Champagne J.B Héry: Grand Cru-Assemblages aus historischen Crayères
Champagne J.B Héry ist eine junge Négociant-Maison aus Châlons-en-Champagne, 2019 von Jean-Benoît Héry gegründet. Sein Material liest sich wie eine Liste der besten Adressen der Côte des Blancs: Trauben aus den Grand-Cru-Dörfern Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger, ergänzt um das eigene Vignoble in Fleury la Rivière in der Vallée de la Marne.
Der Sitz liegt in der Rue Basse de Compertrix im historischen Zentrum von Châlons-en-Champagne, wo Jean-Benoît das ehemalige Weingut Sipeyre samt seiner Crayères übernommen hat, jener Kreidekeller, die dem Haus bis heute seinen Charakter geben.
Geschichte
Die Weinbau-Geschichte des Gebäudes beginnt 1900, als der Weinhändler Ferdinand Sipeyre das Anwesen mit Crayères am Hang der Rue Compertrix errichten ließ. Zwischen 1906 und 1908 baute er eine große Kellerei aus Beton, die bis heute erhalten ist. Während des Ersten Weltkriegs lieferte Sipeyre Wein an die französische Armee.
Mehr als ein Jahrhundert später, 2019, übernahm Jean-Benoît Héry das Gebäude und die Crayères. Sein Ziel: die historischen Kreidekeller wiederbeleben und handwerkliche Champagner-Assemblages aus Grand Cru-Lagen erzeugen, mit Fokus auf Authentizität und Ursprung.
Vignoble & Boden
Das eigene Vignoble liegt in Fleury la Rivière, mitten in der Vallée de la Marne. Dazu kommen Trauben aus vier Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger. Gearbeitet wird mit Chardonnay und Pinot Noir, genaue Hektar- und Prozentangaben liegen noch nicht vor.
Was diese Lagen eint, ist die Kreide im Untergrund. Sie ist es, die den Blanc de Blancs ihre mineralische Frische und ihre fast schneidende Präzision gibt.
Vinifikation
Vinifiziert wird in eben jenen Crayères, den Kreidekellern, die schon zu Sipeyres Zeiten in den Hang getrieben wurden. Die Philosophie dahinter: handwerkliche Arbeit in einem natürlichen, geschichtsträchtigen Umfeld, um Assemblages mit Tiefe und klarem Herkunftscharakter zu schaffen. Die Dosage bleibt niedrig, der Millésime 2002 kommt sogar ganz ohne Zucker als Brut Nature mit 0 g/l auf die Flasche.
Die Cuvées im Detail
Signature: Blanc de Blancs
the_champagne.guy Seit ein paar Wochen experimentiere ich mit eigenem Sauerteig – und inzwischen landen regelmäßig selbst gebackene Brote auf dem Tisch. Heute: Ein Weizen-Sauerteigbrot und ein Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot. Noch nicht perfekt, aber ich komme der Sache näher. Natürlich stellt sich die Frage: Welcher Champagner passt dazu? J.B Héry - Signature - Blanc de Blancs – habe ich aus meinem Winkühler als die beste Option ausgemacht! ✔ Die feine Mineralität & Frische ergänzen die leichte Säure des Sauerteigs perfekt. ✔ Die zarte Cremigkeit des Champagners harmoniert wunderbar mit der knusprigen Krume des Brotes. ✔ Die elegante Struktur hebt die Röstaromen der Kruste hervor. Das Highlight der heutigen Jausenplatte: 🥖 Lauwarmes Sauerteigbrot mit gesalzener Butter – eine schlichte, aber perfekte Kombination! Die buttrige Salzigkeit verstärkt die Frische des Champagners und bringt dessen feine Zitrus- & Brioche-Noten perfekt zur Geltung. 🧀 Ergänzt mit verschiedenen Käsesorten & etwas Obst & Gemüse, aber die Butter-Brot-Kombi bleibt ungeschlagen! Schon beim ersten Schluck merkt man, dass Champagner mehr kann als nur Aperitif sein. Die Kombination mit einfachem, ehrlichem Essen zeigt, wie vielseitig er wirklich ist. Habt ihr schon mal Champagner mit Sauerteigbrot probiert? Falls ja, welche Kombi war euer Favorit? 😊🥂 #SauerteigLeben #ChampagneMeetsBread @lady.sourdough @marcelpaa_einfachbacken #HefekulturtrifftPerlage #ChampagnerPairing @weinundco @zwieselglas #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Die Einstiegs-Cuvée der Maison, vinifiziert aus 100 % Chardonnay von der Côte des Blancs. Feine Kreidemineralität, Zitrusnoten und eine zarte Brioche-Anmutung prägen den Stil. Frisch, geradlinig und mit einer eleganten Cremigkeit.
100 % Chardonnay · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Millésime 2002: Brut Nature
the_champagne.guy 🍾 Heute im Glas: J.B Héry - Millésime 2002 - Brut Nature – ein spannender Fund aus meinem letzten Einkauf. Gerade erst frisch in den Keller gewandert, aber heute hat es gut gepasst. 🥂🍾 ✨ Die Fakten zur Flasche: 🔹 Jahrgang: 2002 – ein legendärer Jahrgang in der Champagne 🔹 Rebsorten: 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir 🔹 Cru-Lagen: Avize, Chouilly, Cramant & Le Mesnil-sur-Oger – also feinste Côte des Blancs-Lagen 🔹 Boden: Kreide – sorgt für die typische, leicht salzige Mineralität 🔹 Ausbau: Reifung in traditionellen Crayères 🔹 Dosage: 0 g/l – also Brut Nature 🔹 Alkohol: 12,5 % 🔍 Und wie war’s? Gleich vorweg: Diesmal kam das gute, alte Gabriel Glas - Standardversion zum Einsatz. Keine Experimente, sondern ein Glas, das ich gut kenne und gerne mag. Und es hat perfekt gepasst! Der Champagner selbst zeigt nach all den Jahren eine wunderbar reife Aromatik – kandierte Zitrusfrüchte, etwas reifer Apfel, nussige Noten und diese feine Brioche, die einfach zu einem gereiften Jahrgang gehört. Dazu kommt die typische Kreidenote, die die Grand Cru-Lagen mitbringen – präsent, aber nicht zu dominant. Ein echtes Beispiel dafür, wie spannend gereifte Jahrgangs-Champagner sein können – besonders, wenn sie komplett ohne Dosage daherkommen. Da steht nichts im Weg, die Jahrgangs- und Terroir-Stilistik sprechen für sich. Zum direkten Vergleich hatte ich ja vor rund 2 Wochen mit dem „Signature - Blanc de Blancs“ eine deutlich jüngere Flasche von J.B Héry - auch der war super, aber von der Tiefe her ist der Unterschied sehr deutlich. Kennt ihr J.B Héry oder hattet ihr schon mal einen 2002er im Glas? Und wie haltet ihr es: Lieber frisch degorgiert oder dürfen die Flaschen bei euch auch mal richtig reifen? 🥂 #ChampagnerLiebe @weinundco @gabriel_glas #Vintage2002 #BrutNature #TheChampagneGuy #GrandCru #ChampagneExperience #CoteDesBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Jahrgangschampagner aus dem berühmten 2002er, eine Assemblage aus 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir. Kandierte Zitrusfrüchte, reifer Apfel, nussige Töne und Brioche-Noten bilden das aromatische Rückgrat. Die typische Kreidemineralität der Grand Cru-Lagen trägt die Struktur. Dosage: null.
90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir · 0 g/l · 2002 · Grand Cru Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger)
Meine Verkostungen
- Millésime 2002 Brut Nature (2002) · 28. Februar 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16. Februar 2025
- Signature Blanc de Blancs · 16. Februar 2025
Fakten
| Kategorie | NM (Négociant-Manipulant) |
|---|---|
| Gegründet | 2019 von Jean-Benoît Héry |
| Ort | 12 rue basse de Compertrix, 51000 Châlons-en-Champagne |
| Region | Vallée de la Marne / Côte des Blancs Grand Cru |
| Vignoble | Fleury la Rivière, Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger |
| Boden | Kreide (Côte des Blancs Grand Cru) |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir |
| Web | champagnejbhery.com |
| Telefon | 06 81 98 97 09 |
| jb@champagnejbhery.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.