Champagne J.B Héry: assemblaggi Grand Cru dalle crayères storiche
Champagne J.B Héry è una giovane Maison négociant di Châlons-en-Champagne, fondata nel 2019 da Jean-Benoît Héry. Il suo materiale si legge come un elenco dei migliori indirizzi della Côte des Blancs: uve dai villaggi Grand Cru di Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger, completate dal proprio vignoble a Fleury la Rivière nella Vallée de la Marne.
La sede si trova in Rue Basse de Compertrix nel centro storico di Châlons-en-Champagne, dove Jean-Benoît ha rilevato l'ex azienda vinicola Sipeyre insieme alle sue crayères, quelle cantine scavate nella creta che ancora oggi danno carattere alla casa.
Storia
La storia vinicola dell'edificio inizia nel 1900, quando il commerciante di vini Ferdinand Sipeyre fece costruire la proprietà con le crayères sul pendio di Rue Compertrix. Tra il 1906 e il 1908 costruì una grande cantina in cemento, tuttora conservata. Durante la Prima Guerra Mondiale, Sipeyre fornì vino all'esercito francese.
Più di un secolo dopo, nel 2019, Jean-Benoît Héry ha rilevato l'edificio e le crayères. Il suo obiettivo: riportare in vita le storiche cantine di creta e produrre assemblaggi champagne artigianali da vigneti Grand Cru, con focus su autenticità e origine.
Vignoble e terreno
Il vignoble proprio si trova a Fleury la Rivière, nel cuore della Vallée de la Marne. Si aggiungono uve da quattro villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger. Si lavora con Chardonnay e Pinot Noir, non sono ancora disponibili dati precisi su ettari e percentuali.
Ciò che unisce questi vigneti è la creta nel sottosuolo. È lei che dona ai Blanc de Blancs la loro freschezza minerale e la loro precisione quasi tagliente.
Vinificazione
La vinificazione avviene proprio in quelle crayères, le cantine di creta, che già ai tempi di Sipeyre furono scavate nel pendio. La filosofia dietro: lavoro artigianale in un ambiente naturale ricco di storia, per creare assemblaggi con profondità e un chiaro carattere di provenienza. Il dosaggio rimane basso, il Millésime 2002 arriva addirittura in bottiglia completamente senza zucchero come Brut Nature con 0 g/l.
Le cuvée nel dettaglio
Signature: Blanc de Blancs
the_champagne.guy Seit ein paar Wochen experimentiere ich mit eigenem Sauerteig – und inzwischen landen regelmäßig selbst gebackene Brote auf dem Tisch. Heute: Ein Weizen-Sauerteigbrot und ein Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot. Noch nicht perfekt, aber ich komme der Sache näher. Natürlich stellt sich die Frage: Welcher Champagner passt dazu? J.B Héry - Signature - Blanc de Blancs – habe ich aus meinem Winkühler als die beste Option ausgemacht! ✔ Die feine Mineralität & Frische ergänzen die leichte Säure des Sauerteigs perfekt. ✔ Die zarte Cremigkeit des Champagners harmoniert wunderbar mit der knusprigen Krume des Brotes. ✔ Die elegante Struktur hebt die Röstaromen der Kruste hervor. Das Highlight der heutigen Jausenplatte: 🥖 Lauwarmes Sauerteigbrot mit gesalzener Butter – eine schlichte, aber perfekte Kombination! Die buttrige Salzigkeit verstärkt die Frische des Champagners und bringt dessen feine Zitrus- & Brioche-Noten perfekt zur Geltung. 🧀 Ergänzt mit verschiedenen Käsesorten & etwas Obst & Gemüse, aber die Butter-Brot-Kombi bleibt ungeschlagen! Schon beim ersten Schluck merkt man, dass Champagner mehr kann als nur Aperitif sein. Die Kombination mit einfachem, ehrlichem Essen zeigt, wie vielseitig er wirklich ist. Habt ihr schon mal Champagner mit Sauerteigbrot probiert? Falls ja, welche Kombi war euer Favorit? 😊🥂 #SauerteigLeben #ChampagneMeetsBread @lady.sourdough @marcelpaa_einfachbacken #HefekulturtrifftPerlage #ChampagnerPairing @weinundco @zwieselglas #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée d'ingresso della Maison, vinificata da 100% Chardonnay della Côte des Blancs. Mineralità fine di creta, note di agrumi e un delicato richiamo di brioche caratterizzano lo stile. Fresco, lineare e con una cremosità elegante.
100% Chardonnay · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Millésime 2002: Brut Nature
the_champagne.guy 🍾 Heute im Glas: J.B Héry - Millésime 2002 - Brut Nature – ein spannender Fund aus meinem letzten Einkauf. Gerade erst frisch in den Keller gewandert, aber heute hat es gut gepasst. 🥂🍾 ✨ Die Fakten zur Flasche: 🔹 Jahrgang: 2002 – ein legendärer Jahrgang in der Champagne 🔹 Rebsorten: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir 🔹 Cru-Lagen: Avize, Chouilly, Cramant & Le Mesnil-sur-Oger – also feinste Côte des Blancs-Lagen 🔹 Boden: Kreide – sorgt für die typische, leicht salzige Mineralität 🔹 Ausbau: Reifung in traditionellen Crayères 🔹 Dosage: 0 g/l – also Brut Nature 🔹 Alkohol: 12,5 % 🔍 Und wie war’s? Gleich vorweg: Diesmal kam das gute, alte Gabriel Glas - Standardversion zum Einsatz. Keine Experimente, sondern ein Glas, das ich gut kenne und gerne mag. Und es hat perfekt gepasst! Der Champagner selbst zeigt nach all den Jahren eine wunderbar reife Aromatik – kandierte Zitrusfrüchte, etwas reifer Apfel, nussige Noten und diese feine Brioche, die einfach zu einem gereiften Jahrgang gehört. Dazu kommt die typische Kreidenote, die die Grand Cru-Lagen mitbringen – präsent, aber nicht zu dominant. Ein echtes Beispiel dafür, wie spannend gereifte Jahrgangs-Champagner sein können – besonders, wenn sie komplett ohne Dosage daherkommen. Da steht nichts im Weg, die Jahrgangs- und Terroir-Stilistik sprechen für sich. Zum direkten Vergleich hatte ich ja vor rund 2 Wochen mit dem „Signature - Blanc de Blancs“ eine deutlich jüngere Flasche von J.B Héry - auch der war super, aber von der Tiefe her ist der Unterschied sehr deutlich. Kennt ihr J.B Héry oder hattet ihr schon mal einen 2002er im Glas? Und wie haltet ihr es: Lieber frisch degorgiert oder dürfen die Flaschen bei euch auch mal richtig reifen? 🥂 #ChampagnerLiebe @weinundco @gabriel_glas #Vintage2002 #BrutNature #TheChampagneGuy #GrandCru #ChampagneExperience #CoteDesBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Champagne millesimato del famoso 2002, un assemblaggio di 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir. Agrumi canditi, mela matura, toni nocciolati e note di brioche formano la spina dorsale aromatica. La tipica mineralità di creta dei vigneti Grand Cru sostiene la struttura. Dosaggio: zero.
90% Chardonnay, 10% Pinot Noir · 0 g/l · 2002 · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Le mie degustazioni
- Millésime 2002 Brut Nature (2002) · 28 febbraio 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16 febbraio 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16 febbraio 2025
Dati
| Categoria | NM (Négociant-Manipulant) |
|---|---|
| Fondata | 2019 da Jean-Benoît Héry |
| Sede | 12 rue basse de Compertrix, 51000 Châlons-en-Champagne |
| Regione | Vallée de la Marne / Côte des Blancs Grand Cru |
| Vignoble | Fleury la Rivière, Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger |
| Terreno | Creta (Côte des Blancs Grand Cru) |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Web | champagnejbhery.com |
| Telefono | 06 81 98 97 09 |
| jb@champagnejbhery.com |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.