Champagne J.B Héry: Grand Cru assemblages from historic Crayères
Champagne J.B Héry is a young Négociant-Maison from Châlons-en-Champagne, founded in 2019 by Jean-Benoît Héry. His sourcing reads like a list of the finest addresses on the Côte des Blancs: grapes from the Grand-Cru villages of Avize, Chouilly, Cramant and Le Mesnil-sur-Oger, complemented by his own vignoble in Fleury la Rivière in the Vallée de la Marne.
The headquarters is located on Rue Basse de Compertrix in the historic center of Châlons-en-Champagne, where Jean-Benoît took over the former Sipeyre winery along with its Crayères, those chalk cellars that still give the house its character today.
History
The winemaking history of the building begins in 1900, when wine merchant Ferdinand Sipeyre had the property built with Crayères on the slope of Rue Compertrix. Between 1906 and 1908, he constructed a large concrete winery that is still preserved today. During World War I, Sipeyre supplied wine to the French army.
More than a century later, in 2019, Jean-Benoît Héry took over the building and the Crayères. His goal: to revive the historic chalk cellars and create artisanal champagne assemblages from Grand Cru sites, with a focus on authenticity and origin.
Vignoble & Soil
The estate's own vignoble is located in Fleury la Rivière, right in the heart of the Vallée de la Marne. This is complemented by grapes from four Grand-Cru villages on the Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant and Le Mesnil-sur-Oger. Work is done with Chardonnay and Pinot Noir, though exact hectare and percentage figures are not yet available.
What unites these sites is the chalk in the subsoil. It's what gives the Blanc de Blancs their mineral freshness and their almost cutting precision.
Vinification
Vinification takes place in those very same Crayères, the chalk cellars that were already carved into the hillside during Sipeyre's time. The philosophy behind it: artisanal work in a natural, historically rich environment, to create assemblages with depth and clear terroir character. Dosage remains low, and the Millésime 2002 even comes completely without sugar as a Brut Nature with 0 g/l.
The Cuvées in Detail
Signature: Blanc de Blancs
the_champagne.guy Seit ein paar Wochen experimentiere ich mit eigenem Sauerteig – und inzwischen landen regelmäßig selbst gebackene Brote auf dem Tisch. Heute: Ein Weizen-Sauerteigbrot und ein Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot. Noch nicht perfekt, aber ich komme der Sache näher. Natürlich stellt sich die Frage: Welcher Champagner passt dazu? J.B Héry - Signature - Blanc de Blancs – habe ich aus meinem Winkühler als die beste Option ausgemacht! ✔ Die feine Mineralität & Frische ergänzen die leichte Säure des Sauerteigs perfekt. ✔ Die zarte Cremigkeit des Champagners harmoniert wunderbar mit der knusprigen Krume des Brotes. ✔ Die elegante Struktur hebt die Röstaromen der Kruste hervor. Das Highlight der heutigen Jausenplatte: 🥖 Lauwarmes Sauerteigbrot mit gesalzener Butter – eine schlichte, aber perfekte Kombination! Die buttrige Salzigkeit verstärkt die Frische des Champagners und bringt dessen feine Zitrus- & Brioche-Noten perfekt zur Geltung. 🧀 Ergänzt mit verschiedenen Käsesorten & etwas Obst & Gemüse, aber die Butter-Brot-Kombi bleibt ungeschlagen! Schon beim ersten Schluck merkt man, dass Champagner mehr kann als nur Aperitif sein. Die Kombination mit einfachem, ehrlichem Essen zeigt, wie vielseitig er wirklich ist. Habt ihr schon mal Champagner mit Sauerteigbrot probiert? Falls ja, welche Kombi war euer Favorit? 😊🥂 #SauerteigLeben #ChampagneMeetsBread @lady.sourdough @marcelpaa_einfachbacken #HefekulturtrifftPerlage #ChampagnerPairing @weinundco @zwieselglas #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →The entry-level cuvée of the Maison, vinified from 100% Chardonnay from the Côte des Blancs. Fine chalk minerality, citrus notes and a delicate brioche character define the style. Fresh, linear and with an elegant creaminess.
100% Chardonnay · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Millésime 2002: Brut Nature
the_champagne.guy 🍾 Heute im Glas: J.B Héry - Millésime 2002 - Brut Nature – ein spannender Fund aus meinem letzten Einkauf. Gerade erst frisch in den Keller gewandert, aber heute hat es gut gepasst. 🥂🍾 ✨ Die Fakten zur Flasche: 🔹 Jahrgang: 2002 – ein legendärer Jahrgang in der Champagne 🔹 Rebsorten: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir 🔹 Cru-Lagen: Avize, Chouilly, Cramant & Le Mesnil-sur-Oger – also feinste Côte des Blancs-Lagen 🔹 Boden: Kreide – sorgt für die typische, leicht salzige Mineralität 🔹 Ausbau: Reifung in traditionellen Crayères 🔹 Dosage: 0 g/l – also Brut Nature 🔹 Alkohol: 12,5 % 🔍 Und wie war’s? Gleich vorweg: Diesmal kam das gute, alte Gabriel Glas - Standardversion zum Einsatz. Keine Experimente, sondern ein Glas, das ich gut kenne und gerne mag. Und es hat perfekt gepasst! Der Champagner selbst zeigt nach all den Jahren eine wunderbar reife Aromatik – kandierte Zitrusfrüchte, etwas reifer Apfel, nussige Noten und diese feine Brioche, die einfach zu einem gereiften Jahrgang gehört. Dazu kommt die typische Kreidenote, die die Grand Cru-Lagen mitbringen – präsent, aber nicht zu dominant. Ein echtes Beispiel dafür, wie spannend gereifte Jahrgangs-Champagner sein können – besonders, wenn sie komplett ohne Dosage daherkommen. Da steht nichts im Weg, die Jahrgangs- und Terroir-Stilistik sprechen für sich. Zum direkten Vergleich hatte ich ja vor rund 2 Wochen mit dem „Signature - Blanc de Blancs“ eine deutlich jüngere Flasche von J.B Héry - auch der war super, aber von der Tiefe her ist der Unterschied sehr deutlich. Kennt ihr J.B Héry oder hattet ihr schon mal einen 2002er im Glas? Und wie haltet ihr es: Lieber frisch degorgiert oder dürfen die Flaschen bei euch auch mal richtig reifen? 🥂 #ChampagnerLiebe @weinundco @gabriel_glas #Vintage2002 #BrutNature #TheChampagneGuy #GrandCru #ChampagneExperience #CoteDesBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Vintage champagne from the famous 2002 vintage, an assemblage of 90% Chardonnay and 10% Pinot Noir. Candied citrus fruits, ripe apple, nutty tones and brioche notes form the aromatic backbone. The typical chalk minerality of the Grand Cru sites carries the structure. Dosage: zero.
90% Chardonnay, 10% Pinot Noir · 0 g/l · 2002 · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
My Tastings
- Millésime 2002 Brut Nature (2002) · February 28, 2025
- Signature Blanc de Blancs · February 16, 2025
- Signature Blanc de Blancs · February 16, 2025
Facts
| Category | NM (Négociant-Manipulant) |
|---|---|
| Founded | 2019 by Jean-Benoît Héry |
| Location | 12 rue basse de Compertrix, 51000 Châlons-en-Champagne |
| Region | Vallée de la Marne / Côte des Blancs Grand Cru |
| Vignoble | Fleury la Rivière, Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger |
| Soil | Chalk (Côte des Blancs Grand Cru) |
| Grape varieties | Chardonnay, Pinot Noir |
| Web | champagnejbhery.com |
| Phone | 06 81 98 97 09 |
| jb@champagnejbhery.com |
Sources for this portrait: Maison website, personal tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.