Champagne Nowack
Champagne Nowack is a Récoltant-Manipulant from Vandières in the Vallée de la Marne. The maison is run by Géraldine and Benoît Nowack. Their approach: spontaneous fermentation, oak aging, Brut Nature, craftsmanship that's clear and without frills.
Vinification
Nowack works with spontaneous fermentation and ages at least part of their cuvées in oak. The philosophy is clearly evident in the S.A. Sans Année, which comes to market as Brut Nature (0 g/l dosage). Reserve wines from multiple vintages (2012-2021) flow into the assemblage, a non-vintage concept that, despite having a base vintage, deliberately focuses on consistency and depth.
The Cuvées in Detail
S.A. Sans Année
the_champagne.guy Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte. Und dann kam meine Tochter aus dem Keller zurück – mit dem @nowack – S.A. Sans Année. Ein großartiger Champagner. Aber nicht der, den ich mir für diesen Moment vorgestellt hatte. Und genau deshalb war es fast noch spannender. Meunier und Chardonnay aus Vandières, spontan vergoren, im Holz ausgebaut, Brut Nature – ohne Dosage. Heute kam noch ein kleiner Zufall dazu: Mein Weinkühler dürfte wieder einmal leicht angetaut sein, die Kälte zirkulierte nicht ideal. Die unteren Flaschen lagen daher etwa 2–3 Grad wärmer – und so kam dieser Champagner bei gefühlt 10–11 °C ins Glas. In diesem Moment war das perfekt. Der Wein zeigte sofort seine tiefsten Noten: Würze, ein Hauch Nelke, fast schon dezent weihnachtlich. Da ich ihn aber auch kühler erleben wollte, haben wir uns Zeit gelassen und den @grad.dk Kühler noch rund 30 Minuten auf dem Tisch arbeiten lassen. Mit sinkender Temperatur verschob sich das Bild deutlich: Zitrusschale, Kräuter, feuchte Kreide, eine sehr klare Linie. Trocken, strukturiert, ruhig – mit einer Säure, die trägt und das ganze Konstrukt sauber zusammenhält. Kein Champagner für „einfach so“. Aber genau richtig, wenn man bereit ist, ihm zuzuhören – und bewusst zu entscheiden, welche seiner Facetten man gerade am liebsten mag. Die Flasche stammte übrigens wieder aus dem @terroirundadiletten -Champagnerpaket von @einfach_geniessen und zeigt ziemlich gut, warum kuratierte Zusammenstellungen manchmal genau die Weine ins Glas bringen, die man selbst gerade nicht auf dem Radar hatte. Vielleicht ist das auch die schönste Art, eine Flasche zu öffnen: nicht geplant – aber mit Offenheit. Champagne-Facts 🥂 60 % Meunier · 40 % Chardonnay 📍 Vandières · Vallée de la Marne 🪵 Spontangärung · Ausbau im Holz 🍬 Brut Nature · Non Dosé 📅 Basis 2022 · Reserve 2012–2021 🕰 Dégorgiert 12/2024 #thechampagneguy @riedel_official #flaviennowack #brutnature #growerchampagne #valléedelamarne
Auf Instagram weiterlesen →60% Meunier, 40% Chardonnay, spontaneously fermented, oak-aged, reserve wines from 2012. Base 2022, disgorged 12/2024. At warmer temperature, spicy clove notes open up; cooler, the champagne shows citrus peel, herbs and wet chalk with clear acidity structure. A Brut Nature that relies on terroir and time, not on dosage cosmetics.
60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne
Ratafia
A Ratafia is offered during cellar tastings, a classic mistelle made from must and alcohol that belongs to Champagne tradition.
My Tastings
- S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025
Facts
| Category | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Location | 10 Rue Bailly, 51700 Vandières |
| Region | Vallée de la Marne |
| Management | Géraldine et Benoît Nowack |
| Website | champagne-nowack.fr |
| @nowack | |
| Phone | +33 3 26 58 02 69 |
| champagne@nowack.fr |
Sources for this portrait: maison website, my own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.