Champagne Nowack
Champagne Nowack ist ein Récoltant-Manipulant aus Vandières in der Vallée de la Marne. Geführt wird das Maison von Géraldine und Benoît Nowack. Der Ansatz: Spontangärung, Ausbau im Holz, Brut Nature – handwerklich klar, ohne Schnörkel.
Vinifikation
Nowack arbeitet mit Spontangärung und baut mindestens einen Teil der Cuvées im Holz aus. Die Philosophie zeigt sich deutlich im S.A. Sans Année, der als Brut Nature (0 g/l Dosage) auf den Markt kommt. Reserveweine aus mehreren Jahrgängen (2012–2021) fließen in die Assemblage ein – ein Non-Vintage-Konzept, das trotz Basisjahrgang bewusst auf Konsistenz und Tiefe setzt.
Die Cuvées im Detail
S.A. Sans Année
60% Meunier, 40% Chardonnay – spontanvergoren, im Holz ausgebaut, Reserveweine ab 2012. Base 2022, dégorgiert 12/2024. Bei wärmerer Temperatur öffnen sich würzige Nelkennoten, kühler zeigt der Champagner Zitrusschale, Kräuter und feuchte Kreide mit klarer Säurestruktur. Ein Brut Nature, der auf Terroir und Zeit setzt, nicht auf Dosage-Kosmetik.
60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne
Ratafia
Ein Ratafia wird bei Kellerverkostungen angeboten – ein klassischer Mistelle aus Most und Alkohol, der in der Champagne zur Tradition gehört.
Meine Verkostungen
- S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025
Fakten
Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte.…
Nach dem stressigen Freitag und einer kleinen Halloween-Party war gestern Abend einfach Stille angesagt. Dazu die erste Flasche aus einem breiten…
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Standort | 10 Rue Bailly, 51700 Vandières |
| Region | Vallée de la Marne |
| Leitung | Géraldine et Benoît Nowack |
| Website | champagne-nowack.fr |
| @nowack | |
| Telefon | +33 3 26 58 02 69 |
| champagne@nowack.fr |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.