Champagne Nowack
Champagne Nowack ist ein Récoltant-Manipulant aus Vandières in der Vallée de la Marne. Geführt wird das Maison von Géraldine und Benoît Nowack. Der Ansatz: Spontangärung, Ausbau im Holz, Brut Nature, handwerklich klar, ohne Schnörkel.
Vinifikation
Nowack arbeitet mit Spontangärung und baut mindestens einen Teil der Cuvées im Holz aus. Die Philosophie zeigt sich deutlich im S.A. Sans Année, der als Brut Nature (0 g/l Dosage) auf den Markt kommt. Reserveweine aus mehreren Jahrgängen (2012-2021) fließen in die Assemblage ein, ein Non-Vintage-Konzept, das trotz Basisjahrgang bewusst auf Konsistenz und Tiefe setzt.
Die Cuvées im Detail
S.A. Sans Année
the_champagne.guy Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte. Und dann kam meine Tochter aus dem Keller zurück – mit dem @nowack – S.A. Sans Année. Ein großartiger Champagner. Aber nicht der, den ich mir für diesen Moment vorgestellt hatte. Und genau deshalb war es fast noch spannender. Meunier und Chardonnay aus Vandières, spontan vergoren, im Holz ausgebaut, Brut Nature – ohne Dosage. Heute kam noch ein kleiner Zufall dazu: Mein Weinkühler dürfte wieder einmal leicht angetaut sein, die Kälte zirkulierte nicht ideal. Die unteren Flaschen lagen daher etwa 2–3 Grad wärmer – und so kam dieser Champagner bei gefühlt 10–11 °C ins Glas. In diesem Moment war das perfekt. Der Wein zeigte sofort seine tiefsten Noten: Würze, ein Hauch Nelke, fast schon dezent weihnachtlich. Da ich ihn aber auch kühler erleben wollte, haben wir uns Zeit gelassen und den @grad.dk Kühler noch rund 30 Minuten auf dem Tisch arbeiten lassen. Mit sinkender Temperatur verschob sich das Bild deutlich: Zitrusschale, Kräuter, feuchte Kreide, eine sehr klare Linie. Trocken, strukturiert, ruhig – mit einer Säure, die trägt und das ganze Konstrukt sauber zusammenhält. Kein Champagner für „einfach so“. Aber genau richtig, wenn man bereit ist, ihm zuzuhören – und bewusst zu entscheiden, welche seiner Facetten man gerade am liebsten mag. Die Flasche stammte übrigens wieder aus dem @terroirundadiletten -Champagnerpaket von @einfach_geniessen und zeigt ziemlich gut, warum kuratierte Zusammenstellungen manchmal genau die Weine ins Glas bringen, die man selbst gerade nicht auf dem Radar hatte. Vielleicht ist das auch die schönste Art, eine Flasche zu öffnen: nicht geplant – aber mit Offenheit. Champagne-Facts 🥂 60 % Meunier · 40 % Chardonnay 📍 Vandières · Vallée de la Marne 🪵 Spontangärung · Ausbau im Holz 🍬 Brut Nature · Non Dosé 📅 Basis 2022 · Reserve 2012–2021 🕰 Dégorgiert 12/2024 #thechampagneguy @riedel_official #flaviennowack #brutnature #growerchampagne #valléedelamarne
Auf Instagram weiterlesen →60% Meunier, 40% Chardonnay, spontanvergoren, im Holz ausgebaut, Reserveweine ab 2012. Base 2022, dégorgiert 12/2024. Bei wärmerer Temperatur öffnen sich würzige Nelkennoten, kühler zeigt der Champagner Zitrusschale, Kräuter und feuchte Kreide mit klarer Säurestruktur. Ein Brut Nature, der auf Terroir und Zeit setzt, nicht auf Dosage-Kosmetik.
60% Meunier, 40% Chardonnay · 0 g/l · Base 2022 · Vandières, Vallée de la Marne
Ratafia
Ein Ratafia wird bei Kellerverkostungen angeboten, ein klassischer Mistelle aus Most und Alkohol, der in der Champagne zur Tradition gehört.
Meine Verkostungen
- S.A. Sans Année (Base 2022) · 21.12.2025
Fakten
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Standort | 10 Rue Bailly, 51700 Vandières |
| Region | Vallée de la Marne |
| Leitung | Géraldine et Benoît Nowack |
| Website | champagne-nowack.fr |
| @nowack | |
| Telefon | +33 3 26 58 02 69 |
| champagne@nowack.fr |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.