Champagne J.B Héry : Assemblages Grand Cru depuis des crayères historiques
Champagne J.B Héry est une jeune maison de négoce de Châlons-en-Champagne, fondée en 2019 par Jean-Benoît Héry. Ses approvisionnements se lisent comme une liste des meilleures adresses de la Côte des Blancs : raisins issus des villages Grand Cru d'Avize, Chouilly, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger, complétés par le vignoble personnel à Fleury la Rivière dans la Vallée de la Marne.
Le siège se trouve rue Basse de Compertrix dans le centre historique de Châlons-en-Champagne, où Jean-Benoît a repris l'ancien domaine Sipeyre avec ses crayères, ces caves de craie qui donnent encore aujourd'hui son caractère à la maison.
Histoire
L'histoire viticole du bâtiment commence en 1900, lorsque le négociant en vins Ferdinand Sipeyre fit construire la propriété avec ses crayères sur le coteau de la rue Compertrix. Entre 1906 et 1908, il construisit une grande cave en béton, conservée jusqu'à aujourd'hui. Pendant la Première Guerre mondiale, Sipeyre fournissait du vin à l'armée française.
Plus d'un siècle plus tard, en 2019, Jean-Benoît Héry reprit le bâtiment et les crayères. Son objectif : redonner vie aux caves de craie historiques et produire des assemblages de champagne artisanaux issus de parcelles Grand Cru, avec un accent sur l'authenticité et l'origine.
Vignoble & Terroir
Le vignoble personnel se situe à Fleury la Rivière, au cœur de la Vallée de la Marne. S'y ajoutent des raisins issus de quatre villages Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger. Le travail se fait avec du Chardonnay et du Pinot Noir, les données précises d'hectares et de pourcentages ne sont pas encore disponibles.
Ce qui unit ces terroirs, c'est la craie du sous-sol. C'est elle qui donne aux Blanc de Blancs leur fraîcheur minérale et leur précision presque tranchante.
Vinification
La vinification se fait dans ces mêmes crayères, les caves de craie qui furent creusées dans le coteau dès l'époque de Sipeyre. La philosophie derrière : un travail artisanal dans un environnement naturel chargé d'histoire, pour créer des assemblages avec de la profondeur et un caractère d'origine clair. Le dosage reste faible, le Millésime 2002 arrive même en bouteille sans sucre du tout comme Brut Nature à 0 g/l.
Les cuvées en détail
Signature : Blanc de Blancs
the_champagne.guy Seit ein paar Wochen experimentiere ich mit eigenem Sauerteig – und inzwischen landen regelmäßig selbst gebackene Brote auf dem Tisch. Heute: Ein Weizen-Sauerteigbrot und ein Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot. Noch nicht perfekt, aber ich komme der Sache näher. Natürlich stellt sich die Frage: Welcher Champagner passt dazu? J.B Héry - Signature - Blanc de Blancs – habe ich aus meinem Winkühler als die beste Option ausgemacht! ✔ Die feine Mineralität & Frische ergänzen die leichte Säure des Sauerteigs perfekt. ✔ Die zarte Cremigkeit des Champagners harmoniert wunderbar mit der knusprigen Krume des Brotes. ✔ Die elegante Struktur hebt die Röstaromen der Kruste hervor. Das Highlight der heutigen Jausenplatte: 🥖 Lauwarmes Sauerteigbrot mit gesalzener Butter – eine schlichte, aber perfekte Kombination! Die buttrige Salzigkeit verstärkt die Frische des Champagners und bringt dessen feine Zitrus- & Brioche-Noten perfekt zur Geltung. 🧀 Ergänzt mit verschiedenen Käsesorten & etwas Obst & Gemüse, aber die Butter-Brot-Kombi bleibt ungeschlagen! Schon beim ersten Schluck merkt man, dass Champagner mehr kann als nur Aperitif sein. Die Kombination mit einfachem, ehrlichem Essen zeigt, wie vielseitig er wirklich ist. Habt ihr schon mal Champagner mit Sauerteigbrot probiert? Falls ja, welche Kombi war euer Favorit? 😊🥂 #SauerteigLeben #ChampagneMeetsBread @lady.sourdough @marcelpaa_einfachbacken #HefekulturtrifftPerlage #ChampagnerPairing @weinundco @zwieselglas #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée d'entrée de la maison, vinifiée à partir de 100 % Chardonnay de la Côte des Blancs. Une fine minéralité crayeuse, des notes d'agrumes et un délicat aspect brioche caractérisent le style. Frais, direct et avec une élégante onctuosité.
100 % Chardonnay · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Millésime 2002 : Brut Nature
the_champagne.guy 🍾 Heute im Glas: J.B Héry - Millésime 2002 - Brut Nature – ein spannender Fund aus meinem letzten Einkauf. Gerade erst frisch in den Keller gewandert, aber heute hat es gut gepasst. 🥂🍾 ✨ Die Fakten zur Flasche: 🔹 Jahrgang: 2002 – ein legendärer Jahrgang in der Champagne 🔹 Rebsorten: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir 🔹 Cru-Lagen: Avize, Chouilly, Cramant & Le Mesnil-sur-Oger – also feinste Côte des Blancs-Lagen 🔹 Boden: Kreide – sorgt für die typische, leicht salzige Mineralität 🔹 Ausbau: Reifung in traditionellen Crayères 🔹 Dosage: 0 g/l – also Brut Nature 🔹 Alkohol: 12,5 % 🔍 Und wie war’s? Gleich vorweg: Diesmal kam das gute, alte Gabriel Glas - Standardversion zum Einsatz. Keine Experimente, sondern ein Glas, das ich gut kenne und gerne mag. Und es hat perfekt gepasst! Der Champagner selbst zeigt nach all den Jahren eine wunderbar reife Aromatik – kandierte Zitrusfrüchte, etwas reifer Apfel, nussige Noten und diese feine Brioche, die einfach zu einem gereiften Jahrgang gehört. Dazu kommt die typische Kreidenote, die die Grand Cru-Lagen mitbringen – präsent, aber nicht zu dominant. Ein echtes Beispiel dafür, wie spannend gereifte Jahrgangs-Champagner sein können – besonders, wenn sie komplett ohne Dosage daherkommen. Da steht nichts im Weg, die Jahrgangs- und Terroir-Stilistik sprechen für sich. Zum direkten Vergleich hatte ich ja vor rund 2 Wochen mit dem „Signature - Blanc de Blancs“ eine deutlich jüngere Flasche von J.B Héry - auch der war super, aber von der Tiefe her ist der Unterschied sehr deutlich. Kennt ihr J.B Héry oder hattet ihr schon mal einen 2002er im Glas? Und wie haltet ihr es: Lieber frisch degorgiert oder dürfen die Flaschen bei euch auch mal richtig reifen? 🥂 #ChampagnerLiebe @weinundco @gabriel_glas #Vintage2002 #BrutNature #TheChampagneGuy #GrandCru #ChampagneExperience #CoteDesBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Champagne millésimé du fameux 2002, un assemblage de 90 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir. Agrumes confits, pomme mûre, tons noisettés et notes briochées forment la charpente aromatique. La minéralité crayeuse typique des parcelles Grand Cru porte la structure. Dosage : zéro.
90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir · 0 g/l · 2002 · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Mes dégustations
- Millésime 2002 Brut Nature (2002) · 28 février 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16 février 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16 février 2025
Informations pratiques
| Catégorie | NM (Négociant-Manipulant) |
|---|---|
| Fondée | 2019 par Jean-Benoît Héry |
| Lieu | 12 rue basse de Compertrix, 51000 Châlons-en-Champagne |
| Région | Vallée de la Marne / Côte des Blancs Grand Cru |
| Vignoble | Fleury la Rivière, Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger |
| Sol | Craie (Côte des Blancs Grand Cru) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir |
| Web | champagnejbhery.com |
| Téléphone | 06 81 98 97 09 |
| jb@champagnejbhery.com |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.