelle. 18 mesi sui lieviti.
Eugène: Longue Garde (Brut Nature Perpétuelle, 0 g/l)
Stessa Perpétuelle, ma 60 invece di 18 mesi sui lieviti. Dimostra che il Meunier può sicuramente invecchiare, senza perdere la sua freschezza.
Eugène Rosé: Rosé d'Assemblage Perpétuelle (82% Meunier / 18% Pinot Noir, 2,5 g/l)
Assemblage di due Perpétuelles, una da vino bianco, una da vino rosso. La parte di vino rosso proviene da un'unica parcella di Meunier, fermentata in botti vecchie (>8 anni) che permettono l'ossidazione. Lunga macerazione fredda pre-fermentazione. 18 mesi di affinamento.
L'Anecdote 2019: Blanc de Blancs Brut Nature (100% Chardonnay, 0 g/l)
the_champagne.guy Dieser Grand Cellier zeigt sofort, warum Premier Cru aus Rilly-la-Montagne etwas Besonderes ist. Die goldgelbe Farbe und die lebendige Mousse sind dabei nur der Anfang. Hier entwickelt sich eine Mineralität, die nicht kühl und distanziert wirkt, sondern an warmen Stein erinnert. Dazu kommen florale Noten und ein dezenter Holzanklang, der die Assemblage perfekt abrundet. @champagnevilmart bewirtschaftet in der Montagne de Reims seit Generationen ausschließlich Premier-Cru-Lagen. Die Familie Champs setzt dabei auf nachhaltige Bewirtschaftung und traditionelle Méthode Champenoise. Der Grand Cellier repräsentiert ihren klassischen Stil – eine Assemblage, die das Terroir von Rilly-la-Montagne ohne große Eingriffe zur Geltung bringt. 🍾 Assemblage: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV (Vins de réserve 2020/2021) 🍷 Ausbau: Traditionell in Edelstahl ⏱ Reifung: 10 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Lage: Premier Cru Rilly-la-Montagne 🍇 Cru-Status: Premier Cru 💡 Charakter: mineralisch, floral, ausbalanciert Diese Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie sich Chardonnay und Pinot Noir aus derselben Lage ergänzen. Der Chardonnay bringt die charakteristische Mineralität der Kreideböden, während der Pinot Noir für Struktur und die warme Steinanmutung sorgt. Vilmart versteht es, beide Rebsorten so zu vinifizieren, dass das Terroir im Vordergrund steht. Ein Champagner, der Rilly-la-Montagne authentisch widerspiegelt und dabei zugänglich bleibt. Für mich ist das genau die Art von Premier Cru, die zeigt, warum diese Klassifikation mehr als nur Marketing ist. #PremierCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #RillyLaMontagne #MontagneDeReims #VilmartCie #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Flight 2 mit 4 weiteren Flaschen aus dem @piotsevillano Adventskalender fühlte sich von Beginn an anders an. Weniger Kontraste, weniger Extreme – dafür mehr Substanz, mehr Wärme, mehr Reife. Nachdem Flight 1 stark über Säure, Dosage und Spannung definiert war, stand hier Meunier in seiner klassischen, gereiften Form im Mittelpunkt: Jahrgang, Reserveweine, alte Reben. Auch hier wieder parallel geöffnet und verkostet, gleiche Gläser (@gabriel_glas ), gleiche Reihenfolge, gleicher Anspruch an Vergleichbarkeit. Die Flaschen: 🍯 Millésime 2013 Fruchtig-frisch, mit feiner Süße. Erstaunlich zugänglich für einen Jahrgang - weniger Spannung, mehr Balance. -> 80 % Meunier · 20 % Pinot Noir · Jahrgang 2013 · 7 g/l 🍑 Brut Essence de Terroir Kupferne Farbe, feine Mineralik, schöne Frucht. Auffällig: sehr präsente Mousse, fast fordernd. -> 70 % Meunier · 15 % Pinot Noir · 15 % Chardonnay · 7 g/l 🌰 Cuvée Prestige Tiefer, wärmer, saftig. Röstaromen kamen erst nach rund zehn Sekunden - viel Reservewein, viel Geduld. -> 80 % Meunier · 20 % Pinot Noir · ⅔ Reserveweine · 7,2 g/l 🌿 Cuvée Provocante Der eingängigste Wein im Flight. Würzig, ausgewogen, klassischer Brut-Stil trotz 100 % Meunier. -> 100 % Meunier (alte Reben) · 6,5 g/l #TheChampagneGuy #PiotSevillano #ChampagneAdventskalender #GrowerChampagne #ChampagneTasting #Meunier #ChampagneComparison #ChampagneEducation #ChampagneLovers #ChampagneMoment @laclaye #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Für gestern Abend hatte ich den @champagne_forget_brimont – Vintage 2013 rausgesucht. Eine Flasche, die ich zweimal im Keller habe, aber bisher noch nicht kannte. Daher die Idee: einmal solo – und die zweite Flasche dann vielleicht mit einem Pairing, wenn’s passt. Bei der Glaswahl hätte ich eigentlich wieder mein Riedel Fatto a Mano Black Tie genommen, hab mich dann aber an einen Kommentar von @maxiriedel erinnert: Die Dom Pérignon-Gläser passen auch generell für Jahrgangs-Champagner. Also heute mal wieder die Dom Pérignon-Gläser. Beim Einschenken war ich dann erstmal verwundert über die extrem großen Bubbles – kaum Aroma, irgendwie nicht das, was ich mir von dieser Flasche erwartet hatte. Zuerst dachte ich, dass ich die Gläser schon länger nicht mehr verwendet hatte und sie nochmal hätte polieren sollen. Also gespült, poliert – gleiches Ergebnis. Dann der direkte Vergleich im Fatto a Mano Black Tie: alles wie gewohnt. Feine Bubbles, samtige Mousse, offeneres Aroma. Also nochmal etwas gelesen, Chat GPT gefragt, was hier gerade los ist 😄 Und ja – der 2013 braucht im Dom Pérignon-Glas einfach Zeit und Wärme. Nach rund zehn Minuten und etwa elf Grad merkt man, wie das Glas plötzlich zum Werkzeug wird – und nicht mehr nur zum Nebendarsteller. Damit wir nicht nur über Gläser sprechen :) -> reife Steinfrucht – Aprikose, Pfirsich – aber in einem klaren, knackigen Stil. Dazu Mandeln/Haselnüsse und ein Hauch würziger Kreide-Mineralik kam dann dem wasnich erwartet hatte schon näher 🥂🍾 Champagne-Facts 🥂 50 % Pinot Noir · 50 % Chardonnay 📅 Jahrgang 2013 📍 Ludes · Montagne de Reims 🪵 Ausbau im Edelstahl, malolaktische Gärung durchgeführt 🍬 Dosage: 6–7 g/l (Brut) 🕰 Stil: klassisch · strukturiert · elegant Ein spannender Abend, der mal wieder gezeigt hat, wie viel ein Glas verändern kann und dass jede Flasche und jedes Setting auf ihre Weise überraschen kann. Lernkurve und so :) #TheChampagneGuy @mybeezer @riedel_official @grad.dk #ForgetBrimont #Vintage2013 #ChampagneMoment #GrowerChampagne #MontagnedeReims #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #ChampagneExperience #ChampagneLover #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy Gleicher Champagner -> der Solera RP.B – Extra Brut von @champagnerobertallait Drei Gläser -> Drei komplett verschiedene Erlebnisse. -> @josephinenhutte No. 4: Eleganz & Finesse – die aromatische Spannung des Solera-Ausbaus bleibt eher fokussiert. Die Perlage wirkt lebendig, die oxidative Note zeigt sich zurückhaltend. Ideal für den Einstieg. (Der Post dazu folgt noch) -> @gabriel_glas One for all: Runder, weicher, breiter – die Struktur kommt stärker raus, cremiger am Gaumen, nussiger im Abgang. Die Röstaromen damals (Post von Anfang Mai) zum Burger? Ein Traum. -> @riedel_official WineWings: Heute dann der große Auftritt. Das bauchige Glas gibt dem Champagner Raum – und der nutzt ihn. Weniger Mousse, dafür mehr Textur. Der RP-B wirkt fast wie ein gereifter Weißwein – mit Tiefe, Salzigkeit und dieser typischen Solera-Komplexität. Fazit: Jedes Glas ein anderer Blick auf denselben Charakterkopf. Und genau deshalb liebe ich dieses Projekt: Es geht nicht um die eine Wahrheit im Glas – sondern ums Erleben. Champagner-Facts: 🍇 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir 🔁 Solera-Ausbau – mehrere Jahrgänge vereint 📉 Dosage: Extra Brut (~ 5 g/l) 📍 Villers-sous-Châtillon, Vallée de la Marne 🥂 Stil: gereift, strukturiert, mit oxidativer Tiefe 🍷 Getestete Gläser: Josephinen Hütte | Gabriel Glas | Riedel WineWings #TheChampagneGuy #RobertAllait #SoleraRPB #SoleraChampagner #ExtraBrut #GlasVergleich #NoFlutes #JosephinenHütte #GabrielGlas #WineWings #ChampagneExperience #ChampagnerMitTiefe #SchmecktImmerAnders #AberNieLangweilig
Auf Instagram weiterlesen →Microvinificazione da due Lieux-Dits, Les Varosses a Cuisles e Les Terres Rouges a Jonquery. Entrambi hanno suoli insolitamente profondi (1,60 m invece dei soliti 0,60 m), per cui eccezionalmente è stato piantato Chardonnay. È il primo 100% Chardonnay da Cuisles in assoluto. 36 mesi di affinamento. Finestra di bevibilità 1 anno dopo il dégorgement, garde 10 anni.
Les Vignes de mon Village: Brut Nature Perpétuelle, solo Cuisles (100% Meunier, 0 g/l, tirée liège)
the_champagne.guy Warum sollte man 100% Meunier als Blanc de Noirs machen, wo doch fast alle anderen Häuser auf Pinot Noir setzen? @dom_caudron aus Passy-Grigny hat eine klare Antwort: weil Meunier bei ihnen seit 1929 perfekt funktioniert. Gersende Carquex und ihr Team bewirtschaften 39 Hektar in der Champagne und haben sich bewusst für diese oft unterschätzte Rebsorte entschieden. Der Extra-Brut zeigt genau, warum diese Entscheidung goldrichtig war. Direkt, strukturiert und mit einer Säure, die cremige Avocado und Mozzarella mühelos durchschneidet. So perfekt funktionierte das Pairing mit meinem Protein-Brot gestern Abend. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 24 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Passy-Grigny 💡 Charakter: direkt, strukturiert, saftig Was Dom Caudron besonders macht: sie konzentrieren sich auf das, was in ihrer Region am besten wächst, statt Trends zu folgen. Die Famille arbeitet seit fast einem Jahrhundert mit Meunier und hat dabei einen Stil entwickelt, der zeigt, was diese Rebsorte als Solo-Auftritt kann. Keine große Show, einfach handwerklich saubere Arbeit mit klarem Fokus. #BlancdeNoirs #PinotMeunier @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ExtraBrut #DomCaudron #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute kein Pairing, sondern nur ein entspannter Nachmittag mit... @champagne_boonen_ – CPTS. Ein toller Winzerchampagner, bei dem man die Philosophie im Hintergrund schmecken kann. Feine Frucht, klare Struktur, leicht salzig, leicht würzig und genau das richtige Maß an Anspruch, um solo zu glänzen. Julien Boonen, der Kopf hinter dem Namen, führt sein Familienweingut im Vallée de la Marne mit viel Gespür für Stil und Substanz. Er bewirtschaftet seine Parzellen nachhaltig, selektiv und mit dem Blick fürs Detail. Der CPTS – „Champagne des Petites Terroirs Sélectionnés“ – stammt aus genau solchen Lagen: klein, charakterstark, selektiert. Ein puristischer Blanc de Noirs, der das Terroir sprechen lässt. Und einer, der ohne großes Drumherum funktioniert – ehrlich, direkt, fein. Ein bisschen Sonne, ein bisschen Ruhe, das richtige Glas von @riedel_official . Mehr braucht’s manchmal nicht. 🍾 Kurz & knapp zum CPTS: - Assemblage - Fruchtig, frisch, trocken - Leichte Würze & mineralischer Grip - Feine Mousse, sehr klare Struktur - Ideal solo oder zu mildem Käse, Nüssen, frischem Baguette #TheChampagneGuy #BoonenCPTS #Winzerchampagner #AssemblageMitCharakter #SoloGlass #ChampagnerOhneAnlass #Terrassenmoment #EinfachGenießen #JulienBoonen #PetitesParcelles
Auf Instagram weiterlesen →Omaggio a Jean-Marc Moussé. Perpétuelle 2014-2020, esclusivamente da Cuisles, esclusivamente su argile verte. Microvinificazione riduttiva in piccoli contenitori inox. Chiuso con tappo naturale (tirée liège) invece di tappo corona. 20 mesi di affinamento. Raccomandazione di Cédric: non decantare, servire in bicchieri da vino bianco, aprire 5 minuti prima di bere.
Les Terres d'Illite 2019: Extra Brut Vintage (80% Meunier / 20% Pinot Noir, 2,5 g/l)
Geo-cuvée. Selezione delle parcelle con i più bei strati di illite, l'effetto riserva d'acqua caratterizza il profilo. 36 mesi di affinamento.
Les Fortes Terres 2018: Spécial Club Blanc de Noirs (100% Meunier, 0,5 g/l)
La prima cuvée 100% Meunier della Maison (primo millesimo 2005). 4 parcelle dal Lieu-Dit Les Fortes Terres a Cuisles, pendii ripidi, copertura del suolo molto sottile per erosione, lo strato di illite direttamente sotto la superficie. Uve concentrate, frutta a polpa bianca con focus sulla pesca. Membro del Club Trésors de Champagne (Spécial Club). 48 mesi di affinamento. Garde 20 anni.
La Confiance de mon Père 2019: Rosé de Saignée (100% Meunier)
the_champagne.guy 1. Mai. Feiertag. Kein Champagner zum Frühstück – zur Abwechslung. Stattdessen: später Vormittag, Sonne auf der Terrasse, Füße hoch, Lounge-Modus. Ein Glas Rosé, gepfefferte Erdbeeren, hauchdünner Crudo. Keine Show, einfach ein guter Moment. ☀️🍓🍾 Die Champagner-Wahl? @champagne.daniel.leclerc – Rosé de Saignée. Frisch aus dem Kühler, vielleicht bei 8–9 °C, direkt im ersten Glas überraschend präzise und nicht zu „weinig“. Der Pfeffer zügelt die Frucht der Erdbeeren, der Crudo bringt Fett und Salz – zusammen ergibt sich ein Spiel aus Frische, Würze und Textur. Und was mich wirklich überrascht hat: Der Pfeffer bremst die Mousse. Kein wildes Prickeln, sondern ruhiger Druck, getragen, fokussiert. Mit der Sonne steigt die Temperatur - nicht nur der Luft sondern auch des Champagners. Und der Rosé gleich mit 12, vielleicht 13 °C. Und plötzlich verändert sich einiges: Der Champagner wird wuchtiger, dichter, ohne an Balance zu verlieren. Ein kleiner Nebensatz des Lebens: Mein @grad.dk Cooler, der gestern hätte geliefert werden sollen, steckt noch bei UPS fest. 📦 Vielleicht gut so – denn dieser Rosé kann, wie es scheint, Wärme vertragen. Die Erdbeeren sind aufgegessen, der Crudo verschwunden. Und dann kam mein Sohn mit einer Stange Giotto. „Papa, ich glaube, das passt jetzt.“ Ich? Skeptisch. Er? Überzeugt. 9 Stück. Einer für Papa. Acht für mich und meine Schwester? 🤔😅 Und tatsächlich: es passt. Die Haselnuss, die Süße, die feine Cremigkeit – fangen sich im Spannungsbogen des Rosé. Würzig trifft nussig trifft frisch. Kein klassisches Pairing, aber eine gute Erfahrung. Bewusst habe ich dafür heute das @gabriel_glas gewählt, da es bauchig genug für den wuchtigen Rosé de Saignée ist, aber nicht zu groß um die schwere zusätzlich zu betonen. #RoséDeSaignée @leclercgabin #ChampagneVibes #GiottoUndChampagner #giotto #TheChampagneGuy #MaiMoment #TerrassenWein #CrudoLovers #ChampagnerLiebe
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the_champagne.guy Ein Abend voller Aromen und Experimente – der @champagnemgmarteauxguillaume Infusion hat mich mal wieder überrascht! 🍾✨ Die Kombination aus der Mousse au Chocolat und dem Champagner war ein Volltreffer. Die roten Fruchtnoten und die Würze des Infusion harmonierten perfekt mit der cremigen Schokolade – so gut, dass ich nach ein paar Schlucken fast alles andere vergessen hätte. 😅 Aber das war erst der Anfang: Mein selbstgemachter Orangen-Mango-Spiegel, frische Himbeeren und Haselnüsse brachten noch mehr Komplexität ins Spiel. Zugegeben – die zusätzlichen Komponenten haben die Aromen fast überwältigend gemacht, aber genau das macht solche Experimente aus. Manchmal lernt man, dass weniger mehr ist. 😉 Für den Infusion habe ich heute bewusst mein bauchiges @riedel_official Rotweinglas gewählt. Sein fast rotweinartiger Charakter – geprägt durch die Rosé de Saignée-Methode und die Pinot Meunier-Dominanz – kommt darin hervorragend zur Geltung. Das Glas hebt die kräftigen Aromen und würzigen Noten ideal hervor. Was macht diesen Champagner besonders? - Rosé de Saignée: Intensive Farbe und kräftige Aromen durch kurze Mazeration der Traubenschalen. - Zusammensetzung: 80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. - Geschmack: Rote Beeren wie Cranberry und Schwarzkirsche, gepaart mit würzigen Noten. - Extra Brut: Mit 3,5 g/l Dosage trocken, aber wunderbar ausbalanciert. Fazit: Ein Champagner, der nicht nur solo glänzt, sondern auch bei komplexen Pairings eine beeindruckende Figur macht. Was sagt ihr – lieber pur genießen oder mutig kombinieren? 😊 #ChampagneMoments #MarteauxGuillaume #RoséDeSaignee #ChampagnePairing #MousseAuChocolat #RiedelGlas #ChampagneLove @maxiriedel
Auf Instagram weiterlesen →Parcella più antica della Maison, Lieu-Dit Les Bouts de la Ville a Cuisles. 168 ore di infusione fredda pre-fermentazione, poi saignée, fermentazione in barrique, soutirage in inox. Nessuna chiarifica, nessun cold-stop, nessuna filtrazione. 36 mesi di affinamento. Garde 10 anni.
Edmond: Ratafia T'en Penses Quoi? (100% Meunier, 50 cl)
Ricetta di famiglia di Edmond Moussé, tramandata solo a figlio e nipote. Alcol fatto in casa da vino Meunier, doppia distillazione, mutage. Non filtrato, color ambra. Raccomandazione: con Maroilles con frutti rossi e buon pane regionale.
Le mie degustazioni
Due cuvées le ho già avute nel bicchiere, entrambe hanno lasciato il segno:
the_champagne.guy Nach dem stressigen Freitag und einer kleinen Halloween-Party war gestern Abend einfach Stille angesagt. Dazu die erste Flasche aus einem breiten Repertoire, das ich in Zukunft unbedingt probieren muss. @champagne_mousse – L’Orage Extra Brut. Schon beim ersten Schluck kam diese Frische. Präzise, wie ich es vom Chardonnay erwartet hatte - aber zusätzlich weich, cremig, mit feiner Hefe und dieser salzigen, lebendigen Energie, die noch lange nach dem Schluck nachhallt. Ein Blanc de Blancs, der nicht nur mineralisch kühl daherkommt – sondern mit zusätzlicher Tiefe und Ruhe, die für diesen Abend einfach perfekt war. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📅 Jahrgang 2021 · Dégorgiert 26/02/2024 📍 Vallée de la Marne · Cuisles 🪵 Ausbau im Edelstahl · keine malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) 🌿 HEV-zertifiziert · 12,15 % vol Dass diese Flasche überhaupt existiert, ist fast ein Wunder. Nach Frost, Hagel und Superzellen im Jahr 2021 war die Ernte in Cuisles fast vollständig zerstört. Elf befreundete Winzer halfen spontan mit Trauben aus – aus diesem Zusammenhalt entstand L’Orage („Der Sturm“). Ein Champagner, der zeigt, was Freundschaft in der Champagne bedeuten kann. Special thanks geht also auch in diesem Post an alle Winzer, die bei dieser Flasche sogar auf dem Rücketikett verewigt wurden: @vincent_bauchet & Cécile Bauchet von @champagnepertoismoriset · Benoît Gaspard · @sebastiencrucifix · @champagnedamienhugot · Cédric Massin von @champagneremymassinetfils · @paul.girard.bonnet · @etiennecalsac · Sébastien Mouzon · Damien Goulard von @champagnejmgoulard · Flavien Nowack von @nowack und Nicolas Didier von @champagnedidierducos Manchmal bleiben gerade nach einem Sturm die ruhigsten Momente. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneMousséFils #LOrage #BlancdeBlancs #ExtraBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy Erinnert ihr euch noch an den L’Orage den ich Anfang November gepostet hatte? Heute blicke ich tiefer in das Repertoire von @champagne_mousse und öffne eine Flasche, die das wahre Erbe des Hauses in sich trägt: den Eugène (Perpétuelle). Benannt nach dem Ur-Ur-Großvater von Cédric Moussé, ist dieser Champagner das krasse Gegenteil zum reinen Chardonnay des L’Orage. Wir befinden uns hier im Epizentrum des Meunier – in Cuisles. Und schon beim Öffnen merkt man, dass Nachhaltigkeit hier kein Marketing-Gag ist, sondern bis ins kleinste Detail gelebt wird. Statt der üblichen Alu-Kapsel umschließt eine Hülle aus Papier den Korken – ein starkes Zeichen für den ökologischen Fußabdruck. Und das Beste: Auf der Innenseite verbirgt sich eine Botschaft, die den Moment perfekt einrahmt. 📜 Was diesen Wein so faszinierend macht, ist das System der „Réserve Perpétuelle“. Seit 2003 wird hier jedes Jahr Wein hinzugefügt, was dem Eugène eine Tiefe und Konstanz verleiht, die man förmlich schmecken kann. In der Nase ist er sofort präsent: rote Früchte, ein Hauch von weißem Pfirsich und diese typische Saftigkeit des Meunier, gepaart mit einer feinen Würze. Am Gaumen zeigt er sich unheimlich präzise, aber mit einer weichen, fast großzügigen Textur. Wo der L’Orage die salzige Energie des Chardonnays feierte, zelebriert der Eugène die würzige Frucht und die Kraft des Meunier. Es ist die perfekte Fortsetzung meiner Reise durch die Welt von Moussé – von der Ausnahmeerscheinung hin zur Seele des Hauses. Champagne-Facts 🥂 🍇 80 % Meunier · 20 % Pinot Noir 📦 Basisjahr: 2021 (ca. 50 %) + 50 % Réserve Perpétuelle (seit 2003) 📍 Vallée de la Marne · Cuisles (Illit-Böden) 🪵 Ausbau im Edelstahl · Malolaktische Gärung durchgeführt 🍬 Dosage: 0,5 g/l (Extra Brut) 🌿 Nachhaltigkeit: Seit Generationen im Fokus Fazit: Wenn der L’Orage die Geschichte eines Moments war, dann ist der Eugène die Geschichte einer Familie. Ein charakterstarker Meunier-Blend, der zeigt, warum Cuisles eine so besondere Stellung in der Champagne einnimmt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @grad_rd #ValleeDeLaMarne #Perpetuelle #GrowerChampagne #ChampagneHeritage
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Dati
| Maison | Famille Moussé (ex Moussé Fils) |
| Forma giuridica | SARL Famille Moussé |
| Categoria | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondazione Maison | 1923 (Eugène Moussé) |
| Famiglia a Cuisles | dal 1880 |
| Lignaggio vigneron | dal 1629 (Vallée de la Marne) |
| Generazione attuale | 4ª generazione, Cédric Moussé (dal 2003) |
| Indirizzo | 3 rue de Jonquery, 51700 Cuisles, France |
| Regione | Vallée de la Marne · Marne (51) |
| Cru | Cuisles è autre cru (né GC né 1er), posizionato consapevolmente come villaggio identità-Meunier |
| Villaggi | Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne, Olizy |
| Ettari | 17,4 ha |
| Vitigni | ca. 80% Meunier, ~16% Pinot Noir, ~4% Chardonnay |
| Firma del suolo | argile verte "Illite" su marne calcaire |
| Certificazione | ECOCERT (bio secondo norma UE, intero vigneto), senza pesticidi dal 2014 |
| Vinificazione | inox-dominante + botti vecchie per riserva vino rosso; malo completa; zolfo proprio da miniera di zolfo; dosage 0-2,5 g/l |
| Réserve Perpétuelle | dal 2003 (bianco + rosso separati) |
| Cuvées | 10 + 1 Ratafia |
| Sostenibilità | Solare, geotermia, animali, bottiglia leggera, capsule carta, obiettivo CO2-neutrale |
| Centenario | celebrato nel 2023 (fondazione 1923) |
| Distribuzione DACH | BEWINE |
| Sito web | champagnemousse.fr |
| @champagne_mousse | |
| Cuvées degustate (TCG) | 2 (Eugène Perpétuelle 2003, L'Orage 2021 / oggi L'Anecdote) |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison (champagnemousse.fr), corrispondenza diretta con Cédric e Julie Moussé (maggio 2026, Julie ha confermato i punti aperti su ettari, certificazione, data del centenario e distribuzione DACH il 26.05.2026).